Marché des pleurotes – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type (huître perlière, huître bleue, huître dorée, huître rose, huître Phoenix, huître royale), par forme (fraîche, transformée), par canal de distribution (hypermarchés/supermarchés, supérettes, magasins spécialisés, en ligne, autres), par région, par concurrence 2018-2028

Aperçu du marché

Le marché mondial des pleurotes était évalué à USD 52,3 milliards en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 7,1 % jusqu'en 2028. Les pleurotes sont une bonne source de protéines et d'autres nutriments essentiels, ce qui en fait un choix populaire pour les végétaliens et les végétariens. Les pleurotes sont connus pour avoir de nombreux avantages pour la santé, notamment le renforcement du système immunitaire, la réduction de l'inflammation et l'amélioration de la santé cardiaque. Cela conduit à une demande accrue de pleurotes de la part des consommateurs soucieux de leur santé. Les pleurotes sont utilisés dans une gamme plus large d'applications, telles que la transformation des aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Cela ouvre de nouvelles opportunités de croissance pour le marché des pleurotes. Les champignons sont les fructifications charnues et nutritives de groupes spécifiques de macro-champignons qui peuvent pousser au-dessus ou au-dessous de la terre. Son comestibilité est déterminée par l'absence d'effets dangereux sur les personnes ainsi que par la saveur et l'arôme préférés. C'est un champignon comestible bien connu. La famille des agaricacées et l'ordre des basidiomycètes comprennent tous deux le pleurote. Les jeunes pleurotes sont préférés car en vieillissant, leur saveur devient amère et caustique. L'un des champignons comestibles les plus précieux en termes de commerce est le pleurote. La demande d'ingrédients de boissons fonctionnels qui offrent des avantages pour la santé et thérapeutiques a augmenté. En outre, la demande de pleurote augmente en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé, de l'augmentation des dépenses de consommation et de la sensibilisation et des connaissances accrues des produits par le biais des publicités. En outre, les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux aliments et aux boissons obtenus de manière durable, tels que ceux avec des étiquettes simplifiées, sans additifs/conservateurs, sans OGM et une liste d'ingrédients reconnaissable.

Principaux moteurs du marché

Consommateurs soucieux de leur santé

Les consommateurs d'aujourd'hui sont plus soucieux de leur santé que jamais. Alors qu'ils sont de plus en plus conscients de la valeur nutritionnelle de leurs choix alimentaires, les pleurotes ont gagné en popularité en raison de leurs nombreux avantages pour la santé. Les pleurotes sont faibles en calories et en matières grasses tout en étant riches en nutriments essentiels tels que les vitamines (B, D), les minéraux (fer, potassium), les fibres et les antioxydants. Ils sont également connus pour leur potentiel à renforcer le système immunitaire et à réduire le taux de cholestérol. La demande croissante d'aliments plus sains a stimulé le marché des pleurotes, les consommateurs les intégrant à leur régime alimentaire comme une alternative nutritive aux options moins saines.

Demande croissante de protéines végétales

L'évolution mondiale vers des régimes à base de plantes a alimenté la demande de substituts de viande et de sources alternatives de protéines. Les pleurotes sont reconnus comme un substitut de viande viable en raison de leur texture charnue et de leur saveur umami. Leur teneur en protéines, ainsi que leurs acides aminés essentiels, en font un choix approprié pour les végétariens et les végétaliens qui cherchent à répondre à leurs besoins en protéines. Alors que de plus en plus de personnes adoptent des régimes à base de plantes pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé, le marché des pleurotes a connu une croissance substantielle, stimulée par le besoin de sources de protéines d'origine végétale.

Polyvalence culinaire

Les pleurotes sont réputés pour leur polyvalence culinaire. Ils peuvent être utilisés dans divers plats, notamment les sautés, les soupes, les salades et même comme substitut de viande dans les hamburgers et les sandwichs. Leur saveur douce et terreuse complète un large éventail de cuisines, ce qui en fait un favori parmi les chefs et les cuisiniers à domicile. La capacité des pleurotes à absorber les saveurs d'autres ingrédients renforce encore leur attrait. Cette adaptabilité culinaire a élargi le marché des pleurotes, qui sont devenus un aliment de base dans les cuisines du monde entier.

Prise de conscience croissante de l'agriculture durable

La durabilité est devenue une préoccupation majeure pour les consommateurs et les entreprises. Les pleurotes ont attiré l'attention dans le contexte de l'agriculture durable pour plusieurs raisons. Ils peuvent être cultivés sur une variété de substrats, y compris des déchets agricoles comme la paille, la sciure et le marc de café. Cette capacité à pousser sur des déchets organiques réduit l'empreinte environnementale associée à la production de champignons et aide à recycler les matériaux autrement jetés. Alors que le monde recherche des méthodes de production alimentaire plus durables, le marché des pleurotes a bénéficié de ses pratiques de culture respectueuses de l'environnement.

Accessibilité accrue des kits de culture

La disponibilité des kits de culture de pleurotes a permis aux particuliers de cultiver plus facilement leurs propres champignons à la maison. Ces kits sont livrés avec tout le matériel et les instructions nécessaires, permettant même à ceux qui ont une expérience limitée du jardinage de cultiver des pleurotes à l'intérieur. L'aspect DIY de la culture des champignons a attiré les amateurs et les jardiniers urbains, contribuant à la croissance du marché. De plus, les écoles et les établissements d'enseignement ont adopté la culture des champignons comme une expérience d'apprentissage pratique, élargissant encore la portée du marché.

Opportunités d'exportation et commerce international

Le marché des pleurotes a bénéficié de la mondialisation et du commerce international. Alors que les consommateurs du monde entier découvrent les bienfaits culinaires et sanitaires des pleurotes, la demande pour ces champignons augmente dans divers pays. Les opportunités d'exportation se sont multipliées, permettant aux producteurs de pleurotes d'exploiter de nouveaux marchés et d'augmenter leurs revenus. De plus, l'échange de connaissances et de technologies entre différentes régions a conduit à l'amélioration des pratiques de culture et de la qualité des produits, stimulant encore davantage la croissance du marché.

Propriétés médicinales et tendance des aliments fonctionnels

Les pleurotes sont utilisés depuis longtemps en médecine traditionnelle, en particulier dans les cultures asiatiques. On pense qu'ils possèdent diverses propriétés médicinales, notamment des effets stimulants du système immunitaire, anti-inflammatoires et hypocholestérolémiants. Alors que l'intérêt pour les aliments fonctionnels et les remèdes naturels continue d'augmenter, les pleurotes ont trouvé une place dans le secteur de la santé et du bien-être. Les compléments alimentaires, les poudres et les extraits à base de pleurotes gagnent en popularité, créant un nouveau segment de marché. La perception des pleurotes en tant qu'aliment fonctionnel a stimulé leur demande auprès des consommateurs soucieux de leur santé.

Adoption croissante des restaurants et des services alimentaires

Les restaurants et les établissements de restauration intègrent de plus en plus les pleurotes dans leurs menus en raison de leur polyvalence et de leur capacité à rehausser les plats. La tendance croissante des repas gastronomiques et de la ferme à la table a conduit les chefs à explorer des ingrédients uniques comme les pleurotes. Cette tendance a créé un marché substantiel pour les pleurotes, car ils sont devenus un aliment de base dans les restaurants gastronomiques et décontractés. L'attrait culinaire des pleurotes a été un moteur important de la croissance de leur marché, les chefs innovant constamment avec cet ingrédient.

Initiatives gouvernementales et soutien à la culture des champignons

Les gouvernements de divers pays ont reconnu le potentiel de la culture des champignons, y compris des pleurotes, comme moyen de promouvoir l'agriculture, de générer des revenus pour les agriculteurs et de résoudre les problèmes de sécurité alimentaire. De nombreux gouvernements offrent des incitations, des subventions et des programmes de formation pour encourager la culture des champignons. Ces initiatives ont conduit à une participation accrue au marché des pleurotes des petits agriculteurs et des communautés rurales, favorisant ainsi le développement économique.

Principaux défis du marché

Concurrence intense dans l'industrie des champignons

L'un des principaux défis auxquels est confronté le marché des pleurotes est la concurrence intense au sein de l'industrie plus large des champignons. Bien que les pleurotes offrent des caractéristiques et des profils de saveur uniques, ils sont en concurrence avec d'autres variétés de champignons telles que le shiitake, le cremini et le portobello. De plus, d'autres substituts de viande et sources de protéines végétales rivalisent pour attirer l'attention des consommateurs. Cette concurrence peut mener à des guerres de prix, ce qui rend difficile pour les producteurs de pleurotes de maintenir leur rentabilité.

Les producteurs de pleurotes doivent différencier leurs produits par le biais de stratégies de marque, de qualité et de marketing pour se démarquer sur un marché encombré. Construire une identité de marque forte et établir une clientèle fidèle peut aider à atténuer l'impact de la concurrence.

Variabilité saisonnière de la production

Les pleurotes sont généralement cultivés en intérieur, mais ils ne sont pas à l'abri des fluctuations saisonnières de la production. Des facteurs tels que la température, l'humidité et la lumière peuvent affecter la croissance et le rendement des champignons. Cette saisonnalité peut créer des déséquilibres d'approvisionnement, avec des périodes d'offre excédentaire et de pénurie. En conséquence, les producteurs de pleurotes peuvent avoir du mal à maintenir un approvisionnement constant et fiable tout au long de l'année.

Pour relever ce défi, certains producteurs ont adopté des méthodes de culture avancées qui permettent une production toute l'année. Ces méthodes comprennent l'agriculture en environnement contrôlé et des techniques de culture spécialisées. Cependant, la mise en œuvre de telles technologies peut être coûteuse, en particulier pour les petits producteurs.

Vulnérabilité aux maladies et aux infestations de parasites

La culture des champignons est sensible à diverses maladies et infestations de parasites qui peuvent dévaster les cultures. Les pleurotes, comme d'autres champignons, peuvent être victimes d'agents pathogènes et de parasites, ce qui entraîne une baisse des rendements et de la qualité. Le contrôle de ces problèmes nécessite souvent une surveillance vigilante et l'utilisation de pesticides ou de fongicides, ce qui peut augmenter les coûts de production et affecter l'image biologique ou naturelle des pleurotes.

Les pratiques de culture durables, telles que la rotation des cultures et un assainissement approprié, peuvent aider à atténuer le risque de maladies et de parasites. De plus, les recherches en cours sur les souches de champignons résistantes aux maladies peuvent offrir des solutions à long terme à ce défi.

Durée de conservation et périssabilité

Les pleurotes ont une durée de conservation relativement courte par rapport à certains autres produits alimentaires. Les pleurotes frais peuvent se décolorer, devenir visqueux ou développer des saveurs désagréables s'ils ne sont pas stockés correctement ou vendus rapidement. Cette périssabilité peut créer des défis logistiques pour les producteurs, les distributeurs et les détaillants, entraînant un gaspillage potentiel de produits.

Pour résoudre ce problème, les producteurs peuvent investir dans des technologies d'emballage et de réfrigération améliorées pour prolonger la durée de conservation des pleurotes. De plus, la diversification de l'offre de produits, comme les aliments transformés à base de pleurotes ou les produits à base de champignons séchés, peut aider à réduire le gaspillage et à augmenter la portée du marché.

Variétés limitées de pleurotes

Bien que les pleurotes se déclinent en plusieurs variétés, le marché est principalement dominé par Pleurotus ostreatus (pleurotes blancs) et Pleurotus pulmonarius (pleurotes gris). Cette variété limitée peut poser un défi en termes de différenciation des produits et d'attrait pour le consommateur.

L'élargissement de la gamme de variétés de pleurotes que l'on trouve dans les pleurotes, y compris les souches exotiques et spécialisées, peut aider à diversifier l'offre de produits et à attirer une clientèle plus large. Cependant, l'introduction de nouvelles variétés peut nécessiter des efforts de recherche et développement, qui peuvent prendre du temps et être coûteux.

Contrôle de la qualité et cohérence

Le maintien d'une qualité constante dans la production de pleurotes peut être difficile en raison de l'influence de divers facteurs environnementaux, notamment la température, l'humidité et la composition du substrat. La variabilité de la taille, de l'apparence et de la saveur des champignons peut avoir un impact sur la satisfaction des consommateurs et sur la confiance dans la marque.

Les producteurs doivent mettre en œuvre des mesures de contrôle de la qualité rigoureuses, notamment des protocoles de culture standardisés et des procédures de manutention après récolte. La constance de la qualité des produits est essentielle pour fidéliser la clientèle et maintenir le succès à long terme sur le marché.

Principales tendances du marché

Popularité croissante des régimes à base de plantes

L'une des tendances les plus importantes qui animent le marché des pleurotes est la popularité croissante des régimes à base de plantes. Alors que de plus en plus de consommateurs adoptent des modes de vie végétariens, végétaliens ou flexitariens, la demande d'alternatives à la viande augmente. Les pleurotes, avec leur texture charnue et leur saveur umami, s'intègrent naturellement dans les régimes à base de plantes. Ils peuvent être utilisés comme substitut de la viande dans une grande variété de plats, des sautés aux hamburgers, ce qui en fait un choix polyvalent pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande.

Cette tendance s'aligne sur des préoccupations plus larges en matière de santé et de durabilité, et les pleurotes sont devenus un aliment de base dans le régime alimentaire des personnes à la recherche d'options alimentaires nutritives et respectueuses de l'environnement.

Focus sur la santé et le bien-être

L'accent mis sur la santé et le bien-être est un moteur clé du marché des pleurotes. Les pleurotes sont non seulement faibles en calories, mais également riches en nutriments essentiels, notamment en vitamines (comme la vitamine B et la vitamine D), en minéraux (comme le fer et le potassium), en fibres et en antioxydants. De plus, ils sont connus pour leurs bienfaits potentiels pour la santé, notamment le soutien du système immunitaire, la réduction du cholestérol et les propriétés anti-inflammatoires.

Les consommateurs privilégient de plus en plus les aliments qui offrent à la fois une valeur nutritionnelle et des bienfaits potentiels pour la santé. Les pleurotes sont reconnus comme un aliment fonctionnel, les consommateurs les intégrant à leur régime alimentaire en raison de leur potentiel à améliorer le bien-être général.

Intérêt croissant pour les champignons gastronomiques et de spécialité

Les champignons, y compris les pleurotes, ne se limitent plus au royaume des ingrédients de base. On observe un intérêt croissant pour les champignons gastronomiques et de spécialité, motivé par l'innovation culinaire et le désir de saveurs et de textures uniques. Les pleurotes, avec leur saveur délicate mais robuste, sont devenus les préférés des chefs et des cuisiniers amateurs qui cherchent à rehausser leurs plats.

La tendance vers les champignons gastronomiques s'étend à la culture de variétés de pleurotes exotiques, telles que les pleurotes roses, bleus et dorés. Ces variétés colorées et uniques offrent aux chefs et aux consommateurs la possibilité d'expérimenter des ingrédients visuellement attrayants et distinctifs, alimentant encore davantage la demande de pleurotes.

Pratiques durables et respectueuses de l'environnement

La durabilité est un thème central sur le marché des pleurotes. La culture des champignons, en particulier des pleurotes, est connue pour sa nature respectueuse de l'environnement. Les pleurotes peuvent être cultivés sur divers déchets agricoles comme la paille, la sciure et le marc de café, recyclant ainsi efficacement les matières organiques qui seraient autrement gaspillées.

Les consommateurs et les entreprises sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix. Les pleurotes s'intègrent bien dans ce récit de durabilité, car ils représentent une source alimentaire à faible impact et économe en ressources. Cette tendance a encouragé l'adoption de pratiques de culture durables et a conduit à une préférence accrue des consommateurs pour les produits respectueux de l'environnement.

Application accrue dans les aliments transformés

Les pleurotes se retrouvent dans une gamme croissante d'aliments transformés et de produits alimentaires. Les fabricants d'aliments transformés intègrent les pleurotes dans des produits tels que les hamburgers, les saucisses, les collations et les soupes à base de plantes. Ces produits bénéficient de la saveur umami et de la texture charnue des pleurotes tout en attirant les consommateurs à la recherche d'alternatives plus saines et plus durables aux aliments transformés traditionnels.

L'incorporation de pleurotes dans les aliments transformés reflète la tendance plus large vers les ingrédients végétaux et fonctionnels dans l'industrie alimentaire. Alors que les consommateurs recherchent des options plus saines et plus respectueuses de l'environnement, les pleurotes sont sur le point de jouer un rôle important dans l'avenir des aliments transformés.

Informations sur le segment

Informations sur la forme

Sur la base de la forme, le segment de la forme fraîche représente la plus grande part de marché sur le marché des pleurotes en 2022. De nombreux consommateurs préfèrent le goût frais et la texture des pleurotes, c'est pourquoi ils sont plus populaires que les pleurotes transformés. Les pleurotes transformés perdent souvent une partie de leurs nutriments au cours du processus de transformation.

Alors que les pleurotes transformés ont une durée de conservation plus longue et sont plus pratiques à stocker, les pleurotes frais sont plus populaires en raison de leur goût, de leur texture, de leur nutrition, de leur polyvalence et de leur prix abordables. En plus des raisons susmentionnées, le segment du marché des pleurotes frais bénéficie également de la tendance croissante vers une alimentation saine et des aliments frais. Les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments frais et nutritifs, sans additifs ni conservateurs. Les pleurotes frais correspondent parfaitement à ce profil, car ils constituent un aliment sain et délicieux qui peut être apprécié de diverses manières.

Informations régionales

L'Asie-Pacifique domine et a été l'une des régions les plus importantes du marché mondial des pleurotes. Cela peut être attribué à la popularité de longue date de la région et à la consommation substantielle de produits à base de pleurotes. La Chine est également le plus grand producteur et consommateur de produits à base de pleurotes.

L'Amérique du Nord devrait être la région qui connaîtra la croissance la plus rapide sur le marché mondial des pleurotes au cours de la période prévue de 2023 à 2030, en raison des changements de mode de vie, les consommateurs de cette région sont devenus plus intéressés par des produits soucieux de leur santé tels que les aliments et les boissons fonctionnels. En conséquence, la demande de compléments alimentaires à base de plantes augmente.

Développements récents

• En 2023, Gachwala, le principal fournisseur de délices culinaires biologiques, a annoncé le lancement de sa dernière offre, le kit de culture de champignons blancs. Ce kit de culture de champignons vous permet de cultiver votre propre récolte toute l'année ; Placez simplement la boîte près d'une fenêtre avec une lumière indirecte, vaporisez deux fois par jour et vous verrez de délicieux et beaux champignons pousser en une semaine. Un sol à base de plantes biologiques est utilisé avec le mycélium pour faire pousser des champignons sains.

Principaux acteurs du marché

• Amax NutraSource, Inc.
• Bio-Botanica
• Bristol Botanicals Limited
• Hokkaido-oyster
• Hunan Huacheng Biotech,Inc.
• Mushroom Science
• Nammex
• Qingdao Dacon Trading Co.
• The Mushroom Company
• Xi'an Greena Biotech Co., Ltd

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des pleurotes a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché des pleurotes, Par type 

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• Marché aux pleurotes, Par forme 

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• Marché aux pleurotes, Par canal de distribution 

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• Marché aux pleurotes, par région 

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