Marché des restaurants de petit-déjeuner – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type de restaurant (restaurants à service rapide, restaurants à service complet, cafés et coffee shops), par cuisine (petit-déjeuner américain, petit-déjeuner européen, petit-déjeuner asiatique), par région, par concurrence 2019-2029
Published on: 2024-11-14 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
Marché des restaurants de petit-déjeuner – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type de restaurant (restaurants à service rapide, restaurants à service complet, cafés et coffee shops), par cuisine (petit-déjeuner américain, petit-déjeuner européen, petit-déjeuner asiatique), par région, par concurrence 2019-2029
| Période de prévision | 2025-2029 |
| Taille du marché (2023) | 31,86 milliards USD |
| TCAC (2024-2029) | 8,7 % |
| Segment à la croissance la plus rapide | Petit-déjeuner asiatique |
| Marché le plus important | Amérique du Nord |
Aperçu du marché
Le marché mondial des restaurants de petit-déjeuner était évalué à 31,86 milliards USD en 2023 et devrait croître au cours de la période de prévision avec un TCAC de 8,7 % jusqu'en 2029. Le marché mondial des restaurants de petit-déjeuner devrait croître considérablement en raison de l'augmentation du nombre de restaurants de petit-déjeuner en réponse à la demande croissante des consommateurs. La restauration rapide et les plats à emporter devraient également alimenter la demande au cours des prochaines années. Bien que le secteur ne soit confronté à aucune restriction, il pourrait être difficile d'obtenir un retour sur investissement s'il n'est pas exécuté de manière stratégique.
Le marché étant porté par les consommateurs, les entreprises de ce secteur ont choisi de se développer grâce à des services innovants, tels que l'attrait des clients avec des menus à durée limitée et des spécialités régionales. Les restaurateurs tentent de servir les repas à l'heure, car ils savent que la plupart des clients sont pressés le matin. En termes de parts de marché pour les restaurants de petit-déjeuner dans le monde, les restaurants à service rapide détiennent la plus grande part. Taco Bell, filiale de Yum!, est un établissement de restauration rapide. De nombreuses marques proposent désormais des menus de petit-déjeuner sur différents marchés internationaux. Le géant de la restauration rapide McDonald's, qui génère jusqu'à 15 % de ses revenus à partir des plats du menu du petit-déjeuner, sert également le petit-déjeuner dans d'autres parties du monde.
La préoccupation croissante pour une alimentation saine fait du petit-déjeuner le repas le plus important de la journée, ce qui conduit à l'adoption massive du petit-déjeuner par les habitants des pays développés comme les États-Unis et le Royaume-Uni. Ces régions représentent plus de 40 % des restaurants qui servent le petit-déjeuner aux clients, ce qui offre de nombreuses perspectives d'expansion. En plus du menu standard du déjeuner et du dîner, le secteur connaît une augmentation notable du nombre de restaurants qui commencent à servir le petit-déjeuner. Cela augmente les revenus des restaurants et contribue à leur stabilité. Les restaurants ont également découvert qu'offrir un menu de petit-déjeuner complet tout au long de la journée et avoir un choix de menu plus large est un élément de croissance qui stimule les revenus. Étant donné que de plus en plus de personnes consomment des smoothies et des jus de fruits au petit-déjeuner, on s'attend également à ce que la disponibilité de café fraîchement moulu et d'une large gamme de jus de fruits stimule la demande. En raison de la mobilité de la main-d'œuvre provoquée par la mondialisation et la diversité des origines culturelles, il existe un besoin croissant de cuisine locale. Les établissements de petit-déjeuner proposant une gamme de cuisines connaissent une forte croissance des ventes. Le coût relativement faible du petit-déjeuner par rapport aux autres repas de la journée est un autre élément qui stimule la demande de restaurants de petit-déjeuner.
Principaux facteurs moteurs du marché
Changement des modes de vie et horaires chargés
Le mode de vie moderne est caractérisé par des routines rapides, des horaires de travail chargés et un temps limité pour la préparation des repas. En conséquence, un nombre croissant de personnes optent pour des options de restauration pratiques, et les restaurants de petit-déjeuner jouent un rôle crucial pour répondre à cette demande. Ces établissements proposent des repas rapides et prêts à consommer qui répondent aux besoins des personnes et des familles qui ont des matinées chargées, contribuant ainsi à la croissance du marché des restaurants de petit-déjeuner.
Les restaurants de petit-déjeuner capitalisent sur le besoin de solutions de petit-déjeuner à emporter, en proposant une variété d'éléments de menu qui peuvent être rapidement préparés et consommés, ce qui permet aux consommateurs de gagner du temps qui, autrement, pourraient sauter le petit-déjeuner ou recourir à des alternatives moins saines.
Tendances en matière de santé et de bien-être
La sensibilisation croissante à la santé et au bien-être a considérablement influencé les choix des consommateurs dans l'industrie alimentaire. Alors que de plus en plus de personnes accordent la priorité à la nutrition et à une alimentation équilibrée, les restaurants de petit-déjeuner se sont adaptés en proposant des options de menu plus saines. Des éléments tels que des ingrédients biologiques, des céréales complètes, des fruits frais et des plats riches en protéines sont devenus de plus en plus populaires.
Les restaurants de petit-déjeuner soulignent souvent leur engagement à fournir des choix de petit-déjeuner nutritifs et sains, attirant ainsi les consommateurs soucieux de leur santé. L'intégration de préférences alimentaires telles que les options végétariennes, végétaliennes et sans gluten élargit encore la portée du marché, en faisant appel à une gamme diversifiée de besoins alimentaires.
Innovation culinaire et diversification des menus
Pour rester compétitifs et capter un public plus large, les restaurants de petit-déjeuner investissent dans l'innovation culinaire et la diversification des menus. Des chefs créatifs et des experts culinaires collaborent pour développer des offres de petit-déjeuner uniques et attrayantes qui vont au-delà des aliments de base traditionnels. Cela comprend l'expérimentation de saveurs mondiales, la cuisine fusion et l'utilisation d'ingrédients de première qualité.
La diversification des menus attire non seulement de nouveaux clients, mais encourage également les affaires répétées, car les clients sont incités à explorer différents éléments du menu. Les restaurants de petit-déjeuner qui proposent en permanence des plats passionnants et tendance peuvent se différencier sur un marché encombré, favorisant la fidélité des clients et le bouche-à-oreille positif.
Influence des médias sociaux
L'essor des plateformes de médias sociaux a eu un impact significatif sur l'industrie alimentaire, et les restaurants de petit-déjeuner ne font pas exception. La nature visuelle des plateformes comme Instagram et Facebook permet aux établissements de présenter les éléments de leur menu, l'ambiance et l'expérience culinaire globale à un public mondial. Les influenceurs des médias sociaux et les blogueurs culinaires jouent un rôle crucial dans la formation des perceptions et la génération de trafic piétonnier vers les restaurants de petit-déjeuner.
Des photographies culinaires accrocheuses, du contenu engageant et des critiques positives partagées sur les plateformes de médias sociaux contribuent à la visibilité et à la popularité des restaurants de petit-déjeuner. La nature virale des tendances et des défis liés à la consommation alimentaire amplifie encore l'influence des médias sociaux, créant un buzz autour d'éléments de menu ou d'expériences culinaires particuliers.
Urbanisation et changements démographiques
L'urbanisation et les changements démographiques, tels que le nombre croissant de professionnels et de citadins, ont un impact significatif sur le marché des restaurants de petit-déjeuner. Les zones urbaines sont souvent caractérisées par une forte concentration de bureaux, d'établissements d'enseignement et de complexes résidentiels, ce qui crée une demande pour des options de petit-déjeuner pratiques et accessibles.
Les restaurants de petit-déjeuner stratégiquement situés dans les centres urbains peuvent tirer parti de la densité de population et de la diversité des clients potentiels. De plus, l'augmentation des ménages à double revenu et la prévalence des ménages d'une seule personne contribuent à la demande d'options de restauration à l'extérieur, alimentant davantage la croissance des restaurants de petit-déjeuner.
Intégration de la technologie
L'intégration de la technologie dans le secteur de la restauration a révolutionné la façon dont les restaurants de petit-déjeuner fonctionnent et interagissent avec leurs clients. Les systèmes de commande en ligne, les applications mobiles et les services de livraison permettent aux consommateurs de commander facilement des articles de petit-déjeuner à emporter ou à livrer, élargissant ainsi la portée du marché au-delà des clients traditionnels qui mangent sur place.
Les programmes de fidélité, les menus numériques et les promotions personnalisées mis en œuvre grâce à la technologie améliorent l'engagement et la rétention des clients. Les restaurants de petit-déjeuner qui adoptent ces avancées technologiques rationalisent non seulement leurs opérations, mais répondent également aux préférences des consommateurs férus de technologie.
Principaux défis du marché
Concurrence intense et saturation
L'un des principaux défis auxquels sont confrontés les restaurants de petit-déjeuner est la concurrence intense et la saturation du marché. Avec de nombreux établissements en compétition pour attirer l'attention des consommateurs, différencier sa marque devient de plus en plus difficile. En conséquence, les restaurants de petit-déjeuner doivent investir dans des propositions de valeur, une image de marque et des stratégies marketing uniques pour se démarquer de la foule.
La saturation du marché peut également conduire à des guerres de prix lorsque les entreprises tentent d'attirer les clients par le biais de prix compétitifs, ce qui affecte les marges bénéficiaires et la durabilité à long terme. Le défi consiste à trouver un équilibre entre l'offre de prix compétitifs et le maintien de la qualité pour rester financièrement viable.
Évolution des préférences des consommateurs
Les préférences des consommateurs sont soumises à des changements constants, influencés par des facteurs tels que les tendances alimentaires, les changements culturels et la conscience de la santé. S'adapter à l'évolution des goûts tout en maintenant une identité de marque cohérente constitue un défi de taille pour les restaurants de petit-déjeuner. La demande des consommateurs pour des options plus saines, des alternatives à base de plantes et des cuisines diversifiées nécessite une innovation et une flexibilité constantes des menus.
Rester à l'écoute des tendances émergentes et comprendre les préférences locales est essentiel. Cependant, cette agilité peut être difficile pour les restaurants de petit-déjeuner établis avec des menus traditionnels, ce qui nécessite une planification stratégique et des investissements dans les études de marché et le développement de menus.
Perturbations de la chaîne d'approvisionnement et coûts des ingrédients
Les restaurants de petit-déjeuner dépendent fortement d'une chaîne d'approvisionnement stable pour garantir la disponibilité d'ingrédients frais et de qualité. Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, qu'elles soient dues à des catastrophes naturelles, à des événements géopolitiques ou à d'autres circonstances imprévues, peuvent entraîner des pénuries et une augmentation des coûts des ingrédients. Les fluctuations des prix des matières premières et les problèmes de transport ont également un impact sur les dépenses opérationnelles.
La gestion de ces risques de la chaîne d'approvisionnement nécessite une planification efficace des mesures d'urgence, une diversification des fournisseurs et le développement de relations solides avec des fournisseurs fiables. De plus, les restaurants de petit-déjeuner peuvent explorer des pratiques d'approvisionnement durables pour atténuer les risques environnementaux et économiques associés à l'approvisionnement en ingrédients.
Pénurie de main-d'œuvre et problèmes de rétention
Le secteur de l'hôtellerie, y compris les restaurants de petit-déjeuner, est souvent confronté à des défis liés à la pénurie de main-d'œuvre et à des taux de rotation élevés. La nature exigeante du secteur, les horaires de travail irréguliers et les exigences physiques des rôles de cuisine et de service contribuent à la difficulté de recruter et de retenir du personnel qualifié.
Pour relever les défis liés à la main-d'œuvre, il faut mettre en œuvre des programmes de rémunération attrayants, offrir des possibilités de formation et de développement et favoriser un environnement de travail positif. L'adoption de la technologie, comme l'utilisation de l'automatisation pour les tâches de routine, peut également alléger la charge de travail du personnel, améliorant ainsi l'efficacité et la satisfaction au travail.
Conformité réglementaire et normes de santé
Les restaurants de petit-déjeuner fonctionnent dans un environnement hautement réglementé, le respect des normes de santé et de sécurité étant d'une importance primordiale. Le respect des réglementations locales, étatiques et fédérales pose un défi permanent, d'autant plus que les règles peuvent évoluer ou varier selon les juridictions.
Rester informé des changements dans les codes de santé, les directives de sécurité alimentaire et les lois du travail est essentiel pour éviter les complications juridiques et les atteintes à la réputation. Les restaurants de petit-déjeuner doivent investir dans des programmes de formation des employés pour s'assurer que les membres du personnel connaissent bien les exigences de conformité.
Augmentation des coûts opérationnels et des marges bénéficiaires
Les restaurants de petit-déjeuner ne sont pas à l'abri de l'augmentation des coûts opérationnels qui affectent l'ensemble du secteur de la restauration. Des facteurs tels que le loyer, les services publics, les assurances et les coûts de main-d'œuvre contribuent aux dépenses globales de fonctionnement d'un restaurant. Il peut être difficile de trouver un équilibre entre ces coûts d'exploitation et la nécessité de maintenir des prix et des marges bénéficiaires compétitifs, en particulier pour les petits établissements.
La mise en œuvre de pratiques rentables, l'optimisation de l'efficacité opérationnelle et l'exploration de sources de revenus innovantes, telles que la restauration ou les partenariats, peuvent contribuer à atténuer l'impact de la hausse des coûts. Une planification financière stratégique et des analyses de coûts régulières sont essentielles pour maintenir la rentabilité.
Principales tendances du marché
Options de petit-déjeuner soucieuses de la santé
Une tendance importante sur le marché des restaurants de petit-déjeuner est la demande croissante d'options de petit-déjeuner soucieuses de la santé. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact de leurs choix alimentaires sur leur bien-être général. En conséquence, ils préfèrent de plus en plus des produits de petit-déjeuner qui sont non seulement délicieux mais aussi nutritifs.
Les restaurants réagissent en incorporant des ingrédients frais et biologiques, en proposant des options à base de plantes et riches en protéines et en fournissant des informations nutritionnelles sur les menus. L'accent mis sur les céréales complètes, les superaliments et les ingrédients peu transformés s'inscrit dans la tendance générale d'une alimentation consciente, destinée aux personnes soucieuses de leur santé et recherchant un début de journée équilibré.
De plus, les options de personnalisation permettant aux clients de personnaliser leurs repas en fonction de leurs préférences alimentaires, comme les choix sans gluten ou à faible teneur en glucides, sont de plus en plus populaires.
Ingrédients durables et d'origine locale
Le mouvement de durabilité a fait son empreinte sur le marché des restaurants de petit-déjeuner, les consommateurs exprimant un intérêt croissant pour des choix de restauration respectueux de l'environnement. Les restaurants de petit-déjeuner réagissent en s'approvisionnant en ingrédients locaux, en réduisant leur empreinte carbone et en adoptant des pratiques durables tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
Les menus peuvent mettre en valeur des produits de saison et d'origine locale, des protéines élevées de manière éthique et des emballages respectueux de l'environnement. Les établissements qui adoptent la durabilité attirent non seulement les consommateurs soucieux de l'environnement, mais contribuent également aux efforts globaux du secteur pour réduire son impact sur la planète.
Le concept de la ferme à la table, où les ingrédients proviennent directement des fermes et des producteurs locaux, a gagné en popularité, favorisant la transparence dans le processus d'approvisionnement et soutenant les communautés locales.
Des menus de petit-déjeuner innovants et fusion
L'innovation dans les menus de petit-déjeuner est une tendance clé, les restaurants repoussant les limites culinaires et expérimentant des saveurs et des cuisines diverses. Les articles de petit-déjeuner fusion qui mélangent des recettes traditionnelles avec des influences mondiales gagnent en popularité, offrant aux clients une expérience culinaire unique et mémorable.
Les chefs explorent des combinaisons créatives, telles que des tacos de petit-déjeuner avec des touches internationales, des garnitures de crêpes et de gaufres inventives et des bols de petit-déjeuner d'inspiration mondiale. Cette tendance s'adresse aux mangeurs aventureux qui recherchent de la variété et de l'excitation dans leurs repas du matin.
En introduisant continuellement des éléments de menu nouveaux et inattendus, les restaurants de petit-déjeuner peuvent attirer l'attention des amateurs de cuisine et se différencier sur un marché concurrentiel.
Protéines végétales et alternatives
L'essor des régimes à base de plantes et la popularité croissante des sources de protéines alternatives ont considérablement influencé les menus des restaurants de petit-déjeuner. Les options de petit-déjeuner à base de plantes, notamment les saucisses à base de plantes, les brouillés de tofu et les pâtisseries végétaliennes, s'adressent à une population croissante de végétariens, de végétaliens et de flexitariens.
Au-delà des offres traditionnelles à base de plantes, l'émergence de sources de protéines alternatives, telles que les protéines de pois, le soja et les produits à base de champignons, offre aux restaurants de petit-déjeuner des ingrédients polyvalents pour créer des plats satisfaisants et riches en protéines. Cette tendance s'aligne à la fois sur les préoccupations de santé et de durabilité, car les options de protéines végétales et alternatives sont souvent perçues comme plus saines et plus respectueuses de l'environnement.
Les restaurants qui intègrent une variété de choix de protéines végétales et alternatives dans leurs menus peuvent attirer une clientèle plus large et s'adapter aux diverses préférences alimentaires des consommateurs d'aujourd'hui.
Concepts de cuisine virtuelle et fantôme
L'essor des cuisines virtuelles et fantômes est devenu une tendance notable sur le marché des restaurants de petit-déjeuner. Les cuisines virtuelles, également appelées cuisines en nuage ou cuisines sombres, fonctionnent exclusivement pour les commandes et les livraisons en ligne. Ce modèle permet aux restaurants de petit-déjeuner d'atteindre une clientèle plus large sans avoir besoin d'un espace de restauration traditionnel.
Les cuisines fantômes spécialisées dans les produits de petit-déjeuner peuvent se concentrer sur une production efficace, une livraison rapide et des opérations rentables. Le concept virtuel permet également aux restaurants de tester de nouveaux éléments de menu, de cibler des groupes démographiques spécifiques et de s'adapter rapidement aux demandes changeantes du marché.
La tendance des cuisines virtuelles s'aligne sur la popularité croissante des services de livraison de nourriture et l'évolution vers des expériences de restauration pratiques et à emporter.
Informations sectorielles
Type de restaurant
Sur le marché des restaurants de petit-déjeuner, chaque type de restaurant apporte son attrait unique, répondant aux diverses préférences des consommateurs et aux attentes en matière de restauration. Les restaurants à service rapide (QSR) se distinguent par leur efficacité et leur commodité, offrant une expérience de restauration rapide qui trouve un écho auprès des personnes en déplacement. Avec des options à emporter et un service efficace, les QSR dominent le marché du petit-déjeuner en répondant aux exigences des modes de vie actifs.
Les restaurants à service complet offrent une expérience culinaire plus tranquille et plus immersive. Bien que traditionnellement associés au déjeuner et au dîner, de nombreux restaurants à service complet ont élargi leur offre pour inclure des menus de petit-déjeuner élaborés, attirant les clients à la recherche d'un début de journée détendu.
Les cafés et les coffee shops se taillent une place sur le marché du petit-déjeuner en se concentrant sur le rituel matinal qui consiste à déguster une tasse de café accompagnée de produits de petit-déjeuner légers, souvent fraîchement préparés. Ces établissements mettent l'accent sur l'ambiance et la socialisation, offrant un cadre chaleureux aux clients pour savourer leur petit-déjeuner tout en dégustant une tasse de café de spécialité.
Informations régionales
En 2023, la domination de l'Amérique du Nord sur le marché des restaurants de petit-déjeuner peut être attribuée à une combinaison de facteurs culturels, économiques et démographiques qui correspondent aux préférences culinaires de la région. Les modes de vie rapides des consommateurs nord-américains, poussés par des horaires de travail chargés et une culture de la commodité, ont alimenté la popularité du petit-déjeuner à l'extérieur de la maison. Les restaurants à service rapide (QSR) en Amérique du Nord excellent dans la fourniture d'options de petit-déjeuner efficaces et à emporter, en s'alignant sur la demande de repas rapides et pratiques. De plus, le tissu multiculturel de l'Amérique du Nord a contribué à la diversité de l'offre de petit-déjeuner. L'ouverture de la région à l'innovation culinaire a conduit à l'incorporation de diverses saveurs et tendances internationales dans les menus du petit-déjeuner, attirant un large éventail de consommateurs.
Développements récents
En 2022, Denny's et First Watch élargissent leurs menus de petit-déjeuner à base de plantes avec de nouveaux liens de saucisses végétaliennes, des omelettes à base de plantes et même des crêpes végétaliennes. Cela répond à la demande croissante d'options de petit-déjeuner saines et durables.
En 2022, les plateformes de livraison de petit-déjeuner comme Uber Eats et DoorDash connaissent une forte augmentation des commandes, en particulier le week-end. Cette tendance est motivée par le désir de commodité des gens et la popularité de la culture du brunch.