Marché des produits de boulangerie surgelés par type (pain, petits pains, gâteaux, beignets, croûte de pizza, pâtisseries et autres), par forme de consommation (prêt à lever, prêt à cuire, prêt à manger), par canal de vente (supermarchés/hypermarchés, supérettes, grands magasins, en ligne et autres), par région, par prévisions et opportunités de concurrence, 2018-2028F

Aperçu du marché

Le marché mondial des produits de boulangerie surgelés est évalué à Le marché des produits de boulangerie surgelés devrait atteindre 43,01 milliards USD en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 6,4 % jusqu'en 2028. Le marché des produits de boulangerie surgelés est devenu un segment dynamique et en croissance rapide au sein de l'industrie alimentaire mondiale. Ce marché englobe une large gamme de produits de boulangerie qui sont congelés au point de production pour prolonger la durée de conservation, garantir la commodité et maintenir la fraîcheur du produit. Des pâtisseries, du pain et des gâteaux aux croûtes de pizza et aux produits prêts à cuire, les produits de boulangerie surgelés offrent une solution pratique aux consommateurs à la recherche de produits fraîchement cuits sans les tracas d'une préparation à partir de zéro.

Les principaux moteurs du marché des produits de boulangerie surgelés comprennent l'évolution des modes de vie des consommateurs, la demande croissante d'aliments prêts à l'emploi et la préférence croissante pour la consommation sur le pouce. Alors que les consommateurs mènent une vie plus occupée, le besoin d'options de repas rapides et sans tracas s'est intensifié. Les produits de boulangerie surgelés répondent à cette demande en proposant des produits pré-préparés qui peuvent être facilement cuits à la maison, offrant l'arôme et le goût des produits fraîchement cuits sans nécessiter de préparation approfondie.

De plus, les progrès des technologies de congélation ont joué un rôle important dans le maintien de la qualité et du goût des produits de boulangerie surgelés. Les techniques de congélation rapide préservent la fraîcheur des ingrédients, préservant la texture, la saveur et le contenu nutritionnel. Cela a contribué à la popularité du marché, car les consommateurs peuvent profiter de friandises de boulangerie qui ressemblent beaucoup à celles préparées par des boulangers professionnels.

Principaux moteurs du marché

Commodité et efficacité temporelle

Dans le monde trépidant d'aujourd'hui, la commodité est une force motrice derrière les choix des consommateurs. Les produits de boulangerie surgelés offrent une solution qui s'adapte parfaitement aux exigences des modes de vie modernes. La commodité d'avoir des produits de boulangerie pré-préparés facilement disponibles dans le congélateur élimine le besoin d'une préparation fastidieuse à partir de zéro. Les consommateurs, en particulier ceux qui ont des horaires chargés, se tournent de plus en plus vers les produits de boulangerie surgelés pour rationaliser leur processus de préparation des repas. Qu'il s'agisse d'une viennoiserie rapide pour le petit-déjeuner, d'une croûte de pizza prête à cuire ou d'une miche de pain surgelée, ces produits permettent de gagner un temps précieux tout en offrant le plaisir de produits fraîchement cuits.

L'augmentation des ménages à double revenu et l'urbanisation ont encore propulsé la demande d'options alimentaires pratiques. Les produits de boulangerie surgelés répondent au besoin de solutions de repas rapides et faciles sans compromettre le goût et la qualité. Cette tendance axée sur la commodité est l'un des principaux moteurs de la forte croissance du marché des produits de boulangerie surgelés.

Progrès technologiques dans les techniques de congélation

Les progrès technologiques ont révolutionné les techniques de congélation dans l'industrie alimentaire, y compris les produits de boulangerie surgelés. Des méthodes de congélation innovantes, telles que la congélation par air pulsé et la congélation cryogénique, permettent une congélation rapide et efficace qui préserve le goût, la texture et la qualité nutritionnelle des produits de boulangerie. Ces avancées ont considérablement amélioré la qualité globale des produits de boulangerie surgelés, les rendant plus attrayants pour les consommateurs.

Le processus de congélation contrôlé permet de maintenir la fraîcheur et la saveur des produits de boulangerie, en veillant à ce qu'ils soient aussi proches que possible de leurs homologues fraîchement cuits. Cette prouesse technologique a élargi la gamme de produits qui peuvent être congelés avec succès, des pâtisseries délicates aux décorations de gâteaux complexes. En conséquence, les consommateurs peuvent désormais profiter d'une plus grande variété de produits de boulangerie avec l'assurance d'une qualité supérieure.

Offres de produits diversifiées et personnalisation

Le marché des produits de boulangerie surgelés est passé d'options de base à une gamme diversifiée d'offres qui répondent à un large éventail de préférences des consommateurs. Les fabricants proposent un assortiment de produits de boulangerie surgelés qui vont au-delà du pain et des pâtisseries traditionnels. Du pain et des croissants artisanaux aux gâteaux spéciaux, en passant par les options sans gluten et les saveurs internationales, le marché adopte la diversité pour répondre aux différents goûts et besoins alimentaires.

La personnalisation est devenue un moteur essentiel de la croissance du marché. Les consommateurs recherchent des produits de boulangerie surgelés qui correspondent à leurs préférences individuelles, qu'il s'agisse d'un muffin végétalien ou d'une croûte de pizza aux céréales complètes. Les fabricants répondent en proposant des options qui répondent à des exigences alimentaires et à des préférences de saveur spécifiques, offrant ainsi aux consommateurs un plus large choix de choix.

Principaux défis du marché

Cohérence de la qualité et du goût

Maintenir une qualité et un goût constants pour les produits de boulangerie surgelés constitue un défi de taille. Les consommateurs attendent le même niveau de goût, de texture et de fraîcheur des produits de boulangerie surgelés que des produits fraîchement cuits. Cependant, le processus de congélation et de décongélation peut affecter les attributs sensoriels des produits de boulangerie, ce qui entraîne des incohérences potentielles. Pour obtenir la qualité et la consistance gustative souhaitées tout au long de la durée de conservation des produits de boulangerie surgelés, il faut des technologies de congélation et d'emballage sophistiquées, ainsi qu'une formulation et une sélection minutieuses des ingrédients. Les fabricants doivent investir dans la recherche et le développement pour garantir que les produits surgelés ressemblent étroitement à leurs homologues fraîchement cuits en termes de saveur, d'arôme et de texture.

Conservateurs et demande de Clean Label

Les consommateurs accordant de plus en plus d'importance à la santé et au bien-être, la demande de produits Clean Label, exempts d'additifs artificiels, de conservateurs et d'autres ingrédients indésirables, augmente. Cependant, les produits de boulangerie surgelés nécessitent souvent des conservateurs pour maintenir la stabilité de conservation et empêcher la croissance microbienne pendant le stockage. Trouver un équilibre entre fournir des produits avec une durée de conservation acceptable et répondre aux attentes des consommateurs en matière de Clean Label est un défi de taille. Les fabricants doivent explorer des méthodes de conservation alternatives et innover pour développer des formules clean label qui correspondent aux préférences des consommateurs tout en garantissant la sécurité et la qualité des produits de boulangerie surgelés.

Texture et apparence après décongélation

La texture et l'apparence sont des facteurs cruciaux qui influencent la perception des produits de boulangerie surgelés par le consommateur. Le processus de congélation peut modifier la structure des produits de boulangerie, ce qui entraîne des changements de texture, de teneur en humidité et d'apparence lors de la décongélation. Les produits tels que le pain, les pâtisseries et les gâteaux doivent conserver leur attrait visuel, leur feuilletage et leur douceur souhaités après décongélation pour répondre aux attentes des consommateurs. Pour y parvenir, il faut un contrôle précis des processus de congélation et de décongélation, ainsi qu'une sélection rigoureuse des ingrédients qui peuvent résister au cycle de congélation tout en conservant leurs caractéristiques d'origine. Les fabricants investissent souvent dans des technologies de congélation et des solutions d'emballage avancées pour minimiser les changements de texture et d'apparence pendant le cycle de congélation-décongélation.

Principales tendances du marché

Confort et solutions permettant de gagner du temps

Dans le style de vie moderne au rythme effréné, la commodité est primordiale, et le marché des produits de boulangerie surgelés connaît une tendance significative à fournir des solutions permettant de gagner du temps aux consommateurs. Les produits de boulangerie surgelés, tels que le pain, les pâtisseries et la pâte précuits, offrent la commodité des options prêtes à cuire ou prêtes à consommer. Les consommateurs sont attirés par la facilité de préparation des produits de boulangerie à la maison sans avoir besoin de compétences approfondies en pâtisserie ou d'une préparation élaborée. Cette tendance s'aligne sur la demande croissante de solutions de repas rapides et sans tracas, faisant des produits de boulangerie surgelés un choix populaire pour les personnes et les familles occupées qui cherchent à équilibrer leurs horaires sans compromettre le goût et la qualité.

Santé et bien-être

Alors que les préoccupations en matière de santé et de bien-être prennent de l'importance, le marché des produits de boulangerie surgelés évolue pour répondre à la demande d'options plus saines. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits avec des étiquettes d'ingrédients plus propres, une teneur en sucre réduite et de meilleurs profils nutritionnels. En réponse, les fabricants se concentrent sur l'innovation des produits pour créer des produits de boulangerie surgelés qui répondent aux restrictions et préférences alimentaires. Les options sans gluten, à grains entiers et biologiques sont de plus en plus répandues, offrant aux consommateurs la possibilité de profiter de produits de boulangerie avec l'assurance d'une meilleure valeur nutritionnelle. Cette tendance reflète un changement d'attitude des consommateurs envers les plaisirs de la table avec une touche plus saine, favorisant le développement de produits de boulangerie surgelés qui répondent à la fois aux besoins en termes de goût et de bien-être.

Saveurs ethniques et artisanales

La mondialisation et l'augmentation des échanges culturels ont suscité un intérêt croissant pour les cuisines et les saveurs diverses. Le marché des produits de boulangerie surgelés capitalise sur cette tendance en proposant une large gamme de produits de boulangerie ethniques et artisanaux. Les consommateurs recherchent de nouvelles expériences gustatives qui reflètent la richesse des cuisines internationales et des techniques artisanales authentiques. Des pains plats d'inspiration méditerranéenne aux petits pains cuits à la vapeur de style asiatique, le marché assiste à l'incorporation de saveurs, d'ingrédients et de méthodes de préparation du monde entier. Cette tendance ne séduit pas seulement les palais aventureux, mais offre également aux fabricants des opportunités de différencier leurs produits et de répondre à la demande croissante d'offres de boulangerie uniques et passionnantes.

Informations sur les segments

Informations sur les types

La croûte de pizza joue un rôle central et influent sur le marché mondial des produits de boulangerie surgelés, ce qui signifie son importance en tant que composant de base et polyvalent de l'industrie. Cette importance peut être attribuée à plusieurs facteurs qui mettent en évidence la popularité de la pizza, sa base de consommateurs mondiale, sa commodité et l'adaptabilité des croûtes de pizza surgelées pour répondre à diverses préférences culinaires.

La pizza est un aliment universellement apprécié par les personnes de toutes les cultures et de toutes les régions. Sa popularité provient de sa délicieuse combinaison de saveurs, de ses garnitures personnalisables et de sa commodité. En conséquence, la pizza est un choix incontournable pour les repas rapides, les rassemblements, les fêtes et même comme plat réconfortant. La croûte de pizza, qui sert de base au plat, joue un rôle crucial dans la réalisation de la texture et de la saveur souhaitées.

Dans le rythme effréné de la vie actuelle, la commodité est un facteur clé dans l'industrie alimentaire. Les croûtes de pizza surgelées offrent aux consommateurs la commodité de préparer leur pizza préférée à la maison avec un minimum d'effort. Elles éliminent le besoin de faire de la pâte à partir de zéro, ce qui permet aux individus de créer une pizza adaptée à leurs préférences en quelques minutes. Ce facteur de commodité a contribué à la popularité des produits de pizza surgelés, faisant des croûtes de pizza un incontournable du marché des produits de boulangerie surgelés.

L'une des caractéristiques remarquables de la pizza est son adaptabilité pour s'adapter à un large éventail de préférences culinaires. Que les consommateurs préfèrent la Margherita classique, les amateurs de viande, les végétariens ou même les garnitures spéciales, la croûte de pizza offre une toile de fond pour une personnalisation créative. Les croûtes de pizza surgelées, disponibles dans différentes tailles et styles, répondent à divers goûts et exigences alimentaires, garantissant qu'une base de consommateurs plus large puisse profiter de leurs variantes de pizza préférées.

Les fabricants de croûtes de pizza surgelées innovent en permanence pour offrir de nouvelles saveurs et de nouveaux styles afin de répondre aux préférences changeantes des consommateurs. Cette innovation s'étend aux croûtes sans gluten, aux options à grains entiers et même aux croûtes uniques comme les croûtes à base de chou-fleur, répondant aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé et de leur régime alimentaire spécialisé. Cette adaptabilité permet aux croûtes de pizza surgelées de rester pertinentes et attrayantes sur un marché alimentaire dynamique.

Informations sur les canaux de distribution

Le rôle des plateformes en ligne sur le marché des produits de boulangerie surgelés devient de plus en plus important, façonnant la croissance de l'industrie et transformant la façon dont les consommateurs accèdent aux produits de boulangerie surgelés et les achètent. Cette évolution est motivée par divers facteurs qui mettent en évidence la commodité, l'accessibilité et l'évolution des comportements des consommateurs à l'ère numérique.

Les plateformes en ligne offrent une commodité inégalée aux consommateurs en leur proposant une large gamme de produits de boulangerie surgelés à portée de main. Les consommateurs peuvent parcourir un vaste assortiment d'articles, du pain et des pâtisseries surgelés aux gâteaux et desserts, sans avoir à se rendre dans des magasins physiques. Cette accessibilité est particulièrement attrayante pour les consommateurs occupés qui recherchent des expériences d'achat rapides et sans tracas, améliorant la commodité globale de l'approvisionnement en produits de boulangerie.

Les plateformes en ligne transcendent les frontières géographiques, permettant aux consommateurs d'explorer et d'acheter des produits de boulangerie surgelés du monde entier. Cette portée mondiale permet aux individus d'accéder à des produits qui ne se trouvent peut-être pas localement. Les consommateurs peuvent se régaler de saveurs internationales, d'articles spécialisés et de produits de boulangerie uniques qui répondent à leurs divers goûts et préférences.

La façon dont les consommateurs achètent des produits alimentaires a considérablement évolué ces dernières années. De plus en plus de consommateurs optent pour les achats en ligne en raison de leur mode de vie chargé, de la commodité de la livraison à domicile et de la possibilité de comparer facilement les prix et les offres de produits. Le marché des produits de boulangerie surgelés ne fait pas exception à cette tendance, car les consommateurs recherchent la commodité d'ajouter des produits de boulangerie à leur panier d'achat numérique en plus de leurs autres produits d'épicerie.

Informations régionales

Le rôle important de l'Europe sur le marché mondial des produits de boulangerie surgelés souligne sa position influente dans la définition de la croissance, de l'innovation et des préférences des consommateurs du secteur. Cette importance est attribuée à une combinaison de facteurs, notamment une forte tradition boulangère, des modes de vie en évolution, des habitudes de consommation axées sur la commodité et l'industrie florissante de la transformation alimentaire de la région.

L'Europe a une tradition boulangère vieille de plusieurs siècles profondément ancrée dans sa culture culinaire. La région est réputée pour sa gamme diversifiée de produits de boulangerie traditionnels, du pain et des pâtisseries artisanaux aux gâteaux et confiseries. Cet héritage a contribué à une forte demande de produits de boulangerie de haute qualité. Le marché des produits de boulangerie surgelés capitalise sur cette tradition en proposant des alternatives pratiques et cohérentes aux produits fraîchement cuits, garantissant aux consommateurs de profiter de leurs produits de boulangerie préférés avec un minimum d'effort.

Les modes de vie modernes étant de plus en plus rapides, les consommateurs recherchent des solutions pratiques qui s'adaptent à leurs contraintes de temps. Les produits de boulangerie surgelés répondent à cette demande en proposant des produits pré-préparés qui peuvent être cuits facilement et rapidement à la maison. Ce facteur de commodité a trouvé un écho important auprès des consommateurs européens, ce qui a conduit à la popularité de la pâte surgelée, des pâtisseries pré-levées et des pains précuits qui offrent une expérience de cuisson sans tracas tout en préservant le goût et la qualité des produits fraîchement cuits.

Le marché européen des produits de boulangerie surgelés met en valeur l'innovation à travers une grande variété d'offres. Des recettes traditionnelles aux variantes modernes, les fabricants exploitent la technologie de congélation pour préserver le goût, la texture et la fraîcheur des produits de boulangerie. Cela permet la création d'une vaste gamme de produits, notamment des pains artisanaux, des croissants, des pâtisseries danoises, des croûtes de pizza et des desserts spéciaux. La capacité d'innover et de s'adapter aux préférences changeantes des consommateurs positionne l'Europe comme un acteur clé dans le paysage mondial des produits de boulangerie surgelés.

L'Europe dispose d'une industrie de transformation alimentaire bien développée qui joue un rôle essentiel dans la production et la distribution de produits de boulangerie surgelés. Grâce à des capacités de fabrication avancées et au respect de normes de qualité strictes, la région produit efficacement une large gamme de produits de boulangerie surgelés. L'infrastructure établie permet la distribution transparente des produits sur les marchés nationaux et internationaux, contribuant ainsi à la présence significative de l'Europe sur le marché mondial.

Développements récents

• En 2022, Baker & Baker, un important fabricant européen de produits de boulangerie, a dévoilé sa première gamme d'offres végétaliennes. Cette nouvelle gamme comprend des options délicieuses telles que des biscuits, des beignets et des muffins. Ces produits peuvent être facilement décongelés et servis ou cuits à partir d'un état congelé, offrant une durée de conservation de deux à cinq jours.
• En 2022, Europastry SA a fait une annonce notable concernant son acquisition de DawnFoods, un fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie renommé. Cette acquisition comprend les activités de fabrication de produits de boulangerie surgelés de Dawn en Afrique, en Asie, au Moyen-Orient, en Europe et dans le Pacifique. L'accord englobe l'usine de fabrication réputée de Dawn pour les produits de boulangerie surgelés à Steenbergen, aux Pays-Bas, ainsi que ses capacités de recherche et développement à Evesham, au Royaume-Uni. En outre, il englobe tous les liens clients connexes dans la région qui s'approvisionnaient auparavant en produits surgelés auprès de Dawn.
• En 2022, General Assembly Holdings Limited et Impossible Foods, l'entreprise californienne réputée pour sa viande végétale, ont lancé conjointement leur premier produit de pizza surgelée co-marqué.
• En 2022, Griddle, une entreprise réputée de produits de boulangerie surgelés, a lancé une gamme de nouvelles gaufres surgelées végétaliennes au grille-pain. Ces gaufres sont disponibles en trois variantes alléchantes originale, aux myrtilles et aux pépites de chocolat. Français Notamment, elles contiennent 40 % de sucre en moins par rapport à une gaufre moyenne. Fabriquées à partir d'ingrédients 100 % naturels, ces gaufres sont exemptes de colorants, d'arômes et de conservateurs artificiels.

Principaux acteurs du marché

• Dawn Food Products Inc.
• General Mills Inc.
• Bridgford Foods Corporation
• Lantmannen
• T. Marzetti Company
• Pepperidge Farm Incorporated
• Kellogg NA Co.
• Rhodes Bake-N-Serv
• TreeHouse Foods
• Associated British Foods PLC

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des produits de boulangerie surgelés a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Boulangerie surgelée Marché des produits, Par type 

o

o

o

o

o

o

o

• Marché des produits de boulangerie surgelés, par forme de consommation 

o

o

o

• Marché des produits de boulangerie surgelés, Par canal de vente 

o

o

o

o

o

• Marché des produits de boulangerie surgelés, par Région 

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§