Marché des pommes de terre transformées par type (surgelées, chips et granulés de collations, déshydratées et autres), par canal de distribution (vente au détail ou services de restauration), par application (collations, plats préparés et prêts à cuire, et autres), par région, par prévisions et opportunités de concurrence, 2018-2028F

Aperçu du marché

Le marché mondial des pommes de terre transformées est évalué à 35,4 milliards USD en 2022 et devrait projeter une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 5,4 % jusqu'en 2028. Le marché mondial de la pomme de terre transformée est une composante dynamique et intégrale de l'industrie alimentaire, caractérisée par une large gamme de produits dérivés de l'une des cultures les plus consommées et les plus polyvalentes au monde. Les produits à base de pommes de terre transformées englobent une vaste gamme, notamment des frites surgelées, des chips de pommes de terre, des flocons déshydratés et des collations prêtes à consommer, contribuant à la commodité et à la diversité culinaire des régimes alimentaires modernes.

Les produits à base de pommes de terre transformées répondent à un large éventail de préférences des consommateurs, offrant commodité, goût et polyvalence. Les frites et les chips surgelées restent des favoris éternels, attirant les consommateurs à la recherche de collations rapides et satisfaisantes. Les flocons de pommes de terre déshydratés sont utilisés dans la purée de pommes de terre instantanée et dans diverses préparations culinaires, tandis que les collations à base de pommes de terre prêtes à consommer capitalisent sur la demande d'options à emporter.

Les pommes de terre sont un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde, ce qui stimule la demande de produits à base de pommes de terre transformées dans diverses régions. L'urbanisation rapide, l'évolution des modes de vie et les routines chargées ont augmenté la demande d'aliments prêts à l'emploi, faisant des produits à base de pommes de terre transformées un élément essentiel des régimes alimentaires modernes.

Les produits à base de pommes de terre transformées sont très présents dans les secteurs de la restauration et de la vente au détail. Les restaurants, les chaînes de restauration rapide et les cafés proposent fréquemment des articles tels que des frites et des accompagnements à base de pommes de terre. Du côté de la vente au détail, les congélateurs des supermarchés et les rayons des collations sont remplis d'une gamme de produits à base de pommes de terre transformées emballés, répondant aux demandes des consommateurs pour la cuisine maison et les collations.

Le marché de la pomme de terre transformée est marqué par l'innovation et la diversification des saveurs. Les fabricants introduisent en permanence de nouvelles saveurs, de nouveaux assaisonnements et de nouvelles options d'emballage pour attirer les consommateurs et répondre à diverses préférences gustatives. Cette innovation s'étend à des alternatives plus saines, notamment les chips de pommes de terre cuites au four ou frites à l'air et les frites surgelées à faible teneur en matières grasses.

Les pommes de terre sont largement cultivées dans le monde entier, contribuant à la disponibilité des matières premières pour la transformation. Les principaux pays producteurs de pommes de terre comme la Chine, l'Inde, la Russie et les États-Unis jouent un rôle important dans la chaîne d'approvisionnement, garantissant un flux constant de pommes de terre pour la transformation et la distribution.

Principaux facteurs moteurs du marché

Changement des modes de vie et des préférences alimentaires des consommateurs

Les modes de vie des consommateurs évoluent, avec une attention croissante portée à la commodité et aux options prêtes à consommer. Les produits à base de pommes de terre transformées répondent à cette demande en fournissant des solutions de repas rapides et faciles. Dans un monde en évolution rapide, les consommateurs recherchent des aliments qui nécessitent un temps de préparation minimal sans compromettre le goût et la qualité. Les produits à base de pommes de terre transformées tels que les frites surgelées, les chips de pommes de terre et la purée de pommes de terre préemballée offrent commodité et polyvalence, s'alignant parfaitement sur les préférences alimentaires modernes.

De plus, les produits à base de pommes de terre transformées répondent à divers goûts culinaires. Ils peuvent être personnalisés avec différentes saveurs, assaisonnements et méthodes de préparation, attirant différents segments de consommateurs. Alors que les habitudes alimentaires mondiales continuent d'évoluer vers des modes de vie plus urbanisés et plus rapides, la demande de produits à base de pommes de terre transformées devrait augmenter, stimulant l'expansion du marché.

Expansion de la restauration rapide et des restaurants à service rapide

La prolifération des chaînes de restauration rapide et des restaurants à service rapide (QSR) dans le monde entier a contribué de manière significative à la demande de produits à base de pommes de terre transformées. Les frites et les collations à base de pommes de terre sont des éléments de base des menus QSR en raison de leur popularité généralisée et de leur compatibilité avec les modèles de service de restauration rapide. Alors que ces établissements s'étendent à de nouveaux marchés et s'adressent à une clientèle diversifiée, la demande de produits à base de pommes de terre transformées reste constamment élevée.

En outre, la croissance des services de livraison de nourriture en ligne a encore stimulé la consommation de produits à base de pommes de terre transformées. Ces produits conservent leur qualité et leur texture pendant la livraison, ce qui en fait un choix privilégié pour les consommateurs qui commandent de la nourriture en ligne. La commodité et le goût de ces produits, associés à l'expansion mondiale des chaînes de restauration rapide, stimulent la demande de produits à base de pommes de terre transformées, influençant la trajectoire de croissance du marché.

Progrès technologiques dans la transformation et l'emballage

Les progrès technologiques ont révolutionné la transformation et l'emballage des produits à base de pommes de terre. Les innovations dans les technologies de congélation, de déshydratation et d'emballage ont prolongé la durée de conservation des produits à base de pommes de terre transformées tout en préservant leur qualité. Les techniques de congélation rapide, par exemple, aident à préserver la texture et le goût des frites et autres produits à base de pommes de terre surgelés. Les matériaux et conceptions d'emballage avancés empêchent la pénétration d'humidité et maintiennent le croustillant, garantissant une expérience client positive.

De plus, les améliorations technologiques ont permis le développement d'alternatives à la pomme de terre transformée plus saines. Le marché propose désormais des collations à base de pommes de terre cuites au four et frites à l'air qui sont plus faibles en matières grasses et en calories que les options frites traditionnelles. Ces innovations s'adressent aux consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche de collations à la fois nutritives et savoureuses.

Principaux défis du marché

Approvisionnement fluctuant en matières premières

Un défi majeur sur le marché de la pomme de terre transformée est l'offre fluctuante de pommes de terre crues, qui affecte directement la disponibilité et le coût des produits à base de pomme de terre transformée. La culture de la pomme de terre est sensible à divers facteurs, notamment les conditions météorologiques, les parasites, les maladies et la dynamique du marché. Les incertitudes liées au changement climatique peuvent conduire à des rendements de récolte imprévisibles, affectant la chaîne d'approvisionnement et entraînant des pénuries potentielles.

Dans les régions fortement dépendantes de la production de pommes de terre, comme l'Europe et l'Amérique du Nord, des événements météorologiques inattendus peuvent avoir un impact sur les rendements et la qualité des cultures. Ces perturbations peuvent se répercuter sur toute la chaîne d'approvisionnement, affectant à la fois les transformateurs, les fabricants et les consommateurs. L'instabilité de l'approvisionnement en matières premières ajoute de la complexité à la planification de la production, à la gestion des stocks et aux stratégies de tarification des produits de pommes de terre transformés.

Cohérence de la qualité et défis de transformation

Maintenir une qualité constante pour tous les produits de pommes de terre transformés constitue un défi de taille pour les fabricants. Les différentes variétés de pommes de terre présentent des teneurs en amidon et en sucre variables, ce qui affecte des facteurs tels que la texture, le goût et la couleur des produits transformés comme les chips, les frites et les snacks. Il est essentiel d'obtenir une uniformité d'apparence et de saveur pour répondre aux attentes des consommateurs et fidéliser la marque.

De plus, des défis de transformation surviennent lors de la conversion de pommes de terre crues en produits tels que des frites, des chips et des flocons surgelés. Des facteurs tels que le blanchiment, la friture, la congélation et l'emballage nécessitent un contrôle précis pour garantir que les produits sont uniformes en termes de texture, de goût et d'apparence. Les variations dans les conditions de transformation peuvent entraîner des incohérences dans les produits finis, ce qui a un impact sur la satisfaction des consommateurs et la compétitivité du marché.

Préoccupations liées à la santé et à la nutrition

Si les produits à base de pommes de terre transformés comme les chips et les frites sont appréciés pour leur goût et leur commodité, ils font également l'objet d'un examen minutieux en raison de préoccupations liées à la santé et à la nutrition. Ces produits sont souvent associés à des niveaux élevés de sodium, à des graisses malsaines et à un excès de calories. Alors que la sensibilisation mondiale aux problèmes de santé liés à l'alimentation augmente, les consommateurs recherchent des alternatives de collations plus saines et un étiquetage plus transparent.

La demande des consommateurs pour des options plus saines a incité l'industrie de la pomme de terre transformée à explorer des méthodes de transformation alternatives, telles que la friture à l'air et la réduction de la teneur en sel. Cependant, trouver le bon équilibre entre des produits soucieux de la santé et le maintien du goût et de la texture que les consommateurs attendent est un défi complexe. Les fabricants doivent investir dans la recherche et le développement pour créer des produits à base de pommes de terre transformées plus sains sans compromettre la saveur et la qualité.

Principales tendances du marché

Demande croissante de plats cuisinés

L'une des principales tendances du marché mondial des pommes de terre transformées est la demande croissante de plats cuisinés. Les produits à base de pommes de terre transformées, tels que les frites surgelées, la purée de pommes de terre, les chips et les pommes de terre déshydratées, offrent aux consommateurs une option de repas ou de collation rapide et facile. Avec le rythme croissant de la vie moderne et les horaires chargés, les consommateurs recherchent des choix alimentaires pratiques qui nécessitent un temps de préparation minimal.

Le facteur de commodité des produits à base de pommes de terre transformées les rend populaires parmi les professionnels, les étudiants et les ménages occupés. Ces produits peuvent être facilement stockés et cuits, offrant une solution sans tracas pour ceux qui recherchent un repas ou une collation rapide. De plus, la disponibilité d'une large gamme de produits à base de pommes de terre transformées aux saveurs et variétés différentes renforce encore leur attrait pour les consommateurs.

Sensibilisation croissante à la santé et demande d'options saines

Une autre tendance observée sur le marché mondial des pommes de terre transformées est la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé, ce qui entraîne une demande croissante d'options plus saines. Si les produits traditionnels à base de pommes de terre comme les chips et les frites sont populaires, on observe une évolution vers des alternatives plus saines qui offrent une teneur en matières grasses plus faible et sont moins transformées.

Les consommateurs étant de plus en plus conscients de l'importance d'une alimentation équilibrée et de l'impact des choix alimentaires sur leur santé globale, ils recherchent des produits à base de pommes de terre transformées qui sont cuits au four, rôtis ou préparés avec des méthodes de cuisson plus saines. Cette tendance a conduit à l'introduction de produits tels que les chips de pommes de terre cuites au four, les collations à base de pommes de terre à base de légumes et les options de pommes de terre surgelées à faible teneur en matières grasses.

Pour répondre aux besoins de la base de consommateurs soucieux de leur santé, les fabricants investissent dans la recherche et le développement pour créer des produits à base de pommes de terre transformées innovants qui répondent à la demande d'options plus saines sans compromettre le goût. Cela comprend l'utilisation d'ingrédients naturels, une teneur réduite en sodium et l'élimination des additifs artificiels.

Accent accru sur les pratiques durables et respectueuses de l'environnement

La durabilité et les préoccupations environnementales deviennent des considérations clés sur le marché de la pomme de terre transformée. Les consommateurs recherchent de plus en plus des marques et des produits qui privilégient l'approvisionnement, la production et l'emballage durables. Cette tendance est motivée par une prise de conscience croissante de l'impact environnemental associé à la production alimentaire, y compris l'industrie de la pomme de terre.

Pour répondre à ces préoccupations, les entreprises du marché de la pomme de terre transformée adoptent des pratiques durables tout au long de leurs chaînes d'approvisionnement. Cela comprend une collaboration étroite avec les agriculteurs pour promouvoir des techniques agricoles responsables, réduire la consommation d'eau pendant la transformation et mettre en œuvre des stratégies de réduction des déchets.

En outre, l'accent est mis sur le développement de solutions d'emballage respectueuses de l'environnement pour les produits à base de pomme de terre transformée. Cela comprend l'utilisation de matériaux recyclables, la réduction de l'utilisation du plastique et l'exploration d'alternatives d'emballage compostables ou biodégradables.

Les consommateurs recherchent activement des marques qui correspondent à leurs valeurs de durabilité, ce qui rend crucial pour les entreprises du marché de la pomme de terre transformée d'intégrer des pratiques durables dans leurs opérations.

Informations sectorielles

Type

Les pommes de terre transformées surgelées détiennent en effet une part importante du marché mondial de la pomme de terre transformée. Des produits comme les frites surgelées, les pommes de terre rissolées, les quartiers de pommes de terre et d'autres collations surgelées à base de pommes de terre sont populaires et largement consommés dans le monde entier. Ces produits sont pratiques pour les consommateurs et se trouvent couramment dans les restaurants, les chaînes de restauration rapide et les épiceries de détail.

La demande de produits de pommes de terre transformées surgelées est motivée par des facteurs tels que l'évolution des modes de vie des consommateurs, la commodité de la préparation des aliments surgelés et la popularité de la culture de la restauration rapide. De plus, l'expansion du secteur de la restauration et l'essor des restaurants à service rapide ont contribué à la croissance du marché des pommes de terre transformées surgelées.

Informations sur les applications

Dans le paysage en constante évolution de la commodité et de l'innovation culinaire, les plats préparés et prêts à cuisiner sont devenus un segment dynamique et influent au sein du marché mondial des pommes de terre transformées. Ces produits, conçus pour répondre aux modes de vie rapides et aux préférences gustatives variées des consommateurs modernes, ont obtenu une part importante du marché, redéfinissant la façon dont nous percevons et consommons les pommes de terre.

Le marché des pommes de terre transformées, partie intégrante de l'industrie alimentaire transformée dans son ensemble, englobe une gamme de produits allant des frites et chips surgelées à des offres plus élaborées comme la purée de pommes de terre, les pommes de terre rissolées et même des plats entièrement préparés. Parmi ceux-ci, le segment des plats préparés et prêts à cuisiner a pris de l'importance en raison de sa fusion de commodité, de qualité et de divers profils de saveurs.

L'un des facteurs déterminants du succès de ce segment est l'évolution de la dynamique des consommateurs. Les horaires chargés, l’urbanisation et le désir croissant d’options de repas pratiques mais saines ont stimulé la demande d’offres à base de pommes de terre prêtes à cuire et préparées. Ces produits offrent le meilleur des deux mondes la bonté naturelle des pommes de terre et la facilité d’un temps de préparation minimal.

De plus, la nature mondialisée du paysage culinaire a ouvert la voie à un échange interculturel de saveurs. Les plats à base de pommes de terre prêts à cuire et préparés ont capitalisé sur cette tendance en incorporant une gamme d’assaisonnements, de sauces et de techniques de cuisson inspirées de diverses cuisines. Cela répond non seulement aux palais aventureux des consommateurs, mais ajoute également une touche unique à la perception traditionnelle des pommes de terre.

La pandémie de COVID-19 a encore catalysé la croissance de ce segment. Les confinements et les restrictions ont provoqué une augmentation de la cuisine maison, poussant les consommateurs à rechercher des solutions de repas sans tracas sans compromettre le goût et la qualité. Les produits à base de pommes de terre prêtes à cuire et préparées sont apparus comme des alliés fiables, garantissant que même en cas de perturbations, un repas satisfaisant puisse être facilement dégusté.

Alors que le marché mondial de la pomme de terre transformée continue de se développer, le segment des plats préparés et prêts à cuire est sur le point de conserver sa part importante. Les fabricants sont susceptibles de se concentrer sur des innovations qui privilégient la santé, la durabilité et les saveurs authentiques, en s'alignant sur les préférences évolutives des consommateurs qui sont à la fois soucieux de leur santé et de l'environnement.

Informations régionales

La région Europe occupe une place importante et influente sur le marché mondial de la pomme de terre transformée, jouant un rôle central dans la définition de sa dynamique et de sa trajectoire de croissance. Réputée pour son riche héritage culinaire et sa culture alimentaire diversifiée, la demande européenne en produits de pommes de terre transformées lui a permis de détenir une part importante de ce marché mondial.

L'un des principaux facteurs qui expliquent la prédominance de l'Europe sur le marché de la pomme de terre transformée est sa longue tradition de consommation de pommes de terre. Les pommes de terre sont un aliment de base en Europe depuis des siècles, profondément ancré dans les régimes alimentaires de diverses nations. Cet attachement culturel s'est naturellement traduit par un marché robuste pour les produits de pommes de terre transformées. Des frites croustillantes aux délicieuses chips de pommes de terre, le palais européen a adopté une large gamme d'offres de pommes de terre transformées.

De plus, les pratiques agricoles avancées de l'Europe et les conditions climatiques favorables ont facilité un approvisionnement constant en pommes de terre de haute qualité. Cette source fiable de matières premières permet aux transformateurs de la région de produire régulièrement des produits de pommes de terre transformées de premier ordre, répondant à la fois à la demande nationale et mondiale. La prévalence des fermes de pommes de terre de petite et de grande taille, en particulier dans des pays comme les Pays-Bas, la Belgique et l'Allemagne, a établi un flux constant de pommes de terre dans les installations de transformation.

Le marché européen de la pomme de terre transformée se caractérise également par l'innovation. Les fabricants se sont continuellement adaptés aux préférences changeantes des consommateurs en introduisant des options de produits plus saines et plus diversifiées. À mesure que la conscience de la santé se développe, le marché a assisté à l'essor des collations à base de pommes de terre cuites au four et à faible teneur en matières grasses. De plus, l'introduction de saveurs uniques et d'offres haut de gamme a contribué à maintenir l'intérêt des consommateurs et à accélérer la croissance du marché.

Les vastes réseaux de distribution de l'Europe, ses systèmes de transport efficaces et ses politiques commerciales ouvertes ont encore renforcé sa position sur le marché mondial de la pomme de terre transformée. Ces facteurs facilitent la circulation fluide des produits à travers les frontières, permettant aux transformateurs européens d'atteindre une large clientèle internationale.

En conclusion, le lien profond de la région Europe avec les pommes de terre, associé à ses pratiques agricoles avancées, à son approche axée sur l'innovation et à ses réseaux de distribution robustes, a assuré sa part importante sur le marché mondial de la pomme de terre transformée. Alors que les préférences des consommateurs évoluent et que les frontières culinaires continuent de s'élargir, le rôle de l'Europe dans la définition de l'avenir de l'industrie reste essentiel.

Développements récents

• En juillet 2021, Lamb Weston Holdings, Inc. a dévoilé des plans visant à améliorer la capacité de transformation des frites dans son usine d'American Falls, dans l'Idaho. L'objectif est de produire plus de 350 millions de livres de frites surgelées et d'autres produits à base de pommes de terre par an. La nouvelle ligne de production devrait être achevée d'ici la mi-2023, créant environ 130 nouveaux emplois.
•  En mars 2021, Aviko a finalisé l'acquisition d'une participation majoritaire dans l'entreprise familiale bavaroise Amberger. Cette opération stratégique permet à Aviko de renforcer sa position sur le marché allemand et autrichien de la restauration. L'acquisition comprend le site de production d'Oberdolling, la marque régionale Feldmühle et la gamme haut de gamme de produits à base de pommes de terre allemands.
• En décembre 2020, Farm Frites, par l'intermédiaire de sa filiale Farm Frites Beheer BV, a annoncé son intention de construire une usine de production de frites dans la région de Shu au Kazakhstan. Le coût estimé de l'usine est de 145 millions de dollars. L'installation devrait être opérationnelle en 2023, offrant des possibilités d'emploi à 240 personnes.

Principaux acteurs du marché

• Agarfrost
• Mc Cain
• Idohoan foodsLLC
• Aviko BV
• Lamb Weston HoldingsInc
• AGRANABeteiligungs-AG
• Ore Ida
• JR SimplotCompany
• Farm Frites
• Emsland Group

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des pommes de terre transformées a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché mondial des pommes de terre transformées, Par type 

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• Marché mondial des pommes de terre transformées, par canal de distribution 

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• Marché mondial des pommes de terre transformées, Par application 

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• Marché mondial des pommes de terre transformées, par région 

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