Marché de l'extrusion alimentaire par produit alimentaire (snacks salés, céréales pour petit-déjeuner, pain, farine et amidons, protéines texturées, ingrédients fonctionnels et autres), par extrudeuse (extrudeuse à vis unique, extrudeuse à double vis et extrudeuses à double vis inverse), par procédé (extrusion à froid ou extrusion à chaud), par région, par prévision de concurrence et opportunités

Aperçu du marché

Le marché mondial de l'extrusion alimentaire est évalué à Le marché mondial de l'extrusion alimentaire devrait atteindre 79,3 milliards USD en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 8,6 % jusqu'en 2028. Le marché mondial de l'extrusion alimentaire est un secteur dynamique et en évolution rapide au sein de l'industrie de transformation alimentaire. L'extrusion alimentaire implique le processus de forçage d'un mélange d'ingrédients à travers une machine spécialement conçue appelée extrudeuse pour créer un produit uniforme et continu. Cette technique polyvalente est utilisée pour produire une large gamme de produits alimentaires aux formes, textures et saveurs variées, ce qui en fait une pierre angulaire de la fabrication alimentaire moderne.

Le processus d'extrusion alimentaire est utilisé dans une multitude d'applications, couvrant à la fois les catégories salées et sucrées. Des céréales pour petit-déjeuner, des collations et des pâtes aux aliments pour animaux de compagnie, aux protéines végétales texturées et même à certains produits de confiserie, l'extrusion alimentaire joue un rôle crucial dans la transformation des ingrédients bruts en produits finis pratiques et attrayants.

L'extrusion alimentaire offre un contrôle précis sur des paramètres tels que la température, la pression et la force de cisaillement, ce qui se traduit par une qualité et une texture constantes du produit. Les fabricants peuvent obtenir une uniformité de goût, d'apparence et de contenu nutritionnel, répondant ainsi de manière fiable aux attentes des consommateurs. La polyvalence de l'extrusion alimentaire permet la création de produits innovants qui répondent aux préférences changeantes des consommateurs. Les fabricants peuvent expérimenter divers ingrédients, formes et textures pour développer des offres uniques qui se démarquent sur le marché.

L'extrusion alimentaire permet l'incorporation d'additifs bénéfiques, de vitamines, de minéraux et d'ingrédients fonctionnels dans les produits, contribuant à la demande croissante d'aliments enrichis sur le plan nutritionnel. Le processus d'extrusion peut conduire à une production efficace en rationalisant les processus et en réduisant le gaspillage. Il peut être particulièrement rentable lorsqu'il s'agit de fabrication à grande échelle. Dans le style de vie moderne au rythme effréné, les aliments pratiques et prêts à consommer sont très demandés. L'extrusion alimentaire joue un rôle essentiel dans la production de collations et de céréales pour petit-déjeuner qui répondent à ce besoin de commodité.

Si l'extrusion alimentaire offre des résultats cohérents, le maintien de l'uniformité entre les différents lots de production peut être difficile en raison de facteurs tels que les variations des ingrédients et les conditions de traitement. La conception et la maintenance des équipements d'extrusion peuvent être complexes et nécessiter une expertise technique. Le bon fonctionnement de ces machines est essentiel pour une production optimale. Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé, il devient nécessaire de répondre aux préoccupations liées aux additifs, aux conservateurs et aux profils nutritionnels globaux des produits extrudés.

Principaux facteurs moteurs du marché

Demande croissante d'aliments transformés et de commodité

L'un des principaux facteurs moteurs du marché mondial de l'extrusion alimentaire est la préférence croissante des consommateurs pour les aliments transformés et de commodité. Dans le monde d'aujourd'hui qui évolue rapidement, les consommateurs recherchent des aliments faciles à préparer, prêts à consommer et offrant une gamme de saveurs et de textures. La technologie d'extrusion alimentaire joue un rôle essentiel pour répondre à ces demandes en permettant la création d'une large gamme de produits pratiques comme des collations extrudées, des céréales pour petit-déjeuner et des nouilles instantanées. La capacité de produire des produits de longue conservation avec des attributs de goût et de texture améliorés s'aligne parfaitement avec les modes de vie et les habitudes alimentaires en constante évolution des consommateurs modernes.

La technologie d'extrusion permet aux fabricants de produire efficacement une variété de produits tels que des collations soufflées, des céréales pour petit-déjeuner et des aliments pour animaux de compagnie avec une qualité et un goût constants. Le processus d'extrusion améliore l'expérience sensorielle de ces produits, les rendant plus attrayants pour les consommateurs. De plus, la capacité d'incorporer une gamme diversifiée d'ingrédients, y compris des céréales complètes, des légumineuses et des additifs fonctionnels, répond davantage aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé à la recherche d'options pratiques et nutritives.

Progrès technologiques et innovation produit

Les progrès de la technologie d'extrusion alimentaire stimulent l'innovation dans l'industrie alimentaire, donnant naissance à de nouveaux produits et applications. Les fabricants exploitent l'extrusion pour créer des protéines végétales texturées, des alternatives à la viande à base de plantes et des collations sans gluten. La polyvalence de l'équipement d'extrusion permet un contrôle précis de facteurs tels que la température, la pression et le cisaillement, permettant la production de structures et de textures de produits complexes. Cette flexibilité technologique facilite le développement de produits qui imitent l'apparence, la texture et le goût des aliments traditionnels à base d'animaux tout en répondant aux préférences alimentaires et aux considérations éthiques.

De plus, le processus d'extrusion contribue à la création d'aliments fonctionnels aux profils nutritionnels améliorés. En incorporant des ingrédients riches en nutriments, des vitamines et des minéraux dans le processus d'extrusion, les fabricants peuvent produire des produits qui offrent des avantages pour la santé au-delà de la nutrition de base. Cette innovation correspond à la demande des consommateurs pour des aliments qui favorisent leur bien-être. Alors que les efforts de recherche et développement continuent d'améliorer la technologie d'extrusion, le marché peut s'attendre à des offres de produits encore plus créatives et bénéfiques.

Croissance des protéines végétales et alternatives

L'augmentation de l'intérêt et de l'adoption des régimes à base de plantes a entraîné une demande accrue de sources de protéines alternatives. La technologie d'extrusion alimentaire est apparue comme un catalyseur crucial de cette tendance. Les fabricants utilisent l'extrusion pour créer des analogues de viande à base de plantes, des protéines végétales texturées et d'autres aliments riches en protéines dérivés de sources telles que le soja, les pois et les lentilles. La capacité à conférer des textures et des structures souhaitables à ces ingrédients à base de plantes est un avantage clé de l'extrusion. Elle permet la production de produits qui ressemblent étroitement à la sensation en bouche et au goût de la viande traditionnelle tout en fournissant une source de protéines durable et éthique.

En outre, l'utilisation de l'extrusion dans la production de protéines alternatives améliore la durabilité globale de l'industrie alimentaire. Les ingrédients à base de plantes ont généralement un impact environnemental inférieur à celui des sources d'origine animale, contribuant ainsi à réduire les émissions de gaz à effet de serre et la consommation de ressources. À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de l'environnement, la demande de produits à base de plantes et de protéines alternatives devrait faire progresser le marché mondial de l'extrusion alimentaire.

Principaux défis du marché

Conformité réglementaire et normes de sécurité

Répondre aux exigences réglementaires strictes et garantir le respect des normes de sécurité alimentaire représente un défi important pour le marché de l'extrusion alimentaire. Les fabricants sont confrontés à des réglementations complexes concernant la transformation des aliments, l'hygiène, l'étiquetage et l'approvisionnement en ingrédients dans différentes régions du monde. Le maintien de la conformité à ces réglementations implique des mesures rigoureuses de contrôle de la qualité, la traçabilité des matières premières et le respect de directives de production strictes, ce qui peut augmenter les coûts opérationnels et les charges administratives.

Les problèmes de sécurité alimentaire posent également des défis, notamment en ce qui concerne la prévention de la contamination croisée et le contrôle de la croissance microbienne pendant les processus d'extrusion. Comme les aliments extrudés impliquent souvent une variété d'ingrédients et d'étapes de transformation, garantir la sécurité microbienne tout en préservant les attributs nutritionnels et sensoriels des produits finis reste un défi pour les fabricants.

Durabilité et impact environnemental 

L'industrie de l'extrusion alimentaire est confrontée à une pression croissante pour répondre aux préoccupations en matière de durabilité et minimiser son empreinte environnementale. Des défis se posent en ce qui concerne l'utilisation efficace des ressources, la consommation d'énergie et la gestion des déchets tout au long du processus d'extrusion. Les besoins énergétiques élevés pour le fonctionnement des extrudeuses contribuent aux préoccupations environnementales, incitant l'industrie à explorer des technologies économes en énergie et des sources d'énergie alternatives pour atténuer les émissions de carbone.

En outre, la gestion des déchets générés par les processus d'extrusion pose un défi. L'élimination ou la réutilisation responsable des sous-produits et l'optimisation des processus de production pour réduire la production de déchets sont essentielles aux efforts de durabilité au sein de l'industrie de l'extrusion alimentaire. Le développement de solutions d'emballage respectueuses de l'environnement pour les produits alimentaires extrudés est également un défi, visant à réduire l'impact environnemental tout en préservant l'intégrité et la durée de conservation du produit.

Considérations relatives à la qualité des ingrédients et au traitement

La qualité des ingrédients utilisés dans l'extrusion alimentaire influence grandement les caractéristiques du produit final. La variabilité des ingrédients, comme les changements de teneur en humidité ou de niveaux de protéines, peut affecter le processus d'extrusion et entraîner des résultats de produits incohérents. Maintenir une qualité constante des ingrédients est un défi, en particulier lors de l'approvisionnement en matières premières auprès de divers fournisseurs ou régions.

De plus, certains ingrédients peuvent présenter des défis de traitement. Les ingrédients à forte teneur en fibres, par exemple, peuvent poser des difficultés lors de l'extrusion en raison de leur impact sur la viscosité et la texture du produit. Trouver le bon équilibre entre la composition des ingrédients et les paramètres de traitement est essentiel pour obtenir les attributs de produit souhaités et maintenir l'efficacité de la production.

Principales tendances du marché

Expansion des applications dans divers secteurs alimentaires

Le marché mondial de l'extrusion alimentaire a connu une expansion des applications dans plusieurs secteurs alimentaires. La polyvalence de la technologie d'extrusion a conduit à son adoption dans diverses industries, notamment les secteurs des snacks, des aliments pour animaux de compagnie, des pâtes, de la confiserie et de l'alimentation animale. Dans l'industrie des snacks, les procédés d'extrusion sont utilisés pour produire une large gamme de snacks tels que des chips, des feuilletés et des chips, répondant aux préférences des consommateurs pour des snacks pratiques et savoureux. En outre, l'industrie des aliments pour animaux de compagnie utilise la technologie d'extrusion pour créer des formulations d'aliments pour animaux de compagnie nutritives et savoureuses. Dans les secteurs des pâtes et de la confiserie, l'extrusion contribue à la production de formes, de textures et de formulations uniques. L'adaptabilité et l'efficacité des processus d'extrusion alimentaire continuent de favoriser son intégration dans divers segments alimentaires, permettant aux fabricants d'innover et de répondre aux demandes changeantes des consommateurs à l'échelle mondiale.

Snacks fonctionnels et riches en nutriments

L'industrie des snacks assiste à une évolution vers des options plus saines et riches en nutriments qui offrent des avantages fonctionnels. La technologie d'extrusion joue un rôle essentiel dans la création de ces snacks en permettant aux fabricants d'incorporer une large gamme d'ingrédients, notamment des céréales complètes, des superaliments et des additifs fonctionnels. Les snacks extrudés peuvent être formulés pour fournir des nutriments spécifiques, tels que des vitamines, des minéraux et des fibres alimentaires, répondant ainsi aux demandes des consommateurs pour des choix plus soucieux de leur santé.

L'extrusion permet également de créer des snacks texturés aux formes et structures attrayantes. Cette tendance correspond au désir des consommateurs pour des produits qui non seulement ont bon goût, mais offrent également une expérience sensorielle unique. La capacité à combiner goût, nutrition et innovation a positionné les snacks extrudés comme un moteur clé de la croissance sur le marché de l'extrusion alimentaire.

Personnalisation

Les préférences des consommateurs pour des expériences alimentaires sur mesure stimulent la tendance à la personnalisation dans l'industrie alimentaire. La technologie d'extrusion permet de créer des produits de différentes formes, tailles, textures et compositions d'ingrédients, répondant à divers goûts et besoins alimentaires. Les fabricants peuvent développer des produits personnalisés en ajustant des facteurs tels que les ratios d'ingrédients, les conditions de traitement et les formes de matrice pendant le processus d'extrusion.

La personnalisation s'étend également à la prise en compte d'exigences alimentaires spécifiques, telles que les options sans gluten, sans allergènes ou à faible teneur en sucre. La flexibilité de l'extrusion permet la production de produits qui répondent à ces préférences alimentaires spécialisées sans compromettre le goût ou la qualité.

Informations sectorielles

Informations sur les produits alimentaires

Les snacks salés occupent en effet une part substantielle et notable au sein du marché mondial de l'extrusion alimentaire, une tendance qui devrait se poursuivre et s'étendre dans un avenir prévisible. Cette prédominance des snacks salés sur le marché de l'extrusion alimentaire peut être attribuée à plusieurs facteurs clés qui soulignent leur popularité et leur adaptabilité. Les snacks salés, y compris les produits comme les chips, les chips et les snacks extrudés, sont appréciés par les consommateurs pour leur commodité, leur portabilité et leurs profils de saveur satisfaisants. Dans le style de vie trépidant d'aujourd'hui, les consommateurs recherchent souvent des options de snacks à emporter qui offrent une gratification instantanée. La technologie d'extrusion permet aux fabricants de produire des snacks salés qui répondent à ces exigences tout en maintenant une cohérence dans le goût et la texture.

La technologie d'extrusion offre un large éventail de possibilités en matière de mise en forme et de texturation des snacks. Cette flexibilité permet la création de formats de snacks uniques et attrayants qui attirent les consommateurs. Les snacks extrudés peuvent avoir différentes formes, des designs complexes aux formes plus simples, améliorant l'attrait visuel et l'expérience sensorielle des consommateurs.

Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé, la demande de snacks salés offrant des profils nutritionnels améliorés augmente. L'extrusion alimentaire permet l'incorporation de céréales complètes, de légumineuses et de légumes dans les formulations de snacks. Ces ingrédients peuvent contribuer à une teneur en fibres plus élevée, à de meilleurs profils nutritionnels et à une teneur en matières grasses réduite par rapport aux snacks frits traditionnels.

Les snacks salés prospèrent grâce à divers profils de saveurs et assaisonnements. La technologie d'extrusion permet aux fabricants d'infuser les snacks avec un large éventail de saveurs, des options classiques comme le fromage et le barbecue aux goûts plus exotiques et mondiaux. Cette polyvalence dans le développement des saveurs répond aux désirs de variété et de nouveauté des consommateurs.

Le marché mondial des snacks salés a connu une croissance significative en raison de l'évolution des modes de vie des consommateurs, de l'urbanisation et de la demande de friandises pratiques et gourmandes. En conséquence, les fabricants se tournent de plus en plus vers la technologie d'extrusion pour diversifier leurs portefeuilles de produits et offrir une gamme plus large d'options de collations pour capturer divers segments de consommateurs.

Informations sur le processus

L'extrusion à froid détient en effet une part substantielle et notable sur le marché mondial de l'extrusion alimentaire, et cette tendance devrait se poursuivre dans un avenir prévisible. L'importance de l'extrusion à froid sur le marché de l'extrusion alimentaire peut être attribuée à plusieurs facteurs clés qui mettent en évidence ses avantages et ses diverses applications.

L'extrusion à froid, également connue sous le nom de formage à froid ou de pressage à froid, implique la déformation d'ingrédients alimentaires à température ambiante. Ce procédé doux permet de préserver les saveurs, les couleurs et le contenu nutritionnel naturels des ingrédients. La conservation de ces attributs souhaitables contribue à la haute qualité des produits alimentaires fabriqués par extrusion à froid.

Les consommateurs étant de plus en plus demandeurs de produits à étiquette propre avec un minimum de transformation et d'additifs, l'extrusion à froid s'inscrit parfaitement dans cette tendance. L'extrusion à froid évite l'utilisation de traitements thermiques ou chimiques excessifs, ce qui permet aux fabricants de produire des aliments à l'attrait « naturel » qui trouve un écho auprès des consommateurs soucieux de leur santé.

L'extrusion à froid joue un rôle important dans la préservation de l'intégrité nutritionnelle des ingrédients. L'absence de températures élevées pendant le processus permet de conserver les vitamines, les minéraux, les enzymes et d'autres nutriments sensibles qui pourraient être compromis dans les méthodes de transformation traditionnelles à haute température.

L'extrusion à froid offre une précision dans le contrôle de la texture et de la structure des produits alimentaires. Cela est particulièrement avantageux pour créer des produits avec des attributs sensoriels spécifiques, tels que les niveaux souhaités de croquant, de moelleux ou de douceur. La capacité de l'extrusion à froid à manipuler finement la texture ajoute à sa polyvalence dans la production d'une large gamme d'aliments.

L'extrusion à froid minimise la consommation d'énergie et réduit l'empreinte carbone associée aux processus d'extrusion à haute température traditionnels. Cela correspond à la demande croissante de pratiques de production respectueuses de l'environnement et contribue à l'attrait de l'extrusion à froid dans l'industrie alimentaire.

L'extrusion à froid permet la création de produits alimentaires uniques et innovants qui se démarquent sur le marché. Des alternatives à la viande à base de plantes aux barres de collation et aux aliments fonctionnels, l'extrusion à froid offre aux fabricants la possibilité d'expérimenter divers ingrédients et formulations pour développer des produits qui résonnent avec les préférences évolutives des consommateurs.

Informations régionales

La région Europe détient une part substantielle et influente du marché mondial de l'extrusion alimentaire, et cette tendance devrait persister tout au long de la période de prévision. L'Europe est réputée pour son riche patrimoine culinaire et sa culture alimentaire diversifiée. Cette diversité a stimulé la demande de produits alimentaires innovants et uniques, une tendance qui s'aligne bien avec les capacités de la technologie d'extrusion alimentaire. Les fabricants de la région utilisent l'extrusion pour créer une grande variété de snacks, céréales, pâtes et autres produits alimentaires qui répondent aux goûts et préférences variés des consommateurs européens.

Les consommateurs européens sont de plus en plus conscients de leurs choix alimentaires, optant pour des produits qui offrent des avantages nutritionnels et correspondent à leurs objectifs de santé et de bien-être. L'extrusion alimentaire permet le développement d'options de snacks plus saines en incorporant des céréales complètes, des légumes et d'autres ingrédients riches en nutriments. Cette importance accordée à une nutrition équilibrée a contribué à la demande de produits alimentaires extrudés dans la région.

Le rythme de vie rapide de nombreux pays européens a entraîné une demande croissante de solutions de snacks pratiques et prêtes à consommer. La technologie d'extrusion permet aux fabricants de produire des snacks qui sont non seulement pratiques, mais qui conservent également la texture, la saveur et le contenu nutritionnel, satisfaisant ainsi les préférences des consommateurs à la recherche d'options de snacks rapides et satisfaisantes.

L'industrie européenne des aliments transformés a évolué pour adopter de nouvelles technologies et offres de produits. L'extrusion est devenue un outil essentiel pour les fabricants de produits alimentaires pour créer une gamme diversifiée de produits avec une durée de conservation, une texture et un attrait sensoriel améliorés. L'adaptabilité de l'extrusion à diverses catégories d'aliments, des snacks aux céréales pour petit-déjeuner, a contribué à son utilisation généralisée dans la région.

Les consommateurs européens accordent souvent une grande importance à l'expérience sensorielle des aliments, y compris à la texture. La technologie d'extrusion peut reproduire les textures des plats européens traditionnels tout en offrant une plateforme d'expérimentation créative. Cette capacité à créer des aliments texturés qui correspondent aux attentes culinaires régionales a joué un rôle important dans l'adoption de l'extrusion dans la région.

L'Europe a été à l'avant-garde de la mise en œuvre de réglementations liées à la sécurité alimentaire, à l'étiquetage et à la durabilité. L'extrusion alimentaire peut contribuer à respecter ces réglementations en créant des produits d'une qualité et d'une traçabilité constantes. De plus, l'extrusion permet l'utilisation d'ingrédients alternatifs, contribuant ainsi aux objectifs de durabilité en réduisant les déchets et en favorisant l'efficacité des ressources.

Développements récents

• En 2021, la société Driessen Food Extrusion Company, une société basée aux Pays-Bas spécialisée dans la production d'une large gamme de produits de l'industrie alimentaire grâce à ses systèmes d'extrusion à double vis, a annoncé l'acquisition du système d'extrusion alimentaire Coperion pour un montant non divulgué. FrançaisCette décision stratégique intégrera le système d'extrusion alimentaire Coperion dans la société Driessen Food Extrusion, renforçant ainsi sa position sur le marché.
• En 2021, Flexicon Corporation Pty Ltd a considérablement étendu ses opérations de fabrication et de vente, assurant la croissance de l'entreprise sur le marché asiatique.
• En 2021, Givaudan et Bühler ont inauguré conjointement le centre d'innovation protéique APAC, situé sur le site de Givaudan Woodlands à Singapour. Le centre d'innovation protéique est exploité en collaboration par des experts des deux organisations et est connecté à un vaste réseau de centres d'innovation R&D en Suisse. Cela permet le développement de produits à base de plantes à l'échelle mondiale, soutenant la vision de l'entreprise d'un avenir collaboratif et durable dans l'industrie alimentaire.

Principaux acteurs du marché

• Akron Tool & Die Co Inc
• Baker Perkins Ltd
• Groupe KAHL
• Groupe Triott
• Groupe Legris Industries
• The Bonnot Company
• American Extrusion International
• Shandong Light M&E Co., Ltd
• Doering Systems, Inc.
• Buhler Holding AG

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial de l'extrusion alimentaire a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances de l'industrie qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché mondial de l'extrusion alimentaire, par produit alimentaire 

o

o

o

o

o

o

o

o

• Marché mondial de l'extrusion alimentaire, par extrudeuse 

o

o

o

• Marché mondial de l'extrusion alimentaire, Par processus 

o

o

• Marché mondial de l'extrusion alimentaire, par région 

o

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§