Taille du marché mondial des ingrédients de fruits et légumes par type (fruits, légumes), par forme (entier, purée, concentré, surgelé), par application (boissons, boulangerie et confiserie), par portée géographique et prévisions

Taille et prévisions du marché des ingrédients de fruits et légumes

La taille du marché des ingrédients de fruits et légumes a été évaluée à 242,28 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 338,28 milliards USD d'ici 2031, avec un TCAC de 4,70 % de 2024 à 2031.

• Les ingrédients de fruits et légumes sont des fruits et légumes concentrés ou transformés, tels que des poudres ou des purées, qui ajoutent de la saveur, de la texture et de la nutrition à nos repas. Ils offrent aux fabricants une méthode simple et stable pour intégrer les avantages des fruits et légumes dans les aliments transformés.
• Ils sont largement utilisés dans les industries alimentaires et des boissons pour diverses fonctions, notamment la coloration et l'arôme. Ils peuvent prendre la forme de pâtes, de poudres concentrées ou de fragments. Le marché mondial des ingrédients à base de fruits et légumes devrait augmenter à un rythme significatif au cours de la période de prévision en raison de la demande croissante d'aliments et de boissons transformés. Pour obtenir un avantage concurrentiel, les acteurs du marché des ingrédients à base de fruits et légumes mettent principalement en œuvre des tactiques d'acquisition ou de fusion.
• Outre les tendances en matière de santé, le facteur de commodité stimule le marché des ingrédients à base de fruits et légumes. Ces ingrédients pré-préparés aident les entreprises à économiser du temps et des ressources pendant la production. Imaginez préparer un smoothie coloré ou une garniture de boulangerie parfaitement parfumée avec la commodité des purées de fruits concentrées. Cette efficacité se traduit par des économies de coûts pour les fabricants et, en fin de compte, par des articles moins chers pour les consommateurs.

Dynamique du marché mondial des ingrédients de fruits et légumes

Les principales dynamiques du marché qui façonnent le marché mondial des ingrédients de fruits et légumes comprennent 

Principaux moteurs du marché 

• Tendances en matière de santé et de bien-être Les connaissances et la préférence croissantes des consommateurs pour les produits naturels et nutritifs stimulent la demande de fruits et légumes. Ces composants sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui séduit les consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche d'aliments et de boissons plus sains.
• Demande croissante d'articles Clean Label Les consommateurs recherchent de plus en plus d'articles Clean Label considérés comme naturels et peu transformés. Les ingrédients à base de fruits et légumes sont idéaux pour cette tendance, car ils offrent des couleurs, des saveurs et des avantages fonctionnels naturels sans ajouts ni conservateurs synthétiques.
• Applications diverses dans les industries des aliments et des boissons Les ingrédients à base de fruits et légumes sont adaptables et couramment utilisés dans une variété d'applications, notamment les boissons, le pain, les collations, les produits laitiers et les sauces. Cette polyvalence alimente leur popularité en tant que composants importants qui améliorent le goût, la texture et le profil nutritionnel des produits alimentaires.
• Expansion des technologies de transformation des aliments Les avancées dans les technologies de transformation des aliments, telles que les techniques d'extraction, de concentration et de conservation, aident à développer et à utiliser les ingrédients à base de fruits et légumes. Ces technologies permettent aux fabricants de combiner efficacement ces nutriments dans une variété de produits tout en conservant leur fraîcheur, leur saveur et leur valeur nutritionnelle.

Principaux défis 

• Variabilité saisonnière Le marché des ingrédients à base de fruits et légumes rencontre des problèmes en raison de la disponibilité saisonnière et des fluctuations des récoltes, ce qui peut avoir un impact sur la stabilité de la chaîne d'approvisionnement et le prix.
• Transformation et conservation La préservation du contenu nutritionnel et des qualités sensorielles pendant les étapes de transformation et de conservation est un défi. Maintenir le goût, la texture et la couleur tout en prolongeant la durée de conservation nécessite une technologie moderne et une manipulation méticuleuse.
• Conformité réglementaire Le respect de règles et de normes exigeantes en matière de sécurité alimentaire, de qualité et d'étiquetage dans divers endroits peut être difficile et coûteux pour les entreprises. Le respect de ces réglementations tout en préservant l'intégrité du produit crée des problèmes opérationnels.
• Préoccupations en matière de durabilité la prise en compte des implications environnementales telles que la consommation d'eau, les résidus de pesticides et les déchets d'emballage présente des problèmes pour le marché des ingrédients à base de fruits et légumes. Équilibrer la viabilité économique et la responsabilité environnementale est devenu de plus en plus crucial face à la sensibilisation croissante des consommateurs et aux exigences réglementaires.

Principales tendances

• Étiquette propre et ingrédients naturels les consommateurs préfèrent de plus en plus les produits à étiquette propre, ce qui stimule la demande pour les fruits et légumes considérés comme naturels, peu transformés et sans additifs artificiels. Cette évolution reflète une évolution plus large vers des habitudes alimentaires plus saines et un étiquetage alimentaire plus transparent.
• Aliments fonctionnels et enrichissement nutritionnel à mesure que les gens deviennent plus conscients de l'importance de la santé et du bien-être, les fruits et légumes sont inclus dans les aliments et boissons fonctionnels. Ces composants sont prisés pour leurs bienfaits nutritionnels, qui comprennent des vitamines, des antioxydants et des fibres alimentaires, répondant à la demande des clients pour des produits qui favorisent la santé globale.
• Produits à base de plantes et végétaliens La popularité des régimes à base de plantes et des modes de vie végétaliens augmente la demande de fruits et légumes comme alternatives aux composants d'origine animale. Les fruits et légumes offrent des saveurs, des textures et des profils nutritionnels naturels qui séduisent les consommateurs à la recherche d'alternatives à base de plantes dans une variété de catégories d'aliments, y compris les substituts de produits laitiers et de viande.
• Durabilité et approvisionnement éthique L'accent est de plus en plus mis sur la durabilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de l'agriculture à l'approvisionnement en ingrédients. Les consommateurs comme les entreprises apprécient les pratiques d'approvisionnement éthiques et les méthodes de production respectueuses de l'environnement pour les composants des fruits et légumes, accélérant la mise en œuvre d'initiatives d'agriculture durable et de transparence de la chaîne d'approvisionnement.

Analyse régionale du marché mondial des ingrédients de fruits et légumes

Voici une analyse régionale plus détaillée du marché mondial des ingrédients de fruits et légumes 

Amérique du Nord 

• L'Amérique du Nord est devenue la principale région du marché des ingrédients de fruits et légumes pour diverses raisons. L'industrie florissante des aliments et des boissons de la région nécessite des ingrédients de haute qualité, notamment des fruits et des légumes, pour répondre aux différents goûts des consommateurs en matière de produits naturels et nutritionnels. Le marché prospère grâce aux tendances en matière d'innovation et de premiumisation, ce qui incite les fabricants à rechercher des composants adaptables tels que les fruits et les légumes pour renforcer l'attrait des produits.
• L'accent important mis en Amérique du Nord sur la santé et la forme physique stimule la demande d'ingrédients de fruits et légumes. Les consommateurs accordent de plus en plus la priorité à des habitudes alimentaires saines, préférant des articles remplis d'arômes, de colorants et de minéraux naturels. Cette tendance est cohérente avec l'utilisation des fruits et légumes dans de nombreuses applications, telles que les boissons, les collations et les produits laitiers, où ces ingrédients offrent des avantages fonctionnels et contribuent à la différenciation des produits.
• Les solides capacités et infrastructures de transformation alimentaire de la région permettent l'inclusion efficace des fruits et légumes dans une gamme diversifiée de produits. Cela comprend des technologies pour les purées, les concentrés, les poudres et les formes congelées, qui répondent à un large éventail de besoins commerciaux. La capacité de traiter et de conserver efficacement ces ingrédients assure une chaîne d'approvisionnement stable et une qualité constante, ce qui renforce la suprématie du marché nord-américain.
• Les lois et réglementations gouvernementales favorables concernant la sécurité alimentaire et les normes relatives aux ingrédients soutiennent le marché nord-américain des ingrédients de fruits et légumes. Des règles strictes protègent la qualité et la sécurité des produits, ce qui renforce la confiance des consommateurs et facilite l'expansion du marché. Ces cadres législatifs favorisent également l'innovation et l'investissement dans des méthodes durables, ce qui se traduit par une utilisation généralisée des fruits et légumes dans l'industrie alimentaire et des boissons de la région.

Asie-Pacifique 

• Plusieurs facteurs importants contribuent à ce que l'Asie-Pacifique soit le marché qui connaît la croissance la plus rapide pour les ingrédients à base de fruits et légumes. Pour commencer, la croissance démographique de la région et l'augmentation des revenus disponibles stimulent la demande de plats et de boissons transformés, qui comprennent souvent des fruits et des légumes. Cette tendance démographique vers l'urbanisation et l'évolution des préférences alimentaires stimulent la demande pour une variété de produits, notamment des boissons, des collations et des aliments prêts à l'emploi.
• Alors que les clients de l'Asie-Pacifique deviennent plus soucieux de leur santé, le besoin de composants naturels et sains augmente. Les ingrédients à base de fruits et légumes sont considérés comme des alternatives plus saines aux additifs et aux arômes artificiels, ce qui est cohérent avec la volonté de la région de se tourner vers des produits à étiquette propre. Cette préférence pour les aliments naturels aux bienfaits fonctionnels, tels que les vitamines, les antioxydants et les fibres, favorise l'acceptation des ingrédients à base de fruits et légumes sur le marché.
• Les traditions culinaires et la culture alimentaire uniques de la région offrent de nombreuses possibilités d'incorporer des fruits et légumes dans les repas traditionnels et modernes. L'acceptation culturelle et l'incorporation de ces éléments dans les cuisines asiatiques alimentent l'expansion du marché. De plus, l'industrialisation croissante et le développement économique offrent aux fabricants de produits alimentaires des opportunités d'innover et d'élargir leur offre de produits avec des fruits et légumes pour s'adapter aux préférences changeantes des consommateurs et aux tendances alimentaires.
• Les progrès de la technologie et des infrastructures de transformation des aliments en Asie-Pacifique augmentent la disponibilité et la qualité des ingrédients à base de fruits et légumes. L'amélioration de la logistique de la chaîne du froid et des procédures de conservation permet une manutention et une livraison plus efficaces des denrées périssables, garantissant leur fraîcheur et leur intégrité nutritionnelle. Ces améliorations techniques contribuent à développer l'industrie des ingrédients à base de fruits et légumes en permettant aux fabricants de répondre aux besoins croissants de la région en matière de sélections d'ingrédients diversifiés et de haute qualité.

Marché mondial des ingrédients de fruits et légumes analyse de segmentation

Le marché mondial des ingrédients de fruits et légumes est segmenté en fonction du type, de la forme, de l'application et de la géographie.

Marché des ingrédients de fruits et légumes, Par type

• Fruits
• Légumes

En fonction du type, le marché est divisé en fruits et légumes. Les fruits sont souvent la catégorie la plus populaire sur le marché des ingrédients de fruits et légumes en raison de leur douceur inhérente et de leurs saveurs alléchantes, qui sont largement utilisées dans une variété de produits alimentaires et de boissons. Ils comprennent une variété de nutriments, de vitamines et d'antioxydants qui contribuent à leurs avantages pour la santé, attirant les consommateurs soucieux de leur santé. Les fruits sont particulièrement bien adaptés à une large gamme d'applications culinaires, des boissons aux collations et aux sucreries, ce qui augmente leur attrait et la demande du marché par rapport aux légumes.

Marché des ingrédients des fruits et légumes, par forme

• Entier
• Purée
• Concentré
• Poudre
• Surgelé

En fonction de la forme, le marché est classé en entier, purée, concentré, poudre et surgelé. La purée est souvent le segment leader en raison de sa commodité et de son adaptabilité dans les applications alimentaires et de boissons. Elle a une texture et un profil de saveur constants, ce qui la rend simple à incorporer dans les recettes sans nécessiter de préparation supplémentaire. Les purées conservent également la valeur nutritionnelle et les propriétés naturelles des fruits et légumes, ce qui les rend désirables pour les consommateurs à la recherche de composants peu transformés et naturels. Les purées sont également populaires car elles peuvent donner une douceur et une couleur naturelles aux articles, augmentant ainsi leur attrait sur le marché.

Marché des ingrédients de fruits et légumes, Par application

• Boissons
• Boulangerie et confiserie
• Produits laitiers et desserts glacés
• Snacks et plats préparés
• Soupes, sauces et vinaigrettes

En fonction de l'application, le marché est classé en boissons, boulangerie et confiserie, produits laitiers et desserts glacés, collations et plats préparés et soupes, sauces et vinaigrettes. Les soupes, les sauces et les vinaigrettes sont le domaine dominant du marché des ingrédients de fruits et légumes. Ce segment prospère en raison de son utilisation intensive de ces ingrédients pour la saveur, la texture et la nutrition. Français La large gamme de fruits et légumes qui peuvent être inclus dans ces produits stimule la demande, et les ingrédients concentrés de fruits et légumes ont une longue durée de conservation, ce qui les rend idéaux pour les applications alimentaires de longue conservation.

Marché des ingrédients de fruits et légumes, par géographie

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Reste du monde

Sur la base de la géographie, le marché mondial des ingrédients de fruits et légumes est classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique et reste du monde. L'Amérique du Nord est le principal marché des ingrédients de fruits et légumes en raison de la forte demande des consommateurs pour des aliments sains et naturels, d'une solide infrastructure de transformation des aliments et d'une importante production agricole de différents fruits et légumes sur tout le continent. L'Asie-Pacifique est le deuxième plus grand marché mondial pour les ingrédients à base de fruits et légumes, en raison de sa production agricole massive, de l'urbanisation croissante qui stimule la demande d'aliments transformés et de la sensibilisation croissante des consommateurs aux avantages pour la santé et la nutrition des ingrédients à base de fruits et légumes.

Acteurs clés

Le rapport d'étude « Marché mondial des ingrédients à base de fruits et légumes » fournira des informations précieuses en mettant l'accent sur le marché mondial. Français

Les principaux acteurs

Notre analyse de marché comprend également une section uniquement dédiée à ces principaux acteurs, dans laquelle nos analystes fournissent un aperçu des états financiers de tous les principaux acteurs, ainsi qu'une analyse comparative des produits et une analyse SWOT. La section sur le paysage concurrentiel comprend également des stratégies de développement clés, des parts de marché et une analyse du classement du marché des acteurs mentionnés ci-dessus à l'échelle mondiale.

Principaux développements

• En mars 2023, la Business Unit Performance Materials de DKSH et la Business Unit Texturants de Döhler ont formé une collaboration exclusive pour distribuer, commercialiser et assurer la logistique des pectines, des fibres de fruits et des poudres de fruits pour l'industrie alimentaire en Suisse et en Autriche. Döhler fabrique entre autres de la pectine, des fibres d'agrumes et de pomme, des poudres de fruits texturantes et d'autres ingrédients naturels. Ces composants sont nécessaires à une variété de recettes, notamment les yaourts, les confitures, les produits de boulangerie, les produits à base de viande et les smoothies.
• En mars 2023, Flavour Specialists, ITS, a lancé une gamme d'arômes de purée naturels au « goût de fruit juste écrasé » pour aider les brasseurs de bière aux fruits et autres fabricants d'aliments et de boissons à gérer les prix des produits finis face aux défis difficiles de l'approvisionnement en purée de fruits.
• En octobre 2022, Nexira a lancé POW(D)ER de Mother Nature qui contient 30 ingrédients sensoriels naturels de la gamme Strategic. Nexira proposera POW(D)ER de Mother Nature, une marque de pointe de produits chimiques naturellement augmentés et produits de manière pratique. Ils obtiennent naturellement leurs poudres végétales à partir de fruits, de fleurs, de feuilles, de graines et de racines.
• En avril 2022, Van DrunenFarms a introduit un nouveau produit appelé poudre de pourpier dans sa gamme d'ingrédients à base de pourpier. Le fabricant a déclaré que cette poudre pourrait être utilisée dans les boissons vertes, les smoothies, les substituts de repas, les mélanges de superaliments et les aliments fonctionnels.

Portée du rapport

Méthodologie de recherche des études de marché