Marché des hydrocolloïdes Par type (gélatine, carraghénane, pectine, gomme de xanthane, gomme de guar et autres types ), Par fonction (épaississant, stabilisant, agent d'enrobage, substitut de graisse et agent gélifiant), Par application (boulangerie et confiserie, produits à base de viande et de volaille, boissons, sauces et vinaigrettes, produits laitiers et autres applications), analyse mondiale jusqu'en 2023.

Évaluation du marché des hydrocolloïdes - 2024-2031

Selon le nouveau rapport intitulé "  Marché des hydrocolloïdes Par type (gélatine, carraghénane, pectine, gomme de xanthane, gomme de guar et autres types), par fonction (épaississant, stabilisant, agent d'enrobage, substitut de graisse et agent gélifiant), Par application (boulangerie et confiserie, viande et volaille Produits, boissons, sauces et vinaigrettes, produits laitiers et autres applications), analyse mondiale jusqu'en 2023"

La valorisation du  Le marché des hydrocolloïdes était de 10,25 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre 17,80 milliards de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 6,27 % de 2021 à 2032.

Le marché des hydrocolloïdes était évalué à 10,25 dollars. Milliards d'ici 2023 et devrait croître à un TCAC de 6,27 % sur la période de prévision. Les hydrocolloïdes sont des substances qui forment des gels ou des solutions visqueuses au contact de l'eau. Ils sont largement utilisés dans diverses industries, notamment l'alimentation, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les textiles.

Les hydrocolloïdes ont des propriétés uniques qui les rendent précieux dans ces applications, notamment épaississants, gélifiants, stabilisants et émulsifiants. Les hydrocolloïdes sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire pour leur capacité à améliorer la texture, la stabilité et les propriétés sensorielles des produits alimentaires. Avec la demande croissante d'aliments transformés, d'aliments prêts à servir et d'aliments fonctionnels, la demande d'hydrocolloïdes comme agents épaississants, gélifiants, stabilisants et émulsifiants continue de croître. Les hydrocolloïdes sont souvent utilisés dans la formulation d'aliments fonctionnels et spécialisés, notamment des produits sans gluten, végétaliens et faibles en gras.

 À mesure que ces segments de marché continuent de se développer, la demande d'hydrocolloïdes dotés de fonctionnalités spécifiques , comme la modification de la texture et le remplacement des graisses, devrait augmenter. La croissance des économies et l’évolution des préférences des consommateurs dans des régions telles que l’Asie-Pacifique et l’Amérique latine stimulent la demande d’hydrocolloïdes. L’urbanisation rapide, l’augmentation des revenus disponibles et la tendance à privilégier les aliments transformés et prêts à l’emploi dans ces régions contribuent à la demande croissante d’hydrocolloïdes. Les efforts continus de recherche et de développement ont conduit à la découverte de nouvelles applications et à des formulations améliorées d’hydrocolloïdes, élargissant ainsi leur potentiel commercial.

La gélatine détenait la plus grande part du marché des hydrocolloïdes

Par type (gélatine, carraghénane, pectine, gomme xanthane, gomme guar et autres types), où La gélatine est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme gélifiant, épaississant, stabilisant et texturant dans une gamme de produits, notamment la confiserie, les desserts, les produits laitiers et les produits carnés. La demande de gélatine dans l’industrie alimentaire reste relativement stable, avec une croissance tirée par des tendances telles que la popularité croissante des bonbons gommeux, des desserts et des produits enrichis en protéines. La gélatine est utilisée comme gélifiant et stabilisant dans les desserts tels que les desserts à la gélatine, les mousses, les crèmes anglaises et les puddings crémeux. Il est également utilisé dans les produits laitiers comme le yaourt, la crème glacée et les garnitures fouettées pour améliorer la texture et la sensation en bouche. La demande de gélatine dans ce segment est influencée par les préférences des consommateurs pour les textures gourmandes et crémeuses des desserts et des produits laitiers.

La gélatine est parfois utilisée dans les boissons pour ajouter du corps, améliorer la sensation en bouche et stabiliser les émulsions. On le trouve dans certains types de jus de fruits, de boissons enrichies et de boissons alcoolisées comme le vin et la bière. Cependant, l’utilisation de la gélatine dans les boissons est relativement limitée par rapport à d’autres applications. Avec la demande croissante de produits alimentaires et de boissons fonctionnels et axés sur la santé, il existe une opportunité d'incorporer la gélatine dans des produits tels que les barres protéinées, les suppléments de collagène et les boissons enrichies. La teneur en protéines et les propriétés fonctionnelles de la gélatine la rendent attrayante pour les fabricants cherchant à créer des produits présentant des bienfaits supplémentaires pour la santé.

L'Asie-Pacifique a dominé le marché des hydrocolloïdes en 2023

La région Asie-Pacifique a été témoin d'une urbanisation rapide, de changements de modes de vie et d'une augmentation des revenus disponibles, entraînant une augmentation de la demande d'aliments transformés et prêts à consommer. Les hydrocolloïdes jouent un rôle crucial dans l’amélioration de la texture, de la stabilité et des attributs sensoriels de ces produits, contribuant ainsi à leur popularité auprès des consommateurs. Les consommateurs de la région Asie-Pacifique sont de plus en plus conscients de la santé et du bien-être, ce qui entraîne une demande accrue d'aliments et de boissons fonctionnels. Les hydrocolloïdes, avec leur capacité à améliorer le profil nutritionnel et les propriétés fonctionnelles des produits, sont largement utilisés dans ce segment. Par exemple, les hydrocolloïdes tels que la gomme guar et la gomme xanthane sont utilisés dans la formulation d’aliments faibles en gras et en calories, tandis que la pectine et la carraghénane sont utilisées dans les produits enrichis en fibres et pour la santé intestinale. Les efforts de recherche et développement en cours dans la région Asie-Pacifique ont conduit au développement de nouvelles formulations et applications à base d’hydrocolloïdes. Ces innovations stimulent la croissance de la demande en ouvrant de nouvelles opportunités dans divers secteurs, notamment l’alimentation, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les soins personnels.

Les principaux acteurs

Cargill Incorporated, CP Kelo US Inc., Koninklijke DSM NV, Archer Daniels. Midland Company, Fuerst Day Lawson, Ingredion Incorporated, Rico Carrageenan, Ashland Inc., Hispanagar, SA, Kerry Group plc, etc.

Portée du rapport

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique latine
• Moyen-Orient etamp; Afrique

JOUEURS CLÉS

• BASF
• CP Kelco
• Tate & Lyle PLC
• DowDuPont
• Palsgaard A/S
• Ingredion
• Cargill
• Kerry and Darling Ingrédients
li>
• Ashland Inc. 

Marchés des hydrocolloïdes,Par catégorie

Type

• Alginate
• Gomme guar

Source

< li>Botanique
• Synthétique

Application

• Confiserie & Boulangerie
• Produits pharmaceutiques
• Nutraceutiques
• Cosmétiques et amp; Soins personnels
• Industriel

Région

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie Pacifique
• Amérique latine
• Moyen-Orient etamp; Afrique

Raisons d'acheter ce rapport

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