Marché de la viande biologique – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type (volaille, bœuf, porc, agneau, autres), par type de produit (viande fraîche, viande transformée, viande congelée), par canal de distribution (hypermarchés/supermarchés, magasins spécialisés, en ligne, grands magasins, autres), par région, par concurrence, 2018-2028

Aperçu du marché

Le marché mondial de la viande biologique est évalué à 16,85 milliards USD en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 7,85 % jusqu'en 2028. Certains des facteurs clés qui stimulent l'industrie mondiale de la viande biologique comprennent la prise de conscience croissante de la santé, les inquiétudes croissantes concernant la qualité de la viande et les incidents de contamination de la viande. Le secteur de la viande, de la volaille et du poisson biologiques est resté le plus petit de toutes les catégories d'aliments biologiques, mais il a également connu la plus forte croissance de toutes les catégories d'aliments biologiques, selon l'Organic Trade Association for pets. La protéine biologique la plus populaire était toujours la volaille biologique dans la catégorie des viandes, volailles et fruits de mer biologiques.

Les animaux nourris avec une alimentation de haute qualité et sans produits chimiques produisent de la viande biologique. La plupart des viandes commercialisées comme biologiques dans le monde sont nourries de protéines végétales, de fruits et de céréales, en plus de certains suppléments contenant des vitamines et des minéraux essentiels. La farine de poisson est également utilisée avec certaines viandes biologiques. La majorité des viandes certifiées biologiques sont nourries avec des régimes qui interdisent spécifiquement les aliments génétiquement modifiés. Les élevages de viande biologique n'ajoutent pas d'antibiotiques aux viandes. Cependant, dans de rares cas, les animaux élevés de manière biologique sont attaqués par des maladies et peuvent avoir besoin de recevoir un traitement antibiotique, mais sont toujours autorisés à être commercialisés comme biologiques par la législation. Les aliments pour animaux fabriqués à partir d'ingrédients biologiques ne sont pas soumis à des mesures de lutte chimique contre les parasites ou de prévention des maladies des plantes. En conséquence, le prix de la viande biologique augmente en même temps que les coûts de production de divers types d'aliments. Les clients estiment néanmoins que le prix plus élevé est justifié, étant donné que la consommation d'aliments biologiques contribue à réduire l'exposition aux pesticides et aux engrais inorganiques. Le marché du bœuf biologique a connu une expansion rapide et devrait continuer à se développer dans les années à venir. Les végétaliens se tournent vers des alternatives à la viande biologique en raison d'une meilleure compréhension des avantages de la cuisine non chimique.

Le principal moteur de l'expansion de la viande biologique est la prise de conscience croissante par le public des conséquences négatives des aliments fabriqués avec des produits chimiques de synthèse. Lorsque les gens mangent de la viande conventionnelle provenant de ces animaux, les produits chimiques et les pesticides utilisés pour produire les animaux provoquent des maladies mortelles, notamment le cancer chez l'homme. En conséquence, les clients privilégient la viande biologique comme alternative supérieure aux produits à base de bœuf conventionnels. En raison de ses méthodes de production et d'agriculture onéreuses, le bœuf biologique coûte environ deux fois plus cher que la viande non biologique. Cependant, la croissance du marché de la viande biologique dans les pays émergents a pris de l'ampleur grâce à l'augmentation du pouvoir d'achat provoquée par l'augmentation du revenu disponible. Le marché mondial de la viande biologique a été limité par l'augmentation de la consommation d'aliments végétariens. L'acceptation d'aliments sains et riches en nutriments a renforcé la tendance à la consommation d'aliments à base de plantes, ce qui ralentit l'expansion du marché.

Principaux moteurs du marché

Sensibilisation des consommateurs à la santé

L'un des principaux moteurs du marché de la viande biologique est la sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits des produits biologiques pour la santé. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des options alimentaires exemptes de produits chimiques nocifs, d'antibiotiques et d'hormones. La viande biologique répond parfaitement à ce critère, car elle est produite sans l'utilisation d'additifs synthétiques et est perçue comme une option plus saine par rapport à la viande produite de manière conventionnelle.

Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par les risques potentiels pour la santé associés à la consommation de viande provenant d'animaux traités aux antibiotiques et aux hormones de synthèse. Cette prise de conscience a conduit à un changement des préférences des consommateurs en faveur de la viande biologique, qui est produite selon des méthodes naturelles et respecte des normes strictes de bien-être animal. Le désir d'une alimentation et d'un mode de vie plus sains est l'un des principaux moteurs de la demande croissante de produits à base de viande biologique.

En outre, l'augmentation des problèmes de santé liés au mode de vie tels que l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques a incité les consommateurs à prêter une plus grande attention à leurs choix alimentaires. La viande biologique, étant une source de protéines plus propre et plus naturelle, est considérée comme une meilleure option pour ceux qui souhaitent maintenir ou améliorer leur santé. Cette prise de conscience croissante du lien entre alimentation et santé a contribué de manière significative à l'expansion du marché de la viande biologique.

Durabilité et préoccupations environnementales

Le marché de la viande biologique est également motivé par des préoccupations croissantes concernant l'impact environnemental de la production de viande conventionnelle. L'industrie de l'élevage contribue largement aux émissions de gaz à effet de serre, à la déforestation et à la pollution de l'eau. Les consommateurs, en particulier les milléniaux et la génération Z, sont de plus en plus soucieux de l'environnement et recherchent des options alimentaires durables.

La production de viande biologique, qui implique généralement des pratiques agricoles plus durables, a gagné en popularité en raison de son empreinte environnementale réduite. Les fermes biologiques accordent la priorité à la santé des sols, minimisent l'utilisation de pesticides et d'engrais synthétiques et mettent souvent en œuvre des pratiques de pâturage en rotation, qui aident à séquestrer le carbone et à réduire les émissions. Ces pratiques trouvent un écho auprès des consommateurs soucieux de la santé à long terme de la planète.

De plus, la production de viande biologique implique souvent des normes de bien-être animal plus élevées, notamment des conditions de vie plus spacieuses et un accès à l'extérieur. Cela correspond aux valeurs éthiques et environnementales des consommateurs qui accordent la priorité au bien-être animal dans leurs décisions d'achat.

Soutien réglementaire et certification

Le marché de la viande biologique a bénéficié d'un environnement réglementaire favorable et de la disponibilité de programmes de certification biologique. Les agences gouvernementales et les organisations internationales ont établi des directives et des normes claires pour l'agriculture biologique et la production de viande. Ces normes garantissent que la viande biologique est produite selon des critères stricts, qui incluent des facteurs tels que le bien-être animal, la gestion des terres et l'interdiction des intrants synthétiques.

Les consommateurs s'appuient sur ces programmes de certification, tels que USDA Organic et EU Organic, pour vérifier l'authenticité des produits à base de viande biologique. La présence de telles certifications donne aux consommateurs confiance dans la qualité et l'intégrité des produits qu'ils achètent. Ce cadre réglementaire et de certification a joué un rôle essentiel dans la croissance du marché de la viande biologique en établissant un climat de confiance entre les producteurs et les consommateurs.

De plus, certains gouvernements offrent des incitations et des subventions pour encourager les pratiques d'agriculture biologique. Ces incitations, telles que des subventions ou des allégements fiscaux, rendent la transition vers des méthodes de production biologique financièrement intéressante pour les agriculteurs, ce qui entraîne une augmentation de l'offre de produits à base de viande biologique.

Évolution des préférences alimentaires

Le marché de la viande biologique a également été influencé par l'évolution des préférences et des tendances alimentaires. Alors que de plus en plus de personnes adoptent des régimes végétariens ou flexitariens, la demande de produits à base de viande de haute qualité et d'origine éthique augmente lorsque les consommateurs choisissent d'inclure de la viande dans leur alimentation. Cette tendance est motivée par des préoccupations concernant le bien-être animal, la santé et la durabilité. La viande biologique, qui met l'accent sur le bien-être animal et les pratiques agricoles durables, séduit les consommateurs qui souhaitent aligner leurs choix alimentaires sur leurs valeurs. De nombreux consommateurs sont prêts à payer un supplément pour des produits à base de viande biologique, car ils les perçoivent comme un choix plus éthique et responsable. De plus, on assiste à un intérêt croissant pour les régimes spécialisés et de niche, comme le régime paléo et le régime cétogène, qui encouragent la consommation d'aliments de haute qualité et peu transformés. La viande biologique s'inscrit parfaitement dans les paramètres de ces régimes, car elle est souvent considérée comme une source de protéines plus pure et plus naturelle que la viande produite de manière conventionnelle.

Disponibilité et commodité accrues au détail

La disponibilité des produits à base de viande biologique dans les points de vente au détail traditionnels et sur les marchés en ligne a contribué de manière significative à la croissance du marché. Dans le passé, la viande biologique se trouvait principalement dans les détaillants spécialisés et les marchés de producteurs. Cependant, à mesure que la demande des consommateurs a augmenté, les principaux supermarchés et détaillants en ligne ont élargi leur offre de viande biologique. Cette accessibilité accrue a permis aux consommateurs d'intégrer plus facilement la viande biologique à leur régime alimentaire. Ils n'ont plus besoin de se déplacer pour trouver des produits à base de viande biologique, car ils peuvent désormais les acheter en même temps que les options de viande conventionnelles lors de leurs courses de routine. De plus, le facteur de commodité s'étend à la variété de produits à base de viande biologique que l'on trouve sur les marchés. Les consommateurs peuvent désormais choisir parmi une large gamme de coupes, notamment du poulet, du bœuf, du porc et de l'agneau, ainsi que des produits carnés biologiques transformés comme des saucisses et de la charcuterie. Cette variété répond à différentes préférences culinaires et besoins alimentaires, alimentant davantage la croissance du marché de la viande biologique.

Principaux défis du marché

Limitation de l'offre et contraintes de production

L'un des principaux défis auxquels est confronté le marché de la viande biologique est la limitation de l'offre et les contraintes de production. Contrairement à la production de viande conventionnelle, la viande biologique nécessite le strict respect des pratiques d'agriculture biologique, qui peuvent être plus gourmandes en ressources et en temps. Ces pratiques comprennent l'accès des animaux à l'extérieur, l'utilisation d'aliments biologiques et l'évitement de l'utilisation d'hormones et d'antibiotiques synthétiques.

La transition de l'agriculture conventionnelle à l'agriculture biologique peut être un processus long, qui peut prendre plusieurs années. Pendant cette période, les agriculteurs peuvent connaître une baisse de productivité à mesure qu'ils éliminent progressivement les intrants synthétiques. De plus, l'agriculture biologique nécessite souvent plus de terres pour soutenir le pâturage en rotation et réduire l'épuisement des sols. Ces facteurs limitent l'offre globale de viande biologique et peuvent entraîner des variations saisonnières de disponibilité.

En outre, le marché de la viande biologique est confronté à des défis liés à l'approvisionnement en aliments biologiques pour le bétail. La disponibilité limitée et le coût plus élevé des aliments biologiques peuvent entraver l'expansion de la production de viande biologique. Les agriculteurs peuvent également avoir des difficultés à trouver des fournisseurs locaux d'aliments biologiques, ce qui entraîne une augmentation des coûts de transport et de l'empreinte carbone.

Coûts de production plus élevés

Un autre défi important sur le marché de la viande biologique est le coût de production plus élevé associé aux pratiques d'agriculture biologique. Les agriculteurs biologiques doivent investir dans des aliments biologiques, entretenir de plus grandes superficies de pâturage et mettre en œuvre des normes rigoureuses de bien-être animal. Ces pratiques nécessitent plus de main-d'œuvre et de ressources, ce qui augmente les coûts de production par rapport à la production de viande conventionnelle.

Le coût de la certification est un autre fardeau financier pour les producteurs de viande biologique. L'obtention et le maintien d'une certification biologique peuvent être coûteux, impliquant des frais d'inspection, de tenue de registres et de conformité à des normes strictes. Ces coûts sont souvent répercutés sur les consommateurs sous la forme de prix plus élevés pour les produits à base de viande biologique.

De plus, la production de viande biologique est soumise à des risques plus importants liés aux parasites et aux maladies en raison de l'utilisation limitée de pesticides et d'antibiotiques synthétiques. Cela peut entraîner des rendements inférieurs et des dépenses accrues pour la prévention et le contrôle des maladies. Tous ces facteurs contribuent au défi de rendre les produits à base de viande biologique économiquement viables pour les agriculteurs et les consommateurs.

Idées fausses des consommateurs

Les idées fausses des consommateurs et le manque de compréhension de la viande biologique peuvent constituer un défi important pour la croissance du marché. De nombreux consommateurs pensent que la viande biologique est synonyme de viande nourrie à l'herbe, sans hormones et sans antibiotiques. Bien que ces caractéristiques correspondent souvent à la viande biologique, elles ne sont pas garanties. Les normes biologiques se concentrent principalement sur les pratiques agricoles plutôt que sur les régimes alimentaires spécifiques des animaux.

Cette idée fausse peut donner lieu à des attentes irréalistes chez les consommateurs, qui peuvent croire que la viande biologique est supérieure sur le plan nutritionnel ou qu'elle provient toujours d'animaux élevés entièrement au pâturage. Lorsque ces attentes ne sont pas satisfaites, cela peut conduire à la déception et à la désillusion vis-à-vis des produits à base de viande biologique.

En outre, certains consommateurs peuvent ne pas saisir pleinement les différences entre la viande biologique et la viande conventionnelle en termes de durabilité et de bien-être animal. Une communication et une éducation claires sont essentielles pour remédier à ces idées fausses et garantir que les consommateurs disposent d'informations précises sur les avantages et les limites de la viande biologique.

Principales tendances du marché

Protéines alternatives et substituts de viande à base de plantes

L'une des tendances les plus significatives du marché de la viande biologique est l'émergence de protéines alternatives et de substituts de viande à base de plantes. Bien que la viande biologique reste un choix populaire pour de nombreux consommateurs, un segment croissant explore les options à base de plantes pour des raisons de santé, environnementales et éthiques.

Plusieurs entreprises développent actuellement des substituts de viande biologiques à base de plantes qui imitent le goût et la texture des produits à base de viande traditionnels. Ces alternatives sont souvent fabriquées à partir d'ingrédients comme la protéine de pois, la protéine de soja et la mycoprotéine et sont conçues pour offrir une expérience gustative similaire à celle de la viande conventionnelle.

La tendance vers les substituts de viande à base de plantes s'aligne sur le désir de choix alimentaires plus durables et plus respectueux de l'environnement. Les produits à base de viande biologiques à base de plantes offrent aux consommateurs un moyen de réduire leur empreinte carbone tout en profitant du goût et de la commodité des produits à base de viande. Cette tendance a conduit à l'introduction de hamburgers et de saucisses biologiques à base de plantes, et même d'options à base de tofu et de tempeh biologiques.

Pour les producteurs de viande biologique traditionnels, cette tendance représente à la fois un défi et une opportunité. Certains producteurs de viande biologique diversifient leurs gammes de produits en incorporant des options à base de plantes, ce qui leur permet de répondre à un plus large éventail de préférences des consommateurs. D’autres y voient une occasion de mettre en avant les qualités uniques de la viande biologique et les avantages qu’elle offre par rapport aux alternatives végétales.

Traçabilité et transparence

Ces dernières années, les consommateurs s’intéressent de plus en plus à l’origine de leurs aliments, y compris des produits carnés. Cela a conduit à une tendance croissante du marché de la viande biologique vers la traçabilité et la transparence. Les consommateurs veulent savoir d’où vient leur viande, comment elle a été élevée et dans quelles conditions les animaux ont été élevés.

Les producteurs et les détaillants de viande biologique répondent à cette demande en mettant en œuvre des systèmes de traçabilité robustes. Ces systèmes permettent aux consommateurs d'accéder à des informations détaillées sur la viande qu'ils achètent, notamment la ferme où elle a été produite, le régime alimentaire de l'animal et les éventuelles certifications ou vérifications par des tiers.

La technologie Blockchain joue un rôle important dans l'amélioration de la traçabilité et de la transparence sur le marché de la viande biologique. En enregistrant chaque étape de la chaîne d'approvisionnement sur un registre numérique inviolable, les consommateurs peuvent avoir confiance dans l'exactitude des informations fournies. Cette technologie permet également d'éviter la fraude et les erreurs d'étiquetage, une préoccupation dans l'industrie de la viande biologique.

De plus, les certifications tierces, telles que Certified Humane, Animal Welfare Approved et Regenerative Organic Certification, sont de plus en plus courantes sur le marché de la viande biologique. Ces certifications donnent aux consommateurs l'assurance que la viande qu'ils achètent répond à des normes éthiques et de durabilité spécifiques, améliorant encore la transparence.

Agriculture régénératrice

L'agriculture régénératrice gagne du terrain en tant que tendance majeure sur le marché de la viande biologique. Cette approche agricole holistique se concentre sur la restauration et la revitalisation des écosystèmes tout en produisant des aliments. Les producteurs de viande biologique adoptent de plus en plus de pratiques régénératrices pour améliorer la santé des sols, la biodiversité et la séquestration du carbone.

Les principes de l'agriculture régénératrice comprennent l'agriculture sans labour, les cultures de couverture, le pâturage en rotation et la réduction des intrants synthétiques. Ces pratiques favorisent non seulement des sols plus sains, mais améliorent également le bien-être animal en offrant au bétail des environnements plus naturels et plus spacieux.

Les consommateurs sont attirés par la viande biologique régénératrice car elle correspond à leurs valeurs de soutien à une agriculture durable et respectueuse de l'environnement. Cette tendance a également conduit au développement de nouvelles certifications, telles que la certification biologique régénératrice, qui met fortement l'accent sur la santé des sols, le bien-être animal et l'équité sociale.

Du point de vue du marché, les produits carnés biologiques régénératifs se vendent souvent à des prix élevés en raison des coûts de production plus élevés associés aux pratiques régénératrices. Cependant, de nombreux consommateurs sont prêts à payer plus cher pour de la viande biologique qui contribue à la régénération des sols, à la séquestration du carbone et à la santé globale de l'écosystème.

Informations sectorielles

Informations sur les types

Avec une part de marché responsable en 2022, le bœuf a dominé le marché mondial de la viande biologique. La demande accrue de bœuf dans les pays développés et en développement est imputée à l'expansion du marché du bœuf. La demande croissante de bœuf est le résultat du désir croissant d'aliments à base de bœuf, comme les hamburgers, les steaks et les rôtis. La demande de bœuf est également alimentée par la conscience croissante des consommateurs en matière de santé et leur recherche de substituts de bœuf plus sains.

Le porc représentera le sous-segment du marché de la viande biologique qui connaîtra la croissance la plus rapide. La demande croissante de porc dans les pays développés et en développement est imputée à l'expansion du segment. La popularité croissante des plats à base de porc, comme le bacon, le jambon et les saucisses, est ce qui alimente la demande de porc. La prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé, qui recherchent de meilleurs substituts au porc traditionnel, est un autre facteur qui stimule la demande de porc.

Informations régionales

On prévoit que l'Amérique du Nord détiendra une part importante du marché. Les ventes de produits liés à la viande biologique devraient augmenter à mesure que la consommation globale de viande biologique de la région augmente. Les principales forces à l'origine de l'expansion du marché dans la région devraient être la prise de conscience accrue des consommateurs en matière de santé et leur capacité à payer des prix plus élevés pour des produits qui favorisent une bonne santé. L'existence d'acteurs industriels importants et l'accessibilité des produits devraient alimenter la croissance du marché. En outre, on prévoit que les nombreuses initiatives gouvernementales encourageant la production de viande biologique stimuleront la production de produits liés à la viande biologique.

Développements récents

• En 2023, Tyson Foods, Inc. a annoncé qu'elle investirait 100 millions de dollars dans son activité de viande biologique. L'investissement servira à accroître la capacité de production de poulet et de bœuf biologiques de Tyson.
• En 2023, JBS SA a annoncé avoir acquis une participation majoritaire dans Pilgrim's Pride Corporation. Pilgrim's Pride est un producteur leader de poulet biologique aux États-Unis.

Principaux acteurs du marché

• TysonFoods, Inc.
• PerdueFarms, Inc.
• Pilgrim's
• FosterFarms
• MeyerNatural Foods
• JBS SA
• RiverfordFarmers
• VerdeFarms LLC.
• AurelianSupplier Group
• SwillingtonFarms

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial de la viande biologique a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances de l'industrie qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché de la viande biologique, Par type 

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• Marché de la viande biologique, Par Type de produit 

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• Marché de la viande biologique, Par canal de distribution 

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• Marché de la viande biologique, par région 

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