Marché des extraits de viande – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, 2018-2028F segmenté par type (poulet, porc, bœuf, poisson, autres (agneau, dinde, etc.)), par forme (poudre, pâte, huile, granulés), par application (industrie de transformation des aliments, recherche pharmaceutique/en laboratoire), par région, concurrence

Le marché mondial des extraits de viande devrait connaître une croissance robuste en raison de la demande croissante de produits offrant des protéines au cours de la période de prévision. La préoccupation croissante pour la santé et le bien-être se détériore en raison des modes de vie trépidants et des horaires de travail prolongés, qui, à leur tour, stimuleront le marché. En outre, le marché des extraits de viande devrait se développer en raison de la consommation croissante de produits à base de viande et de collations. En outre, il est prévu que la demande d'extraits de viande sera stimulée par les applications croissantes d'extraits de viande pour créer une suspension bactérienne.

Un extrait de viande est défini comme un bouillon de viande concentré qui est principalement fabriqué à partir de viande. Il est fréquemment utilisé pour ajouter un goût de viande aux soupes à base de liquide. La plupart des aliments transformés contiennent des extraits de viande pour donner aux produits une saveur de viande. Français Son utilisation comprend la poudre de bouillon, la farce, les grignotines, les pépites, les plats préparés, les cubes de bouillon, les assaisonnements, les soupes, les enrobages, les poudres de soupe et les sauces.

De plus, il a été analysé que la production de viande crue est moins rentable pour les entreprises par rapport à l'offre de sous-produits. Selon le service de recherche économique du ministère de l'Agriculture des États-Unis, les produits carnés représentent 11,4 % du chiffre d'affaires brut de l'industrie bovine, dont 7,5 % du total sont représentés par le porc. Il a été analysé que les produits carnés non utilisés entraînent des pertes financières tout en nuisant gravement à l'écosystème. Cependant, les transformateurs de viande peuvent tirer profit des sous-produits de viande avec une meilleure utilisation.

La nécessité accrue d'extrait de bœuf dans les installations de biorecherche alimentera la croissance du marché

La poudre d'extrait de viande est un ingrédient principal utilisé principalement pour la culture bactérienne et la fermentation, favorisant la croissance artificielle des micro-organismes. L'extrait de bœuf en poudre est fréquemment utilisé pour fabriquer différents milieux pour la fermentation biopharmaceutique. Ce produit a été créé à partir de viande fraîche par le fabricant de poudre d'extrait de viande pour la microbiologie. Il a utilisé l'autolyse, l'hydrolyse, la séparation, la concentration et d'autres produits de pâte soluble raffinés biologiquement de haute technologie de pointe.

Des offres innovantes favorisant la croissance du marché

La demande croissante de lancement de produits nouveaux et innovants par des entreprises importantes dans chaque type de catégorie se révèle être un facteur important de la croissance du marché. La poudre de viande de bœuf peut être ajoutée pour augmenter la teneur en protéines et ajouter une saveur distinctive à une variété de produits à base de viande tels que les soupes, les repas, les sauces et vinaigrettes, les assaisonnements et les collations. En revanche, le bouillon et les extraits d'os de bœuf Symrise contiennent 90 % de protéines, tandis que la poudre de viande de bœuf Symrise contient 70 % de protéines exprimées en matière sèche. Les consommateurs étant devenus plus soucieux de leur santé, en particulier à la suite de l'épidémie de COVID-19, ils se tournent rapidement vers les collations riches en protéines. Cet aspect devrait propulser le marché mondial des extraits de viande dans les années à venir.

Les lois gouvernementales strictes sur les extraits de viande influencent la croissance du marché

Étant donné que divers pays limitent l'utilisation de sous-produits de viande pour la sécurité et la qualité des aliments, les restrictions réglementaires sont devenues cruciales pour que les fabricants se conforment au marché approprié tout en proposant des extraits de viande. Par exemple, l'USDA exige que la viande séparée mécaniquement et d'autres types de viande soient clairement mentionnés comme ingrédients sur les étiquettes. De plus, l'extrait de viande doit contenir moins de 0,6 % de matières grasses, 8,0 % d'azote et plus de 75 % de matières solides totales. Un évaporateur fonctionnant entre 70 et 75 °C peut être utilisé pour concentrer le bouillon de porc. Il en résulte un produit final contenant 80 % de solides. Le produit fini doit être inodore, sans goût et avoir une couleur naturelle (brun ou brun clair).

Segmentation du marché

Le marché mondial des extraits de viande est segmenté en fonction du type, de la forme, de l'application, de la région et du paysage concurrentiel. En fonction du type, le marché est encore fragmenté en poulet, porc, bœuf, poisson et autres (y compris l'agneau, la dinde, etc.). En fonction de la forme, le marché est classé en poudre, pâte, huile et granulés. En fonction des applications, le marché est segmenté en industrie de transformation des aliments et recherche pharmaceutique/en laboratoire. Français L'analyse de marché étudie également la segmentation régionale pour concevoir une segmentation du marché régional, divisée entre l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l'Afrique.

Profils d'entreprise

Nikken Foods Co., Ltd. (Japon), Essentia Protein Solutions (États-Unis), Ariake Japan Co., Ltd. (Japon), JBS SA (Brésil), Carnad A/S, BRF SA (Brésil), Symrise AG, PT Foodex Inti Ingredients (Indonésie), Meioh Bussan Co., Ltd., NH Foods Australia Pty Ltd. font partie des principaux acteurs du marché de la plateforme mondiale qui mènent la croissance du marché mondial des extraits de viande. Les entreprises se concentrent sur l'amélioration de leur portefeuille de produits pour rester compétitives sur le marché. Par exemple, des entreprises comme Tillamook Country Smoker et Kerry Foods ont développé de nouvelles stratégies de marque avec des produits révolutionnaires comme la viande de dinde séchée aromatisée à la canneberge et à l'ananas et des boulettes de viande au goût de barbecue. Tout au long de la période de projection, il est prévu que le marché des extraits de viande deviendra plus compétitif en raison des nouvelles divisions de produits.

Périmètre du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des extraits de viande a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances de l'industrie qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché des extraits de viande, Par type 
• Poulet
• Porc
• Bœuf
• Poissons
• Autres
• Marché des extraits de viande, par forme 
• Poudre
• Pâte
• Huile
• Granules
• Marché des extraits de viande, par Application 
• Industrie de transformation des aliments
• Recherche pharmaceutique/en laboratoire
• Marché des extraits de viande, par région 
• Amérique du Nord
• États-Unis
• Canada
• Mexique
• Europe
• Royaume-Uni
• Allemagne
• France
• Italie
• Espagne
• Pologne
• Pays-Bas
• Asie-Pacifique
• Chine
• Inde
• Vietnam
>Japon
• Indonésie
• Corée du Sud
• Australie
Nouveau Zélande
• Sud Amérique
• Brésil
• Argentine
• Colombie
• Moyen-Orient et Afrique
• Iran
• Afrique du Sud
• Égypte
• Arabie saoudite
• Israël