Marché laitier des États-Unis par type de produit (lait de consommation, fromage, yaourt, beurre, autres (crème, glace, babeurre, etc.)), par canal de distribution (grands magasins, supérettes, supermarchés/hypermarchés, en ligne, autres (ventes directes, ventes institutionnelles, etc.)), par région, prévisions de concurrence et opportunités 2018-2028F

Le marché laitier américain connaît une croissance significative en raison des initiatives gouvernementales et de la forte demande de produits laitiers des ménages. De plus, la production croissante de produits laitiers dans le pays a un impact positif sur la croissance du marché.

Portée du marché laitier américain

Les produits laitiers sont généralement définis comme des produits alimentaires fabriqués à partir de lait. Ces produits subissent divers processus tels que la pasteurisation, l'homogénéisation et la fermentation pour améliorer le goût, la texture et la durée de conservation.

Aperçu du marché laitier américain

En raison de l'augmentation de la production de lait aux États-Unis et de la demande de produits liés au lait, le marché laitier américain connaît une croissance significative. La Californie, le Wisconsin, l'Idaho, le Texas et New York sont les cinq premiers États producteurs de lait, fournissant collectivement plus de 50 % du lait annuel du pays. De plus, le marché intérieur des produits laitiers dans le pays est substantiel, le lait étant un aliment de base dans la plupart des ménages et la consommation de fromage étant particulièrement élevée.

Moteurs du marché laitier aux États-Unis

Selon les données du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), la production de lait a atteint 226,46 millions de livres en 2022, ce qui a eu un impact positif sur la croissance du marché.

La demande croissante de fromage a joué un rôle important dans la croissance du marché laitier américain. Des facteurs tels qu'un plus grand choix de fromages, l'augmentation des repas au restaurant et la popularité de la cuisine ethnique incorporant du fromage ont contribué à l'augmentation de la consommation de fromage. La mozzarella a été le fromage le plus populaire ces dernières années, et la consommation de diverses variétés de fromage n'a cessé de croître, ce qui indique son importance dans le régime alimentaire américain.

Les initiatives gouvernementales ont également contribué à la croissance du marché laitier. Par exemple, le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) a lancé le programme d'aide à la commercialisation des produits laitiers biologiques (ODMAP) en janvier 2023. L'ODMAP vise à atténuer la volatilité du marché, les coûts plus élevés des intrants et du transport, ainsi que l'instabilité de l'approvisionnement et des prix des aliments pour animaux dans l'industrie laitière biologique. Dans le cadre de l'ODMAP, l'agence de services agricoles de l'USDA a alloué 104 millions USD pour aider les exploitations laitières biologiques à couvrir leurs dépenses de marketing.

Tendances du marché laitier aux États-Unis

La sensibilisation des consommateurs aux avantages nutritionnels des produits laitiers, tels que le calcium, les protéines et les vitamines, entraîne une demande constante pour des articles comme le lait, le yaourt et le fromage. Les profils de goût et de saveur de divers produits laitiers séduisent les consommateurs, ce qui en fait des choix populaires pour la consommation quotidienne ou comme ingrédients dans les recettes. Les consommateurs recherchent souvent des produits laitiers pratiques et prêts à consommer, comme des yaourts préemballés ou des contenants de lait en portion individuelle, adaptés à leur mode de vie chargé. Les produits laitiers sont des ingrédients polyvalents utilisés dans une large gamme d'applications culinaires, notamment la cuisine, la pâtisserie et les desserts, ce qui stimule leur demande dans les ménages et les restaurants.

Le commerce électronique et les ventes D2C offrent une commodité aux consommateurs, leur permettant d'acheter des produits laitiers dans le confort de leur domicile. Cela élimine le besoin de se rendre chez des détaillants physiques, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts. En vendant directement aux consommateurs en ligne, les entreprises laitières peuvent atteindre un public plus large au-delà de leurs marchés locaux. Cela leur permet d'exploiter de nouvelles bases de clients et d'accroître leur portée sur le marché. Les canaux de vente directe permettent aux entreprises laitières d'interagir directement avec leurs clients. Elles peuvent recueillir des commentaires, répondre aux questions et établir des relations plus solides, ce qui conduit à une meilleure fidélisation de la clientèle. Les plateformes de commerce électronique offrent souvent des options de personnalisation, permettant aux consommateurs de personnaliser leurs commandes de produits laitiers, par exemple en sélectionnant des saveurs, des tailles ou des emballages spécifiques. Les plateformes de vente en ligne fournissent des données précieuses sur le comportement, les préférences et les habitudes d'achat des consommateurs. Ces entreprises peuvent contourner les canaux de distribution traditionnels et proposer leurs produits uniques directement aux consommateurs. Certaines entreprises laitières mettent l'accent sur la durabilité dans leurs opérations D2C en utilisant des emballages respectueux de l'environnement et en mettant en œuvre des pratiques d'expédition efficaces pour réduire leur impact environnemental.

Défis sur le marché laitier américain

Les alternatives au lait végétal concurrencent directement les produits laitiers traditionnels, ce qui entraîne un changement dans les préférences des consommateurs et une baisse potentielle des ventes de produits laitiers. Les alternatives végétales ont conquis une part notable du marché du lait, en particulier chez les jeunes consommateurs qui sont de plus en plus soucieux de leur santé et de l'environnement. La sensibilisation croissante à la santé et au bien-être a incité de nombreux consommateurs à opter pour des alternatives végétales, les percevant comme des options plus saines avec une teneur en cholestérol et en graisses saturées plus faible. Les produits à base de plantes sont souvent considérés comme plus respectueux de l'environnement que les produits laitiers en raison des émissions de gaz à effet de serre et de la consommation d'eau plus faibles, ce qui attire les consommateurs qui privilégient la durabilité. La popularité croissante des alternatives à base de plantes a encouragé davantage d'investissements dans la recherche, le développement et le marketing, propulsant davantage leur croissance et leur présence sur le marché.

Développements récents

• En 2022, Land O'Lakes, Inc. a lancé les Butter Balls pour la cuisine quotidienne, un produit unique en son genre et doté d'une taille pré-portionnée qui facilite la cuisson.

Opportunités de marché

Segmentation du marché

Le marché américain des produits laitiers est segmenté en fonction du type de produit, du canal de distribution, de la région et du paysage concurrentiel. En fonction du type de produit, le marché est segmenté en lait de consommation, fromage, yaourt, beurre et autres, notamment la crème, la crème glacée, le babeurre, etc. En outre, en fonction du canal de distribution, le marché est fragmenté en détaillants à rayons, détaillants de proximité, supermarchés/hypermarchés, en ligne et autres, y compris les ventes directes, les ventes institutionnelles, etc. En fonction de la région, le marché est divisé en Sud, Ouest, Midwest, Nord-Est.

Profils d'entreprise

Dairy Farmers of America, Inc., Saputo Cheese USA Inc., Land O' Lakes, Inc., Danone North America, Lactalis American Group, Inc., California Dairies, Inc., The Kraft Heinz Company, Nestle USA, Inc., Agropur Inc., Prairie farms dairy, Inc., sont quelques-unes des principales entreprises du marché laitier des États-Unis.

Périmètre du rapport 

Dans ce rapport, les produits laitiers aux États-Unis

• Marché des produits laitiers aux États-Unis, Par type de produit 
• Lait de consommation
• Fromage
• Yaourt
• Beurre
• Autres (crème, glace, babeurre, etc.)
• Marché laitier des États-Unis, par canal de distribution 
• Grands magasins
• Dépanneurs
• Supermarchés/hypermarchés
• En ligne
• Autres (ventes directes, ventes institutionnelles, etc.)
• Marché laitier des États-Unis, par région 
• Sud
• Ouest
• Midwest
• Nord-Est