Marché des produits sans gluten par type (produits de boulangerie, pizzas et pâtes, céréales et collations, plats salés et autres), par source (oléagineux et légumineuses, riz et maïs, produits laitiers et carnés et autres), par canal de vente (supermarchés/hypermarchés, supérettes, en ligne et autres (magasins spécialisés), par région, par prévisions et opportunités de concurrence, 2018-2028F

Aperçu du marché

Le marché mondial des produits sans gluten est évalué à Le marché des produits sans gluten devrait atteindre 6,30 milliards USD en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 9,1 % jusqu'en 2028. Le marché des produits sans gluten est devenu un secteur dynamique et en pleine croissance au sein de l'industrie alimentaire au sens large. Le gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle, peut déclencher des réactions indésirables chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten. Cela a alimenté la demande d'alternatives sans gluten dans le monde entier, conduisant à l'évolution d'un marché florissant répondant à divers besoins alimentaires et aux préférences des consommateurs soucieux de leur santé.

L'une des forces motrices du marché des produits sans gluten est la sensibilisation croissante à la maladie cœliaque, une maladie auto-immune grave déclenchée par la consommation de gluten. De plus, un nombre croissant de personnes non atteintes de la maladie cœliaque choisissent d'adopter un régime sans gluten pour des bienfaits perçus pour la santé. Cette large base de consommateurs inclut ceux qui recherchent un confort digestif, une gestion du poids et une augmentation perçue des niveaux d'énergie.

Le marché des produits sans gluten englobe une large gamme d'offres, allant des produits de boulangerie, des pâtes et des collations aux céréales et même aux boissons. Les consommateurs devenant de plus en plus exigeants et exprimant leurs préférences alimentaires, le marché a répondu en proposant une gamme croissante d'alternatives sans gluten innovantes et savoureuses qui imitent le goût et la texture des aliments traditionnels contenant du gluten.

La tendance mondiale vers une alimentation plus saine a considérablement influencé le marché des produits sans gluten. Les consommateurs associent de plus en plus les options sans gluten à des choix plus sains, ce qui incite les fabricants à se concentrer sur la formulation de produits contenant des ingrédients sains, une teneur en sucre réduite et une valeur nutritionnelle plus élevée.

Si le marché des produits sans gluten présente d'importantes opportunités de croissance, il est également confronté à des défis. Développer des produits sans gluten qui offrent goût, texture et valeur nutritionnelle peut être complexe. Les ingrédients qui reproduisent la fonctionnalité du gluten sont souvent nécessaires, ce qui nécessite des formulations et des processus de production innovants.

Les consommateurs étant de plus en plus conscients de leurs choix alimentaires, ils exigent un étiquetage clair et précis des produits sans gluten. Les normes réglementaires relatives aux allégations sans gluten varient selon les pays, ce qui oblige les fabricants à respecter des directives strictes pour garantir la transparence et la crédibilité.

La demande de produits sans gluten ne se limite pas à une seule région ; elle s'étend au monde entier. Par conséquent, les fabricants doivent équilibrer le besoin de qualité standardisée tout en tenant compte des goûts et des préférences régionales.

Principaux moteurs du marché

Tendances en matière de santé et de bien-être

L'un des principaux moteurs de la forte demande de produits sans gluten est l'importance croissante accordée à la santé et au bien-être. Un nombre croissant de consommateurs adoptent des régimes sans gluten pour répondre à des problèmes de santé, en particulier la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle l'ingestion de gluten entraîne des lésions de l'intestin grêle. La sensibilité au gluten, bien que moins grave que la maladie cœliaque, provoque toujours de l'inconfort chez de nombreuses personnes.

De plus, les régimes sans gluten ont gagné en popularité auprès de ceux qui cherchent à gérer leur poids, à réduire l'inflammation ou à améliorer la santé digestive. Cette tendance soucieuse de la santé a entraîné un changement dans les préférences des consommateurs, propulsant le marché sans gluten vers l'avant. Les fabricants de produits alimentaires ont réagi en produisant une large gamme d'alternatives sans gluten, du pain et des pâtes aux collations et aux produits de boulangerie, pour répondre à cette demande croissante.

Changement des modes de vie et des préférences alimentaires

Les modes de vie modernes sont caractérisés par des comportements de recherche de commodité et d'activité, ce qui entraîne une augmentation de la demande d'aliments prêts à consommer et à emporter. En conséquence, la demande d'aliments prêts à consommer sans gluten a considérablement augmenté. Le marché a été témoin de l'émergence de collations sans gluten, de plats surgelés et de produits de boulangerie préemballés, répondant aux besoins des consommateurs pressés par le temps qui ont besoin de choix alimentaires rapides et pratiques qui correspondent à leurs besoins alimentaires.

De plus, l'influence des médias sociaux, des recommandations de célébrités et des influenceurs de la santé a contribué à la popularité des régimes sans gluten auprès d'un public plus large. De nombreux consommateurs explorent désormais des alternatives sans gluten non seulement pour des raisons de santé, mais aussi en raison de la perception qu'ils font des choix alimentaires plus sains. Ce changement de perception a conduit à une demande soutenue de produits sans gluten dans divers segments de la population.

Innovation et disponibilité des produits

Le marché des produits sans gluten a été caractérisé par une innovation importante, le rendant plus accessible et attrayant pour les consommateurs. Au début, les options sans gluten étaient limitées et manquaient souvent de goût et de texture par rapport à leurs homologues contenant du gluten. Cependant, les progrès de la science et de la technologie alimentaires ont conduit à des formulations améliorées qui imitent étroitement l'expérience sensorielle des produits conventionnels. Cela a joué un rôle essentiel dans la suppression des barrières à l'entrée pour de nombreux consommateurs qui pouvaient initialement hésiter à adopter un régime sans gluten.

De plus, à mesure que la demande a augmenté, les fabricants de produits alimentaires ont investi dans la recherche et le développement pour créer des produits sans gluten qui englobent une gamme plus large de catégories. Cela a conduit à la disponibilité d'alternatives sans gluten dans des segments tels que les pâtes, les céréales, les farines, les sauces et même les boissons. Cette diversification a élargi la base de consommateurs et augmenté la pénétration du marché.

Principaux défis du marché

Maintenir la qualité et le goût

L'un des principaux défis du marché des produits sans gluten est de fournir des produits qui non seulement répondent aux besoins alimentaires des consommateurs, mais offrent également une expérience culinaire satisfaisante. Le gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle, contribue à la texture, à l'élasticité et à la saveur des produits de boulangerie traditionnels. La formulation de produits sans gluten qui reproduisent ces caractéristiques sans compromettre la qualité et le goût nécessite des recherches et des innovations approfondies.

Les fabricants se tournent souvent vers des farines alternatives telles que la farine de riz, d'amande, de noix de coco ou de sorgho pour remplacer la farine de blé. Cependant, ces alternatives peuvent avoir des propriétés fonctionnelles différentes, ce qui donne des produits plus denses, friables ou moins savoureux. Surmonter ces défis implique non seulement de sélectionner la bonne combinaison de farines sans gluten, mais également de tirer parti des additifs, des enzymes et des technologies alimentaires pour améliorer la texture et l'appétence.

Assurer l'adéquation nutritionnelle

Une idée fausse courante est que sans gluten équivaut automatiquement à plus de santé. Cependant, de nombreux produits sans gluten, en particulier ceux préemballés, peuvent manquer de nutriments essentiels, tels que les fibres, les vitamines et les minéraux, qui sont naturellement présents dans les céréales complètes. Il s'agit d'une préoccupation majeure, car les personnes qui ont besoin d'un régime sans gluten en raison de problèmes de santé peuvent être exposées à des carences nutritionnelles si leur régime alimentaire n'est pas bien équilibré.

Les fabricants doivent relever ce défi en approvisionnant les produits sans gluten qui sont adéquats sur le plan nutritionnel et qui correspondent aux préférences de santé évolutives des consommateurs. Cela peut impliquer d'enrichir les produits avec des nutriments essentiels, d'utiliser des alternatives aux céréales complètes et de fournir des informations nutritionnelles claires sur l'emballage pour permettre aux consommateurs de faire des choix éclairés.

Respect des normes d'étiquetage et de certification

L'exactitude et la transparence de l'étiquetage sont essentielles sur le marché des produits sans gluten, car les consommateurs atteints de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten comptent sur des informations précises pour éviter les effets néfastes sur la santé. Le respect de normes d'étiquetage strictes et l'obtention de certifications nécessitent un contrôle complet de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement pour éviter la contamination croisée.

Le maintien d'un statut sans gluten nécessite des processus de fabrication rigoureux, des installations de stockage séparées et des méthodes de test rigoureuses pour garantir que les produits respectent le seuil de gluten autorisé. De plus, les programmes de certification sans gluten impliquent souvent des audits par des tiers pour vérifier la conformité. Ces exigences peuvent poser des défis, en particulier pour les petits fabricants ou ceux qui ont des ressources limitées.

Principales tendances du marché

La prise de conscience croissante de la santé et du bien-être stimule la demande de produits sans gluten

Ces dernières années, on a assisté à une forte augmentation de la sensibilisation à la santé et au bien-être parmi les consommateurs, ce qui a conduit à une demande croissante de produits sans gluten. Les régimes sans gluten, initialement adoptés par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten, ont gagné en popularité auprès de la population générale, car les gens les associent à des modes de vie plus sains. Les consommateurs perçoivent les produits sans gluten comme un moyen de réduire l'inconfort digestif, d'améliorer la santé intestinale et potentiellement de gérer le poids.

Cette tendance est motivée par une prise de conscience croissante des problèmes de santé liés au gluten, même chez les personnes qui n'ont pas de maladies diagnostiquées. La perception que les produits sans gluten sont une option plus saine a conduit à leur intégration dans les régimes alimentaires quotidiens. En conséquence, le marché des produits sans gluten s'est étendu au-delà des offres traditionnelles comme le pain et les pâtes pour inclure une large gamme de produits tels que des collations, des boissons et même des produits de beauté. Ce changement d'attitude des consommateurs influence le développement de produits et les stratégies de marketing dans l'ensemble de l'industrie alimentaire.

Innovation et diversification des offres sans gluten

Le marché des produits sans gluten a considérablement évolué depuis son orientation initiale sur les substituts de base aux aliments de base contenant du gluten. Aujourd'hui, l'accent est mis sur l'innovation et la diversification au sein du marché. Les fabricants investissent dans la recherche et le développement pour créer des produits sans gluten qui non seulement imitent le goût et la texture de leurs homologues contenant du gluten, mais offrent également des profils nutritionnels supérieurs.

Des farines et des céréales alternatives telles que le quinoa, la farine d'amande, la farine de noix de coco et la farine de pois chiche sont utilisées pour créer des versions sans gluten de produits de boulangerie, de collations et même de pâtes. Cette tendance ne s'adresse pas seulement aux personnes ayant des restrictions alimentaires, mais attire également les consommateurs soucieux de leur santé à la recherche d'options alimentaires nouvelles et nutritives. De plus, la tendance sans gluten a stimulé l'attention sur les étiquettes d'ingrédients plus propres, poussant les fabricants à privilégier les ingrédients naturels et biologiques.

Les canaux de commerce électronique et de vente directe au consommateur (DTC) remodèlent la distribution

L'essor du commerce électronique et des canaux de vente directe au consommateur (DTC) a eu un impact profond sur le marché des produits sans gluten. Les plateformes en ligne ont fourni un moyen pratique aux consommateurs d'accéder à un large éventail d'offres sans gluten, quelle que soit leur situation géographique. Cela a été particulièrement bénéfique pour les personnes vivant dans des zones où la disponibilité des produits sans gluten est limitée chez les détaillants physiques.

Les canaux DTC permettent également un engagement plus direct entre les fabricants et les consommateurs, ce qui permet une meilleure communication des caractéristiques des produits, des avantages et de la transparence des ingrédients. De nombreuses marques spécialisées et de niche sans gluten ont prospéré en exploitant les plateformes de médias sociaux et les sites de commerce électronique pour établir une forte présence en ligne et atteindre leurs publics cibles.

De plus, les données collectées via les ventes et les interactions en ligne fournissent des informations précieuses aux fabricants, les aidant à adapter leurs produits aux préférences et aux besoins alimentaires changeants des consommateurs. Cette tendance a forcé les détaillants traditionnels à réévaluer leur offre de produits et à s'adapter aux changements de comportement des consommateurs en élargissant leur sélection de produits sans gluten.

Informations sur les segments

Informations sur les types

Ces dernières années, le marché des produits sans gluten a connu une transformation remarquable, les produits de boulangerie sans gluten devenant un segment important et influent. Ce changement peut être attribué à la sensibilisation et à la compréhension croissantes des problèmes de santé liés au gluten, tels que la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque. En conséquence, les consommateurs recherchent activement des alternatives qui leur permettent de se faire plaisir avec des produits de boulangerie sans compromettre leurs besoins alimentaires.

Les produits de boulangerie sans gluten, qui englobent une gamme diversifiée d'articles comme le pain, les pâtisseries, les gâteaux, les biscuits et les muffins, ont obtenu une part importante au sein du marché plus large des produits sans gluten. Cette importance peut être attribuée à plusieurs facteurs clés qui soulignent leur attrait et leur succès.

Tout d'abord, les progrès de la technologie alimentaire et l'innovation des ingrédients ont considérablement amélioré la qualité et le goût des produits de boulangerie sans gluten. Dans le passé, les options sans gluten étaient souvent critiquées pour leur texture et leur saveur inférieures. Cependant, à mesure que les efforts de recherche et de développement se sont intensifiés, les fabricants ont réussi à créer des produits qui ressemblent étroitement à leurs homologues contenant du gluten. Cela a entraîné un niveau d'acceptation et d'adoption plus élevé parmi les consommateurs, élargissant la base de consommateurs pour les produits de boulangerie sans gluten.

En outre, l'essor des tendances en matière d'alimentation saine a encore propulsé la croissance des produits de boulangerie sans gluten. Les consommateurs recherchent désormais des options sans gluten non seulement pour des raisons médicales, mais aussi dans le cadre d'un choix de vie plus large. Beaucoup perçoivent les produits de boulangerie sans gluten comme une alternative plus saine, et cette perception a alimenté la demande. Les boulangeries ont réagi en produisant des produits qui sont non seulement sans gluten, mais qui intègrent également souvent des ingrédients riches en nutriments comme le quinoa, la farine d'amande et les graines de chia.

De plus, la disponibilité croissante des produits de boulangerie sans gluten dans divers canaux de vente au détail a joué un rôle central dans la croissance de leur part de marché. Des boulangeries spécialisées sans gluten aux supermarchés traditionnels, ces produits sont devenus plus accessibles, éliminant les inconvénients que certains consommateurs rencontraient auparavant pour s'en procurer.

Les facteurs sociaux et culturels ont également contribué à l'essor des produits de boulangerie sans gluten. La prévalence des restrictions alimentaires devenant un sujet de conversation courant, les individus sont plus enclins à explorer des alternatives sans gluten dans les contextes sociaux. Cela a conduit à une demande accrue de produits de boulangerie visuellement attrayants et délicieux qui répondent à divers besoins alimentaires.

Informations sur les canaux de vente

Le marché des produits sans gluten a connu une évolution remarquable ces dernières années, les canaux de vente en ligne devenant un contributeur important à sa croissance. Les préférences alimentaires et la conscience de la santé des consommateurs continuent d'évoluer, ce qui a entraîné une forte demande de produits sans gluten et les plateformes en ligne se sont révélées être un moteur essentiel pour répondre à cette demande.

L'essor des canaux de vente en ligne peut être attribué à plusieurs facteurs. La commodité arrive en tête de liste, car les consommateurs se tournent de plus en plus vers Internet pour répondre à leurs besoins d'achat sans les contraintes de temps et de lieu. La possibilité de parcourir et d'acheter des produits sans gluten dans le confort de son domicile, associée à la disponibilité d'un large éventail d'options, a alimenté la popularité des achats en ligne. De plus, la base de consommateurs sans gluten comprend souvent des personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques, ce qui fait de la commodité de la livraison à domicile une caractéristique particulièrement attrayante.

Les plateformes en ligne proposent également une vaste gamme de produits sans gluten, répondant à des goûts et des exigences divers. Des versions sans gluten de produits de base comme le pain et les pâtes aux produits de niche qui répondent à diverses restrictions alimentaires, les détaillants en ligne proposent une sélection complète qui peut être difficile à trouver dans les détaillants physiques. Cette variété ne s'adresse pas seulement aux personnes intolérantes au gluten, mais attire également les consommateurs soucieux de leur santé à la recherche d'options alimentaires alternatives et plus saines.

Le pouvoir des informations et des avis ne peut être négligé dans le succès du canal de vente en ligne. Les consommateurs peuvent facilement accéder à des informations détaillées sur les produits, à des listes d'ingrédients et à des avis de clients, ce qui leur permet de faire des choix éclairés sur les produits sans gluten qu'ils achètent. Cette transparence renforce la confiance des consommateurs, facteurs cruciaux dans un marché où les restrictions alimentaires et les considérations de santé sont primordiales.

Les médias sociaux et le marketing numérique ont encore propulsé la croissance des ventes en ligne sur le marché des produits sans gluten. Les marques et les détaillants peuvent cibler efficacement leur public via des plateformes comme Instagram, Facebook et des blogs culinaires, en mettant en valeur les avantages de leurs produits et en créant un sentiment de communauté entre des consommateurs partageant les mêmes idées. Cet engagement virtuel favorise non seulement les ventes, mais favorise également une clientèle fidèle.

Cependant, des défis existent dans l'espace en ligne. Assurer la fraîcheur et la qualité des produits périssables sans gluten pendant la livraison est une préoccupation qui nécessite des solutions d'emballage et de livraison innovantes. De plus, l'expérience d'achat virtuelle ne comporte pas les éléments tactiles et sensoriels des achats en magasin, ce qui peut avoir un impact sur la satisfaction du consommateur.

En conclusion, le canal de vente en ligne a indéniablement conquis une part importante du marché des produits sans gluten. Sa commodité, sa gamme de produits diversifiée, sa transparence et ses possibilités d'engagement ont transformé la façon dont les consommateurs accèdent aux articles sans gluten et les achètent. À mesure que la technologie et le commerce électronique continuent de progresser, le canal de vente en ligne est sur le point de jouer un rôle encore plus important dans l'avenir du marché des produits sans gluten.

Informations régionales

L'Amérique du Nord détient une part importante du marché des produits sans gluten, une tendance propulsée par l'évolution des préférences des consommateurs, une sensibilisation accrue aux troubles liés au gluten et une attention croissante portée à des choix alimentaires plus sains. La domination de cette région sur le marché est le résultat d'une convergence de facteurs qui ont conduit à une industrie sans gluten florissante.

L'un des principaux facteurs à l'origine de la présence substantielle de l'Amérique du Nord sur le marché des produits sans gluten est la prévalence croissante des troubles liés au gluten, comme la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque. Comme de plus en plus de personnes sont diagnostiquées avec ces maladies, la demande d'options sans gluten sûres et accessibles a explosé. Cela a incité les fabricants de produits alimentaires en Amérique du Nord à élargir leur offre, du pain et des pâtes sans gluten aux collations et aux boissons, créant ainsi un paysage de marché diversifié et compétitif.

De plus, la conscience accrue de la santé chez les consommateurs a alimenté la demande de produits sans gluten. De nombreuses personnes perçoivent les régimes sans gluten comme des options plus saines, les associant à la gestion du poids et à une meilleure santé digestive. En conséquence, les consommateurs nord-américains recherchent activement des alternatives sans gluten, ce qui incite les entreprises alimentaires à innover et à développer des produits qui répondent à cette demande croissante.

La solide infrastructure de l'industrie alimentaire de la région et ses capacités de recherche avancées ont également contribué à sa prédominance sur le marché sans gluten. Les scientifiques et les chercheurs en alimentation d'Amérique du Nord ont fait des progrès considérables dans la compréhension de l'impact du gluten sur la santé et dans le développement de techniques innovantes pour produire des produits sans gluten qui conservent le goût et la texture. Cette approche axée sur la recherche a conduit à la création d'offres sans gluten de haute qualité et savoureuses qui trouvent un écho auprès des consommateurs.

Le marketing et l'étiquetage ont joué un rôle important dans le succès du marché sans gluten en Amérique du Nord. L'étiquetage clair et précis des produits sans gluten, exigé par les organismes de réglementation, inspire confiance aux consommateurs sensibles au gluten, les encourageant à explorer une gamme plus large de produits. Cette transparence a joué un rôle essentiel dans l'élargissement de la portée du marché et l'attraction de davantage de consommateurs qui auraient pu hésiter à essayer des options sans gluten.

Développements récents

• En 2022, RageCoffee, une société FMCG basée à Delhi spécialisée dans l'innovation en matière de caféine, a lancé trois nouvelles collations des barres aux cacahuètes et au café, des barres aux amandes et à la caféine et des biscuits à l'avoine et au chocolat. Ces délicieuses friandises sont sans gluten, élaborées à partir d'ingrédients naturels de première qualité et sont exemptes de conservateurs ou de colorants artificiels, ce qui en fait un excellent choix pour les collations soucieuses de leur santé.
• En 2021, WildDrum, une marque indienne, a dévoilé des hard-seltzers sans gluten - une boisson alcoolisée pétillante infusée d'arômes de fruits naturels. Wild Drum propose une gamme de boissons rafraîchissantes, notamment des variantes pures, à la mangue et au citron-menthe.
• En 2021, Hy-Vee, Inc., une importante chaîne de supermarchés, a lancé Good Graces, une nouvelle marque privée proposant une sélection diversifiée de produits sans gluten. Actuellement, Good Graces propose 30 articles sans gluten et 60 produits supplémentaires sont en cours de développement.
• En 2021, Rudi's a lancé 15 nouveaux produits biologiques et sans gluten, intégrant un nouveau processus de fermentation et un emballage mis à jour, y compris des options de pain.
• En 2021, FeelGood Foods, une marque renommée spécialisée dans les collations et les apéritifs surgelés sans gluten, a lancé des pizzas carrées sans gluten. Disponibles dans les variétés Margherita, Truffes aux champignons et Quatre fromages, chaque pizza est livrée avec une plaque de cuisson pratique.
• En 2021, KRBLLimited, la principale société de riz intégrée d'Inde, a lancé « India GateRice Flour » dans la catégorie FMCG, offrant une alternative aux céréales saines pour diverses applications culinaires. Ce produit fin, onctueux et entièrement sans gluten constitue un excellent substitut à la farine conventionnelle, adapté aux rotis, au pain, aux collations, aux nouilles de riz et aux pâtes.

Principaux acteurs du marché

• Conagra Brands, Inc.
• The Hain Celestial Group
• General Mills Inc.
• Kellogg Co.
• The Kraft Heinz Company
• Hero Group
• Barilla G. e R. Fratelli SpA
• Seitz glutenfrei
• Freedom Foods Group Limited
• Ecotone

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des produits sans gluten a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché des produits sans gluten, par Type 

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• Marché des produits sans gluten, par source 

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• Marché des produits sans gluten, Par canal de vente 

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• Marché des produits sans gluten, par Région 

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