Marché des ingrédients du chocolat – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, 2018-2028, segmenté par type (cacao, lait, lécithine, arômes et autres (arômes naturels et artificiels, huile végétale, etc.), par catégorie (chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc et chocolat rubis), par application (produits de confiserie, produits laitiers et de boulangerie

Le monde

En Suisse, une personne moyenne consomme 8,8 kilogrammes de chocolat par an.

Après la Suisse, l'Autriche consomme environ 20,13 livres, suivie de l'Irlande, qui consomme 19,47 livres de chocolat par an.

Chaque année, un certain nombre de pays produisent une quantité importante de chocolat, et chacun de ces pays possède plusieurs marques de chocolat bien connues. Par exemple, Cologne est bien connue comme la capitale allemande du chocolat. Les fabricants de chocolat les plus connus en Allemagne sont Tortchen et Leonidas.

De plus, la Belgique a une riche histoire dans la production de chocolat. Godiva, l'un des fabricants de chocolat les plus connus au monde, a son siège social à Bruxelles. En conséquence, le chocolat belge jouit d'une grande popularité et le pays a des règles strictes régissant sa production.

Un autre attribut bien connu de l'Italie est qu'elle fait partie des principaux producteurs de chocolat haut de gamme au monde. Les fabricants de chocolat italiens les plus connus sont Perugina et Caffarel. Ces entreprises sont largement considérées comme faisant partie des meilleurs producteurs de chocolat de la planète.

Le cacao, également connu sous le nom de coco, est l'un des principaux ingrédients du chocolat.

Même dans le monde du chocolat artisanal, la lécithine est un ingrédient très courant. Une matière jaune brunâtre appelée lécithine est composée de phospholipides liés à des molécules de choline. Elle est présente dans diverses espèces de plantes, notamment le soja, le tournesol, les graines de coton et le colza, ainsi que dans les tissus animaux (y compris les œufs). Il est utilisé en très petite quantité pour réduire la viscosité du chocolat.

La sensibilisation croissante aux bienfaits du chocolat pour la santé alimente la croissance du marché

Le chocolat noir contient des antioxydants qui peuvent protéger du soleil. Ils améliorent la circulation sanguine vers la peau, ce qui augmente l'hydratation et la densité de la peau. On peut obtenir beaucoup de fibres à partir du chocolat noir de qualité supérieure, ce qui est sain pour l'alimentation. Des concentrations élevées de manganèse, de cuivre, de magnésium, de fer, de sélénium, de zinc et de potassium peuvent donner un coup de pouce à l'organisme. Ces avantages contribuent à la croissance du marché, car les consommateurs préfèrent les produits sains et adaptés à leur palais. Parallèlement à cela, selon la Fédération internationale du diabète, environ 74 194,7 milliers de personnes en Inde étaient diabétiques en 2021, contre 61 258,4 milliers en 2011, ce qui entraîne une augmentation de la demande de chocolat sucré avec des édulcorants comme la stévia, le fruit du moine et l'aspartame. Ces ingrédients sains et bien équilibrés que l'on retrouve dans le chocolat de qualité supérieure contribuent de manière significative à augmenter le taux de HDL (lipoprotéine de haute densité) et à empêcher l'oxydation du LDL (lipoprotéine de basse densité). Ils réduisent également le risque d'hypercholestérolémie et d'hypotension artérielle, ce qui attire les clients diabétiques.

L'utilisation de différentes combinaisons de saveurs et de fruits alimente la croissance du marché

Différents goûts sont utilisés pour fabriquer du chocolat, mais la noisette reste la préférée des confiseurs et des chocolatiers car elle a une saveur et une texture douces et délicieuses qui rendent le produit fini irrésistible pour les consommateurs. Par exemple, dans de nombreux produits de marque Ferrero, tels que Nutella, Ferrero Rocher et Kinder Bueno, les noisettes sont un composant clé. En outre, environ 25 % des noisettes produites dans le monde sont utilisées pour fabriquer les produits Ferrero. Cependant, le nougat, la noix de coco, le caramel et l'orange sont les saveurs émergentes dans le monde des pâtes à tartiner au chocolat qui sont préférées par les personnes qui veulent explorer une saveur distinctive offerte par les acteurs du marché. Pour cette raison importante, le marché mondial des ingrédients du chocolat connaît une croissance exponentielle.

Coût d'installation inférieur favorisant la croissance du marché

Les dépenses initiales pour les ingrédients du chocolat sont comparativement faibles par rapport à celles d'un restaurant conventionnel. Le démarrage moyen d'un ingrédient du chocolat coûte environ 6 000 USD. Il n'est pas nécessaire d'embaucher une main-d'œuvre importante ou d'acquérir un bail coûteux. De plus, on n'a pas besoin de l'équipement ou d'autres décorations qui sont généralement associés à un restaurant traditionnel. En conséquence, les frais d'installation initiaux sont bien inférieurs à ceux des restaurants traditionnels.

L'utilisation d'ingrédients fonctionnels stimule la croissance du marché

Alors que les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des formules plus saines, les allégations liées à la santé telles que sans gluten, sources élevées de fibres et sans sucre ajouté deviennent de plus en plus courantes dans le secteur du chocolat et de la confiserie. Les marques peuvent satisfaire les consommateurs souhaitant vivre un mode de vie sain en incluant des ingrédients fonctionnels comme des noix, des graines et des baies qui soutiennent les qualités prébiotiques et probiotiques, la santé gastro-intestinale et l'immunité.

La fibre de chicorée prébiotique est un exemple d'édulcorant naturel qui peut être utilisé pour remplacer le sucre dans les produits de manière efficace, permettant aux consommateurs de choisir différents bonbons et de prendre le contrôle de leur santé. Pendant ce temps, des entreprises comme Body and Mind Botanicals expérimentent même la création de barres de chocolat infusées au chanvre comme moyen confortable et délicieux pour les gens de consommer du chanvre.

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Segmentation du marché

Le marché mondial des ingrédients du chocolat est segmenté en fonction du type, de la catégorie, de la région d'application et du paysage concurrentiel. En fonction du type, le marché est encore fragmenté en cacao, lait, lécithine, arômes et autres (arômes naturels et artificiels, huile végétale, etc.) En fonction de la catégorie, le marché est segmenté en chocolat noir, chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat rubis. En termes d'application, le marché est divisé en produits de confiserie, produits laitiers et produits de boulangerie, boissons et autres (produits pharmaceutiques, cosmétiques et soins personnels, etc.). L'analyse de marché étudie également la segmentation régionale pour concevoir une segmentation régionale du marché, divisée entre l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l'Afrique.

Dans certaines régions du monde comme l'Europe et l'Amérique du Nord, on constate une augmentation significative de la demande de cacao au goût raffiné. Les chocolats gourmet sont fabriqués à partir de fèves de qualité supérieure et ultra-premium. Les chocolats premium ordinaires sont fabriqués à partir de fèves ordinaires et de qualité inférieure, en particulier dans des pays comme le Royaume-Uni, le Brésil, les États-Unis, la Chine, l'Inde, les Pays-Bas, l'Allemagne et la Suisse. Le désir de produits plus exclusifs et la tendance santé sont les forces motrices de cette évolution. La croissance du marché dans son ensemble est accélérée par le marché du cacao haut de gamme, qui présente une certification d'origine unique et de durabilité.

Profils d'entreprise

THE HERSHEY COMPANY, PURATOS, ADM, PT Davomas Abadi Tbk, Godiva, Barry Callebaut, Mars, Incorporated, Cargill, Incorporated, pladis global, The Kraft Heinz Company, FrieslandCampina, Britannia Industries, Schreiber Foods Inc., Toms International, JBCOCOA Sdn. Bhd., Nestle, Lake Champlain Chocolates, Petra Foods Limited., Palsgaard, Artisan Confections,

Afin de répondre à la croissance du marché, de nombreux géants de l'industrie font la promotion de leurs produits en organisant plusieurs campagnes. Par exemple, la toute première promotion d'Halloween de Hershey India s'appelle « #HersheyliciousHalloween ». La campagne présente les pratiques d'Halloween à son public indien dans le but de maintenir la tradition mondiale de festivité du festival. La société a également lancé le concours « Voice the Hershey's Monsters », qui encourage les téléspectateurs à remixer la bande-annonce publiée par la marque et à faire preuve d'inventivité en y ajoutant des voix off.

Périmètre du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des ingrédients au chocolat a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances de l'industrie qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché des ingrédients au chocolat, par type 
• Cacao

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• Marché des ingrédients du chocolat, par catégorie 
• Chocolat noir
• Chocolat au lait
• Chocolat blanc
• Chocolat Ruby
• Marché des ingrédients du chocolat, Par application 
• Confiserie Produits
• Produits laitiers et Produits de boulangerie
• Boissons
• Autres
• Marché des ingrédients du chocolat, par région 
• Amérique du Nord
• États-Unis
• Canada
• Mexique
• Europe
• France
• Allemagne
• Royaume-Uni
• Italie
• Espagne
• Pays-Bas
• Suisse
• Asie-Pacifique
• Chine
• Japon
• Inde
• Australie
• Nouvelle-Zélande
• Corée du Sud
• Thaïlande
• Moyen-Orient et Afrique
• Arabie saoudite
• Afrique du Sud
• EAU
• Qatar
• Koweït
• Amérique du Sud
• Brésil
• Argentine
• Colombie