Marché du chocolat composé – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type (noir, lait et blanc), par forme (pépites/gouttes/morceaux de chocolat, plaques/barres de chocolat, enrobages de chocolat et autres), par application (boulangerie, confiserie, dessert glacé et crème glacée, boissons, céréales et autres), par région, par concurrence 2018-2028

Aperçu du marché

Le marché mondial du chocolat composé était évalué à USD Le marché mondial du chocolat composé devrait atteindre 26,31 milliards de dollars en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 9,8 % jusqu'en 2028. Le marché mondial du chocolat composé a connu une croissance substantielle ces dernières années et continue d'être un acteur important dans l'industrie de la confiserie. Le chocolat composé, également connu sous le nom d'enrobage de confiserie ou d'enrobage chocolaté, est une alternative populaire au vrai chocolat en raison de sa polyvalence, de son coût inférieur et de sa durée de conservation plus longue.

L'un des principaux moteurs du marché mondial du chocolat composé est sa rentabilité. Le chocolat composé est fabriqué à partir de poudre de cacao, de graisses végétales et d'édulcorants, ce qui en fait une option plus abordable que le vrai chocolat, qui repose sur le beurre de cacao. Ce caractère abordable en a fait un choix privilégié pour les fabricants de confiseries et les boulangers, leur permettant de produire une large gamme de produits à base de chocolat sans augmenter considérablement les coûts de production.

La polyvalence du chocolat composé est un autre facteur contribuant à sa croissance. Il peut être facilement moulé en différentes formes, ce qui le rend idéal pour la production d'une variété d'articles de confiserie tels que des barres de chocolat, des bonbons, des enrobages pour biscuits et pâtisseries, et même des éléments décoratifs pour gâteaux. Cette adaptabilité à différentes applications a élargi le champ d'application du marché, car le chocolat composé est utilisé non seulement dans la production de produits à base de chocolat traditionnels, mais également dans une gamme de produits de boulangerie et de desserts.

De plus, la durée de conservation plus longue du chocolat composé est un avantage significatif. Il est plus stable que le vrai chocolat et moins sensible aux fluctuations de température, ce qui le rend adapté à la distribution et au stockage dans diverses conditions environnementales. Cette propriété a fait du chocolat composé une option attrayante pour les fabricants et les consommateurs, en particulier dans les régions au climat difficile.

Le marché mondial du chocolat composé a également bénéficié de l'évolution des préférences des consommateurs. Avec une demande croissante de friandises abordables et pratiques, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les produits à base de chocolat composé. Cette tendance a conduit au développement d'articles innovants prêts à consommer, stimulant encore davantage la croissance du marché.

En outre, l'essor du commerce électronique a joué un rôle central dans l'élargissement de la portée des produits à base de chocolat composé. Les consommateurs peuvent facilement accéder à une grande variété de confiseries contenant du chocolat composé via les marchés en ligne, ce qui a contribué à l'augmentation des ventes et à l'expansion du marché.

Principaux moteurs du marché

Demande croissante de commodité et de polyvalence

Le marché mondial du chocolat composé connaît une croissance remarquable en raison de plusieurs facteurs clés, la demande croissante de commodité et de polyvalence étant l'un des facteurs les plus importants. Le chocolat composé, également connu sous le nom d'enrobage composé ou de confiserie au chocolat, est un produit fabriqué à partir d'une combinaison de cacao, de graisses végétales et d'édulcorants. C'est un ingrédient polyvalent qui trouve des applications dans diverses industries, notamment la confiserie, la boulangerie et la restauration.

L'un des principaux moteurs de la croissance du marché mondial du chocolat composé est la demande croissante de produits à base de chocolat pratiques et faciles à utiliser. Le chocolat composé est apprécié pour sa facilité de manipulation, car il ne nécessite pas de tempérage comme le chocolat traditionnel. Cette commodité plaît aussi bien aux boulangers amateurs qu'aux pâtissiers professionnels, leur permettant de créer une large gamme de confiseries à base de chocolat avec moins d'effort et une plus grande consistance.

La polyvalence du chocolat composé est un autre facteur déterminant. Il peut être utilisé pour créer des enrobages, des arrosages et des décorations pour les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. De plus, il sert d'ingrédient essentiel dans la production d'une variété de produits à base de chocolat tels que les barres de chocolat, les confiseries enrobées et les pralines. La flexibilité du chocolat composé en fait un choix précieux pour les fabricants et les boulangers qui cherchent à rationaliser les processus de production et à développer de nouveaux produits innovants pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs.

De plus, le chocolat composé offre des avantages liés au coût et à la stabilité de conservation. Les graisses végétales sont souvent plus abordables que le beurre de cacao, ce qui fait du chocolat composé une alternative rentable. De plus, il présente une meilleure résistance aux fluctuations de température et a une durée de conservation plus longue que le chocolat traditionnel. Ces qualités en font un choix privilégié pour les produits destinés à être distribués dans divers climats et régions, ce qui stimule encore davantage sa demande.

Croissance dans les secteurs de la confiserie et de la boulangerie

Un autre moteur de la croissance du marché mondial du chocolat composé est l'expansion des secteurs de la confiserie et de la boulangerie. L'industrie de la confiserie a été témoin de l'évolution des préférences des consommateurs, avec une inclination croissante pour les produits à base de chocolat. Le chocolat composé joue un rôle essentiel pour permettre aux fabricants de répondre efficacement à cette demande.

Dans le secteur de la boulangerie, le chocolat composé est largement utilisé dans la création de biscuits, de gâteaux, de pâtisseries et de pain. L'industrie de la boulangerie en constante expansion, tirée par des facteurs tels que la popularité des produits de boulangerie artisanaux, l'intérêt accru des consommateurs pour les produits spécialisés et biologiques et la croissance des chaînes de boulangerie, a créé une demande constante de chocolat composé. Alors que le secteur de la boulangerie continue de prospérer, le marché du chocolat composé est sur le point de croître en tandem.

En outre, l'essor du commerce électronique et le nombre croissant de boulangeries, de pâtisseries et de confiseries ont élargi les canaux de distribution des produits à base de chocolat. Ces établissements utilisent fréquemment du chocolat composé en raison de sa commodité, de sa polyvalence et de sa qualité constante. L'augmentation de la demande pour ces produits, tant au niveau national qu'international, a stimulé l'adoption du chocolat composé comme ingrédient clé pour les entreprises de boulangerie et de confiserie.

Sensibilisation croissante des consommateurs aux choix de santé et d'alimentation

Le marché mondial du chocolat composé est influencé par l'évolution des attitudes des consommateurs à l'égard des choix de santé et d'alimentation. Alors que la conscience de la santé et de l'impact des choix alimentaires sur le bien-être continue de croître, les consommateurs recherchent des produits à base de chocolat qui correspondent à leurs préférences et restrictions alimentaires.

L'un des moteurs notables du marché du chocolat composé est le développement de variantes sans sucre et à teneur réduite en calories. Ces produits s'adressent aux consommateurs qui cherchent à réduire leur consommation de sucre ou à gérer leur poids tout en profitant de friandises au chocolat. Le chocolat composé, avec son adaptabilité, offre aux fabricants une base appropriée pour créer de tels produits, car ils peuvent remplacer le sucre par des édulcorants alternatifs sans compromettre le goût et la texture.

En outre, le marché connaît une forte demande de chocolat composé à base d'ingrédients végétaux ou non laitiers pour répondre aux besoins des personnes intolérantes au lactose et de celles qui suivent un régime végétalien. L'intérêt croissant pour l'alimentation à base de plantes et les considérations éthiques concernant le bien-être animal ont conduit à une expansion de l'offre de produits dans cette catégorie. Les fabricants développent des chocolats composés exempts de composants d'origine animale, répondant aux préférences alimentaires d'une base de consommateurs plus large.

Principaux défis du marché

Tendances en matière de santé et de bien-être

Ces dernières années, l'accent a été mis de plus en plus sur la santé et le bien-être à l'échelle mondiale. Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par le contenu nutritionnel des aliments qu'ils consomment, y compris les ingrédients et les additifs utilisés dans les produits à base de chocolat. Cette prise de conscience accrue a conduit à une préférence pour des alternatives plus naturelles et plus saines. Le chocolat composé, qui contient souvent des graisses végétales et un pourcentage plus élevé d'édulcorants par rapport au vrai chocolat, peut ne pas correspondre à la tendance en matière de santé et de bien-être.

À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé, les fabricants du marché du chocolat composé sont confrontés au défi de développer des produits plus sains et plus transparents sur le plan nutritionnel. Cela comprend la réduction de l'utilisation de gras trans, d'additifs artificiels et d'édulcorants, tout en conservant le goût et la texture souhaités du chocolat. Répondre à ces demandes des consommateurs pour des options plus saines sans compromettre la qualité et le goût est un défi de taille pour l'industrie.

Étiquette propre et transparence

La demande de produits à étiquette propre est en hausse, et cette tendance s'étend au marché du chocolat composé. Les consommateurs veulent savoir exactement ce qui entre dans leur nourriture et recherchent des produits avec des listes d'ingrédients transparentes et facilement compréhensibles. Le chocolat composé comprend souvent une variété d'additifs et de stabilisateurs, qui peuvent être perçus comme moins propres et moins naturels que le vrai chocolat.

Obtenir une étiquette propre dans les produits à base de chocolat composé tout en conservant la fonctionnalité et le goût souhaités peut être un défi. Les fabricants doivent trouver des substituts appropriés à certains additifs, ce qui peut être coûteux et techniquement exigeant. De plus, assurer une qualité de produit constante et une stabilité en rayon sans certains des additifs traditionnels peut être difficile, et c'est un obstacle que l'industrie doit surmonter.

Concurrence intense et saturation du marché

Le marché mondial du chocolat composé est très concurrentiel, de nombreux fabricants se disputant des parts de marché. Cette concurrence intense peut conduire à des guerres de prix, ce qui peut entraîner une baisse des marges bénéficiaires et des difficultés pour les petits acteurs du marché.

De plus, le marché est de plus en plus saturé, avec une large gamme de produits à base de chocolat composé proposés aux consommateurs. Il devient donc de plus en plus difficile pour les fabricants de différencier leurs produits et de fidéliser leur marque. Les entreprises doivent se concentrer sur l'innovation, la diversification des produits et des propositions de valeur uniques pour se démarquer sur un marché encombré. Elles doivent également répondre à l'évolution des préférences des consommateurs, ce qui peut être un processus complexe et chronophage.

En outre, la présence de fabricants de chocolat authentiques établis, qui mettent souvent l'accent sur la qualité et le goût supérieurs de leurs produits, pose un défi de taille pour les fabricants de chocolat composé. Convaincre les consommateurs de choisir le chocolat composé plutôt que le vrai chocolat peut être une bataille difficile, en particulier dans les régions ayant une forte tradition de production de chocolat de haute qualité.

Principales tendances du marché

Focus sur la santé et le bien-être

Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, ce qui entraîne un changement dans leurs comportements et préférences d'achat. Cette tendance a un impact significatif sur le marché mondial du chocolat composé. Les fabricants développent désormais des alternatives plus saines aux produits traditionnels à base de chocolat composé. Cela comprend l'utilisation de substituts de sucre, des formulations à teneur réduite en calories et l'élimination des additifs artificiels. De plus, l'accent est de plus en plus mis sur l'inclusion d'ingrédients fonctionnels, tels que les probiotiques, les vitamines et les minéraux, dans les produits à base de chocolat composé.

Un autre aspect de cette tendance est la demande croissante d'options de chocolat composé sans allergènes et végétaliennes. Les personnes souffrant de restrictions alimentaires et d'allergies alimentaires recherchent des produits à base de chocolat qui répondent à leurs besoins spécifiques, ce qui a incité les fabricants à développer une large gamme d'options alternatives.

De plus, les étiquettes propres et les emballages transparents ont gagné en importance. Les consommateurs scrutent de plus en plus les étiquettes des produits, à la recherche d'ingrédients propres et simples. Les fabricants réagissent en s'assurant que leurs produits à base de chocolat composé sont exempts de colorants, d'arômes et de conservateurs artificiels, et qu'ils sont transparents sur les processus d'approvisionnement et de production.

Approvisionnement et production durables

La durabilité est devenue une préoccupation primordiale pour les consommateurs et les fabricants sur le marché mondial du chocolat composé. On prend de plus en plus conscience de l'impact environnemental et éthique de la production de chocolat, notamment de la déforestation, du travail des enfants et des pratiques d'approvisionnement non éthiques. En conséquence, de nombreuses entreprises se concentrent désormais sur l'approvisionnement durable et la production éthique de cacao et de chocolat composé.

Plusieurs acteurs du secteur adoptent des pratiques d'approvisionnement responsables et utilisent des certifications telles que Fair Trade et Rainforest Alliance pour démontrer leur engagement en faveur d'une production éthique et durable. Cette approche s'aligne non seulement sur les valeurs des consommateurs, mais permet également aux entreprises de profiter du marché croissant des produits à base de chocolat durables et fabriqués de manière éthique.

De plus, il existe une forte tendance en faveur des emballages respectueux de l'environnement. Les consommateurs exigent des emballages recyclables, biodégradables ou fabriqués à partir de matériaux durables. Les fabricants explorent des solutions d'emballage innovantes qui réduisent leur empreinte carbone et minimisent les déchets.

Des saveurs et des variantes de produits innovantes

Le marché mondial du chocolat composé connaît une poussée de créativité et d'innovation en matière de saveurs et de variantes de produits. Les consommateurs recherchent de plus en plus des profils de saveurs uniques et exotiques, ce qui pousse les fabricants à expérimenter une large gamme d'ingrédients.

Une tendance notable est la fusion du chocolat composé avec des saveurs mondiales et régionales. Par exemple, le chocolat avec des épices comme la cardamome, le safran ou le piment devient de plus en plus courant. De plus, la combinaison du chocolat avec des ingrédients comme le matcha, la lavande, la rose et divers fruits a gagné en popularité. Ces combinaisons de saveurs innovantes attirent les consommateurs à la recherche d'expériences gustatives nouvelles et excitantes.

Les variations de produits sont également en hausse. Les chocolats de petite taille, les morceaux de la taille d'une bouchée et les collations enrobées de chocolat gagnent du terrain. Les barres de chocolat avec des inclusions telles que des noix, des graines et des fruits secs offrent un croquant satisfaisant et un contraste de texture. De plus, les produits à base de chocolat composé aux textures uniques, telles que les garnitures crémeuses, les couches croustillantes et les centres liquides, captivent l'intérêt des consommateurs.

Informations sur les segments

Informations sur les types

Le chocolat noir détient une part importante du marché mondial du chocolat composé, et sa popularité continue d'augmenter pour diverses raisons. Le chocolat composé, également connu sous le nom d'enrobage de confiserie au chocolat ou composé aromatisé au chocolat, est fabriqué à partir d'une combinaison de cacao, de graisses végétales, d'édulcorants et d'autres ingrédients. Le chocolat noir, caractérisé par sa teneur élevée en cacao et ses additifs laitiers minimes, s'est taillé une niche de marché substantielle.

L'un des principaux facteurs à l'origine de la prédominance du chocolat noir sur le marché mondial du chocolat composé est ses bienfaits perçus pour la santé. Le chocolat noir est connu pour sa teneur élevée en cacao, qui est une source d'antioxydants tels que les flavonoïdes. Ces composés sont censés avoir des bienfaits potentiels pour la santé, notamment une meilleure santé cardiaque et une fonction cognitive renforcée. La présence d'antioxydants dans le chocolat noir a conduit de nombreux consommateurs soucieux de leur santé à le choisir plutôt que le chocolat au lait ou blanc, contribuant ainsi à sa part de marché importante.

La tendance croissante de la consommation de chocolat haut de gamme et gastronomique est un autre facteur clé de la domination du chocolat noir. Les consommateurs recherchent de plus en plus des chocolats artisanaux de haute qualité qui offrent un profil de saveur unique et sophistiqué. Le chocolat noir s'inscrit parfaitement dans cette tendance car il est souvent associé à un goût plus raffiné et plus intense. Les chocolatiers artisanaux et les marques de chocolat haut de gamme utilisent fréquemment le chocolat noir comme base privilégiée pour créer des confiseries innovantes et distinctives.

De plus, la demande de chocolat noir est influencée par l'évolution des préférences des consommateurs et des choix alimentaires. À mesure que les gens deviennent plus soucieux de leur santé et conscients des effets indésirables potentiels d'une consommation excessive de sucre, ils se tournent vers des chocolats plus noirs à teneur réduite en sucre. La saveur douce-amère et moins sucrée du chocolat noir séduit ceux qui recherchent une option de chocolat perçue comme plus saine et moins sucrée, s'alignant sur divers régimes alimentaires, notamment les régimes à faible teneur en glucides et cétogènes.

En outre, la polyvalence du chocolat noir dans les applications culinaires contribue à sa prédominance sur le marché mondial du chocolat composé. Il est utilisé dans une large gamme de produits, des ingrédients de boulangerie aux garnitures de confiserie, enrobages et couvertures pour desserts raffinés. La saveur intense du cacao et la texture onctueuse du chocolat noir en font un choix idéal pour les chefs professionnels et les boulangers amateurs.

Application

Les canaux en ligne ont obtenu une part substantielle du marché mondial du chocolat composé, démontrant un changement transformateur dans la façon dont les consommateurs achètent ces délicieux produits à base de chocolat. Ce changement peut être attribué à une multitude de facteurs qui soulignent l'importance croissante des plateformes de vente au détail en ligne dans l'industrie du chocolat composé.

L'un des principaux moteurs de la part croissante des ventes en ligne sur le marché mondial du chocolat composé est la commodité et l'accessibilité qu'offre le commerce électronique. La facilité de navigation et d'achat de produits à base de chocolat composé dans le confort de son domicile ou de son appareil mobile a considérablement séduit les consommateurs. Cette commodité est particulièrement vitale dans un monde en évolution rapide où les consommateurs recherchent des expériences d'achat rapides et sans tracas.

De plus, la grande variété et l'assortiment de produits à base de chocolat composé que l'on trouve en ligne constituent un attrait majeur. Les consommateurs peuvent explorer un éventail de saveurs, de marques et d'articles spécialisés qui ne sont peut-être pas aussi faciles à trouver chez les détaillants physiques. Cette vaste sélection de produits répond à des goûts et des préférences divers, offrant une proposition attrayante pour ceux qui recherchent la nouveauté et l'unicité dans leurs achats de chocolat.

La possibilité de lire les critiques de produits et d'accéder à des informations détaillées sur les ingrédients, les origines et les considérations éthiques des marques de chocolat ajoute une autre couche d'attrait aux canaux en ligne. Les consommateurs sont de plus en plus consciencieux quant aux produits qu'ils consomment, et les plateformes en ligne fournissent une mine d'informations qui leur permettent de faire des choix éclairés.

De plus, les prix compétitifs et les promotions fréquentes sur les marchés en ligne rendent souvent les produits à base de chocolat composé plus abordables pour les consommateurs. Les acheteurs soucieux des prix peuvent trouver des offres et des remises qui ne sont peut-être pas aussi faciles à trouver dans les détaillants traditionnels.

L'influence des médias sociaux et du marketing en ligne ne peut être sous-estimée. Les marques de chocolat composé exploitent des stratégies de marketing numérique pour atteindre un public plus large. Les contenus attrayants, les publicités visuellement attrayantes et les recommandations des influenceurs façonnent les préférences des consommateurs et augmentent la notoriété des différentes marques et produits à base de chocolat.

Informations régionales

L'Amérique du Nord a en effet obtenu une part importante du marché mondial du chocolat composé, et cette domination peut être attribuée à plusieurs facteurs clés qui contribuent à la forte présence de la région dans l'industrie. Le chocolat composé, souvent appelé enrobage composé ou enrobage de confiserie, est devenu un ingrédient de base dans le secteur nord-américain de l'alimentation et de la confiserie, répondant aux divers goûts et préférences des consommateurs.

Demande et préférences des consommateurs L'Amérique du Nord abrite une base de consommateurs vaste et diversifiée, friands de sucre. Les produits à base de chocolat ont toujours été populaires auprès des consommateurs nord-américains, et la polyvalence du chocolat composé dans la création d'une large gamme de confiseries et de friandises, des bonbons aux produits de boulangerie, n'a fait qu'alimenter sa demande. La douceur, la texture et la facilité de travail du chocolat composé en font un choix privilégié pour les consommateurs et les confiseurs.

Innovation et diversité des produits L'industrie de la confiserie de la région se caractérise par une innovation continue et l'introduction de nouveaux produits à base de chocolat. Les fabricants nord-américains ont rapidement reconnu et capitalisé sur l'évolution des tendances de consommation. Cela a conduit à un flux constant de nouveaux produits à base de chocolat composé passionnants, tels que des enrobages aromatisés, des composés colorés et des applications spécialisées pour divers produits alimentaires.

Forte présence de grands fabricants L'Amérique du Nord abrite plusieurs grands fabricants de chocolat composé, y compris des entreprises nationales et internationales. Ces fabricants ont investi massivement dans la recherche, le développement et le marketing, ce qui leur permet de fournir des produits de haute qualité et cohérents qui répondent aux goûts des consommateurs nord-américains.

Culture de la confiserie La culture de la confiserie en Amérique du Nord, qui comprend les vacances, les occasions spéciales et les plaisirs quotidiens, crée une demande constante et croissante de produits à base de chocolat. Français Le chocolat composé est un ingrédient clé pour la production de chocolats et de confiseries qui sont appréciés tout au long de l'année, en particulier pendant les vacances comme la Saint-Valentin, Halloween et Pâques.

Industrie de la boulangerie et du snacking L'Amérique du Nord possède une industrie de la boulangerie et du snacking robuste, où le chocolat composé est un ingrédient fondamental pour créer une variété de friandises. Les pépites de chocolat pour les biscuits, les enrobages pour les barres de céréales et les arrosages pour le pop-corn et les bretzels ne sont que quelques exemples des applications polyvalentes du chocolat composé dans le secteur florissant de la boulangerie et du snacking de la région.

Développements récents

• En janvier 2022, Mondelez International a lancé les desserts glacés Oreo, élargissant ainsi sa gamme de produits. La gamme comprend des barres, des cornets, des sandwichs et des pots Oreo. Ces barres et cornets sont enrobés d'un enrobage de gaufrettes Oreo écrasées, complété par des morceaux d'Oreo. Les sandwichs contiennent deux gaufrettes Oreo généreuses, tandis que tous les produits partagent une base aromatisée à la crème infusée de morceaux de biscuits Oreo.
• En décembre 2021, une collaboration entre Lacta et Froneri a donné lieu au lancement d'une délicieuse crème glacée avec une garniture crémeuse et des pépites de chocolat. Cette nouvelle gamme de produits est disponible en trois saveurs alléchantes Diamante Negro, Milk chocolate bonbon et Laka Oreo.
• En novembre 2021, Barry Callebaut a élargi son offre à base de plantes en introduisant un portefeuille complet de composés de chocolat sans produits laitiers. Ces options innovantes sont entièrement dérivées de plantes, répondant à la demande croissante d'alternatives à base de plantes. La gamme nouvellement lancée comprend des composés EZ melt sans produits laitiers, des chips/morceaux composés, des morceaux mous composés, des morceaux de forme molle composés et du liquide en vrac, destinés à diverses applications.

Principaux acteurs du marché

• Cargill Incorporated
• Clasen Quality Chocolate Inc.
• Meiji Holdings Co. Ltd
• Barry Callebaut
• Aalst Wilmar Pte Ltd
• Sephra
• Fuji Oil Holdings Inc
• Puratos Group
• Mondelez International
• Ferrero International SA

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial du chocolat composé a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché du chocolat composé, par Type 

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• Marché du chocolat composé, Par forme 

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• Marché du chocolat composé, Par application 

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• Marché du chocolat composé, par Région 

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