Marché allemand du yaourt par type (aromatisé et non aromatisé), par forme (yaourt conventionnel, yaourt grec, yaourt ferme, yaourt glacé, boissons au yaourt et autres), par emballage (bouteilles en plastique, Tetra Packs et autres), par canal de vente (supermarchés/hypermarchés, supérettes, en ligne et autres), par région, par prévision de concurrence et opportunités 2018-2028F

Le marché allemand du yaourt est évalué à 4,98 milliards USD en 2022 et devrait projeter une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 2,55 % jusqu'en 2028. Le marché du yaourt en Allemagne est une industrie florissante et dynamique qui a connu une croissance constante au fil des ans. Le yaourt, connu pour ses bienfaits pour la santé et sa polyvalence, est devenu un aliment de base du régime alimentaire allemand, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs et des tendances alimentaires.

Le marché du yaourt en Allemagne a connu une croissance constante en raison de divers facteurs. L'un des principaux moteurs est la conscience croissante de la santé chez les consommateurs. Le yaourt est perçu comme une option saine et nutritive, riche en probiotiques, en calcium et en protéines. Alors que les Allemands deviennent plus soucieux de leur santé et recherchent des produits aux avantages fonctionnels, la consommation de yaourt a augmenté.

Le marché allemand du yaourt se caractérise par une grande variété de produits à base de yaourt, répondant à différents goûts et préférences. Le yaourt nature traditionnel, le yaourt aromatisé, le yaourt grec et le yaourt biologique font partie des choix populaires. Les fabricants ont lancé des saveurs et des formats d'emballage innovants pour attirer divers segments de consommateurs.

Comme dans de nombreuses autres régions du monde, l'Allemagne a constaté un intérêt croissant pour la santé et le bien-être. Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits à base de yaourt qui offrent des avantages spécifiques pour la santé, tels que la santé digestive et le soutien immunitaire. Cela a incité les fabricants à développer des variantes de yaourt spécialisées, notamment des options riches en probiotiques et sans lactose.

Si le yaourt laitier traditionnel reste un acteur important sur le marché allemand, il existe également une demande croissante pour des alternatives laitières comme le yaourt végétal. Les yaourts à base de soja, d'amande, de noix de coco et d'avoine ont gagné en popularité auprès des consommateurs intolérants au lactose, végétaliens ou simplement à la recherche de variété dans leur alimentation.

Les produits à base de yaourt sont largement répandus dans divers canaux de distribution en Allemagne. Les supermarchés et les hypermarchés sont les principaux points de vente au détail, mais le yaourt est également vendu dans des magasins de proximité, des plateformes en ligne et des détaillants spécialisés. Cette disponibilité généralisée garantit un accès facile aux consommateurs dans tout le pays.

Malgré sa croissance, le marché allemand du yaourt est confronté à des défis tels qu'une concurrence accrue, une sensibilité des consommateurs aux prix et des préoccupations en matière de durabilité liées à l'emballage et à la production. Cependant, il existe également des opportunités d'innovation, notamment le développement de produits à base de yaourt aux saveurs uniques, aux ingrédients fonctionnels et aux emballages respectueux de l'environnement pour répondre aux demandes changeantes des consommateurs.

En conclusion, le marché du yaourt en Allemagne est une industrie dynamique et en évolution, portée par des consommateurs soucieux de leur santé, une gamme diversifiée de produits proposés et un intérêt croissant pour les alternatives aux produits laitiers. Avec un accent croissant sur la santé et le bien-être, le marché est susceptible de continuer à se développer, offrant des opportunités aux acteurs établis et aux nouveaux venus d'innover et de conquérir des parts de marché.

Principaux moteurs du marché

Tendances en matière de santé et de bien-être

En outre, le yaourt s'adapte bien à diverses tendances alimentaires, notamment les régimes riches en protéines, faibles en matières grasses et faibles en sucre. Les fabricants ont répondu à ces tendances en introduisant une large gamme de produits à base de yaourt qui répondent à des besoins alimentaires spécifiques. Cela inclut le yaourt grec, connu pour sa teneur en protéines plus élevée, ainsi que les options de yaourt sans lactose et sans produits laitiers pour les consommateurs ayant des restrictions alimentaires.

De plus, le yaourt est également devenu un choix populaire parmi les consommateurs qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids. La satiété apportée par le yaourt, associée à ses avantages nutritionnels, en fait une option de collation ou de petit-déjeuner préférée pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique.

Innovation et variété des saveurs

Le marché allemand du yaourt a connu une augmentation de l'innovation et de la variété des saveurs, répondant aux divers goûts et préférences des consommateurs. Les fabricants de yaourt ont lancé une gamme de saveurs intéressantes et non conventionnelles pour attirer les consommateurs. Les saveurs traditionnelles comme la fraise, la myrtille et la vanille restent populaires, mais les entreprises ont élargi leur offre pour inclure des saveurs exotiques et uniques comme la mangue-passion, la grenade et même des options salées comme le tzatziki.

Au-delà des saveurs, les produits à base de yaourt se déclinent désormais sous différentes formes et textures, notamment des yaourts crémeux, fouettés et à boire. Cette diversification a élargi l'attrait du yaourt, le rendant adapté à différentes occasions de consommation, du petit-déjeuner au goûter et au dessert.

Pour maintenir l'intérêt des consommateurs et rester compétitives, les entreprises de yaourt collaborent souvent avec des chefs célèbres, des nutritionnistes et des influenceurs culinaires pour développer des profils de saveurs et des recettes innovants. Cette approche attire non seulement de nouveaux consommateurs, mais favorise également la fidélité à la marque parmi les consommateurs existants.

Commodité et consommation à emporter

La commodité est un moteur clé du marché du yaourt en Allemagne. Avec des modes de vie actifs et un nombre croissant de personnes mangeant sur le pouce, les produits de yaourt portables et en portion individuelle ont gagné en popularité. Les pots, sachets et bouteilles de yaourt à boire sont largement répandus dans les supermarchés, les magasins de proximité et les distributeurs automatiques, ce qui permet aux consommateurs de profiter facilement du yaourt à tout moment et en tout lieu.

L'attrait du yaourt comme collation pratique ou option de petit-déjeuner rapide est encore renforcé par ses bienfaits perçus pour la santé. Le yaourt peut être un choix satisfaisant et sans culpabilité pour ceux qui cherchent à calmer leur faim pendant les pauses au travail ou pendant les déplacements.

De plus, la polyvalence du yaourt a contribué à son facteur de commodité. Il peut être incorporé dans diverses recettes et préparations de repas, des bols de smoothie aux vinaigrettes, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour les amateurs de cuisine.

Principaux défis du marché

Concurrence et saturation

L'un des principaux défis du marché allemand du yaourt est la concurrence intense et la saturation du marché. Le marché du yaourt est très concurrentiel dans le pays, avec de nombreuses marques nationales et internationales en compétition pour des parts de marché. Cette concurrence intense a conduit à des guerres de prix et à des efforts marketing considérables, ce qui rend difficile pour les petits ou les nouveaux entrants de s'implanter.

La saturation du marché est principalement due à la grande variété de produits à base de yaourt que l'on trouve sur le marché. Le yaourt traditionnel, le yaourt grec, le skyr, le yaourt sans lactose et les alternatives au yaourt à base de plantes ne sont que quelques exemples de la diversité de l'offre. Si cette diversité offre des choix aux consommateurs, elle rend également difficile pour les marques de se différencier et de maintenir leur pouvoir de fixation des prix.

En outre, le marché du yaourt a atteint un point où toute expansion supplémentaire devient de plus en plus difficile. Cette saturation signifie que la croissance se limite principalement à l'innovation produit et à la conquête de parts de marché auprès des concurrents, ce qui peut être une tâche ardue dans un marché déjà encombré.

Tendances en matière de santé et de bien-être

Comme dans de nombreux pays développés, l'Allemagne a été témoin d'une tendance croissante vers la santé et le bien-être, ce qui a des implications à la fois positives et négatives pour le marché du yaourt.

Du côté positif, le yaourt est souvent perçu comme un choix alimentaire sain en raison de sa teneur en probiotiques et de sa nature riche en calcium. Les yaourts probiotiques, en particulier, ont gagné en popularité en raison de leurs bienfaits potentiels pour la santé digestive. Cependant, cette tendance signifie également que les consommateurs deviennent plus exigeants quant au contenu nutritionnel des produits à base de yaourt.

L'un des défis est l'examen de plus en plus minutieux de la teneur en sucre du yaourt. De nombreux produits à base de yaourt, en particulier les variétés aromatisées, peuvent contenir des niveaux élevés de sucres ajoutés, ce qui est une préoccupation pour les consommateurs soucieux de leur santé. En conséquence, les fabricants de yaourts sont sous pression pour réduire la teneur en sucre et introduire des options à faible teneur en sucre ou sans sucre pour répondre aux demandes des consommateurs. Cela peut être difficile, car les sucres contribuent souvent au goût et à la texture des produits à base de yaourt.

De plus, la demande d'alternatives à base de plantes et sans produits laitiers augmente parmi les consommateurs à la recherche d'options plus saines ou végétaliennes. Cela a conduit à une concurrence accrue des produits à base de yaourt à base de plantes fabriqués à partir d'ingrédients comme l'amande, le soja, la noix de coco et l'avoine. Les fabricants traditionnels de yaourts laitiers doivent s'adapter à ces préférences changeantes pour rester compétitifs.

Durabilité et préoccupations environnementales

La durabilité et les préoccupations environnementales gagnent du terrain sur le marché allemand du yaourt. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix alimentaires, et la production de yaourt comporte plusieurs considérations environnementales.

Tout d'abord, l'industrie laitière, y compris la production de yaourt, est associée à des émissions de gaz à effet de serre et à une consommation d'eau importantes. L'empreinte environnementale de l'élevage et de la transformation des produits laitiers a suscité des inquiétudes chez les consommateurs soucieux de l'environnement.

Deuxièmement, l'emballage des produits à base de yaourt est une préoccupation. Les contenants en plastique à usage unique sont couramment utilisés pour l'emballage des yaourts, contribuant aux déchets plastiques. Si certaines marques s'efforcent de réduire leur consommation de plastique en introduisant des matériaux d'emballage alternatifs ou des programmes de recyclage, il reste difficile de s'attaquer à ces problèmes de manière globale.

Pour rester compétitifs et répondre aux attentes des consommateurs, les producteurs de yaourts en Allemagne doivent investir dans des pratiques durables et des solutions d'emballage respectueuses de l'environnement. Cela implique de réévaluer les processus de production, de s'approvisionner en ingrédients de manière responsable et d'adopter des options d'emballage plus durables.

Principales tendances du marché

Demande croissante de produits de santé et de bien-être

L'une des tendances les plus marquantes du marché allemand du yaourt est la demande croissante des consommateurs pour des produits de santé et de bien-être. Les Allemands sont de plus en plus soucieux de leur santé, avec une attention particulière portée à la nutrition et au bien-être. Ce changement de comportement des consommateurs a entraîné une forte demande de produits à base de yaourt offrant des bienfaits pour la santé.

Le yaourt probiotique, en particulier, a gagné en popularité à mesure que les consommateurs reconnaissent ses bienfaits potentiels pour la santé digestive. Les probiotiques sont des bactéries et des levures vivantes qui sont bonnes pour la santé, en particulier pour le système digestif. Les yaourts contenant des probiotiques ont été associés à une meilleure santé intestinale et à un système immunitaire plus fort. Par conséquent, les consommateurs allemands recherchent des marques de yaourts qui font la promotion des probiotiques et d'autres ingrédients fonctionnels.

De plus, la demande de yaourts à teneur réduite en sucre et en matières grasses est en hausse. Les consommateurs recherchent activement des produits qui correspondent à leurs objectifs alimentaires, notamment la gestion du poids et la réduction du sucre. Les fabricants de yaourts réagissent en introduisant des variantes de yaourts à faible teneur en matières grasses et sans sucre, souvent édulcorées avec des alternatives naturelles comme la stévia ou le fruit du moine.

Les yaourts à base de plantes en plein essor

Le mouvement à base de plantes a fait des percées significatives sur le marché allemand du yaourt. Alors que de plus en plus de consommateurs adoptent des régimes végétariens, végétaliens ou flexitariens pour diverses raisons, notamment des préoccupations environnementales et des considérations de santé, la demande d'alternatives au yaourt sans produits laitiers a augmenté.

Les options de yaourt à base de plantes, fabriquées à partir d'ingrédients comme l'amande, le soja, la noix de coco et l'avoine, sont de plus en plus présentes dans les rayons des supermarchés. Ces alternatives s'adressent aux consommateurs intolérants au lactose, allergiques aux produits laitiers ou préférant simplement les options sans produits laitiers. Le goût et la texture des yaourts à base de plantes se sont considérablement améliorés, ce qui en fait un choix viable et savoureux pour un public plus large.

La durabilité et les considérations éthiques jouent également un rôle dans la popularité des yaourts à base de plantes. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix alimentaires. En conséquence, ils sont attirés par les options de yaourt à base de plantes qui ont une empreinte carbone plus faible que les produits laitiers traditionnels.

Innovation en matière de saveurs et premiumisation

L'innovation en matière de saveurs et la premiumisation stimulent la croissance du marché allemand du yaourt. Les fabricants de yaourts introduisent continuellement de nouvelles saveurs intéressantes pour répondre aux différents goûts des consommateurs. Les saveurs traditionnelles comme la fraise et la vanille restent populaires, mais les consommateurs recherchent de plus en plus des combinaisons de saveurs uniques et exotiques.

Outre l'innovation en matière de saveurs, les produits de yaourt haut de gamme gagnent du terrain. Ces offres haut de gamme comportent souvent des ingrédients de haute qualité, des méthodes de production artisanales et un emballage unique. Les yaourts haut de gamme sont positionnés comme des friandises gourmandes et leur prix est fixé en conséquence. Les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour un yaourt qui offre une expérience gustative exceptionnelle et une qualité supérieure.

Les marques de yaourt mettent également l'accent sur l'approvisionnement en ingrédients de haute qualité, notamment des fruits, des noix et du miel, pour créer des offres haut de gamme. Ces produits sont commercialisés comme une source de plaisir culinaire et sont souvent emballés dans des contenants élégants, ce qui renforce encore leur attrait haut de gamme.

Informations sur les segments

Informations sur les types

Le yaourt aromatisé a obtenu une part substantielle du marché florissant du yaourt en Allemagne, soulignant l'évolution des préférences des consommateurs et les prouesses innovantes de l'industrie laitière du pays. Cette montée en popularité peut être attribuée à une combinaison de facteurs qui ont fait du yaourt aromatisé un aliment de base dans les ménages allemands.

L'un des principaux moteurs du succès du yaourt aromatisé en Allemagne est l'amour bien établi du pays pour les produits laitiers. Les Allemands ont une riche tradition de consommation de produits laitiers, et le yaourt ne fait pas exception. La polyvalence du yaourt, associée à l'ajout de saveurs délicieuses, en a fait un choix privilégié pour les consommateurs de tous les groupes d'âge.

La variété des saveurs est un argument de vente clé. Les fabricants allemands ont exploité une gamme variée de saveurs, notamment des fruits, du miel, des noix et même des options exotiques comme le fruit de la passion ou la figue. Cette vaste variété répond aux papilles gustatives exigeantes des consommateurs allemands, leur permettant de profiter du yaourt comme une option de collation ou de repas personnalisable et agréable.

La conscience de la santé est un autre facteur qui explique la popularité du yaourt aromatisé en Allemagne. De nombreux consommateurs recherchent un yaourt qui non seulement satisfait leurs envies gustatives, mais qui correspond également à leurs objectifs de santé et de nutrition. Les fabricants ont réagi en proposant des options à faible teneur en matières grasses, à faible teneur en sucre et à haute teneur en protéines, faisant ainsi du yaourt aromatisé un choix nutritif qui plaît aux personnes soucieuses de leur santé.

De plus, le facteur de commodité ne peut être négligé. Le yaourt aromatisé, souvent trouvé dans des contenants à portion individuelle, est devenu une collation pratique à emporter pour les Allemands occupés. Cette tendance s'inscrit dans le rythme effréné et le mode de vie urbain qui prévaut dans de nombreuses régions du pays.

Les stratégies marketing innovantes employées par les marques de yaourt en Allemagne ont également contribué à la notoriété du yaourt aromatisé. Les entreprises ont investi dans des campagnes publicitaires attrayantes, mettant l'accent sur les qualités naturelles et saines de leurs produits. De plus, les collaborations avec des nutritionnistes et les recommandations d'influenceurs du fitness ont contribué à faire du yaourt aromatisé un plaisir sans culpabilité.

Informations sur les canaux de vente

Le marché allemand du yaourt a connu un changement significatif dans les préférences des consommateurs et les habitudes d'achat ces dernières années, les canaux de vente en ligne devenant une force dominante dans l'industrie. Cette transformation peut être attribuée à plusieurs facteurs clés qui ont remodelé la façon dont les Allemands accèdent aux produits à base de yaourt et les achètent.

L'un des principaux moteurs de la part importante du canal de vente en ligne sur le marché allemand du yaourt est la commodité qu'il offre aux consommateurs. Avec la prolifération des plateformes de commerce électronique et l'adoption généralisée des smartphones, la commande de produits à base de yaourt en ligne est devenue incroyablement facile et accessible. Les consommateurs peuvent parcourir une grande variété de marques, de saveurs et de types de yaourts dans le confort de leur domicile ou en déplacement, ce qui en fait une expérience d'achat sans tracas.

En outre, la pandémie de COVID-19 a accéléré l'adoption des achats en ligne de produits d'épicerie et de produits laitiers, y compris de yaourts. Les préoccupations concernant la sécurité et la distanciation sociale ont incité de nombreux Allemands à explorer les options d'achat d'épicerie en ligne, ce qui a entraîné une augmentation des ventes de yaourts en ligne. Cette tendance devrait avoir un impact durable, car les consommateurs se sont habitués à la commodité et à la sécurité de commander leurs produits de yaourt préférés en ligne.

Le canal en ligne offre également aux consommateurs une vaste sélection de produits de yaourt. Contrairement aux détaillants physiques, les plateformes en ligne peuvent présenter une gamme plus large de marques et de saveurs, permettant aux consommateurs d'explorer et d'expérimenter différentes options. Cette variété séduit une clientèle diversifiée, des personnes soucieuses de leur santé à la recherche de yaourts faibles en matières grasses ou riches en probiotiques à celles qui recherchent des saveurs exotiques ou spécialisées.

De plus, les canaux de vente en ligne fournissent souvent des informations détaillées sur les produits, des avis clients et du contenu nutritionnel, permettant aux consommateurs de faire des choix éclairés. Cette transparence et cette accessibilité des informations contribuent à la popularité croissante du canal en ligne auprès des consommateurs soucieux de leur santé qui souhaitent prendre des décisions éclairées sur leurs choix alimentaires.

Les consommateurs allemands sont également devenus plus soucieux de l'environnement, et les achats en ligne peuvent être perçus comme une option plus écologique par rapport au commerce de détail traditionnel. En réduisant la nécessité de déplacements individuels vers les détaillants physiques, les achats en ligne peuvent contribuer à réduire les émissions de carbone associées au transport, conformément aux objectifs de durabilité.

Informations régionales

La région du Nord-Ouest de l'Allemagne est devenue un acteur important sur le marché du yaourt du pays, contribuant de manière substantielle à la croissance globale et à la diversité de la consommation de yaourt. Avec ses préférences culturelles uniques, ses traditions laitières et son fort accent sur la santé et la nutrition, cette région a eu un impact notable sur le paysage allemand du yaourt.

L'une des principales raisons de la prédominance de la région du Nord-Ouest sur le marché allemand du yaourt est son riche héritage laitier. Des États comme la Basse-Saxe, la Rhénanie-du-Nord-Westphalie et le Schleswig-Holstein ont une longue histoire d'élevage et de production laitière. Cet héritage a fourni une base solide à l'industrie du yaourt, garantissant un approvisionnement constant en lait et produits laitiers de haute qualité, un élément crucial dans la production de yaourt.

Les préférences culturelles de la région jouent également un rôle important dans la formation du marché du yaourt. Les Allemands du Nord et de l'Ouest ont une forte tradition de consommation de produits laitiers, y compris le yaourt, dans le cadre de leur alimentation quotidienne. Cette inclination culturelle envers la consommation de produits laitiers a fait de la région un marché naturel pour le yaourt, entraînant un niveau de consommation plus élevé par rapport aux autres régions du pays.

En outre, l'accent mis par la région du Nord-Ouest sur la santé et la nutrition a stimulé la demande de yaourt en tant que choix alimentaire sain et nutritif. Les consommateurs de cette région sont de plus en plus conscients des bienfaits du yaourt pour la santé, notamment en raison de ses probiotiques pour la santé intestinale et de sa richesse en protéines et vitamines essentielles. Le yaourt est ainsi devenu populaire non seulement comme en-cas délicieux, mais aussi comme élément d'une alimentation équilibrée et de routines de bien-être.

La contribution de la région au marché allemand du yaourt va au-delà de la consommation. Plusieurs entreprises laitières et fabricants de yaourts renommés ont leurs installations de production dans le Nord-Ouest, capitalisant sur les ressources laitières et l'expertise de la région. Français Cela a conduit au développement d'une large gamme de produits à base de yaourt, répondant aux goûts et préférences divers des consommateurs à travers l'Allemagne.

En conclusion, la région du Nord-Ouest de l'Allemagne joue un rôle central sur le marché du yaourt du pays en raison de son riche héritage laitier, de son inclination culturelle envers la consommation de produits laitiers et d'une forte concentration sur la santé et la nutrition.

Développements récents

En 2023, Choba a annoncé le lancement des boissons Chobani® Zero Sugar*, une offre innovante sans sucre dans un format de boisson pratique, offrant aux consommateurs une option à emporter riche en protéines et préparée à partir d'ingrédients naturels. Ce lancement s'aligne sur la mission de Chobani de créer des aliments nutritifs accessibles à tous et élargit le portefeuille sans sucre de l'entreprise, qui a fait ses débuts en 2021 avec les pots de yaourt grec Chobani® Zero Sugar*.

En 2022, Activia, une filiale de Danone, a dévoilé sa dernière innovation en réponse à la demande croissante. Présentation des boissons au yaourt probiotiques multi-bénéfices Activia+, contenant des milliards de probiotiques vivants et actifs pour soutenir la santé intestinale, ainsi qu'une source riche (20 % de la VQ) de vitamines C, D et de zinc pour renforcer le système immunitaire. Ces produits sont disponibles en trois saveurs délicieuses framboise, pêche et fraise.

Principaux acteurs du marché

• Zott SE & Co.KG
• MOiier Milk & Ingredients
• Privatmolkerei Bauer GmbH & Co.KG
• Danone SA
• Nestlé SA
• Arla Foods amba
• Fonterra Co-operative Group Limited
• Royal FrieslandCampina NV
• Yoplait USA,Inc.
• Damco Apm Global Log Germany GmbH  

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché allemand du yaourt a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché allemand du yaourt, Par type 

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• Marché allemand du yaourt, Par forme 

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• Marché allemand du yaourt, Par emballage 

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• Marché allemand du yaourt, Par canal de vente 

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• Marché allemand du yaourt, par région 

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