Marché des glaciers par type (de marque/franchise, indépendant), par produit (glace traditionnelle, glace artisanale), par région, par prévision et opportunités de concurrence, 2024-2032F

Le marché mondial des glaciers a été évalué à 12,58 milliards USD en 2022 et devrait connaître une forte croissance au cours de la période de prévision avec un TCAC de 5,3 % jusqu'en 2028. Les glaces haut de gamme ont gagné en popularité auprès des consommateurs en raison de l'évolution des préférences des consommateurs et de l'importance croissante accordée aux desserts décadents et de haute qualité. La crème glacée n'est plus considérée comme un simple plaisir, mais plutôt comme un dessert adaptable qui peut satisfaire de nombreux besoins et préférences nutritionnels différents. Les consommateurs ont désormais plus d'options que jamais en raison d'une augmentation de la demande d'options à faible teneur en matières grasses, à faible teneur en sucre, sans lactose, végétaliennes et à base de plantes dans le secteur alimentaire.

En outre, l'introduction du commerce électronique et l'essor des canaux de distribution ont eu un impact important sur le marché. En plus de supprimer les restrictions régionales, la disponibilité des glaces via les plateformes en ligne a permis aux clients d'obtenir plus facilement un large choix de saveurs et de marques. L'introduction de saveurs, de formats et d'emballages de pointe a également été cruciale pour favoriser l'expansion du marché. Les fabricants travaillent dur pour proposer des saveurs distinctives et attrayantes, en fusionnant des influences internationales et régionales tout en expérimentant des textures et des ingrédients. L'innovation continue attire non seulement de nouveaux clients, mais inspire également les clients actuels à élargir leurs horizons et à élargir leurs préférences. Ice Cream Parlor est principalement utilisé dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Il offre des avantages améliorés pour la peau et les cheveux, qui favorisent la nutrition et l'hydratation de la peau. De plus, il est utilisé pour traiter l'herbe à puce, les piqûres d'insectes, la dermatite et les éruptions cutanées. De plus, il aide à minimiser les ridules et les rides et est très efficace pour traiter la peau rugueuse.

Principaux moteurs du marché

Évolution des préférences des consommateurs

Les préférences des consommateurs jouent un rôle essentiel dans l'orientation du marché des glaciers. L'évolution des préférences gustatives des consommateurs, en particulier la demande de saveurs nouvelles et innovantes, a poussé les glaciers à expérimenter en permanence leurs offres. Si les saveurs traditionnelles restent populaires, l'essor des saveurs artisanales et gastronomiques, incorporant souvent des ingrédients uniques et des influences culturelles, a attiré les consommateurs en quête de nouvelles expériences gustatives.

Personnalisation et personnalisation

À une époque où la personnalisation est très valorisée, le marché des glaciers a capitalisé sur cette tendance. La possibilité de personnaliser les commandes de glaces avec une pléthore de garnitures, de mélanges et de saveurs correspond au désir des consommateurs d'adapter leurs choix à leurs goûts spécifiques. L'expérience interactive de création de sa propre crème glacée renforce l'engagement des clients et favorise un sentiment d'appartenance, faisant de chaque visite au glacier un événement unique et agréable.

Attractivité visuelle et sur les réseaux sociaux

Le dicton « nous mangeons avec nos yeux » n'a jamais été aussi vrai qu'à l'ère des réseaux sociaux. Les glaciers ont exploité l'attrait visuel de leurs produits pour captiver les consommateurs, transformant leurs offres en moments de partage. Des coupes glacées au design complexe, des créations vibrantes et colorées et des styles de service uniques ont fait leur chemin sur des plateformes comme Instagram et TikTok. Cette tendance a non seulement attiré l'attention, mais a également agi comme une publicité gratuite, attirant des foules désireuses de capturer et de partager leurs expériences en ligne.

Des choix soucieux de leur santé

Alors que la conscience de leur santé continue d'influencer les choix des consommateurs, le marché des glaciers a réagi en introduisant des options plus saines. La demande d'alternatives à faible teneur en sucre, à faible teneur en matières grasses et sans produits laitiers a conduit au développement de produits qui répondent aux besoins des personnes ayant des restrictions alimentaires ou à celles qui recherchent simplement des plaisirs plus sains. L'introduction d'options à base d'ingrédients naturels, de sources biologiques et de substituts à base de plantes a élargi l'attrait du marché et s'est adaptée à une gamme diversifiée de préférences alimentaires.

Présentations et techniques innovantes

Les glaciers ont adopté l'innovation non seulement dans les saveurs mais aussi dans la présentation. Des techniques telles que la crème glacée roulée, où la crème glacée est préparée sur une surface froide puis roulée en spirales délicates, et la congélation à l'azote liquide, qui produit un effet de fumée théâtral, ont ajouté un élément de divertissement à l'expérience de la crème glacée. Ces présentations innovantes attirent non seulement les clients en quête d'expériences inédites, mais créent également un spectacle mémorable qui encourage les visites répétées.

Offres saisonnières et à durée limitée

Les glaciers ont exploité la psychologie de la rareté en introduisant des offres saisonnières et à durée limitée. Capitalisant sur la nostalgie et les associations avec des saisons ou des fêtes spécifiques, ces offres créent un sentiment d'urgence et d'excitation chez les consommateurs. Les saveurs à durée limitée et les collaborations avec d'autres marques ou événements génèrent souvent du buzz, incitant les clients à découvrir ces friandises exclusives avant qu'elles ne disparaissent, générant ainsi du trafic et des ventes.

Attrait intergénérationnel

Les glaciers possèdent une capacité unique à attirer plusieurs générations. La nostalgie de l'enfance attire les générations plus âgées, tandis que les offres dynamiques et vibrantes s'adressent aux jeunes consommateurs en quête d'excitation et de moments dignes d'Instagram. L'attrait intergénérationnel des glaciers en tant que lieux de joie et de souvenirs partagés contribue à leur popularité durable.

Commande et livraison en ligne

Le paysage technologique a eu un impact sur le fonctionnement des glaciers, avec l'essor des services de commande et de livraison en ligne. La commodité de commander des glaces dans le confort de son domicile a étendu la portée du marché au-delà des emplacements physiques. Cette adaptation à l'évolution du comportement des consommateurs, en particulier pendant la pandémie de COVID-19, a permis aux glaciers de maintenir leurs sources de revenus et de s'adapter aux exigences de l'ère numérique.

Influences culturelles et mondialisation

Le marché des glaciers a bénéficié des échanges culturels et de la mondialisation. Les influences du monde entier ont inspiré de nouvelles saveurs et de nouveaux concepts, contribuant à une gamme diversifiée d'offres. De plus, la prolifération des cuisines internationales et des expériences de voyage a incité les consommateurs à essayer des saveurs exotiques et inconnues, offrant aux glaciers la possibilité de proposer des produits uniques et passionnants.

Tourisme gastronomique et exploration culinaire

Le tourisme gastronomique a pris de l'ampleur et les glaciers sont devenus des destinations d'exploration culinaire. Les voyageurs et les locaux recherchent des glaciers renommés pour goûter à des créations emblématiques et à des spécialités régionales. Les glaciers font désormais partie intégrante du paysage plus large du tourisme gastronomique, offrant aux visiteurs un avant-goût de la culture et de la gastronomie locales.

Principaux défis du marché

Évolution des préférences des consommateurs

L'un des défis les plus importants auquel est confronté le marché des glaciers est l'évolution constante des préférences des consommateurs. Les goûts et les préférences des consommateurs sont fluides, déterminés par les tendances, les considérations de santé et les influences culturelles. Les glaciers doivent constamment adapter leur offre pour répondre à ces changements, ce qui peut s'avérer une tâche complexe. Ce qui est populaire aujourd'hui peut être dépassé demain, ce qui oblige les glaciers à trouver un équilibre entre les classiques préférés et les créations innovantes.

Tendances en matière de santé et d'alimentation

Les comportements des consommateurs soucieux de leur santé et les tendances en matière d'alimentation présentent à la fois des opportunités et des défis. Alors que la demande pour des options plus saines et sans allergènes augmente, formuler ces produits tout en conservant le goût et la texture désirables de la crème glacée peut être un défi technique. De plus, communiquer des informations nutritionnelles précises et transparentes aux consommateurs peut être un défi réglementaire et marketing.

Concurrence et différenciation

Alors que le marché des glaciers continue de croître, la concurrence s'intensifie. Les glaciers indépendants doivent non seulement rivaliser avec d'autres glaciers, mais aussi avec de plus grandes chaînes et même des supermarchés proposant une large gamme de desserts glacés. Pour se démarquer sur un marché encombré, il faut se différencier par des saveurs uniques, des présentations créatives, un service client exceptionnel et la création d'une atmosphère accueillante.

Demande saisonnière et fréquentation

Le marché des glaciers connaît une demande saisonnière en raison des variations climatiques. Alors que les mois d'été connaissent une forte fréquentation, les saisons plus froides peuvent entraîner une baisse du trafic client. Cette fluctuation de la demande peut créer des défis pour maintenir des revenus constants tout au long de l'année. Certains glaciers ont résolu ce problème en introduisant des options de desserts chauds ou en diversifiant leur menu pour inclure des offres autres que des glaces pendant les mois les plus froids.

Transformation numérique et présence en ligne

Alors que la commande et la livraison en ligne offrent de nouvelles sources de revenus, la transition vers des plateformes numériques peut être difficile pour les glaciers traditionnels. Le développement de systèmes de commande en ligne conviviaux, la gestion de la logistique de livraison et le maintien d'une qualité de produit constante pendant le transport sont des obstacles qui nécessitent une adaptation et des investissements technologiques. De plus, il est essentiel de créer et de maintenir une forte présence en ligne via les médias sociaux et les sites Web pour atteindre et fidéliser les clients.

Conformité réglementaire

Le secteur de la restauration est soumis à des réglementations strictes en matière de santé et de sécurité. Les glaciers doivent se conformer aux réglementations concernant la manipulation, le stockage et l'hygiène des aliments. La complexité de ces réglementations, qui peuvent varier selon les régions, exige une formation continue, des processus stricts et des inspections régulières pour garantir la conformité.

Principales tendances du marché

Saveurs artisanales et gastronomiques

Les saveurs de crème glacée artisanales et gastronomiques ont gagné du terrain ces dernières années. Les consommateurs recherchent des expériences gustatives uniques, et les glaciers répondent en expérimentant des combinaisons de saveurs créatives et inattendues. Des infusions florales aux éléments salés, des épices exotiques aux mélanges inattendus, les glaciers repoussent les limites des saveurs traditionnelles, attirant les palais aventureux et captant l'intérêt des amateurs de cuisine.

Options à base de plantes et sans produits laitiers

L'essor des régimes à base de plantes et la sensibilisation à l'intolérance au lactose ont entraîné une augmentation de la demande d'options de crème glacée sans produits laitiers et végétaliennes. Les glaciers proposent désormais des alternatives à base de noix de coco, d'amande, d'avoine et d'autres ingrédients d'origine végétale. Ces alternatives visent à reproduire la texture crémeuse et le goût gourmand de la crème glacée traditionnelle tout en s'adressant à un segment croissant de consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement.

Créations soucieuses de la santé

Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, même lorsqu'ils se font plaisir. Les glaciers réagissent en introduisant des options plus saines qui réduisent la teneur en sucre, contiennent des édulcorants naturels et incorporent des ingrédients nutritifs. Cela comprend des sorbets à base de fruits, des variétés à faible teneur en sucre et même des crèmes glacées enrichies en vitamines et minéraux.

Saveurs mondiales et fusion culturelle

Le monde est plus interconnecté que jamais, et cela se reflète dans le marché des glaciers. Les glaciers adoptent des saveurs et des influences culturelles mondiales, introduisant des goûts internationaux qui trouvent un écho auprès des consommateurs en quête d'expériences culinaires diverses. Du thé vert matcha aux saveurs de safran d'inspiration indienne, cette tendance permet aux clients de se lancer dans un voyage culinaire à travers leurs choix de glaces.

Intégration numérique et commande en ligne

L'ère numérique a transformé la façon dont les entreprises interagissent avec les consommateurs, et les glaciers ne font pas exception. De nombreux glaciers adoptent des systèmes de commande en ligne et des applications mobiles qui permettent aux clients de personnaliser leurs commandes, de payer à l'avance et même de se faire livrer leur glace à domicile. Cette intégration numérique améliore la commodité et élargit la portée du glacier au-delà de son emplacement physique.

Variétés fonctionnelles et riches en nutriments

Les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments fonctionnels qui offrent des avantages nutritionnels au-delà du simple plaisir. Les glaciers répondent en introduisant des variétés enrichies en protéines, en probiotiques et en d'autres ingrédients bénéfiques pour la santé. Ces glaces fonctionnelles visent à s'aligner sur les objectifs de bien-être des consommateurs tout en offrant un goût agréable.

Durabilité et pratiques respectueuses de l'environnement 

L'accent mondial mis sur la durabilité n'a pas épargné le marché des glaciers. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix, ce qui incite les glaciers à adopter des pratiques respectueuses de l'environnement. Cela comprend l'utilisation d'emballages biodégradables ou réutilisables, l'approvisionnement en ingrédients locaux et biologiques et la mise en œuvre de stratégies de réduction des déchets.

Présentation innovante et friandises dignes d'Instagram 

L'attrait visuel des aliments est devenu de plus en plus important à l'ère des médias sociaux. Les glaciers créent des friandises visuellement époustouflantes qui méritent d'être publiées sur Instagram, encourageant les clients à partager leurs expériences en ligne. Des coupes glacées complexes avec des garnitures élaborées aux glaces aux couleurs vives, ces créations visuellement captivantes deviennent un outil marketing à part entière.

Offres expérientielles et interactives

Les consommateurs modernes recherchent des expériences qui vont au-delà de la simple consommation. Les glaciers capitalisent sur ce désir en proposant des offres interactives et expérientielles. Il peut s'agir de stands de crème glacée à faire soi-même où les clients peuvent mélanger leurs propres saveurs et garnitures, ou de démonstrations en direct de techniques telles que la congélation à l'azote liquide, où le processus de préparation fait partie de l'expérience.

Le marché des glaciers subit une transformation alimentée par les demandes des consommateurs, l'innovation technologique et les changements sociétaux. Les tendances décrites ci-dessus façonnent l'avenir du marché et influencent la manière dont les glaciers créent et commercialisent leurs offres. Les salons à succès sont ceux qui non seulement suivent ces tendances, mais les considèrent également comme des opportunités pour engager les clients, se différencier des concurrents et continuer à ravir les papilles gustatives de manière nouvelle et passionnante.

Informations sur les segments

Informations sur les types

En fonction de la catégorie de type, les revenus des marques/franchises ont représenté la plus grande part de marché en 2022, et il est prévu qu'ils continueront à dominer pendant la période de prévision. Les glaciers qui opèrent sous une marque ou une franchise font partie d'une chaîne ou d'une franchise plus grande qui possède des emplacements pour ses détaillants. Ils sont généralement associés à une marque bien connue, comme Dairy Queen, Baskin-Robbins, Ben & Jerry's ou Cold Stone Creamery. Les glaciers de marque proposent souvent les mêmes saveurs, les mêmes éléments de menu et les mêmes expériences dans tous leurs emplacements. En termes d'exploitation, d'image de marque et de marketing, une franchise reçoit souvent le soutien et les instructions de la société mère. Les salons de marque bénéficient d'une forte fidélité des clients et d'une forte reconnaissance de la marque. La marque et ses produits sont souvent connus des consommateurs, ce qui peut entraîner des taux d'acceptation initiaux plus élevés.

Ils ont souvent plusieurs sites, y compris des magasins dans des centres commerciaux, des centres de divertissement et des centres commerciaux bien connus. Cette vaste distribution augmente la probabilité que leurs produits soient adoptés par une clientèle plus large en les rendant facilement accessibles. Les glaciers détenus et exploités de manière indépendante sont des entreprises autonomes qui ne font pas partie d'une franchise ou d'une chaîne plus grande. La plupart de ces salons sont gérés et détenus localement. Ils ont plus de latitude pour développer leurs goûts, leurs plats et leur atmosphère distinctifs. Les salons indépendants pourraient adopter une approche plus artisanale ou gastronomique pour leurs sélections de glaces et se concentrer fréquemment sur l'utilisation d'ingrédients de haute qualité.

Informations sur les produits

En 2022, le segment des glaces traditionnelles dominait le marché. Les glaces traditionnelles sont une friandise glacée préférée depuis des années. Elles sont intemporelles et incroyablement populaires. En général, une base de lait, de crème, de sucre et d'arômes est utilisée pour les fabriquer. Les composants sont pasteurisés, le mélange est baratté dans une sorbetière, puis congelé pour produire une texture crémeuse. Il existe de nombreuses saveurs de crème glacée traditionnelle, notamment la vanille, le chocolat, la fraise et les pépites de chocolat à la menthe. Elles sont réputées pour leur attrait nostalgique et ont souvent une texture lisse et homogène.

Pour la période prévue, la crème glacée artisanale devrait se développer avec le TCAC le plus rapide. Sur le marché, les glaces artisanales sont une tendance plus récente qui met l'accent sur le travail manuel, les saveurs distinctives et les ingrédients de première qualité. En utilisant des techniques et des recettes ancestrales, des artisans qualifiés fabriquent des glaces artisanales en plus petites quantités. Ils accordent une grande importance à la présentation, aux associations de saveurs, à l'originalité et à l'innovation. On retrouve fréquemment des arômes naturels, des fruits frais et des ingrédients biologiques ou obtenus localement dans les glaces artisanales. Elles peuvent contenir moins d'additifs artificiels, voire aucun. Naturals, une chaîne de glaces artisanales renommée en Inde, a dévoilé la saveur Meetha Paan en mai 2023 à temps pour l'été.

Informations régionales

Pour la période de prévision, le marché de l'Asie-Pacifique devrait croître à un TCAC plus rapide. Les glaces haut de gamme sont de plus en plus demandées dans la région Asie-Pacifique. Le besoin de glaces créatives et de combinaisons de saveurs a augmenté en raison de l'évolution des habitudes de consommation des consommateurs et de l'extrême diversité de la région. De plus, la région a vu le lancement de nouvelles marques, ce qui a accru la rivalité dans le secteur.

Développements récents

• En 2023, Ben & Jerry's s'est associé à TheEntrepreneurial Refugee Network (TERN) pour créer une nouvelle saveur appelée SunnyHoney Home. Ce mélange unique est spécialement conçu pour collecter des fonds et soutenir les efforts entrepreneuriaux des réfugiés au Royaume-Uni.
• En 2023, Baskin-Robbins a rouvert son salon de Bay City, dans le Michigan. Le magasin a été fermé en décembre 2022 et recherchait de nouveaux propriétaires pour le reprendre. Le magasin rouvert connaît depuis lors un trafic colossal et une demande client considérable.
• En 2022, Cold Stone Creamery, en collaboration avec Reese, a lancé des glaces inspirées de Reese, comme la glace au beurre de cacahuète Take 5 de Reese et la glace Peanut Butter Cup de Reese. La société a également lancé une glace au goût de guimauve.

Principaux acteurs du marché

• Baskin-Robbins
• DQCorp.
• Cold Stone Creamery (Kahala Franchising, LLC.).
• Ben & Jerry's Homemade, Inc.
• Häagen-Dazs
• Amorino
• Ghirardelli Chocolate Company
• Marble Slab Creamery
• Cream Stone
• Glaces naturelles

Périmètre du rapport 

• Marché des glaciers, Par type 

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• Marché des glaciers, Par produit 

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• Marché des glaciers, par région 

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Paysage concurrentiel

Profils d'entreprise 

trouvés dans Personnalisations 

Informations sur l'entreprise

• Analyse détaillée et profilage d'acteurs supplémentaires du marché (jusqu'à cinq).