Taille du marché mondial des substituts d'œufs par matière première (protéines laitières, farine d'algues et extraits de levure), par application (boulangerie et confiserie, salés et snacks), par forme (poudre, liquide), par utilisateur final (commercial et domestique), par portée géographique et prévisions

Taille et prévisions du marché des substituts d'œufs

La taille du marché des substituts d'œufs était évaluée à 1 169,48 millions USD en 2023 et devrait atteindre 1 788,98 millions USD d'ici 2031, avec un TCAC de 6,02 % de 2024 à 2031.

• Les substituts d'œufs sont des articles qui fonctionnent de manière similaire aux œufs dans les applications alimentaires. Des composants d'origine végétale, notamment des légumineuses, des amidons, des protéines et des gommes, sont utilisés pour imiter la texture, la structure et la saveur des œufs. Ces alternatives répondent aux exigences des consommateurs suivant des régimes spéciaux, notamment végétaliens, végétariens et ceux souffrant d'allergies aux œufs ou de restrictions alimentaires.
• Les substituts d'œufs conviennent aux personnes qui mangent végétalien ou végétarien, qui sont allergiques aux œufs ou qui préfèrent simplement éviter d'utiliser des œufs dans leurs recettes.
• La popularité croissante des régimes à base de plantes alimente la demande de substituts d'œufs, car les gens recherchent des alternatives aux produits d'origine animale. Les fabricants développent des substituts d'œufs avec des profils d'étiquette propres pour répondre aux demandes des consommateurs pour des composants simples et reconnaissables. Au-delà de l'imitation de la structure des œufs, les substituts d'œufs sont conçus pour fournir des qualités fonctionnelles spécifiques telles que la liaison, l'émulsification et la levée. De nouvelles recherches sur les ingrédients, notamment l'aquafaba (eau de pois chiche), les algues et les microbes, donnent lieu à des substituts d'œufs de plus en plus efficaces. Les fabricants affinent la texture et la saveur des substituts d'œufs pour accroître leur acceptation dans une variété de recettes.

Dynamique du marché mondial des substituts d'œufs

Les principales dynamiques du marché qui façonnent le marché mondial des substituts d'œufs sont les suivantes 

Principaux moteurs du marché 

• Incidence croissante des allergies aux œufs  À mesure que la fréquence des allergies alimentaires, en particulier des allergies aux œufs chez les enfants, augmente, la demande d'alternatives sans allergènes augmente. Les substituts d'œufs sont une alternative sûre et simple pour les personnes allergiques, leur permettant de profiter d'une large gamme de cuisines sans craindre de réactions indésirables.
• Expansion des marchés végétaliens et végétariens  la population croissante de végétaliens et végétariens, combinée à la généralisation des régimes à base de plantes, stimule la demande de produits sans œufs. Les substituts d'œufs permettent aux fabricants de répondre à ces exigences alimentaires tout en fournissant des substituts diversifiés et de haute qualité dans une variété d'applications alimentaires.
• Préoccupations liées à la santé et à la nutrition  l'accent étant mis de plus en plus sur la santé et le bien-être, les clients recherchent de meilleures alternatives aux composants traditionnels. Les substituts d'œufs sont souvent moins riches en cholestérol, en matières grasses et en calories que les œufs, ce qui les rend attrayants pour les consommateurs soucieux de leur santé.
• Expansion des canaux de vente en ligne Avec la popularité croissante des achats en ligne, les clients trouvent plus facile d'acheter des substituts d'œufs, élargissant ainsi la portée du marché.

Principaux défis

• Compétitivité des coûts Bien que les prix des œufs fluctuent, ils constituent généralement un ingrédient peu coûteux. Les substituts d'œufs commerciaux peuvent parfois être plus chers, en particulier lorsque certaines fonctions sont requises.
• Saveur et texture Certains consommateurs signalent que les substituts d'œufs altèrent le goût et la texture des produits de boulangerie par rapport aux recettes traditionnelles à base d'œufs. Il est toujours difficile de reproduire la saveur et la texture des œufs.
• Perception et acceptation des consommateurs Malgré l'intérêt accru pour les alternatives à base de plantes et sans allergènes, certains clients peuvent encore être réticents ou sceptiques quant à l'utilisation de substituts d'œufs. Convaincre les consommateurs des avantages et de l'utilité de ces options peut nécessiter des initiatives considérables de marketing et d'éducation.
• Problèmes de chaîne d'approvisionnement les substituts d'œufs commerciaux reposent souvent sur une combinaison de composants. Assurer un approvisionnement régulier et rentable de produits chimiques essentiels peut être problématique pour les fabricants, en particulier compte tenu des perturbations potentielles de la chaîne d'approvisionnement mondiale.

Principales tendances

• Demande croissante de régimes à base de plantes les régimes végétaliens, végétariens et flexitariens sont de plus en plus populaires, ce qui stimule l'industrie des substituts d'œufs. Les consommateurs recherchent des options alimentaires durables et sans cruauté, et les substituts d'œufs offrent une alternative pratique aux œufs pour la pâtisserie et la cuisine.
• Demande croissante d'alternatives à base de plantes les consommateurs sont de plus en plus conscients des préoccupations en matière de santé, de durabilité et d'éthique, ce qui stimule la demande de substituts d'œufs à base de plantes. Français Cette tendance est motivée par une préférence accrue pour les régimes végétaliens et végétariens, ainsi que par le désir de réduire l'impact environnemental de la production alimentaire.
• Adoption par les fabricants de produits alimentaires et les boulangeries les fabricants de produits alimentaires et les boulangeries utilisent de plus en plus des substituts d'œufs dans leurs formulations de produits pour fournir des alternatives à base de plantes aux plats classiques contenant des œufs. Cela comprend les produits de boulangerie, les confiseries, les sauces, les vinaigrettes et les plats préparés, qui plaisent tous à un large éventail de goûts et d'exigences alimentaires des consommateurs.
• Variations régionales la région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide sur le marché des substituts d'œufs, en raison de l'augmentation du revenu disponible et de la sensibilisation accrue aux régimes à base de plantes. L'Amérique du Nord et l'Europe devraient également connaître une augmentation significative en raison de l'existence de populations végétaliennes et végétariennes.

Analyse régionale du marché mondial des substituts d'œufs

Voici une analyse régionale plus détaillée du marché mondial des substituts d'œufs 

Amérique du Nord 

• La région nord-américaine domine l'industrie des substituts d'œufs, en raison de l'augmentation du pouvoir d'achat et de l'adoption croissante des idéaux végétaliens. À mesure que les gens sont de plus en plus conscients des préoccupations en matière de santé, d'environnement et d'éthique, on observe une tendance significative vers les régimes à base de plantes en Amérique du Nord. Cette tendance est évidente dans la popularité croissante des substituts d'œufs comme alternatives viables aux produits à base d'œufs traditionnels.
• En Amérique du Nord, la disponibilité d'une grande variété de choix à base de plantes répondant à diverses préférences alimentaires et besoins fonctionnels stimule la croissance du marché des substituts d'œufs. Français Les fabricants de la région créent activement de nouveaux produits de remplacement des œufs pour répondre aux désirs changeants des consommateurs pour des alternatives aux œufs conventionnels.
• En outre, la disponibilité des substituts d'œufs dans les magasins de détail, les plateformes en ligne et les lieux de restauration contribue à leur popularité généralisée auprès des consommateurs nord-américains à la recherche d'alternatives à base de plantes dans leur alimentation.

Asie-Pacifique 

• La région Asie-Pacifique devrait être le marché qui connaîtra la croissance la plus rapide au cours de la période de recherche, stimulée par la demande croissante de substituts d'œufs dans la boulangerie et d'autres industries, ainsi que par leur teneur réduite en cholestérol. La Chine adopte l'utilisation de substituts d'œufs dans les recettes en raison des préoccupations concernant les maladies cardiovasculaires et l'impact négatif des œufs.
• L'Asie-Pacifique est un endroit idéal pour la fabrication en raison de ses ressources premières abordables, de ses faibles coûts de production et de ses lois permissives. Français Les producteurs de substituts d'œufs peuvent offrir des coûts bas.

Marché mondial des substituts d'œufs analyse de segmentation

Le marché mondial des substituts d'œufs est segmenté sur la base de la matière première, de l'application, de l'origine, de l'utilisateur final et de la géographie.

Marché des substituts d'œufs, par matière première

• Protéine laitière
• Amidon
• Produits à base de soja
• Fleur d'algues et extraits de levure

En fonction de la matière première, le marché est segmenté en protéines laitières, amidon, produits à base de soja et farine d'algues et extraits de levure. L'amidon est un composant courant et abordable inclus dans de nombreux substituts d'œufs commerciaux. Le segment qui connaît la croissance la plus rapide devrait être celui des protéines laitières. Les substituts d'œufs à base de protéines laitières gagnent en popularité car ils peuvent imiter les caractéristiques fonctionnelles des œufs, telles que la liaison et la levée. Cette innovation répond à la demande de produits clean-label et de fonctionnalités améliorées dans les substituts d'œufs.

Marché des substituts d'œufs, Par application

• Boulangerie et confiserie
• Salés et snacks
• Sauces et tartinades
• Chocolats
• Mayonnaise

En fonction de l'application, le marché est segmenté en boulangerie et confiserie, salés et snacks, sauces et tartinades, chocolats et mayonnaise. La catégorie de la boulangerie et de la confiserie devrait être la plus dominante sur le marché des substituts d'œufs. En effet, les produits de boulangerie dépendent principalement des œufs pour leur structure et leur liaison. Le marché qui devrait connaître la plus forte croissance devrait être celui des salés et des snacks. Français Cela est dû à la popularité croissante des collations à base de plantes et à l'adaptabilité des substituts d'œufs dans les applications salées.

Marché des substituts d'œufs, Par type

• Poudre
• Liquide

Sur la base du type, le marché est segmenté en poudre et liquide. Sous forme de poudre, ils devraient contrôler le marché. Cela est dû à ses avantages par rapport aux solutions liquides, tels que la facilité de stockage, la longue durée de conservation et la manipulation plus aisée. La section qui connaît la plus forte expansion devrait être celle des substituts d'œufs liquides. Cela est très probablement dû aux fonctions croissantes de ces produits dans l'émulation de certaines caractéristiques des œufs, qui répondent au désir d'innovation et de variété dans les solutions de remplacement des œufs.

Marché des substituts d'œufs, par utilisateur final

• Commercial
• Ménage

Sur la base de l'utilisateur final, le marché est segmenté en commercial et domestique. Les substituts d'œufs commerciaux devraient dominer le marché des substituts d'œufs. Français Cela est dû à leur commodité et à leur stabilité de conservation, qui les rendent excellents pour la fabrication alimentaire à grande échelle. Les substituts d'œufs ménagers devraient être le segment qui connaît la croissance la plus rapide. Cela est dû à la popularité croissante des régimes à base de plantes et à la demande des clients pour des produits à étiquette propre avec des ingrédients identifiables.

Acteurs clés

Le rapport d'étude « Marché mondial des substituts d'œufs » fournira des informations précieuses en mettant l'accent sur le marché mondial.

Les principaux acteurs

Développements récents du marché des substituts d'œufs

• En août 2023, Shiru et Puratos ont formé un partenariat pour créer des substituts d'œufs de nouvelle génération pour les applications de boulangerie.
• En novembre 2022, Nestlé a lancé une nouvelle alternative aux œufs d'origine végétale en Amérique latine. Les nouveaux mélanges de protéines végétales sont en poudre et stables à la conservation, ce qui en fait un ajout sain et abordable aux repas à base d'œufs.
• En octobre 2022, Acre Made a lancé un substitut d'œuf d'origine végétale, qui est un substitut d'œuf créé à l'aide du composant de PURIS, les pois jaunes.

Portée du rapport

Méthodologie de recherche des études de marché 

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Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide ainsi que dominer le marché Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi que les facteurs qui affectent le marché dans chaque région Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées Profils d'entreprise détaillés comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, un produit Benchmarking et analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché Perspectives actuelles et futures du marché de l'industrie par rapport aux développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées Comprend une analyse approfondie du marché sous différentes perspectives grâce à l'analyse des cinq forces de Porter Fournit un aperçu du marché grâce au scénario de dynamique du marché de la chaîne de valeur, ainsi que des opportunités de croissance du marché dans les années à venir Assistance des analystes après-vente de 6 mois

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