Marché des cuisines en nuage – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, 2018-2028, segmenté par type (cuisine en nuage indépendante, commissariat/cuisine partagée, dosettes de cuisine), par type de produit (aliments ou boissons), par source de commande (application Web ou mobile), par mode de paiement (paiement à la livraison, UPI, transaction par carte, autres

La taille du marché mondial des cuisines en nuage a été évaluée à plus de 60 milliards de dollars en 2022 et devrait croître à un taux de croissance impressionnant d'environ 11 % au cours de l'année de prévision.

De plus, l'augmentation de la population jeune avec la hausse de la demande de différentes cuisines aide les opérateurs de cuisines en nuage à améliorer leurs menus et à atteindre plus de consommateurs dans le monde entier.

Selon la Banque mondiale, les États-Unis avaient une pénétration des smartphones d'environ 91 % en 2021 et sont également l'un des principaux pays sur le marché mondial des cuisines en nuage.

Il existe principalement trois types de cuisines en nuage les cuisines en nuage indépendantes, les cuisines partagées/de commissariat et les modules de cuisine. La cuisine en nuage indépendante est exploitée par une seule marque à partir d'une seule cuisine et n'a pas de vitrine. Les cuisines partagées/de commissariat sont des cuisines partagées où plusieurs marques opèrent à partir d'une seule cuisine. Elles sont détenues et exploitées par une entreprise tierce ou un entrepreneur plutôt que par un restaurant. Les cuisines modulaires sont des conteneurs d'expédition équipés de cuisines. Les cuisines modulaires sont pratiques car elles sont conçues pour être efficaces et efficientes, d'une part. Le développement des cuisines fantômes est actuellement mené par des services tiers comme Uber Eats, Kitchen United, Cloud Kitchens et Kitopi. Mais les grandes marques de restauration expérimentent également dans ce domaine. McDonald's a ouvert un restaurant fantôme à Londres l'année dernière, Bloomin' Brands teste des formats de cuisine uniquement pour les commandes à emporter et à livrer, et Chick-fil-A expérimente des emplacements uniquement en cuisine à Nashville et Louisville, dans le Kentucky, où ils prépareront des commandes individuelles et de restauration pour la livraison DoorDash. Alors que des millions de petits restaurants ferment définitivement en raison des perturbations liées au COVID-19, les chaînes aux poches profondes favorisent l'expérimentation axée sur les restaurants sur ce marché. Cependant, cette stratégie peut égaliser les règles du jeu en permettant aux petits acteurs survivants d'acheter des biens immobiliers supplémentaires et de continuer à répondre à la demande croissante de livraison.

Les experts travaillant sur le marché des cuisines en nuage ont déclaré que les cuisines en nuage existaient avant COVID-19. Pourtant, après la pandémie, l'industrie a commencé à croître à un rythme croissant dans des pays comme l'Inde, car les restaurants ont été fermés pendant plusieurs mois.

L'augmentation des investissements alimente la croissance du marché

Un autre acteur important est Kitchen United, qui a jusqu'à présent levé 40 millions de dollars de fonds. Après un financement de 175 millions de dollars, la valorisation de l'entreprise a été portée à 1,4 milliard de dollars et Rebel Foods est devenue une licorne en 2021. Rebel Foods a jusqu'à présent levé un total de 536,5 millions de dollars d'investissement au cours de ses 20 cycles de financement.

Une plus grande évolutivité alimente la croissance du marché

L'évolutivité est l'un des principaux avantages des cuisines en nuage. On trouve peu de places assises dans les restaurants conventionnels. Encore une fois, la mise à l'échelle nécessite des investissements substantiels. Tout ce qui est nécessaire pour les cuisines en nuage, généralement hébergées dans des environnements de type entrepôt, est de louer un bloc de cuisine supplémentaire. Étant donné que les cuisines en nuage sont généralement situées dans des zones moins chères d'une ville et ne nécessitent qu'un espace supplémentaire pour la cuisine, pas pour les places assises, il est moins coûteux d'acheter de l'équipement et d'augmenter la superficie en pieds carrés même si vous ne pouvez pas le louer sur place. En effet, les restaurants traditionnels sont généralement situés dans des zones plus chères d'une ville.

Coût d'installation inférieur favorisant la croissance du marché

Les dépenses initiales pour les cuisines en nuage sont comparativement faibles par rapport aux restaurants traditionnels. Le démarrage moyen d'une cuisine en nuage coûte environ 6 000 USD. Il est facultatif d'embaucher une main-d'œuvre importante ou d'acquérir un bail coûteux. De plus, on n'a pas besoin de l'équipement ou d'autres décorations généralement associés à un restaurant traditionnel. En conséquence, les frais d'installation initiaux sont bien inférieurs à ceux des restaurants traditionnels.

Les problèmes d'hygiène constituent un défi à la croissance du marché

Le concept de cuisine cloud nécessite beaucoup de mise à l'échelle. Le problème est que de nombreuses entreprises construisent leurs cuisines dans des conditions insalubres pour économiser de l'argent. Bien que les clients préfèrent ne pas être servis dans des restaurants haut de gamme, toute cuisine choisie doit être hygiénique pour que la nourriture soit comestible. De nombreux rapports ont fait état de personnes recevant de la nourriture contaminée sur les réseaux sociaux. Les entreprises qui utilisent des cuisines partagées ont des problèmes d'hygiène. Par exemple, Zomato, une application de livraison de nourriture indienne et un opérateur de cuisine cloud, a découvert que les cuisines fonctionnant avec plus de dix marques ne recevaient pas d'avis positifs de la part de leurs clients parce qu'ils n'aimaient pas la nourriture ou la façon dont elle était emballée.

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Segmentation du marché

Le marché mondial des cuisines cloud est segmenté en fonction du type, du type de produit, de la source de la commande, du mode de paiement, de la région et du paysage concurrentiel. Français En fonction du type, le marché est encore plus fragmenté en cuisines cloud indépendantes, cuisines de commissariat/partagées et modules de cuisine. En fonction du type de produit, le marché est segmenté en aliments et boissons. En ce qui concerne la source de commande, le marché est divisé en applications Web et mobiles. Et en termes de méthodes de paiement, le marché est segmenté en paiement à la livraison, UPI, transaction par carte et autres (paiement par portefeuille, services bancaires en ligne, etc.). L'analyse de marché étudie également la segmentation régionale qui sont l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique du Sud et le Moyen-Orient et l'Afrique.

L'Amérique du Nord représentait une part de marché importante du marché mondial des cuisines cloud par région en 2021, en raison de l'adoption de technologies établies et innovantes par les fournisseurs de produits alimentaires de la région. Cependant, en raison de la croissance de la population jeune de la région et de l'évolution des goûts des consommateurs, le marché de l'Asie-Pacifique devrait connaître le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision.

En termes de méthodes de paiement, le paiement par carte enregistre un taux de croissance significatif, car les transactions par carte sont régies depuis de nombreuses années par des normes de conformité internationales ou régionales ainsi que par des protections des consommateurs émises par les processeurs de paiement, tels que ceux respectés par American Express, Mastercard et Visa. Cela a contribué à la popularité des cartes comme méthodes de paiement en ligne.

En outre, compte tenu de certaines de leurs fonctionnalités supplémentaires, les cartes de crédit sont légèrement plus préférées sur les marchés occidentaux que les cartes de débit. Par exemple, certains consommateurs sont encouragés à utiliser des cartes de crédit pour participer aux programmes de récompense de la banque. Les dépenses par carte de crédit affectent le score de crédit de l'utilisateur et constituent une incitation supplémentaire à les choisir comme mode de paiement en ligne aux États-Unis, plus que dans d'autres pays.

Profils d'entreprise

Pop meals (anciennement Dahmakan), DoorDash, Kitchen United, Kitopi, Rebel Foods, Starbucks Coffee Company, Ghost Kitchen Orlando, Cloud Kitchens, Swiggy, Zomato

Développements récents

Pour accroître leur présence, de nombreuses entreprises acquièrent des sociétés qui sont des opérateurs de cuisines en nuage. Par exemple, Kitchen United a récemment reçu un développeur de cuisine fantôme, Zuul, un opérateur de cuisine virtuelle basé à New York. L'expansion du réseau de cuisines fantômes de Kitchen United à New York sera facilitée par l'acquisition initiale de cette société.

En outre, de nombreuses entreprises dépensent de l'argent dans l'IA pour gérer efficacement leurs cuisines en nuage. Par exemple, en 2021, Rebel Food a investi dans les technologies d'IA de Microsoft pour surveiller et auditer en permanence le respect des SOP et des normes d'hygiène de ses cuisines. Ils ont adopté Jarvis, un outil d'analyse vidéo basé sur l'IA créé par Staqu, partenaire de Microsoft Azure, qui vérifie en permanence les cuisines pour détecter les violations en matière de santé et de sécurité. L'approche de l'entreprise en matière d'exploitation de l'IA est distinctive, elle se concentre sur la fidélisation de la clientèle.

Périmètre du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des cuisines cloud a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché des cuisines cloud, par type 
• Cloud indépendant Cuisine

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• Cloud Kitchen Market, Par type de produit 
• Alimentation
• Boisson
• Cloud Kitchen Market, par source de commande 
• Paiement à la livraison
• UPI
• Transaction par carte
• Autres
• Marché Cloud Kitchen, par région 
• Amérique du Nord
• États-Unis
• Canada
• Mexique
• Europe
• France
• Allemagne
• Royaume-Uni
• Italie
• Espagne
• Pays-Bas
• Suisse
• Asie-Pacifique
• Chine
• Inde
• Japon
• Corée du Sud
• Australie
• Nouvelle-Zélande
• Thaïlande
• Moyen-Orient et Afrique
• Arabie saoudite
• Afrique du Sud
• EAU
• Qatar
• Koweït
• Amérique du Sud
• Brésil
• Argentine
• Colombie