Marché des légumineuses en conserve – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmentées par produit (haricots, pois, pois chiches et autres), par catégorie (conventionnel et biologique), par canal de distribution (en ligne, hors ligne), par région, par concurrence 2018-2028

Aperçu du marché

Le marché mondial des légumineuses en conserve est évalué à 3,65 milliards USD en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 4,8 % jusqu'en 2028. Les légumineuses en conserve, notamment les haricots, les lentilles et les pois chiches, jouent un rôle essentiel dans l'industrie alimentaire mondiale et ont gagné en popularité dans le monde entier en raison de leur commodité, de leur polyvalence et de leur valeur nutritionnelle. Ces légumineuses sont récoltées à leur maturité maximale, cuites et scellées dans des boîtes hermétiques, préservant ainsi leur saveur et leur texture pendant de longues périodes.

L'un des principaux moteurs de la croissance du marché mondial des légumineuses en conserve est la demande croissante d'options de repas pratiques et saines. Les légumineuses en conserve offrent une source rapide et facile de protéines végétales, de fibres alimentaires et de vitamines et minéraux essentiels, ce qui en fait un choix privilégié pour les consommateurs soucieux de leur santé.

De plus, les légumineuses en conserve sont un ingrédient essentiel dans une large gamme de cuisines internationales, notamment les plats méditerranéens, mexicains et du Moyen-Orient, contribuant à leur attrait mondial. De plus, leur longue durée de conservation et leur prix abordable en font un aliment de base accessible pour les ménages du monde entier.

Le marché des légumineuses en conserve continue de se développer à mesure que les fabricants introduisent des saveurs et des options d'emballage innovantes, répondant aux diverses préférences des consommateurs. Ces dernières années, l'accent a également été mis de plus en plus sur la durabilité, de nombreuses entreprises promouvant des pratiques d'emballage et d'approvisionnement respectueuses de l'environnement.

Dans l'ensemble, les légumineuses en conserve ont obtenu une place de choix dans le paysage alimentaire mondial, servant de solution pratique, nutritive et durable pour les consommateurs à la recherche d'options de repas saines dans un monde de plus en plus rapide.

Principaux moteurs du marché

Tendances en matière de santé et de nutrition

L'un des principaux moteurs de la consommation accrue de légumineuses en conserve est l'importance croissante accordée à la santé et à la nutrition. Alors que les gens deviennent plus soucieux de leur santé et recherchent une alimentation équilibrée, les légumineuses sont reconnues comme une source alimentaire nutritive et riche en protéines. Les légumineuses en conserve, en particulier, offrent un moyen pratique d'incorporer ces sources nutritionnelles dans les repas quotidiens.

Les légumineuses en conserve sont une riche source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines (comme l'acide folique et la vitamine B) et de minéraux essentiels (comme le fer, le potassium et le magnésium). Elles sont également faibles en gras et en cholestérol, ce qui en fait une option attrayante pour les personnes qui cherchent à maintenir une alimentation saine. De plus, les légumineuses en conserve sont naturellement sans gluten et conviennent aux personnes ayant des restrictions ou des préférences alimentaires.

Avec la prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé associés à la consommation de légumineuses, les consommateurs incorporent de plus en plus de légumineuses en conserve dans les salades, les soupes, les ragoûts et diverses recettes afin d'augmenter leur apport nutritionnel. Cette tendance soucieuse de la santé devrait continuer à stimuler la demande mondiale de légumineuses en conserve.

Commodité et gain de temps

Dans le monde trépidant d'aujourd'hui, la commodité est un facteur important de la popularité des légumineuses en conserve. Les légumineuses en conserve sont faciles à trouver et nécessitent une préparation minimale. Contrairement aux légumineuses séchées qui nécessitent un trempage et des temps de cuisson prolongés, les légumineuses en conserve sont précuites et prêtes à l'emploi, ce qui réduit considérablement le temps de préparation des repas.

Ce facteur de commodité séduit les ménages occupés, les professionnels qui travaillent et les personnes ayant des compétences culinaires limitées. Les légumineuses en conserve offrent un moyen facile d'ajouter des protéines et des fibres végétales aux repas sans avoir besoin de beaucoup cuisiner ou de planifier les repas. Elles peuvent être rapidement incorporées dans divers plats, tels que des pâtes, du chili ou des wraps, ce qui en fait un choix polyvalent pour des repas rapides et nutritifs.

De plus, la durée de conservation prolongée des légumineuses en conserve permet aux consommateurs de s'approvisionner en ces produits, garantissant ainsi qu'ils ont une source d'ingrédients sains facilement accessible à tout moment. La commodité des légumineuses en conserve s'aligne sur les modes de vie modernes, où l'efficacité du temps dans la préparation des repas est très appréciée.

Durabilité et sensibilisation à l'environnement

La durabilité devient un facteur de plus en plus important dans les décisions d'achat des consommateurs. Les légumineuses en conserve offrent plusieurs avantages en matière de durabilité qui contribuent à leur popularité. Les légumineuses sont connues pour leur capacité à fixer l’azote, ce qui améliore la qualité du sol et réduit le recours aux engrais synthétiques. Cette caractéristique écologique s’inscrit dans le cadre de pratiques agricoles durables. De plus, le processus de mise en conserve utilisé pour les légumineuses contribue à prolonger leur durée de conservation, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire par rapport aux produits frais, qui se gâtent souvent avant de pouvoir être consommés. Les légumineuses en conserve sont également moins susceptibles de se gâter pendant le transport et le stockage, ce qui réduit encore davantage le gaspillage alimentaire tout au long de la chaîne d’approvisionnement. De nombreux fabricants de légumineuses en conserve adoptent également des matériaux et des pratiques d’emballage respectueux de l’environnement, tels que des boîtes recyclables et des doublures sans BPA. Ces efforts attirent les consommateurs soucieux de l’environnement qui recherchent de plus en plus des produits ayant un impact écologique minimal. De plus, la culture des légumineuses nécessite généralement moins d’eau et a une empreinte carbone plus faible que certaines autres cultures, ce qui contribue à leur attrait dans le contexte d’une production alimentaire durable. Les consommateurs étant de plus en plus conscients de ces avantages environnementaux, la demande de légumineuses en conserve devrait continuer à augmenter.

Influences culturelles et culinaires

La diversité culinaire et les influences culturelles associées aux légumineuses jouent un rôle crucial dans la croissance de la consommation mondiale. Les légumineuses sont des aliments de base dans de nombreuses cuisines internationales et, à mesure que les gens deviennent plus aventureux dans leurs activités culinaires, ils recherchent des plats et des saveurs du monde entier.

Par exemple, les pois chiches sont un ingrédient fondamental de la cuisine du Moyen-Orient, utilisés pour préparer des plats comme le houmous et le falafel. De même, les haricots, en particulier les haricots noirs et pinto, font partie intégrante de la cuisine mexicaine et latino-américaine, et sont présents dans des recettes comme les burritos et les haricots frits. Les lentilles sont importantes dans la cuisine méditerranéenne, souvent présentes dans les soupes, les salades et les accompagnements.

Ces influences culturelles stimulent la curiosité des consommateurs et encouragent l'exploration de nouvelles recettes et saveurs. En conséquence, les légumineuses en conserve sont devenues un aliment de base pour de nombreux ménages, leur permettant de recréer des plats authentiques de différentes cultures dans leur propre cuisine.

De plus, la mondialisation de la culture alimentaire a conduit à une exposition accrue à diverses traditions culinaires, favorisant encore davantage l'utilisation de légumineuses dans divers plats. Les blogs culinaires, les émissions de cuisine et les plateformes de médias sociaux ont également joué un rôle dans la popularisation des recettes à base de légumineuses, les rendant accessibles à un public plus large.

Principaux défis du marché

Durabilité environnementale et préoccupations en matière d'emballage

À mesure que la sensibilisation à l'environnement augmente, l'accent est de plus en plus mis sur la production et l'emballage durables des aliments. Les légumineuses en conserve, tout en offrant certains avantages en matière de durabilité, ne sont pas à l'abri des préoccupations environnementales. Le principal défi réside dans les matériaux d'emballage utilisés pour les légumineuses en conserve. De nombreuses boîtes de conserve sont fabriquées en aluminium ou en acier, dont la production nécessite une énergie importante et a une empreinte carbone importante.

De plus, les revêtements intérieurs de certaines boîtes peuvent contenir du bisphénol A (BPA), un composé chimique qui suscite des inquiétudes pour la santé et l'environnement. Le BPA peut potentiellement s'infiltrer dans le contenu alimentaire, ce qui présente des risques pour la santé des consommateurs. En réponse à ces problèmes, certains fabricants adoptent des matériaux d'emballage alternatifs, tels que le carton ou les revêtements sans BPA, mais ces changements peuvent augmenter les coûts de production.

Équilibrer le besoin d'emballages durables avec les exigences de conservation des légumineuses en conserve est un défi complexe. Les fabricants doivent trouver des solutions innovantes pour réduire l'impact environnemental des emballages tout en garantissant la sécurité et la durée de conservation de leurs produits.

Examen de la santé et de la nutrition

Malgré les nombreux avantages nutritionnels des légumineuses en conserve, elles ne sont pas exemptes de surveillance. L'un des défis auxquels l'industrie est confrontée est la perception des légumineuses en conserve comme un produit alimentaire transformé. Certains consommateurs et experts de la santé s'inquiètent de la présence potentielle d'additifs, de conservateurs et de niveaux élevés de sodium dans les légumineuses en conserve, en particulier dans les produits à base de légumineuses prêts à consommer comme les soupes ou le chili en conserve.

De plus, on s'inquiète de la perte de certains nutriments pendant le processus de mise en conserve, comme les vitamines et les antioxydants. Bien que le processus de mise en conserve soit conçu pour préserver la qualité des légumineuses, certains contenus nutritionnels peuvent être compromis par rapport aux légumineuses fraîchement cuites ou séchées.

Pour répondre à ces préoccupations, l'industrie doit se concentrer sur la transparence de l'étiquetage, l'approvisionnement en ingrédients et la réduction de la teneur en sodium lorsque cela est possible. Les fabricants peuvent également explorer d'autres méthodes de mise en conserve qui préservent davantage le profil nutritionnel d'origine des légumineuses.

Concurrence et diversification du marché

Le marché mondial des légumineuses en conserve est confronté à une concurrence féroce de la part de diverses autres sources de protéines, notamment des produits frais, des substituts de viande et d'autres aliments de commodité. Ces dernières années, on a assisté à une montée en popularité des alternatives aux protéines végétales comme le tofu, le tempeh et les substituts de viande à base de plantes, qui se positionnent comme des options saines et durables.

De plus, l'essor des services de livraison de repas prêts à consommer et des options d'aliments surgelés a créé un marché encombré où les légumineuses en conserve doivent rivaliser pour attirer l'attention des consommateurs. Relever ces défis nécessite de l'innovation et de la diversification au sein de l'industrie des légumineuses en conserve. Les fabricants peuvent développer de nouveaux produits qui répondent à des préférences et tendances alimentaires spécifiques, comme des options biologiques, sans OGM ou à faible teneur en sodium, pour se différencier sur le marché.

De plus, des partenariats stratégiques avec des fournisseurs de services alimentaires et des détaillants peuvent aider les producteurs de légumineuses en conserve à étendre leurs réseaux de distribution et à atteindre un public plus large. Les collaborations avec des influenceurs culinaires et des chefs peuvent également promouvoir des recettes créatives et attrayantes à base de légumineuses en conserve, les rendant plus attrayantes pour les consommateurs.

Évolution des préférences des consommateurs

Les préférences et les modes de vie des consommateurs évoluent, ce qui pose un défi à l'industrie des légumineuses en conserve. De nombreux consommateurs recherchent des produits alimentaires peu transformés, propres et naturels. Cette tendance a conduit certaines personnes à opter pour des légumineuses fraîches ou surgelées plutôt que pour des variétés en conserve.

De plus, certains consommateurs s'intéressent de plus en plus à la cuisine à partir de zéro et peuvent percevoir les légumineuses en conserve comme une option moins authentique ou moins pratique. L’essor des services de kits de repas et des options de repas préparés à l’avance a répondu à ce désir d’ingrédients frais et non transformés.

Pour répondre à ces préférences changeantes, l’industrie des légumineuses en conserve doit se concentrer sur la promotion de la commodité, de la polyvalence et de la valeur de ses produits. Mettre l’accent sur les avantages des légumineuses en conserve en termes de gain de temps dans la préparation des repas peut séduire les consommateurs occupés. De plus, fournir des recettes et des conseils de cuisine qui mettent en évidence la facilité d’incorporation des légumineuses en conserve dans les plats cuisinés à la maison peut aider à maintenir leur pertinence dans la cuisine moderne.

En conclusion, l’industrie mondiale des légumineuses en conserve est confrontée à plusieurs défis liés à la durabilité environnementale, aux préoccupations en matière de santé, à la concurrence sur le marché et à l’évolution des préférences des consommateurs. Surmonter ces défis nécessite un effort concerté de la part des fabricants pour adopter des pratiques d’emballage durables, améliorer les profils nutritionnels, différencier leurs produits et communiquer efficacement la commodité et la polyvalence des légumineuses en conserve aux consommateurs. En relevant ces défis de manière proactive, l'industrie peut continuer à prospérer et à répondre aux besoins évolutifs des consommateurs du monde entier.

Principales tendances du marché

Alimentation à base de plantes et alternatives à la viande

L'essor de l'alimentation à base de plantes et la demande d'alternatives à la viande sont l'une des tendances les plus marquantes qui ont un impact sur le marché des légumineuses en conserve. Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé et de l'environnement, ils recherchent des options riches en protéines et à base de plantes comme alternatives aux produits carnés traditionnels. Les légumineuses en conserve, avec leur teneur élevée en protéines et leur polyvalence, sont bien placées pour répondre à cette demande.

Les légumineuses en conserve servent d'ingrédient de base dans les régimes à base de plantes, fournissant des nutriments essentiels comme des protéines, des fibres et diverses vitamines et minéraux. Elles sont utilisées pour créer une large gamme de plats sans viande, des hamburgers végétariens et des boulettes de viande sans viande aux ragoûts et currys à base de plantes. L'attrait des légumineuses en conserve comme source de protéines végétales s'étend à la fois aux végétariens et aux flexitariens qui cherchent à réduire leur consommation de viande.

Cette tendance a stimulé l'innovation sur le marché des légumineuses en conserve, les fabricants introduisant de nouvelles gammes de produits à base de plantes et faisant la promotion de leurs produits à base de légumineuses en conserve comme la pierre angulaire des repas sans viande. La croissance de l'alimentation à base de plantes devrait continuer à stimuler la demande de légumineuses en conserve à l'échelle mondiale.

Approvisionnement et emballage durables

Les préoccupations en matière de durabilité influencent de plus en plus les choix des consommateurs et les pratiques de l'industrie. En réponse, de nombreux fabricants de légumineuses en conserve se concentrent sur l'approvisionnement et l'emballage durables pour réduire leur empreinte environnementale. L'approvisionnement durable implique des pratiques telles que le soutien aux agriculteurs locaux, la réduction de la consommation d'eau et la promotion de l'agriculture régénératrice pour minimiser l'impact environnemental de la production de légumineuses.

L'emballage durable est un autre aspect essentiel de cette tendance. Alors que les canettes traditionnelles en aluminium ou en acier sont courantes dans l'industrie, certains fabricants explorent des alternatives écologiques comme le carton ou les emballages biodégradables. De plus, l'accent est de plus en plus mis sur la réduction de l'utilisation du plastique et sur le choix de doublures sans BPA pour répondre aux préoccupations environnementales et sanitaires.

Les marques de légumineuses en conserve qui adoptent la durabilité tant dans l'approvisionnement que dans l'emballage trouvent un écho auprès des consommateurs soucieux de l'environnement. De telles pratiques correspondent au désir des consommateurs de faire des choix éthiques et respectueux de l'environnement, et elles se traduisent souvent par un avantage concurrentiel pour ces marques.

Saveurs mondiales et diversité culinaire

Les légumineuses en conserve sont devenues un ingrédient polyvalent dans un large éventail de cuisines du monde. Les consommateurs deviennent plus aventureux dans leurs habitudes alimentaires et recherchent des expériences culinaires diverses. Ils explorent donc des saveurs et des recettes internationales qui mettent en valeur les légumineuses en conserve.

Les plats du Moyen-Orient comme le houmous et le falafel, les recettes mexicaines à base de haricots dans les burritos et les enchiladas, et les currys indiens à base de lentilles ne sont que quelques exemples de la place essentielle des légumineuses en conserve dans la cuisine mondiale. L'accessibilité et la commodité des légumineuses en conserve permettent aux consommateurs d'expérimenter plus facilement ces saveurs internationales dans leur propre cuisine.

Les fabricants de produits alimentaires capitalisent également sur cette tendance en introduisant des produits à base de légumineuses en conserve avec des saveurs et des assaisonnements d'inspiration mondiale. Ces offres offrent aux consommateurs des options pratiques pour créer des plats internationaux authentiques à la maison. À mesure que les palais des gens continuent d'évoluer, la demande de produits à base de légumineuses en conserve diversifiés et d'inspiration mondiale devrait augmenter.

Offres de produits innovantes et solutions pratiques

Le marché des légumineuses en conserve connaît une forte augmentation des offres de produits innovantes et des solutions pratiques. Les fabricants proposent une variété de produits à base de légumineuses en conserve qui répondent aux différentes préférences alimentaires et modes de vie. Il s'agit notamment de légumineuses en conserve biologiques, d'options à faible teneur en sodium et de repas et collations à base de légumineuses prêts à consommer.

Les produits pratiques comme les soupes de légumineuses en conserve, le chili et les mélanges de légumineuses pré-assaisonnées séduisent les consommateurs à la recherche de solutions de repas rapides et sans tracas. Ces produits réduisent le temps de préparation et offrent un moyen pratique d'incorporer les légumineuses dans les repas quotidiens.

De plus, certains fabricants expérimentent de nouvelles variétés de légumineuses, telles que les pois chiches noirs, les doliques à œil noir et les haricots anciens, pour offrir aux consommateurs des profils de saveur et des expériences culinaires uniques. Ces innovations attirent les mangeurs aventureux qui recherchent la diversité dans leur régime alimentaire.

La tendance à la commodité et à l'innovation s'étend au-delà des offres de produits aux formats d'emballage. Les options d'emballage en portions individuelles et en portions contrôlées gagnent en popularité, répondant aux besoins des consommateurs en déplacement et de ceux qui cherchent à réduire le gaspillage alimentaire.

Informations sur les segments

Informations sur les produits

Les haricots sont devenus le segment qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché mondial des légumineuses en conserve. Cette montée en popularité peut être attribuée à leur polyvalence, à leur valeur nutritionnelle et à leur utilisation généralisée dans diverses cuisines. Les haricots, y compris les variétés comme les haricots noirs, les haricots rouges et les haricots pinto, sont connus pour leur teneur riche en protéines, en fibres alimentaires et en minéraux essentiels.

Leur attrait réside dans leur adaptabilité à une large gamme d'applications culinaires, du chili copieux aux burritos en passant par les salades et les soupes. Cette flexibilité en fait un ingrédient recherché par les consommateurs à la recherche d'options de repas pratiques, nutritives et riches en protéines.

Informations sur les canaux de distribution

Le segment en ligne est en train de devenir le canal de distribution qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché mondial des légumineuses en conserve. Cette tendance est en grande partie motivée par la commodité, l'accessibilité et l'évolution des habitudes d'achat des consommateurs. Les plateformes en ligne, notamment les sites de commerce électronique et les services de livraison de produits d'épicerie, offrent aux consommateurs un moyen simple d'acheter des légumineuses en conserve dans le confort de leur domicile.

La croissance des ventes en ligne de légumineuses en conserve a été accélérée par divers facteurs, notamment la commodité de parcourir une large gamme de produits, la facilité de comparaison des prix et la possibilité de lire les avis et les recommandations de produits. En outre, la pandémie de COVID-19 a accéléré l'adoption des achats d'épicerie en ligne, de nombreux consommateurs choisissant de commander en ligne des produits de base du garde-manger comme les légumineuses en conserve pour minimiser les visites en magasin.

Alors que les plateformes de commerce électronique continuent d'améliorer leur logistique et d'élargir leur offre de produits, le segment en ligne devrait maintenir sa croissance rapide sur le marché mondial des légumineuses en conserve, répondant aux préférences axées sur la commodité des consommateurs d'aujourd'hui.

Informations régionales

L'Europe est la région dominante sur le marché mondial des légumineuses en conserve. Cette position de leader est attribuée à plusieurs facteurs clés. Tout d’abord, les légumineuses en conserve sont profondément ancrées dans les traditions culinaires de diverses cuisines européennes, notamment méditerranéennes, espagnoles et italiennes. Ces liens culturels ont conduit à une demande constante de légumineuses en conserve comme ingrédients essentiels dans des plats comme le houmous, le cassoulet et les pâtes e fagioli.

Deuxièmement, l’Europe a connu une augmentation notable du végétarisme et des régimes à base de plantes, motivée par la conscience de la santé, les préoccupations en matière de durabilité et le désir d’alternatives à la viande. Les légumineuses en conserve, étant une riche source de protéines végétales et de fibres alimentaires, font désormais partie intégrante de ces choix alimentaires.

De plus, les consommateurs européens privilégient la commodité, et les légumineuses en conserve s’adaptent parfaitement à leur mode de vie chargé. L'accessibilité des légumineuses en conserve dans les supermarchés et les détaillants en ligne d'épicerie renforce encore leur domination sur le marché européen.

Avec un paysage alimentaire en évolution qui englobe des options saines, durables et pratiques, la prédominance de l'Europe sur le marché mondial des légumineuses en conserve devrait continuer à occuper une place importante.

Développements récents

• En avril 2020, NAPOLINA, une marque de cuisine italienne, a lancé une nouvelle gamme de quatre légumineuses et céréales prêtes à consommer. Les pois chiches, le quinoa, les haricots cannellini et les haricots rouges font partie de ces produits. Selon l'entreprise, les haricots en conserve sont riches en protéines et faibles en matières grasses, et ils complètent les tendances végétariennes et flexitariennes en pleine expansion.
• En avril 2022, Site Family a lancé des haricots noirs en conserve. L'entreprise fournissait des oignons rouges biologiques, de l'avocat, du piment naturel, haricots pinto ou noirs biologiques, sel certifié casher et sel destiné aux consommateurs végétaliens.

Principaux acteurs du marché

• The Kraft Heinz Company
• Faribault Foods, Inc.
• Bush Brothers & Entreprise
• Conagra Brands
• Goya Foods, Inc.
• Del Monte Food, Inc,
• Dole Food Company, Inc.
• RFG Foods.
• Bonduelle, B&G Foods, Inc.
• Tropicana Products, Inc.

Dans ce rapport, le marché mondial des légumineuses en conserve a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances de l'industrie qui ont également détaillé ci-dessous 

• Marché des légumineuses en conserve, Par produit 

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• Marché des légumineuses en conserve, Par catégorie 

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• Marché des légumineuses en conserve, Par canal de distribution 

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• Marché des légumineuses en conserve, par région 

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