Marché des exhausteurs de goût par type de produit (acidulants, glutamates, protéines végétales hydrolysées, extraits de levure), application (aliments transformés et prêts-à-servir, boissons, produits à base de viande et de poisson), forme (poudre, liquide et semi-liquide), source (naturelle, synthétique ) & Région pour 2024-2031

Marché des exhausteurs de goût Valorisation – 2024-2031

Le marché mondial des exhausteurs de goût se développe rapidement en raison de la hausse demande d’aliments transformés et prêts à consommer. Ces exhausteurs, qui comprennent du glutamate monosodique (MSG), des extraits de levure et des arômes naturels, sont utilisés pour augmenter le goût et l'attrait. Cela permettra probablement à la taille du marché de dépasser les 9,3 milliards de dollars évalués en 2024 pour atteindre une valorisation d'environ 14,13 milliards de dollars d'ici 2031.

Le marché est stimulé par la demande croissante des consommateurs pour des saveurs diverses et audacieuses, l'expansion de l'industrie agroalimentaire et les innovations technologiques en matière d'arômes. L’Amérique du Nord et l’Europe sont des régions importantes, tandis que l’Asie-Pacifique se développe rapidement en raison de l’urbanisation et de l’évolution des habitudes alimentaires. Le marché est confronté à des obstacles en raison de problèmes de santé et de la surveillance réglementaire d'additifs aromatiques spécifiques. La demande croissante d'exhausteurs de goût permet au marché de croître à un TCAC de 5,36 % de 2024 à 2031.

Marché des exhausteurs de goût définition/aperçu

Les exhausteurs de goût sont des additifs alimentaires et de boissons qui amplifient et rehaussent les arômes existants sans introduire de saveur distincte. Ils améliorent l'ensemble de l'expérience sensorielle et peuvent améliorer la perception gustative en incluant des ingrédients tels que le glutamate monosodique (MSG) et des extraits naturels.

Des exhausteurs de goût, tels que le glutamate monosodique (MSG) et des extraits naturels, sont utilisés pour améliorer le goût des aliments sans introduire plus de saveur. Ils améliorent les saveurs actuelles, rendant les repas plus attrayants et plus agréables. Ils sont largement utilisés dans les aliments transformés, les collations et les plats de restaurant pour améliorer le goût et l'appétence globale.

Les exhausteurs de goût seront probablement davantage utilisés dans le développement de nouveaux produits alimentaires pour améliorer le goût sans ajouter de calories ou de sucre. , ainsi que pour répondre au désir des consommateurs d'options plus saines. Ils joueront un rôle important dans l'innovation alimentaire, en particulier dans les produits à base de plantes et à faible teneur en sodium qui améliorent les expériences sensorielles globales.

La demande croissante d'aliments transformés et prêts-à-servir stimulera-t-elle la croissance du marché des exhausteurs de goût ?

Oui, la demande croissante d'aliments transformés et prêts-à-servir devrait stimuler le marché des exhausteurs de goût. Alors que les consommateurs veulent des options rapides et prêtes à manger, les fabricants de produits alimentaires utilisent des exhausteurs de goût pour rehausser le goût et l'attrait tout en gardant le produit pratique.

Selon une étude de 2018 du service de recherche économique de l'USDA, les aliments à emporter - Aux États-Unis, les dépenses à domicile représentaient 54,4 % des dépenses alimentaires totales en 2017, ce qui indique une tendance majeure vers les plats cuisinés. Cette tendance augmente la demande d'exhausteurs de goût pour répondre aux demandes des consommateurs en faveur de repas bons et faciles à préparer, favorisant ainsi la croissance du marché.

La concurrence des technologies de masquage des arômes entravera-t-elle le marché des exhausteurs de goût ?

La concurrence de la technologie de masquage du goût peut avoir un impact sur le secteur des exhausteurs de goût. Les technologies de masquage de saveur, destinées à masquer les goûts indésirables des produits alimentaires, gagnent en popularité en raison de leur potentiel à améliorer l’expérience sensorielle tout en préservant la saveur principale. Ces technologies sont particulièrement efficaces dans les produits aux saveurs fortes ou désagréables, notamment les aliments et boissons fonctionnels. Alors que de plus en plus d'entreprises utilisent des solutions de masquage d'arôme pour répondre aux besoins et préférences uniques des consommateurs, la demande d'exhausteurs de goût traditionnels peut être limitée.

Cependant, les exhausteurs de goût et les technologies de masquage remplissent souvent des fonctions complémentaires, les exhausteurs de goût améliorant les arômes existants et technologies de masquage dissimulant celles indésirables. L'impact global dépendra de la manière dont les exhausteurs de goût peuvent s'adapter et se combiner avec les technologies de masquage émergentes pour fournir une solution complète pour l'amélioration de la saveur de divers produits alimentaires.

Aperçus par catégorie

L'efficacité croissante dans l'intensification du goût stimulera-t-elle le segment des types ?

L'efficacité croissante dans l'amplification du goût stimulera la catégorie de produits exhausteurs de goût. À mesure que les producteurs et les clients recherchent des solutions aromatiques plus percutantes, les produits offrant une amélioration exceptionnelle du goût deviennent de plus en plus attrayants.

Les exhausteurs de goût qui améliorent considérablement le goût tout en maintenant ou en améliorant la qualité des aliments seront très demandés. Cette tendance se reflète dans la popularité croissante de produits tels que les glutamates et les extraits de levure, connus pour leurs puissantes capacités d'amélioration du goût.

De plus, les progrès dans la technologie et la composition des arômes permettent de créer des exhausteurs de goût plus efficaces et plus polyvalents. . À mesure que l'industrie alimentaire innove et que les préférences des clients évoluent, l'accent mis sur l'amélioration du goût devrait stimuler la croissance et l'expansion du marché des exhausteurs de goût.

La demande croissante des consommateurs pour des repas rapides et prêts à manger stimulera-t-elle le traité et l'amp; Segment des aliments prêts à consommer ?

La demande des consommateurs pour des repas rapides et prêts à manger stimulera la croissance du secteur des aliments transformés et prêts à consommer. À mesure que les horaires des gens deviennent plus chargés, ils recherchent des options de dîner rapides et faciles. Cette tendance accroît la demande d’aliments transformés simples à préparer et à manger. Les fabricants utilisent des exhausteurs de goût pour améliorer le goût et l'attrait de leurs produits et répondre aux attentes des consommateurs en matière de saveurs agréables.

La croissance de ce segment reflète une tendance plus large vers la commodité, alimentée par les progrès de la technologie alimentaire et le création de biens nouveaux et inventifs. En conséquence, le marché des aliments transformés et prêts à consommer est susceptible de se développer de manière significative, stimulé par une préférence croissante pour les plats prêts à manger.

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Perspectives nationales/régionales

La forte demande d'aliments transformés stimulera-t-elle le marché en Amérique du Nord ?

Le besoin croissant d'aliments transformés propulsera l'industrie en Amérique du Nord Amérique. Selon les données de l'USDA, les aliments transformés représentaient plus de 69 % de l'apport calorique total des Américains en 2018, soulignant leur importance dans l'alimentation. Santé Canada a constaté que les aliments ultra-transformés représentaient 47 % de la consommation quotidienne de calories en 2015, ce qui indique une tendance similaire. Selon le CDC, 36,6 % des individus aux États-Unis ont consommé quotidiennement de la restauration rapide entre 2013 et 2016, ce qui met en évidence l'utilisation d'aliments transformés.

De plus, l'USDA a constaté que les Américains dépensaient environ 2 780 $, soit 62 % de leur budget alimentaire, sur la nourriture à la maison, dont la majorité était transformée. Le marché nord-américain des aliments transformés était estimé à plus de 950 milliards de dollars en 2019. Ces chiffres mettent en évidence la forte demande d'aliments transformés, qui devrait continuer à stimuler le marché, soutenant la croissance des exhausteurs de goût dans la région.

Oui, la croissance des industries alimentaires et des boissons stimulera le marché dans la région Asie-Pacifique. La région, qui compte plus de 4,3 milliards d'habitants, s'urbanise rapidement, la population urbaine devant passer de 48 % en 2018 à 56 % d'ici 2030.

La classe moyenne devrait passer de 2 milliards en 2020 à 3,5 milliards d’ici 2030, augmentant ainsi la demande pour une variété de produits alimentaires. En outre, le marché de l'alimentation et de l'épicerie en ligne devrait augmenter de 198 % entre 2018 et 2023. Ces facteurs stimulent l'expansion des secteurs de l'alimentation et des boissons, ce qui entraîne une demande accrue d'exhausteurs de goût pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs et à la croissance des marchés.

Paysage concurrentiel

Le marché des exhausteurs de goût est un espace dynamique et compétitif, caractérisé par un large éventail d'acteurs se disputant des parts de marché. Ces acteurs sont en train de consolider leur présence grâce à l’adoption de plans stratégiques tels que des collaborations, des fusions, des acquisitions et un soutien politique. Les organisations se concentrent sur l'innovation de leur gamme de produits pour servir la vaste population dans diverses régions.

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché des exhausteurs de goût incluent 

• Ajinomoto Group
• Cargill
• Corbion
• DSM
• Fufeng Group
• Arômes internationaux et saveurs internationales Parfums
• Ingredion
• Kerry Group
• Tate & Lyle PLC

Derniers développements

• En janvier 2023, International Flavours & Fragrances Inc. présentera ChoozIt Vintage sur les marchés américain et canadien. Ce produit est conçu pour aider les fabricants de fromage cheddar à gérer le développement d'arômes indésirables pendant le vieillissement, garantissant des résultats de pH et de texture constants tout au long du processus d'affinage.
• En mai 2022, Givaudan a lancé NaNino+, un additif aromatisant à base de plantes destiné à remplacer les nitrites dans les viandes transformées. Initialement introduit en Europe pour les saucisses cuites émulsionnées, l'application du produit a finalement été étendue pour inclure le jambon cuit et le bacon.

Portée du rapport

Marché des exhausteurs de goût, par catégorie

Type 

• Acidulants
• Glutamates
• Protéines végétales hydrolysées
• Extraits de levure

Application 

• Processus etamp; plats cuisinés
• Boissons
• Viande et amp; produits à base de poisson

Forme 

• Poudre
• Liquide etamp; semi-liquide

Source 

• Naturel
• Synthétique

Région 

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique du Sud
• Moyen-Orient etamp; Afrique

Point de vue des analystes

Le marché des exhausteurs de goût connaît une croissance constante, tirée par la demande croissante d'aliments transformés et prêts à servir, l'évolution des préférences des consommateurs pour des cuisines savoureuses et exotiques, et la prise de conscience croissante parmi les fabricants de produits alimentaires de l'importance de l'amélioration du goût pour rester compétitifs sur le marché. De plus, la popularité croissante des ingrédients naturels et clean label, associée aux progrès de la technologie alimentaire et de la science des arômes, devrait alimenter davantage la croissance du marché au cours de la période de prévision. Cependant, les contraintes réglementaires concernant l’utilisation de certains exhausteurs de goût synthétiques et les inquiétudes concernant les risques potentiels pour la santé associés à leur consommation peuvent poser des défis à l’expansion du marché. Dans l'ensemble, des innovations de produits stratégiques, des collaborations avec des fournisseurs d'ingrédients aromatiques et des stratégies de marketing efficaces seront cruciales pour les entreprises opérant sur le marché des exhausteurs de goût afin de capitaliser sur les opportunités émergentes et de maintenir leur avantage concurrentiel dans l'industrie mondiale des aliments et des boissons.

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Raisons d'acheter ce rapport

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