Marché des extraits de malt d’orge – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type (extraits légers, extraits ambrés, extraits foncés), par application (aliments, boissons, produits pharmaceutiques, autres), par source (conventionnelle, biologique), par forme (liquide, poudre), par région, par concurrence 2018-2028

Aperçu du marché

Le marché mondial des extraits de malt d'orge était évalué à USD 460,5 millions en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 7,8 % jusqu'en 2028. Le marché mondial des extraits de malt d'orge devrait connaître une croissance significative dans les années à venir, stimulé par la demande croissante de bières artisanales et d'édulcorants naturels. L'expansion et l'innovation dans l'industrie de l'alcool et l'utilisation de l'orge comme substitut sain dans l'industrie alimentaire stimulent également la croissance du marché. La popularité croissante des édulcorants naturels devrait alimenter le marché mondial des extraits de malt d'orge dans les années à venir. En outre, la sensibilisation croissante aux habitudes alimentaires saines, ainsi que les mesures d'expansion agressives des fabricants, devraient influencer positivement le marché mondial des extraits de malt d'orge.

L'extrait de malt d'orge est une substance sirupeuse sucrée dérivée de grains d'orge maltés. Il est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons pour sa saveur, sa couleur et ses propriétés nutritionnelles. L'extrait de malt d'orge est une source de sucres fermentescibles et est utilisé dans le brassage de la bière, la fabrication de produits laitiers maltés et dans la production de divers produits alimentaires, notamment des céréales, des collations et des confiseries.

Principaux moteurs du marché

Croissance dans l'industrie de la brasserie artisanale

L'industrie de la brasserie artisanale a connu une croissance exponentielle au cours des dernières décennies, et ce phénomène est l'un des principaux moteurs de la demande croissante d'extraits de malt d'orge. Les brasseries artisanales se concentrent sur la production de petits lots de bière de haute qualité, souvent en mettant l'accent sur les techniques de brassage traditionnelles et les ingrédients de première qualité. L'extrait de malt d'orge est un ingrédient clé du brassage, fournissant les sucres fermentescibles et les saveurs nécessaires pour créer une grande variété de styles de bière.

L'une des raisons de l'essor du brassage artisanal est l'appréciation croissante des consommateurs pour les boissons uniques et artisanales. Les brasseurs artisanaux expérimentent différentes variétés de malt et profils de saveurs, ce qui entraîne le besoin d'extraits de malt d'orge diversifiés. Cela a non seulement conduit à une augmentation du nombre de brasseries artisanales, mais aussi à une augmentation des volumes de production, ce qui a stimulé la demande d'extraits de malt.

Les brasseurs artisanaux apprécient la cohérence et la commodité offertes par les extraits de malt. Les extraits de malt liquides ou secs fournissent une source fiable de sucres fermentescibles, ce qui permet aux brasseurs d'obtenir un contrôle précis du processus de brassage. Ils éliminent le besoin de processus de brassage à forte intensité de main-d'œuvre, réduisant ainsi le temps de production et les besoins en ressources. Cette commodité a encore alimenté l'adoption des extraits de malt dans le secteur de la brasserie artisanale. De plus, comme les consommateurs recherchent de plus en plus des boissons uniques et produites localement, de nombreuses brasseries artisanales se concentrent sur la production de malt régionale ou à petite échelle. Cela a conduit à un regain d'intérêt pour les variétés d'orge traditionnelles et les méthodes de production d'extraits de malt. En conséquence, l'industrie de la brasserie artisanale est non seulement un moteur de la demande, mais aussi une source d'innovation et d'amélioration de la qualité sur le marché des extraits de malt d'orge.

En résumé, la croissance de l'industrie de la brasserie artisanale a été un moteur important pour le marché des extraits de malt d'orge. La demande des brasseurs artisanaux pour des extraits de malt diversifiés, la commodité d'utiliser des extraits de malt dans le brassage et l'accent mis sur les ingrédients traditionnels et d'origine locale contribuent tous à l'expansion de l'industrie.

Tendances en matière de santé et de nutrition

L'évolution des préférences des consommateurs et l'importance croissante accordée à la santé et à la nutrition ont également joué un rôle central dans la demande d'extraits de malt d'orge. La conscience de la santé devenant de plus en plus courante, les gens recherchent des alternatives aux sucres raffinés et aux édulcorants artificiels. L'extrait de malt d'orge est devenu une option édulcorante naturelle qui offre divers avantages pour la santé.

L'un des principaux attributs de l'extrait de malt d'orge est son indice glycémique relativement faible par rapport à de nombreux autres édulcorants. Cela signifie qu'il a un impact moins prononcé sur la glycémie, ce qui en fait un choix privilégié pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucre, y compris celles atteintes de diabète. L'indice glycémique plus faible contribue également à une libération d'énergie soutenue, ce qui rend l'extrait de malt d'orge adapté aux athlètes et aux personnes engagées dans des activités physiques.

De plus, l'extrait de malt d'orge contient des vitamines et des minéraux essentiels, notamment des vitamines B, du fer, du magnésium et du zinc. Ces nutriments améliorent non seulement la saveur et le profil nutritionnel des aliments et des boissons, mais contribuent également à la santé et au bien-être en général. L'inclusion d'extrait de malt dans les produits peut être positionnée comme une proposition à valeur ajoutée, attrayante pour les consommateurs soucieux de leur santé.

Dans le contexte des ingrédients naturels et clean-label, l'extrait de malt d'orge est considéré comme une option attrayante. Il est dérivé de grains d'orge maltés grâce à un processus d'extraction naturel, sans avoir besoin d'additifs ou de conservateurs synthétiques. Cela correspond aux préférences des consommateurs pour des produits peu transformés et clean-label.

Les propriétés naturelles de saveur et de couleur de l'extrait de malt d'orge sont également avantageuses dans diverses applications, en particulier dans la production de céréales pour petit-déjeuner, de barres granola et de collations. Sa douceur maltée douce et sa capacité à rehausser la couleur des produits sans avoir recours à des colorants artificiels en font un ingrédient recherché par les fabricants de produits alimentaires qui cherchent à créer des options plus saines et plus attrayantes pour les consommateurs.

En conclusion, l'accent croissant mis sur la santé et la nutrition, ainsi que le désir d'ingrédients naturels et propres, ont considérablement stimulé la demande d'extraits de malt d'orge. Son faible indice glycémique, sa teneur nutritionnelle et ses propriétés d'amélioration du goût le positionnent comme un ingrédient polyvalent dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons.

Applications en boulangerie et confiserie

L'industrie de la boulangerie et de la confiserie est un autre moteur majeur du marché des extraits de malt d'orge. L'extrait de malt d'orge remplit plusieurs fonctions essentielles dans ces applications, ce qui en fait un choix populaire parmi les fabricants.

Tout d'abord, l'extrait de malt d'orge agit comme un édulcorant naturel. Dans les produits de boulangerie tels que le pain, les pâtisseries et les muffins, il apporte une douceur maltée douce qui améliore le profil de saveur global. Cette douceur naturelle est particulièrement attrayante pour les consommateurs à la recherche d'alternatives aux sucres hautement transformés et aux édulcorants artificiels.

En outre, l'extrait de malt d'orge contribue au développement d'une couleur de croûte souhaitable dans le pain et les produits de boulangerie. Sa réaction de Maillard pendant la cuisson donne une teinte brun doré, ajoutant un attrait visuel aux produits. Cet effet colorant naturel élimine le besoin d'additifs artificiels, s'alignant sur les tendances des aliments propres et naturels.

Dans l'industrie de la confiserie, l'extrait de malt d'orge trouve des applications dans des produits tels que les boules de lait malté, les caramels et les bonbons au caramel. Sa saveur unique, souvent décrite comme maltée ou caramélisée, est un élément clé de ces produits. De plus, ses propriétés hygroscopiques aident à maintenir la texture et la consistance souhaitées dans divers bonbons.

L'utilisation de l'extrait de malt d'orge dans les applications de boulangerie et de confiserie ne se limite pas à ses fonctions édulcorantes et colorantes. Il contribue également à la texture globale et à la sensation en bouche des produits. La présence d'extrait de malt peut améliorer la manipulation de la pâte, augmenter la rétention d'humidité dans les produits de boulangerie et améliorer la mastication de certaines confiseries.

De plus, comme les consommateurs demandent de plus en plus d'options plus saines et plus naturelles dans les secteurs de la boulangerie et de la confiserie, l'extrait de malt d'orge a gagné en popularité en tant qu'ingrédient clean label. Il s'aligne sur les efforts de l'industrie pour réduire l'utilisation d'additifs artificiels, de conservateurs et d'édulcorants synthétiques. En résumé, l'extrait de malt d'orge joue un rôle essentiel dans l'industrie de la boulangerie et de la confiserie, offrant une douceur naturelle, une coloration et des propriétés améliorant la texture. Sa polyvalence et son adéquation avec les tendances du clean label en font un choix privilégié parmi les fabricants de ces secteurs.

Principaux défis du marché

Concurrence d'autres édulcorants

L'un des défis majeurs du marché des extraits de malt d'orge est la concurrence d'autres édulcorants. Ces dernières années, on a assisté à une prolifération d'agents édulcorants et d'alternatives dans l'industrie alimentaire et des boissons. Ces alternatives comprennent les sucres raffinés, le sirop de maïs à haute teneur en fructose (SHF), les édulcorants artificiels et les édulcorants naturels comme le miel, le sirop d'érable et le nectar d'agave.

Les sucres raffinés et le SHF sont depuis longtemps les principaux édulcorants utilisés dans l'industrie alimentaire et des boissons en raison de leur faible coût et de leur grande disponibilité. Ils sont souvent préférés pour leur niveau de sucrosité élevé et leur capacité à rehausser la saveur et la texture d'une large gamme de produits. Les fabricants peuvent choisir ces édulcorants plutôt que l'extrait de malt d'orge pour des raisons économiques, en particulier dans les produits où la sensibilité au prix est un facteur important.

Les édulcorants artificiels, tels que l'aspartame, le sucralose et la saccharine, sont une autre catégorie de concurrents. Ils offrent une douceur sans calories, ce qui les rend attrayants pour les consommateurs qui cherchent à réduire leur consommation de sucre. Ces édulcorants sont souvent utilisés dans les produits sans sucre et diététiques, ce qui pose un défi à l'extrait de malt d'orge, qui est un édulcorant naturel avec des calories.

Les édulcorants naturels comme le miel et le sirop d'érable sont perçus comme des alternatives plus saines aux sucres raffinés, et ils ont gagné en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé. Ces alternatives ont leurs saveurs et leurs profils nutritionnels uniques, ce qui les rend adaptées à des applications spécifiques. Bien que l'extrait de malt d'orge offre sa saveur maltée distincte, il peut ne pas toujours correspondre au profil gustatif souhaité de certains produits.

Exigences réglementaires et d'étiquetage

Les exigences réglementaires et d'étiquetage représentent un défi important pour le marché des extraits de malt d'orge. Comme tout ingrédient alimentaire, les extraits de malt doivent se conformer à diverses réglementations et normes imposées par les autorités gouvernementales de différents pays et régions. Ces réglementations peuvent avoir un impact sur la commercialisation, l'étiquetage et l'utilisation de l'extrait de malt d'orge dans les produits alimentaires et les boissons.

L'un des principaux défis réglementaires est la nécessité de garantir que l'extrait de malt d'orge répond aux normes de sécurité et de qualité. Cela comprend le respect des normes d'hygiène et de sécurité pendant le processus d'extraction pour éviter la contamination et maintenir l'intégrité du produit. Les mesures de contrôle de la qualité sont essentielles pour répondre aux spécifications liées à la saveur, à la couleur et à d'autres caractéristiques sensorielles.

Les exigences en matière d'étiquetage peuvent varier d'une région à l'autre et la conformité peut être complexe, en particulier pour les produits destinés aux marchés internationaux. Un étiquetage précis et transparent est essentiel pour informer les consommateurs de la présence d'extrait de malt d'orge dans un produit et de toute allergénicité potentielle. Le non-respect des réglementations en matière d'étiquetage peut entraîner des problèmes juridiques et nuire à la réputation d'une entreprise.

Un autre défi lié à la conformité réglementaire est la nécessité de s'adapter à l'évolution des directives alimentaires et des réglementations sur les allégations de santé. L'extrait de malt d'orge peut être positionné comme un édulcorant naturel avec des avantages potentiels pour la santé en raison de son faible indice glycémique et de sa teneur nutritionnelle. Cependant, faire des allégations de santé spécifiques sur l'emballage ou dans les supports marketing nécessite souvent une justification scientifique approfondie et une approbation réglementaire.

Principales tendances du marché

Demande accrue d'extraits de malt d'orge biologiques

L'une des tendances notables du marché des extraits de malt d'orge est la demande croissante de produits biologiques, y compris les extraits de malt d'orge biologiques. Cette tendance reflète une évolution plus large des préférences des consommateurs vers des ingrédients alimentaires et des boissons plus sains, plus durables et d'origine éthique. Les extraits de malt d'orge biologiques sont produits à partir d'orge qui a été cultivée sans l'utilisation de pesticides, d'herbicides ou d'organismes génétiquement modifiés (OGM) de synthèse. Ils sont transformés selon des méthodes biologiques, ce qui garantit que l'ensemble de la chaîne de production répond aux normes de certification biologique.

Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par les risques potentiels pour la santé associés aux résidus de pesticides et aux OGM dans leurs aliments. Les produits biologiques, y compris les extraits de malt d'orge, sont perçus comme des options plus sûres et plus saines. Les pratiques de l'agriculture biologique accordent la priorité à la santé des sols, à la biodiversité et à la réduction de l'impact environnemental. Cela correspond aux objectifs de durabilité de nombreux consommateurs et fabricants de produits alimentaires, ce qui fait des extraits de malt d'orge biologiques un choix attrayant. Les produits biologiques sont souvent associés à une qualité et une pureté supérieures. Cette perception peut justifier un prix élevé pour les extraits de malt d'orge biologiques.

Pour répondre à la demande croissante d'extraits de malt d'orge biologiques, les fournisseurs et les fabricants élargissent leurs gammes de produits biologiques. Cela comprend l'approvisionnement en orge biologique, la mise en œuvre de méthodes de transformation biologiques et l'obtention de certifications biologiques. Alors que la tendance biologique continue de prendre de l'ampleur, la disponibilité et la variété des extraits de malt d'orge biologiques devraient augmenter.

Expansion sur les marchés asiatiques

Le marché des extraits de malt d'orge connaît une tendance notable à l'expansion sur les marchés asiatiques, stimulée par l'évolution des préférences des consommateurs, l'augmentation du revenu disponible et la prise de conscience croissante des avantages nutritionnels des produits à base d'orge.

L'Asie, en particulier des pays comme la Chine et l'Inde, a une riche histoire de culture et de consommation d'orge. L'orge est utilisée dans les plats traditionnels, tels que la bouillie d'orge, et est un aliment de base dans certaines régions depuis des siècles. Cependant, ces dernières années, on a assisté à un regain d'intérêt pour l'orge et les produits à base d'orge en raison de plusieurs facteurs. Les consommateurs asiatiques sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des options nutritives à base de céréales complètes. L'orge est reconnue pour ses bienfaits pour la santé, notamment sa teneur en fibres, en vitamines et en minéraux. À mesure que les revenus augmentent, les consommateurs asiatiques diversifient leur régime alimentaire, à la recherche d'aliments et de boissons nouveaux et plus sains. Les extraits de malt d'orge peuvent être incorporés dans une large gamme de produits, répondant à cette demande. Le concept d'aliments fonctionnels, qui offrent des bienfaits pour la santé au-delà de la nutrition de base, gagne en popularité en Asie. Les extraits de malt d'orge sont utilisés dans les produits alimentaires et les boissons fonctionnels en raison de leur contenu nutritionnel, ce qui en fait un choix approprié pour cette tendance.

L'expansion sur les marchés asiatiques représente une opportunité de croissance significative pour le marché des extraits de malt d'orge, car la population et la base de consommateurs de la région continuent de croître et les habitudes alimentaires évoluent vers des choix plus sains.

Innovation dans les variétés d'orge et les techniques de transformation

Les innovations dans les variétés d'orge et les techniques de transformation sont à l'origine de nouvelles tendances sur le marché des extraits de malt d'orge. Ces innovations visent à améliorer la qualité, la saveur et la durabilité des extraits de malt d'orge. Les chercheurs et les sélectionneurs développent des variétés d'orge optimisées pour la production d'extraits de malt. Ces variétés peuvent avoir des caractéristiques spécifiques, telles qu'un rendement d'extrait plus élevé, une résistance aux maladies et des profils de saveur améliorés. La sélection de la bonne variété d'orge peut améliorer la qualité et l'efficacité de la production d'extraits de malt.

L'adoption de pratiques agricoles durables, telles qu'une consommation d'eau réduite et des intrants chimiques minimaux, devient de plus en plus courante dans la culture de l'orge. L’agriculture durable réduit non seulement l’impact environnemental, mais soutient également les préférences des consommateurs soucieux de l’environnement et de l’étiquette propre. Les innovations dans les techniques de transformation du malt permettent un contrôle plus précis du développement de la saveur et de la couleur. Ces avancées permettent aux producteurs d’adapter les caractéristiques des extraits de malt d’orge aux exigences spécifiques des fabricants de produits alimentaires et de boissons. On s’intéresse de plus en plus aux méthodes d’extraction plus propres et plus naturelles. Certains producteurs explorent des méthodes qui évitent l’utilisation de produits chimiques ou d’additifs synthétiques, conformément aux tendances de l’étiquette propre. Le mélange d’extraits de malt de différentes variétés d’orge ou de différentes méthodes de production de malt peut créer des profils de saveur uniques et offrir des options de personnalisation aux fabricants. Cette tendance s’aligne sur la demande de produits uniques et artisanaux. En résumé, l’innovation continue dans les variétés d’orge et les techniques de transformation remodèle le marché des extraits de malt d’orge. Ces innovations visent à améliorer la qualité, la durabilité et les options de personnalisation, répondant aux besoins évolutifs des fabricants et des consommateurs.

Informations sectorielles

Informations sur les applications

Sur la base de l'application, le segment des boissons représentait la plus grande part du marché mondial des extraits de malt d'orge en 2022. Cela est dû à l'utilisation intensive d'extraits de malt d'orge dans la production de bière, d'ale, de stout, de whisky de malt et de boissons maltées sans alcool. Le segment alimentaire est le deuxième segment en importance sur le marché mondial des extraits de malt d'orge. Les extraits de malt d'orge sont utilisés dans diverses applications alimentaires, telles que le pain, les gâteaux, les biscuits, les bonbons et autres produits de boulangerie. Les extraits de malt apportent douceur, saveur et brunissement aux produits alimentaires. Le segment des produits pharmaceutiques est également un segment important sur le marché mondial des extraits de malt d'orge. Les extraits de malt d'orge sont utilisés dans divers produits pharmaceutiques, tels que les sirops contre la toux, les laxatifs et les aides digestives. Les extraits de malt d'orge sont également utilisés dans la production de suppléments de vitamines et de minéraux.

Informations régionales

Développements récents

• En 2020, BSG a annoncé un partenariat avec LeopoldBros. (États-Unis) pour distribuer une nouvelle gamme de malts artisanaux en petites quantités. Elle pourra ainsi pénétrer les marchés émergents du brassage artisanal et de la bière artisanale.
• En 2019, le Groupe Soufflet a ouvert une malterie à Addis-Abeba, en Éthiopie. Son objectif est de développer une industrie locale capable d'augmenter la capacité de production à 110 000 tonnes.

Principaux acteurs du marché

• Cargill, Incorporated
• Archer Daniels Midland Company
• Malteurop
• Boortmalt
• Muntons plc
• Malteurop Group
• Soufflet
• Kerry Group plc
• Associated British Foods plc
• Briess Malt & Ingrédients Entreprise

Périmètre du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des extraits de malt d'orge a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché des extraits de malt d'orge, Par type 

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• Marché des extraits de malt d'orge, Par application 

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• Marché des extraits de malt d'orge, Par source 

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• Marché des extraits de malt d'orge, Par forme 

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• Marché des extraits de malt d'orge, par région 

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