Marché des services de restauration au Vietnam par type (services de restauration (hôtels, restaurants), QSR (restaurants à service rapide), cafés et autres (cafétérias, cuisines en nuage, etc.)), par propriété (points de vente autonomes et points de vente en chaîne), par marques (nationales, internationales), par région, par prévisions de concurrence et opportunités 2024-2032F
Published on: 2024-11-04 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
Marché des services de restauration au Vietnam par type (services de restauration (hôtels, restaurants), QSR (restaurants à service rapide), cafés et autres (cafétérias, cuisines en nuage, etc.)), par propriété (points de vente autonomes et points de vente en chaîne), par marques (nationales, internationales), par région, par prévisions de concurrence et opportunités 2024-2032F
| Période de prévision | 2024-2028 |
| Taille du marché (2022) | 20,01 milliards USD |
| TCAC (2023-2028) | 10,5 % |
| Segment à la croissance la plus rapide | Restaurants à service rapide (QSR) |
| Marché le plus important | Nord |
Le marché vietnamien des services de restauration est évalué à 20,01 milliards USD en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 10,5 % jusqu'en 2028. Le Vietnam, réputé pour son riche patrimoine culinaire et sa culture diversifiée de la cuisine de rue, abrite un marché des services de restauration dynamique et dynamique qui reflète les traditions gastronomiques profondément enracinées du pays et sa scène culinaire moderne en évolution rapide.
La nourriture revêt une immense importance culturelle au Vietnam. Ce n'est pas seulement un moyen de subsistance, mais un reflet de l'histoire, de la géographie et de la diversité régionale du pays. La cuisine vietnamienne se caractérise par son utilisation d'ingrédients frais, d'herbes et d'un équilibre de saveurs. Les repas sont souvent pris en commun, ce qui favorise un sentiment de convivialité et d'hospitalité.
Le marché de la restauration vietnamienne est incroyablement diversifié, s'adressant à un large éventail de préférences et de budgets en matière de restauration. Il englobe un large éventail d'options de restauration, notamment des vendeurs de rue, des restaurants familiaux traditionnels (connus sous le nom de « quán »), des restaurants haut de gamme et des chaînes de restauration rapide internationales. Cette diversité rend la cuisine vietnamienne accessible aux habitants comme aux touristes.
Le Vietnam est réputé pour sa culture de la cuisine de rue, avec des marchés animés et des coins de rue proposant un éventail de plats délicieux. Le pho (soupe de nouilles), le banh mi (sandwichs baguette), le bun cha (nouilles de porc grillées) et le com tam (riz brisé) ne sont que quelques exemples de plats de rue très appréciés. Les vendeurs de rue opèrent souvent avec des recettes vieilles de plusieurs générations, préservant l'authenticité des saveurs vietnamiennes.
La diversité régionale du Vietnam se reflète dans sa cuisine, chaque région proposant des spécialités uniques. Le nord est connu pour ses plats délicats et subtilement parfumés, tandis que la région centrale offre des saveurs épicées et complexes. Le sud, notamment Ho Chi Minh-Ville (Saigon), est célèbre pour sa scène de street food dynamique et sa cuisine fusion.
Alors que le Vietnam connaît une urbanisation et une croissance économique rapides, les concepts de restauration modernes, notamment les franchises internationales et les restaurants haut de gamme, deviennent de plus en plus populaires, en particulier parmi les populations urbaines. En outre, le marché des services de restauration vietnamiens est de plus en plus conscient de la santé et de la durabilité. Les consommateurs recherchent des options plus saines et les restaurants répondent en incorporant des ingrédients biologiques et en réduisant le gaspillage alimentaire. En outre, l'essor des plateformes de livraison de nourriture en ligne a révolutionné l'expérience culinaire au Vietnam. Des services comme GrabFood et Now.vn ont permis aux consommateurs de commander facilement leurs plats préférés auprès de restaurants locaux et de chaînes internationales. En outre, les chefs vietnamiens expérimentent la cuisine fusion, mélangeant des saveurs traditionnelles à des influences internationales. Cette tendance est particulièrement marquée dans les centres urbains où une jeune génération de convives recherche des expériences culinaires innovantes.
Principaux moteurs du marché
Urbanisation rapide et hausse des revenus disponibles
L'un des principaux moteurs de l'essor du marché des services de restauration au Vietnam est l'urbanisation rapide du pays et l'augmentation associée des revenus disponibles. Alors que de plus en plus de personnes quittent les zones rurales pour les centres urbains à la recherche d'un emploi et d'un meilleur niveau de vie, elles contribuent à la tendance à l'urbanisation qui remodèle le paysage du pays.
L'urbanisation a plusieurs impacts profonds sur le secteur des services de restauration. Tout d'abord, elle crée une demande croissante d'options de restauration pratiques, car les citadins ont des modes de vie plus occupés et moins de temps pour les repas traditionnels cuisinés à la maison. Cela a conduit à une montée en popularité des restaurants à service rapide (QSR), des vendeurs de nourriture de rue et des services de livraison de nourriture. Les concepts de restauration rapide et décontractée ont également gagné du terrain, offrant un compromis entre la restauration traditionnelle et la restauration rapide.
Deuxièmement, l'urbanisation tend à augmenter les revenus, ce qui permet aux gens d'allouer une plus grande part de leur budget aux repas au restaurant. Avec des revenus disponibles plus élevés, les consommateurs sont plus disposés à explorer des expériences culinaires diverses, des restaurants haut de gamme à la cuisine internationale. Cela a alimenté la croissance des établissements de restauration raffinée, des restaurants spécialisés et des restaurants fusion, s'adressant à un palais plus exigeant et aventureux.
En outre, l'afflux de migration des zones rurales vers les zones urbaines a stimulé les opportunités entrepreneuriales dans le secteur des services de restauration. De nombreux particuliers et familles ont ouvert des restaurants à petite échelle, contribuant au dynamisme et à la diversité de la scène culinaire vietnamienne. Ces établissements locaux servent souvent des plats traditionnels, procurant un sentiment de nostalgie et d'authenticité aux citadins.
Profil démographique jeune et évolution des préférences des consommateurs
Le profil démographique du Vietnam est plutôt jeune, une part importante de la population appartenant aux groupes d'âge des millennials et de la génération Z. Ces jeunes consommateurs ont des habitudes et des préférences alimentaires différentes de celles de leurs homologues plus âgés, ce qui influence le marché des services de restauration de plusieurs manières.
Tout d'abord, les jeunes générations ont tendance à être plus ouvertes à l'idée d'essayer de nouveaux aliments et de nouvelles saveurs, ce qui entraîne un intérêt accru pour les cuisines internationales. Les consommateurs vietnamiens adoptent les tendances culinaires mondiales, recherchant entre autres les sushis japonais, le barbecue coréen, la restauration rapide occidentale et la cuisine méditerranéenne. Cela a donné naissance à un large éventail de restaurants et de franchises internationaux opérant au Vietnam.
Deuxièmement, les jeunes consommateurs sont soucieux de leur santé et de l'environnement. Ils sont plus susceptibles de privilégier les ingrédients frais, biologiques et issus de sources durables. Cela a incité les restaurants à s'adapter en proposant des menus plus sains, en mettant l'accent sur les produits d'origine locale et en réduisant leur empreinte environnementale grâce à des pratiques durables.
Troisièmement, l'ère numérique a eu un impact considérable sur le comportement des consommateurs. Les jeunes générations, en particulier, sont férus de technologie et dépendent fortement des smartphones pour divers aspects de leur vie, y compris les repas. Cela a conduit à la prolifération des applications de livraison de nourriture et des plateformes de commande en ligne, offrant aux consommateurs un moyen pratique d'accéder à leurs plats préférés. Les restaurants qui ne parviennent pas à s'adapter à ce paysage numérique peuvent avoir du mal à rivaliser.
Tourisme et exposition internationale
L'industrie touristique en plein essor du Vietnam est un autre moteur majeur de son marché des services de restauration. Les paysages pittoresques du pays, son riche patrimoine culturel et ses attractions historiques ont attiré un nombre croissant de touristes internationaux, leur faisant découvrir la cuisine vietnamienne et créant des opportunités pour les entreprises de restauration.
Les touristes recherchent souvent des expériences culinaires authentiques, et la cuisine de rue vietnamienne, comme le pho, le banh mi et les rouleaux de printemps, a acquis une renommée mondiale pour ses saveurs délicieuses et son prix abordable. Les vendeurs de nourriture de rue et les restaurants locaux ont profité de cet afflux de visiteurs, contribuant à la croissance globale du secteur de la restauration.
De plus, le tourisme a conduit à une diversification des options de restauration pour répondre aux palais internationaux. Dans les principales destinations touristiques comme Hanoi, Ho Chi Minh-Ville et Hoi An, on peut trouver un large éventail de restaurants proposant des cuisines internationales, notamment françaises, italiennes, thaïlandaises et indiennes. Cela améliore non seulement l'expérience culinaire des touristes, mais élargit également les horizons culinaires des résidents locaux.
Principaux défis du marché
Concurrence intense et saturation
L'un des principaux défis auxquels est confronté le marché vietnamien des services de restauration est la concurrence intense et la saturation du marché, en particulier dans les zones urbaines comme Hanoi et Ho Chi Minh-Ville. Le secteur a connu une croissance significative ces dernières années, ce qui a donné lieu à une abondance d'options de restauration allant des vendeurs de rue aux restaurants haut de gamme. Si cette variété profite aux consommateurs, elle crée un environnement extrêmement concurrentiel pour les entreprises.
La saturation est particulièrement prononcée dans certains segments, tels que la restauration rapide et la restauration décontractée, où les chaînes internationales comme McDonald's, KFC et Pizza Hut sont en concurrence avec de nombreux acteurs locaux. Cette concurrence exerce une pression à la baisse sur les prix, ce qui rend difficile pour les entreprises de maintenir leur rentabilité. Alors que de nouveaux entrants continuent de rejoindre le marché, les restaurants établis doivent continuellement innover pour se différencier et fidéliser leur clientèle.
Évolution des préférences des consommateurs et des préoccupations en matière de santé
Les préférences des consommateurs vietnamiens évoluent, avec une demande croissante d'options de restauration plus saines, plus diversifiées et plus respectueuses de l'environnement. Si la cuisine vietnamienne est connue pour ses ingrédients frais et son équilibre de saveurs, on observe une évolution vers des habitudes alimentaires plus saines, notamment une consommation réduite d'huile et de sucre et une consommation accrue de fruits et légumes.
En réponse à ces préférences changeantes, de nombreux établissements de restauration modifient leurs menus pour inclure des options plus légères et plus nutritives. Cependant, cette transition peut être difficile, car elle nécessite de s'approvisionner en ingrédients de haute qualité, de recycler le personnel de cuisine et éventuellement de repenser les menus existants. Équilibrer la tradition et l'innovation est un processus délicat, et les entreprises qui ne parviennent pas à s'adapter peuvent être confrontées à une baisse du nombre de leurs clients.
En outre, les préoccupations en matière de santé, notamment la sécurité alimentaire et l'hygiène, sont essentielles pour les consommateurs. Assurer des normes de sécurité alimentaire cohérentes et la transparence dans la chaîne d'approvisionnement est un défi constant. Toute lacune en matière de sécurité alimentaire peut entraîner des dommages à la réputation et des revers financiers pour les prestataires de services de restauration.
Pénurie de main-d'œuvre et hausse des coûts de la main-d'œuvre
Le marché vietnamien des services de restauration est aux prises avec des pénuries de main-d'œuvre et des coûts de main-d'œuvre en hausse, en particulier dans les grandes villes. À mesure que l'économie s'est développée, on a assisté à un abandon de l'agriculture traditionnelle, ce qui a conduit à l'urbanisation et à une demande accrue de main-d'œuvre dans divers secteurs, notamment l'hôtellerie et la restauration.
Les restaurants, les cafés et les établissements alimentaires ont souvent du mal à attirer et à retenir du personnel qualifié et fiable, comme les chefs, les serveurs et les employés de cuisine. La concurrence pour la main-d'œuvre a fait grimper les salaires et les avantages sociaux, affectant la rentabilité des entreprises. En plus des salaires plus élevés, les entreprises doivent également se frayer un chemin à travers des réglementations du travail complexes, ce qui peut constituer un fardeau, en particulier pour les petits établissements.
Le problème de la pénurie de main-d'œuvre a été exacerbé par la pandémie de COVID-19, qui a entraîné des fermetures temporaires, une réduction des heures de travail et des licenciements, obligeant de nombreux travailleurs expérimentés à chercher un emploi dans d'autres secteurs ou régions.
Pour relever ces défis liés à la main-d'œuvre, certaines entreprises se sont tournées vers l'automatisation et la technologie pour rationaliser leurs opérations, réduire leur dépendance au travail humain et améliorer leur efficacité. Cependant, cette transition nécessite des investissements substantiels et peut ne pas être réalisable pour tous les types d'établissements de restauration.
Principales tendances du marché
Cuisine fusion et influences mondiales
L'une des tendances les plus marquantes du marché de la restauration vietnamienne est l'émergence de la cuisine fusion et l'incorporation d'influences culinaires mondiales dans les plats traditionnels vietnamiens. Cette tendance reflète l'ouverture croissante du Vietnam aux saveurs internationales et son désir de satisfaire les populations locales et expatriées aux goûts divers.
Les chefs et restaurateurs vietnamiens mélangent de manière créative les ingrédients et les techniques vietnamiens avec les saveurs mondiales, ce qui donne lieu à des plats innovants et uniques. Par exemple, vous pouvez trouver des pizzas d'inspiration vietnamienne avec des garnitures comme du poulet à la citronnelle et des arrosages infusés de sauce de poisson ou des hamburgers garnis d'herbes fraîches et de piment. Ces fusions créatives offrent non seulement de nouvelles expériences gustatives, mais mettent également en valeur la capacité d'adaptation de la cuisine vietnamienne.
De plus, les chaînes internationales de restauration rapide et les marques de restaurants ont fait des percées significatives sur le marché vietnamien. Des restaurants de hamburgers américains aux bars à sushis japonais en passant par les pizzerias italiennes, les franchises mondiales adaptent leurs menus pour y intégrer des ingrédients et des saveurs locales, rendant ainsi leurs offres plus attrayantes pour les consommateurs vietnamiens. Cette tendance reflète l'influence de la mondialisation et le désir d'options de restauration diversifiées.
Focus sur la santé et le bien-être
La santé et le bien-être sont devenus des considérations de plus en plus importantes sur le marché des services de restauration vietnamiens. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des options qui correspondent à leurs préférences alimentaires et à leurs choix de vie.
Une sous-tendance notable est l'essor des repas végétariens et végétaliens. Les restaurants végétariens et végétaliens, ainsi que les options de menu adaptées aux végétariens, sont de plus en plus répandus. Ces établissements s'adressent à la fois à ceux qui suivent un régime à base de plantes pour des raisons éthiques ou de santé et à ceux qui recherchent des choix de repas plus légers et plus sains. Les plats végétariens traditionnels vietnamiens comme le « com chay » (riz végétarien) et le « pho chay » (pho végétarien) ont gagné en popularité auprès des habitants et des touristes.
De plus, les restaurants et les cafés intègrent de plus en plus d'ingrédients biologiques et d'origine locale dans leurs menus. Cette évolution reflète le désir de produits frais, sans pesticides et soutient les pratiques agricoles durables. Les marchés d'aliments biologiques et les expériences culinaires de la ferme à la table sont également devenus plus répandus, reliant les consommateurs à la source de leur nourriture.
De plus, l'étiquetage des menus axé sur la santé, les informations sur les allergènes et le nombre de calories deviennent plus courants, permettant aux convives de faire des choix éclairés. Ces initiatives favorisent la transparence et permettent aux consommateurs de prendre des décisions plus saines lorsqu'ils mangent au restaurant.
Intégration de la technologie et services de livraison
Le marché vietnamien des services de restauration a connu une intégration rapide de la technologie dans ses opérations. L'avènement des smartphones et la croissance de l'économie numérique ont transformé la façon dont les consommateurs interagissent avec les établissements de restauration.
Les services de livraison de repas en ligne ont connu une croissance explosive, avec de nombreuses plateformes en compétition pour les parts de marché. Des entreprises comme GrabFood, GoFood et Now.vn ont rendu la commande de nourriture aussi simple que d'appuyer sur l'écran d'un smartphone. Cette tendance axée sur la commodité a non seulement profité aux restaurants établis, mais a également donné naissance à une nouvelle génération de « cuisines en nuage » qui fonctionnent uniquement à des fins de livraison.
Outre la livraison, la technologie a eu un impact sur l'expérience culinaire elle-même. De nombreux restaurants proposent désormais des menus numériques auxquels les clients peuvent accéder via des codes QR sur leurs smartphones. Cette expérience de restauration sans contact minimise le contact physique avec les menus traditionnels, contribuant ainsi à l'hygiène et à la sécurité à l'ère post-pandémique.
De plus, les programmes de fidélité et les applications mobiles sont des outils courants utilisés par les restaurants pour interagir avec les clients, offrir des remises et collecter des données précieuses pour le marketing et le développement de menus.
Informations sectorielles
Informations sur les types
Les restaurants à service rapide (QSR) ont établi une présence notable et exercent une influence significative sur le marché des services de restauration vietnamiens, reflétant l'évolution des habitudes alimentaires du pays, l'urbanisation et l'essor de la classe moyenne. Ces établissements QSR font désormais partie intégrante du paysage culinaire vietnamien, offrant des options de restauration rapides, pratiques et abordables qui s'adressent à un large éventail de consommateurs.
Le Vietnam connaît une urbanisation rapide, avec un nombre croissant de personnes se déplaçant vers les villes à la recherche de meilleures opportunités d'emploi. À mesure que les centres urbains s'étendent, les modes de vie deviennent plus occupés et les gens se tournent de plus en plus vers les QSR pour des repas rapides à commander et à consommer. Les QSR s'adaptent parfaitement au rythme de la vie urbaine moderne.
Les QSR au Vietnam proposent un menu diversifié qui répond aux goûts locaux et internationaux. Les saveurs vietnamiennes traditionnelles, telles que le pho, le banh mi et les rouleaux de printemps, cohabitent avec des plats internationaux de base comme les hamburgers, le poulet frit, la pizza et les sandwichs. Cette variété garantit que les QSR attirent un large éventail de la population.
L'une des caractéristiques déterminantes des QSR est leur prix abordable. Les prix relativement bas rendent les QSR accessibles à un large éventail de consommateurs, notamment les étudiants, les jeunes professionnels et les familles. Ce prix abordable est particulièrement attrayant dans un pays où la conscience des prix est prédominante.
Les chaînes de QSR ont considérablement étendu leur présence dans tout le Vietnam. Leurs points de vente se trouvent dans les centres-villes animés, les centres commerciaux, les pôles de transport et même dans les zones suburbaines, garantissant un accès facile aux clients. Cette expansion stratégique a joué un rôle crucial dans leur domination du marché.
Le service rapide est au cœur du succès des QSR. Dans un monde en évolution rapide, les clients apprécient la commodité et la rapidité de la commande, du paiement et de la réception de leurs repas. Les options de drive-in et le service efficace en magasin améliorent encore cette commodité.
Les QSR au Vietnam ont adopté la technologie pour améliorer l'expérience client. Les applications mobiles de commande et de livraison ont gagné en popularité, permettant aux clients de personnaliser les commandes et de profiter de promotions spéciales. Cette approche à la pointe de la technologie trouve un écho auprès de la population connectée numériquement du pays.
De nombreuses chaînes internationales de QSR opérant au Vietnam ont adapté leurs menus pour intégrer des saveurs et des ingrédients locaux. Cette fusion d'éléments culinaires internationaux et locaux répond aux goûts vietnamiens tout en préservant la familiarité des marques mondiales.
La croissance des chaînes de restauration rapide au Vietnam a contribué à la création d'emplois, offrant des opportunités d'emploi à des milliers de locaux dans divers rôles, du personnel de cuisine aux postes de direction.
Le Vietnam a une population majoritairement jeune, et les QSR se sont positionnés avec succès comme des options de restauration attrayantes pour la jeune génération. L'attrait de la marque internationale, l'abordabilité et la commodité correspondent bien aux préférences de la jeunesse vietnamienne.
Informations sur la propriété
Les points de vente en chaîne se sont taillé une présence substantielle et remarquable sur le marché des services de restauration vietnamiens, marquant un changement significatif dans le paysage culinaire du pays. Cette évolution est motivée par une combinaison de facteurs, notamment l'évolution des préférences des consommateurs, l'urbanisation, l'augmentation du revenu disponible et l'attrait de la qualité et de la commodité standardisées offertes par ces établissements.
Les points de vente en chaîne, également connus sous le nom de restaurants en chaîne ou de chaînes de restaurants, ont connu une croissance remarquable au Vietnam. Il s'agit de restaurants ou de lieux de restauration qui possèdent plusieurs succursales sous une seule marque, ce qui permet d'assurer la cohérence des offres de menu et de l'expérience culinaire. Le Vietnam a connu une prolifération de telles chaînes, couvrant un spectre de cuisines allant de la restauration rapide et décontractée aux saveurs internationales et locales.
L'urbanisation rapide du Vietnam, en particulier dans des villes comme Hanoi et Ho Chi Minh-Ville, a conduit à des vies plus occupées et plus trépidantes. Alors que les citadins recherchent la commodité et la rapidité, les chaînes de points de vente sont intervenues pour répondre à ces modes de vie modernes. Ces établissements offrent un service rapide, une qualité constante et des menus familiers, ce qui en fait des choix attrayants pour les particuliers et les familles.
Les chaînes de points de vente sont connues pour leur stricte adhésion aux recettes, méthodes de préparation et procédures de service standardisées. Cet engagement en matière de cohérence garantit que les clients peuvent s'attendre au même niveau de qualité et de goût dans n'importe quelle succursale de la chaîne. Dans un marché où la sécurité alimentaire et l'hygiène sont une préoccupation primordiale, cette approche standardisée a trouvé un écho auprès des consommateurs.
Le marché des services alimentaires vietnamiens présente un mélange de chaînes de points de vente internationales et nationales. Des chaînes mondiales de renom comme McDonald's, KFC, Starbucks et Pizza Hut ont réussi à étendre leur présence dans le pays. Simultanément, des chaînes vietnamiennes comme Pho 24, Highlands Coffee et Lotteria sont également devenues des acteurs forts, offrant des saveurs et des concepts uniques adaptés aux préférences locales.
Les chaînes de points de vente au Vietnam répondent à des goûts et des préférences divers. Alors que les chaînes de restauration rapide comme McDonald's et Burger King sont populaires auprès des jeunes, les chaînes de restauration décontractées comme The Pizza Company et BBQ Chicken offrent des expériences assises adaptées aux familles et aux groupes. Les chaînes locales mélangent souvent les saveurs vietnamiennes traditionnelles avec des concepts de restauration modernes, créant ainsi une fusion de goûts.
Les chaînes de points de vente au Vietnam ont adopté la technologie pour améliorer l'expérience client. Beaucoup proposent des services de commande et de livraison en ligne, permettant aux clients de déguster leurs plats préférés dans le confort de leur domicile. Les applications mobiles et les programmes de fidélité sont également devenus des fonctionnalités courantes, incitant les clients à revenir pour en avoir plus.
La forte croissance économique du Vietnam et l'essor de la classe moyenne ont entraîné une augmentation des revenus disponibles. À mesure que le pouvoir d'achat des gens a augmenté, ils sont plus disposés à dîner au restaurant et à explorer différentes options culinaires, y compris celles proposées par les chaînes de restaurants.
Informations régionales
La région du Nord du Vietnam, composée de provinces et de villes telles que Hanoi, Hai Phong et d'autres, détient une part substantielle du marché dynamique des services de restauration du pays. L'influence de cette région est due à une combinaison d'héritage culturel, d'activité économique et d'une scène culinaire florissante.
Hanoï, la capitale du Vietnam, est souvent appelée la capitale culinaire du pays. Elle abrite un large éventail de plats traditionnels vietnamiens et de plats de rue, offrant une riche mosaïque de saveurs et de traditions culinaires. Les célèbres marchés de rue de la ville, comme le vieux quartier et le marché de Dong Xuan, sont des centres animés de délices gastronomiques, attirant à la fois les habitants et les touristes à la recherche d'une cuisine vietnamienne authentique.
La culture culinaire de la région du Nord est profondément enracinée dans la tradition et reflète l'histoire et le patrimoine du Vietnam. Le pho, le bun cha, le bun thang et le cha ca ne sont que quelques exemples de plats emblématiques du nord du Vietnam qui ont acquis une renommée nationale et internationale. La cuisine diversifiée de la région attire les amateurs de cuisine de tout le pays.
Le nord du Vietnam a connu une croissance économique et une urbanisation importantes, en particulier dans des villes comme Hanoi et Hai Phong. Cela a conduit à une augmentation du nombre de restaurants, de cafés et de points de vente de nourriture pour répondre aux besoins de la population croissante et d'une classe moyenne en pleine croissance avec un revenu disponible pour manger au restaurant.
Le gouvernement vietnamien a activement promu le tourisme et l'industrie de la restauration dans le cadre de sa stratégie de développement économique. Des initiatives telles que « l'Année du tourisme au Vietnam » ont mis l'accent sur la mise en valeur du patrimoine culinaire du pays, renforçant la visibilité et la popularité de la cuisine du nord du Vietnam.
La région du Nord est connue pour sa culture de la cuisine de rue dynamique, où les habitants et les visiteurs peuvent savourer une grande variété de plats sur les trottoirs. Du bun cha (porc grillé avec des nouilles) au banh mi (sandwichs vietnamiens), ces vendeurs de rue contribuent de manière significative au marché des services de restauration de la région.
La région du Nord regorge d'attractions touristiques, notamment de sites historiques, de monuments culturels et de merveilles naturelles. Les touristes qui explorent ces attractions recherchent souvent des expériences culinaires locales authentiques, ce qui stimule la demande de services de restauration dans la région.
La région du Nord a également été influencée par les cuisines internationales, en particulier dans les zones urbaines. Les restaurants, cafés et chaînes de restauration rapide internationaux ont rencontré le succès dans des villes comme Hanoi, offrant une gamme diversifiée d'options de restauration.
Le nord du Vietnam accueille divers festivals et événements, dont beaucoup sont centrés sur la nourriture. FrançaisLes célébrations du Têt (Nouvel An lunaire), par exemple, proposent un éventail de plats traditionnels et de stands de nourriture de rue, créant une atmosphère de festival gastronomique dynamique.
Le nord du Vietnam a adopté le tourisme culinaire, avec des cours de cuisine, des visites gastronomiques et des expériences de la ferme à la table de plus en plus populaires. Les touristes sont impatients d'en savoir plus sur les traditions culinaires et les ingrédients de la région.
Développements récents
- En 2023, Starbucks, la chaîne de café américaine, devrait célébrer une décennie d'opérations au Vietnam en étendant sa présence à 100 magasins à travers le pays d'ici la fin du premier trimestre. Depuis l'ouverture de son magasin inaugural à Hô-Chi-Minh-Ville en février 2013, le géant du café basé à Seattle exploite actuellement 87 points de vente dans sept provinces vietnamiennes.
- En 2023, Burger King et Popeyes ouvriront conjointement un point de restauration rapide combiné à Hanoi. Le nouvel établissement, situé au 04 NhaChung Hoan Kiem, Hanoi, sert les clients du district de Hoan Kiem depuis le 24 janvier.
- En 2022, KFC a lancé le poulet et le riz grillés au charbon de bois au Vietnam. Ce plat savoureux est composé de filets de poulet grillés au charbon de bois et glacés à la sauce japonaise Teriyaki.