Marché de la transformation non thermique – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, 2028 segmenté par produit (viande et fruits de mer, fruits et légumes, boissons et autres), par type (HPP, PEF, ultrasons, irradiation, plasma froid et autres), par application (assurance qualité, inactivation microbienne, découpe, émulsification et homogénéisation, nettoyage et
Published Date: December - 2024 | Publisher: MIR | No of Pages: 320 | Industry: Power | Format: Report available in PDF / Excel Format
View Details Buy Now 2890 Download Sample Ask for Discount Request CustomizationMarché de la transformation non thermique – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, 2028 segmenté par produit (viande et fruits de mer, fruits et légumes, boissons et autres), par type (HPP, PEF, ultrasons, irradiation, plasma froid et autres), par application (assurance qualité, inactivation microbienne, découpe, émulsification et homogénéisation, nettoyage et
| Période de prévision | 2024-2028 |
| Taille du marché (2022) | 871,39 millions USD |
| TCAC (2023-2028) | 7,58 % |
| Segment à la croissance la plus rapide | Viande et fruits de mer |
| Marché le plus important | Amérique du Nord |
Aperçu du marché
En 2022, le marché mondial du traitement non thermique était évalué à 871,39 millions USD, affichant un TCAC robuste de 7,58 % tout au long de la période projetée. La force motrice de cette croissance des revenus du marché provient de la demande croissante d'aliments durables, exprimée à la fois par les consommateurs et les gouvernements.
L'intégration de technologies respectueuses de l'environnement dans le processus de production alimentaire occupe une place centrale, avec pour objectif principal de convertir les intrants agricoles de base en produits alimentaires de qualité supérieure et aux attributs souhaitables, tout en améliorant l'efficacité de la production. Les entreprises mettent l'accent de manière stratégique sur la compétitivité en réponse à l'importance croissante accordée à la durabilité environnementale par les gouvernements et les consommateurs.
Les méthodes non thermiques gagnent en importance en tant qu'alternatives respectueuses de l'environnement aux méthodes traditionnelles de transformation des aliments. Français Ils offrent des avantages directs tels qu'une consommation réduite d'énergie et d'eau pendant le traitement, ainsi que des avantages indirects qui conduisent à une diminution de l'impact énergétique pendant le stockage. De plus, le traitement non thermique devrait générer des avantages secondaires en limitant les déchets solides et en augmentant la valeur des ressources de biomasse.
Les impacts indirects du traitement non thermique sur la durabilité de la transformation des aliments pourraient surpasser les effets directs en raison des inefficacités importantes au sein du secteur de la fabrication alimentaire. Ces inefficacités se manifestent par un gaspillage alimentaire, une dégradation de la qualité tout au long de la chaîne d'approvisionnement et une sous-utilisation des sous-produits et des résidus de transformation, qui sont tous sur le point de contribuer à la croissance des revenus du marché.
Principaux moteurs du marché
Demande croissante des consommateurs pour des aliments sûrs et naturels
L'un des principaux moteurs du marché mondial du traitement non thermique est la demande croissante des consommateurs pour des aliments sûrs et naturels. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des produits alimentaires peu transformés, dépourvus d'additifs chimiques et conservant leurs qualités nutritionnelles naturelles. Cette demande d’aliments plus propres et plus sûrs a conduit à l’adoption de méthodes de transformation non thermiques. Les consommateurs étant de plus en plus conscients de la relation entre alimentation et santé, ils recherchent activement des aliments perçus comme plus sains. Les méthodes de transformation non thermiques, telles que le traitement à haute pression (HPP) et le traitement par champ électrique pulsé (PEF), permettent aux fabricants de produits alimentaires d’obtenir une inactivation microbienne sans compromettre les attributs nutritionnels et sensoriels des produits alimentaires. Cela correspond à la tendance des consommateurs à une alimentation plus saine. Le mouvement du clean label prend de l’ampleur, les consommateurs scrutant de près les étiquettes des aliments pour détecter les conservateurs artificiels, les additifs et les produits chimiques. Les méthodes de transformation non thermiques n’impliquent généralement pas l’utilisation d’additifs chimiques, ce qui en fait un choix privilégié pour les entreprises alimentaires qui souhaitent fournir des produits clean label. Cette tendance est particulièrement prononcée sur les marchés développés comme l’Amérique du Nord et l’Europe. Assurer la sécurité alimentaire est une priorité absolue pour les consommateurs. Les techniques de transformation non thermiques se sont avérées efficaces pour éliminer les agents pathogènes et les bactéries nocifs, rendant ainsi les produits alimentaires plus sûrs à consommer. Cela est particulièrement crucial dans le cas de produits tels que les jus de fruits frais, les plats préparés et la charcuterie, où le risque de maladies d'origine alimentaire peut être important.
Réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire
Les réglementations et normes strictes en matière de sécurité alimentaire établies par les agences gouvernementales du monde entier constituent un moteur important du marché mondial du traitement non thermique. Ces réglementations visent à garantir la sécurité des produits alimentaires pour les consommateurs et obligent les fabricants à adopter des technologies de traitement avancées. Les autorités de sécurité alimentaire, telles que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ont mis en œuvre des réglementations rigoureuses concernant la sécurité microbienne des produits alimentaires. Les méthodes de traitement non thermique, réputées pour leur capacité à atténuer les micro-organismes nocifs, aident les fabricants de produits alimentaires à respecter ces réglementations. Les maladies d'origine alimentaire continuent d'être un problème de santé publique. Les technologies de traitement non thermique éliminent efficacement les agents pathogènes tels que E. coli et Salmonella, réduisant ainsi le risque d'épidémies et de rappels d'origine alimentaire. Les entreprises adoptent ces méthodes non seulement pour se conformer aux réglementations, mais également pour préserver la réputation de leur marque. Dans un marché alimentaire de plus en plus mondialisé, le respect des normes de sécurité alimentaire est indispensable pour le commerce international. Les méthodes de traitement non thermiques améliorent la sécurité et la qualité des produits, les rendant plus propices à l'exportation. Elles permettent aux entreprises agroalimentaires d'accéder à de nouveaux marchés et d'être compétitives à l'échelle mondiale.
Élargissement des applications dans les industries agroalimentaires et des boissons
Les technologies de traitement non thermique ont évolué pour répondre aux besoins d'une large gamme de catégories de produits alimentaires et de boissons, s'étendant au-delà des secteurs limités. Par exemple, le HPP est utilisé dans la transformation des fruits de mer, de la volaille et même du guacamole, tandis que le traitement PEF est appliqué aux fruits, aux légumes et aux aliments liquides. La valeur du traitement non thermique réside dans sa capacité à prolonger la durée de conservation des produits périssables, ce qui est particulièrement pertinent pour les aliments de commodité en forte demande en raison de l'évolution des modes de vie et de l'urbanisation accrue. Ces technologies permettent aux fabricants de produire des produits avec une durée de conservation prolongée, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire et les coûts logistiques. Avec la croissance rapide du marché des aliments fonctionnels et nutraceutiques, les méthodes de traitement non thermiques jouent un rôle crucial dans la préservation des composés bioactifs et des bienfaits pour la santé des ingrédients, tels que les vitamines et les antioxydants. Cela permet la production d'aliments fonctionnels sans compromettre la qualité nutritionnelle.
Principaux défis du marché
Coûts d'investissement initiaux élevés
L'un des défis notables auquel est confronté le marché mondial du traitement non thermique est le coût d'investissement initial substantiel associé à la mise en œuvre de technologies de traitement non thermique. Bien que ces technologies offrent de nombreux avantages, tels qu'une sécurité alimentaire améliorée et une durée de conservation prolongée sans utilisation d'additifs chimiques, les coûts initiaux peuvent s'avérer prohibitifs pour de nombreux fabricants de produits alimentaires. Les méthodes de traitement non thermiques nécessitent des équipements spécialisés tels que des machines de traitement à haute pression (HPP), des systèmes à champ électrique pulsé (PEF) et des processeurs à ultrasons. Ces machines nécessitent souvent beaucoup de capital, avec des coûts variant en fonction de l'échelle de production et de la complexité technologique. L'installation d'équipements de traitement non thermique peut nécessiter des modifications des lignes de production existantes ou la construction d'installations de traitement dédiées, contribuant ainsi de manière significative à l'investissement global. En plus des dépenses initiales, les coûts d'exploitation et de maintenance courants peuvent être substantiels. Des techniciens qualifiés peuvent être nécessaires pour faire fonctionner et entretenir l'équipement et les pièces de rechange peuvent être coûteuses. Le fonctionnement efficace des équipements de traitement non thermique nécessite la formation et le développement du personnel. L'expertise requise pour gérer ces technologies peut entraîner des coûts supplémentaires en termes de formation et de développement du personnel. Obtenir un retour sur investissement (ROI) satisfaisant peut prendre du temps, en particulier pour les petits producteurs alimentaires. Ce retour sur investissement tardif peut décourager les entreprises aux ressources financières limitées.
Compréhension et acceptation limitées par les consommateurs
Un autre défi majeur sur le marché du traitement non thermique est la compréhension et l'acceptation limitées de ces technologies par les consommateurs. Malgré les preuves scientifiques soutenant leur efficacité pour améliorer la sécurité et la qualité des aliments, les consommateurs ont souvent des idées fausses ou des réserves. De nombreux consommateurs ne connaissent pas les méthodes de transformation non thermiques et leur fonctionnalité, ce qui conduit à un scepticisme ou à des idées fausses concernant la sécurité et la qualité des produits transformés à l'aide de ces technologies. En outre, certains consommateurs associent le terme « naturel » aux aliments peu transformés, ce qui peut donner l'impression que les produits transformés à l'aide de méthodes non thermiques sont moins naturels. Il est essentiel d'éduquer les consommateurs sur les avantages et la sécurité de ces technologies. En outre, il existe une idée fausse selon laquelle les méthodes de transformation non thermiques peuvent affecter négativement le goût et la texture des produits alimentaires. En réalité, ces méthodes sont conçues pour préserver les attributs sensoriels des aliments, même si les perceptions des consommateurs peuvent varier. Pour renforcer la confiance des consommateurs, un étiquetage clair et précis des produits joue un rôle essentiel. Les fabricants sont confrontés au défi de communiquer de manière transparente l'utilisation de méthodes de traitement non thermique sur les étiquettes des produits, ce qui peut être limité par l'espace limité sur l'étiquette et les réglementations.
Principales tendances du marché
Expansion du traitement non thermique dans de nouvelles catégories d'aliments
Une tendance notable observée sur le marché mondial du traitement non thermique est l'expansion continue de ces technologies dans de nouvelles catégories d'aliments. Au départ, ces méthodes étaient principalement appliquées dans des secteurs comme les jus de fruits et les produits laitiers. Cependant, les méthodes de traitement non thermique trouvent désormais des applications innovantes dans une gamme diversifiée de produits. Elles ne se limitent plus à des types d'aliments spécifiques, mais sont utilisées dans diverses catégories de produits, notamment les fruits et légumes, les viandes, les fruits de mer et les plats préparés. L'adaptabilité de ces technologies les rend adaptées à une large gamme d'applications alimentaires et de boissons. L'industrie est témoin d'innovations inter-catégories, où les techniques de traitement non thermiques traditionnellement utilisées dans un secteur sont appliquées avec succès à d'autres. Par exemple, le traitement à haute pression (HPP), qui était à l'origine populaire dans la production de jus de fruits, est désormais utilisé dans l'industrie des fruits de mer pour prolonger la durée de conservation des produits tout en préservant leur qualité. Les aliments de commodité, tels que les salades préemballées, les kits de repas et les repas à réchauffer et à manger, sont devenus un point central des innovations de traitement non thermique. Ces technologies sont utilisées pour améliorer la durée de conservation des produits de commodité, en garantissant qu'ils restent sûrs et frais sans avoir besoin de conservateurs excessifs. Cette tendance s'étend également au segment des aliments nutraceutiques et fonctionnels, où les méthodes de traitement non thermiques sont exploitées pour préserver les composés bioactifs et les bienfaits pour la santé des ingrédients, tels que les vitamines, les antioxydants et les probiotiques. Cela permet la création d'aliments fonctionnels sans compromettre la qualité nutritionnelle.
Marché de la santé et du bien-être
Il existe de nombreuses opportunités pour la croissance continue des méthodes de traitement non thermique dans les secteurs émergents des aliments et des boissons. Les fabricants ont le potentiel d'explorer des applications inventives pour ces technologies dans des produits tels que les substituts de viande à base de plantes, les aliments pour bébés et les boissons fonctionnelles. En adaptant ces méthodes à diverses catégories, les entreprises peuvent pénétrer efficacement de nouveaux marchés et atteindre des segments de consommateurs inexploités.
Informations sectorielles
Type
Le segment HPP devrait dominer le marché au cours de la période de prévision. Le traitement à haute pression (HPP) constitue un secteur important sur le marché mondial du traitement non thermique. Le HPP sert de technologie de conservation des aliments qui utilise des niveaux de pression hydrostatique élevés pour rendre les bactéries, les virus, les levures, les moisissures et autres agents pathogènes inactifs dans les produits alimentaires, tout en conservant leurs attributs nutritionnels et sensoriels. La division HPP a connu une croissance substantielle ces dernières années en raison de la demande croissante des consommateurs pour des aliments peu transformés et sûrs. La taille du marché s'est considérablement élargie, le HPP étant adopté dans diverses catégories d'aliments et de boissons, englobant les jus, les produits laitiers, les plats préparés, les fruits de mer et les produits carnés. L'impulsion principale derrière le segment HPP réside dans les préoccupations croissantes concernant la sécurité alimentaire. Les cas de maladies et d'épidémies d'origine alimentaire ont souligné les risques associés à la consommation d'aliments contaminés. Le HPP fournit un moyen efficace d'éradiquer les agents pathogènes nocifs, améliorant ainsi la sécurité des produits alimentaires destinés à la consommation. Le HPP trouve une application étendue dans la production de jus, de smoothies et d'autres boissons, permettant de préserver le goût frais et la valeur nutritionnelle des ingrédients. Les consommateurs accordant constamment la priorité à la sécurité alimentaire, aux produits à étiquette propre et à la durée de conservation prolongée, le segment HPP devrait maintenir sa trajectoire de croissance.
Application
Inactivation microbienne
Informations régionales
L'Amérique du Nord devrait dominer le marché au cours de la période de prévision. La taille du marché de la région est principalement déterminée par sa population importante, son industrie alimentaire diversifiée et la demande des consommateurs pour des aliments sûrs et peu transformés. Les technologies de transformation non thermique ont trouvé de nombreuses applications dans diverses catégories de produits en Amérique du Nord, notamment les jus de fruits, les sauces, les produits laitiers, les plats préparés et les fruits de mer. Le secteur des plats cuisinés et prêts à consommer a grandement bénéficié des méthodes de transformation non thermiques, car elles prolongent la durée de conservation tout en préservant la qualité du produit. Le marché connaît une croissance constante, avec une acceptation croissante des méthodes de transformation non thermiques dans l'industrie des aliments et des boissons. L'environnement réglementaire pour la transformation non thermique en Amérique du Nord est bien établi, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) ayant mis en place des réglementations et des lignes directrices pour garantir la sécurité et la qualité des produits transformés à l'aide de méthodes non thermiques. Les consommateurs nord-américains sont de plus en plus préoccupés par la sécurité alimentaire, ce qui a contribué à l'adoption croissante de méthodes de transformation non thermiques. Ces méthodes sont considérées comme efficaces pour éliminer les agents pathogènes tout en préservant la valeur nutritionnelle et les qualités sensorielles des produits alimentaires. Les tendances en matière d'étiquettes propres et d'ingrédients naturels sont prédominantes, les consommateurs affichant une préférence pour les produits exempts d'additifs chimiques et de conservateurs.
Développements récents
- En 2022, Aurora Capital Partners (« Aurora »), une société de capital-investissement, a annoncé son acquisition d'Universal Pure Holdings, LLC (« Universal Pure » ou la « Société »), un fournisseur indépendant de traitement à haute pression (« HPP ») et de services techniques et de sécurité alimentaire connexes pour les clients du secteur de l'alimentation humaine et animale axés sur la chaîne du froid.
- Le 30 septembre 2021, Quintus Technologies a fait une annonce concernant sa réentrée sur le marché du traitement à haute pression (HPP) pour les applications agroalimentaires (F&B). La société a introduit de nouveaux équipements HPP innovants et des solutions de services personnalisées.
Principaux acteurs du marché
- Elea Technology Gmbh
- Dukane Corp.
- Nordion Inc.
- Hiperbaric SA
- CHIC Group
- Elea Technology
- Gray*Star, Inc.
- Avure Technologies
- Chic Freshertech
- Pulsemaster
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