Marché de la restauration en Turquie par type (services de restauration (hôtels, restaurants), PBCL (pubs, bars, cafés et salons), QSR (restaurants à service rapide) et autres (cafétérias, cuisines en nuage, sociétés de distribution automatique)), par propriété (points de vente autonomes et points de vente en chaîne), par marques nationales et internationales, par région, concurrence, prévisions e

Le marché turc de la restauration devrait enregistrer un TCAC de 5,85 % et devrait atteindre une taille de marché de 10 359,95 millions USD d'ici 2027F en raison de la grande variété d'options alimentaires, de la préférence croissante pour les repas au restaurant, de l'évolution des modes de vie, d'un grand nombre de jeunes et de travailleurs, de la préférence croissante pour la cuisine internationale, etc. Ce sont certains des facteurs qui propulsent le marché des services de restauration vers l'avant.

L'industrie turque des hôtels, des restaurants et des institutions (HRI), évaluée à plusieurs milliards de dollars, représente environ 6 % du marché global de l'alimentation et des boissons du pays. En Turquie, on compte environ 3 800 hôtels, 5 000 entreprises de restauration, plus de 150 000 restaurants et 360 centres commerciaux dotés d'aires de restauration.

De plus, dans la culture turque, l'importance des repas en commun est assez élevée en raison de la croyance selon laquelle la technique de socialisation favorise le renforcement des liens entre amis et familles. Par conséquent, les repas au restaurant avec d'autres personnes sont ancrés dans la culture turque. C'est l'un des facteurs cruciaux de la croissance du marché de la restauration en Turquie.

Les ménages turcs connaissent une augmentation significative de la population active et des doubles revenus. Français Par conséquent, les couples et les parents sont souvent trop occupés pour s'asseoir et préparer les repas, ce qui a provoqué une augmentation du nombre de Turcs qui préfèrent manger au restaurant ou se faire livrer à domicile.

La plupart des personnes travaillant à domicile suite à la pandémie de COVID-19, la

variété de cuisines stimule la croissance du marché

En raison de sa situation unique à l'intersection de trois continents - l'Europe, l'Asie et l'Afrique du Nord - ainsi que de la migration séculaire des Turcs d'Asie centrale vers l'Europe, la cuisine turque est l'une des plus diversifiées au monde. La classe moyenne prospère et voyageuse est prête à dépenser de l'argent pour des expériences culinaires comparables à celles que l'on trouve dans le monde entier, car elle est exposée aux tendances internationales en termes de nouveaux formats et de nouvelles cuisines ainsi qu'à une interaction transparente rendue possible par la croissance de multiples canaux de communication tels qu'Internet et les téléphones portables. Avec l'influence culturelle, diverses chaînes nationales rivalisent avec les chaînes internationales afin de promouvoir la culture alimentaire traditionnelle du pays. Français Le développement le plus récent dans le secteur de la restauration qui stimule la demande est l'avènement d'une application qui guide les acheteurs et leur permet de choisir plus facilement les produits en fonction de leurs préférences.

La croissance du tourisme alimente la croissance du marché

Avec 15,5 millions d'habitants vivant des deux côtés du détroit du Bosphore, Istanbul est une ville transcontinentale distinctive. En raison de la présence de sites touristiques majeurs à Fatih, Sariyer, Sisli et Beyoglu ainsi que de la disponibilité de plus de 500 établissements d'hébergement avec plus de 100 000 lits, les voyageurs privilégient le côté européen d'Istanbul. La tranquillité et le riche passé culturel des destinations touristiques du côté asiatique, Kadikoy et Uskudar, sont bien connus. Avant que la pandémie n'ait un impact sur l'industrie du tourisme, Istanbul a enregistré un record de 14,9 millions de visiteurs étrangers en 2019. En raison du grand nombre de touristes, Istanbul est une destination bien connue pour l'industrie de l'alimentation et des boissons.

Part croissante de la livraison de repas et des plats à emporter

La vie de plus en plus occupée et les horaires chargés de la population, l'accès facile à Internet, l'utilisation croissante du commerce électronique, la demande croissante de restauration rapide hygiénique et la popularité croissante de la commande de nourriture en ligne sont certains facteurs qui ont encouragé un certain nombre de chaînes de restauration à se tourner vers les canaux de distribution en ligne pour augmenter leurs ventes globales. De manière significative, même les restaurants ont changé leurs perspectives et sont devenus plus dépendants des plateformes de livraison de nourriture en ligne à Istanbul. Yemeksepeti, l'un des principaux acteurs de la livraison de repas, qui a ajouté plus de 32 000 restaurants en 2020. Il existe un marché adressable considérable, ce qui a conduit des entreprises telles que Zomato, Trendyol Yemek, Fuudy et Tikla Gelsin à introduire leurs services en Turquie.

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Segmentation du marché

Le marché turc de la restauration est segmenté en fonction du type, de la propriété, du national par rapport à l'international, de la région et du paysage concurrentiel. En fonction du type, le marché est encore fragmenté en

Profils d'entreprises

TAB Gida San ve Tic AS, Shaya Kahve San ve Tic AS, Pizza Restaurantlari AS, Anadolu Endüstri Holding AS (McDonald's), Yasar Dondur ma ve Gida AS, Komagene (Yörpas Yöresel Yiyecekler AS), Tavuk Dünyasi (TD Gida Sanayi ve Tic Ltd Sti), Kahve Dünyasi (Altiniliclar Gida San. Ve. Tic. Ltd. Sti.), Oses (Oses Grup Gida San ve Tic Ltd Sti), Dogus Grubu, etc.

Périmètre du rapport 

Dans ce rapport, le marché de la restauration en Turquie a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché de la restauration en Turquie, par type 
• Service de restauration (hôtels, restaurants)
• PBCL (pubs, bars, cafés et Salons)
• QSR (restaurants à service rapide)
• Autres (cafétérias, cuisines en nuage, sociétés de distribution automatique)
• Marché de la restauration en Turquie, par propriété 
• Points de vente autonomes
• Points de vente en chaîne
• Marché de la restauration en Turquie, par marché national et par marché local. Marques internationales 
• National
• International
• Marché de la restauration en Turquie, par région 
• Marmara
• Anatolie centrale
• Méditerranéen
• Égée
• Anatolie du Sud-Est
• Mer Noire
• Anatolie orientale