Marché du beurre – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type (beurre fermenté, beurre non fermenté, autres), par canal de vente (hypermarchés/supermarchés, supérettes, en ligne, autres), par région, par concurrence, 2018-2028

Aperçu du marché

Le marché mondial du beurre est évalué à 53,65 USD Le marché mondial du beurre devrait atteindre 1,2 milliard de dollars en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 3,1 % jusqu'en 2028. Le marché mondial du beurre a connu une croissance significative ces dernières années, tirée par l'évolution des préférences des consommateurs et la demande croissante de produits laitiers naturels et de haute qualité. Le beurre, ingrédient de base dans de nombreuses cuisines, connaît une expansion constante du marché. Cette croissance peut être attribuée à la popularité croissante du beurre en tant qu'élément essentiel de la cuisine et de la pâtisserie, ainsi qu'à l'évolution de la perception des consommateurs à l'égard des matières grasses laitières en tant qu'options saines. L'un des principaux moteurs du marché mondial du beurre est la prise de conscience croissante des avantages pour la santé associés à la consommation modérée de matières grasses laitières. Les consommateurs se tournent vers le beurre comme source de matières grasses naturelles, et ce changement d'attitude envers des produits plus sains et peu transformés a renforcé la popularité du beurre. De plus, la premiumisation du beurre, avec des offres telles que les variétés biologiques, nourries à l'herbe et artisanales, a créé une niche lucrative au sein du marché. Le marché mondial du beurre est également influencé par les tendances régionales et les préférences culturelles. Par exemple, dans les économies en développement, la classe moyenne est en pleine croissance et ses revenus disponibles augmentent, ce qui stimule la demande de beurre et de produits à base de beurre. Alors que les consommateurs du monde entier continuent d'explorer des options culinaires polyvalentes, le marché mondial du beurre devrait rester dynamique, avec des opportunités de croissance et d'innovation dans divers segments.

Principaux moteurs du marché

Tendances en matière de santé et de bien-être

Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des produits alimentaires naturels et peu transformés, et le beurre est de plus en plus perçu comme une option saine. Alors que le beurre était autrefois critiqué pour sa teneur en graisses saturées, des recherches récentes ont mis en évidence les avantages potentiels pour la santé d'une consommation modérée de matières grasses laitières. Ce changement de perception a entraîné une augmentation de la demande de beurre, car il est considéré comme une alternative plus naturelle et moins transformée à la margarine et aux autres pâtes à tartiner. En réponse à cette tendance, les producteurs lancent des variantes telles que le beurre nourri à l'herbe et le beurre biologique pour répondre aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé.

Renaissance culinaire et pâtissière

Le beurre est un ingrédient fondamental dans diverses applications culinaires et pâtissières, et son utilisation continue de se développer. Avec l'essor des émissions culinaires et des médias sociaux, de plus en plus de consommateurs expérimentent la cuisine et la pâtisserie à la maison. En conséquence, il existe une demande croissante de beurre de haute qualité pour rehausser les saveurs et les textures des plats et des produits de boulangerie. Le segment du beurre artisanal et haut de gamme gagne du terrain, et les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour les beurres de spécialité, tels que ceux infusés aux herbes ou produits selon des méthodes traditionnelles.

L'évolution du secteur de la restauration

Le secteur de la restauration joue un rôle central sur le marché du beurre. Alors que les restaurants, les cafés et les boulangeries innovent et créent de nouveaux plats, la demande de beurre en tant qu'ingrédient essentiel reste forte. De plus, la pandémie a accéléré des tendances telles que la livraison de nourriture en ligne et les plats à emporter, ce qui a encore accru la demande de beurre. Le secteur de la restauration s'efforce également d'offrir des ingrédients naturels de haute qualité pour répondre aux exigences de consommateurs de plus en plus exigeants, ce qui a un impact direct sur le type et la qualité du beurre utilisé dans leurs préparations.

L'urbanisation mondiale et l'évolution des régimes alimentaires

L'urbanisation se poursuivant à un rythme rapide, les habitudes alimentaires évoluent. Dans les zones urbaines, les consommateurs sont souvent plus ouverts à essayer de nouveaux aliments et ingrédients, et cette tendance s'étend à l'utilisation du beurre dans diverses cuisines. Bien que traditionnellement associé aux régimes alimentaires occidentaux, le beurre est de plus en plus incorporé dans les plats internationaux, reflétant la mondialisation de la culture alimentaire. En outre, à mesure que les revenus disponibles augmentent dans les marchés émergents, les consommateurs adoptent des expériences culinaires plus diversifiées qui mettent souvent le beurre comme ingrédient principal.

Évolution de la consommation de produits laitiers

L'industrie laitière, en général, connaît une évolution des préférences des consommateurs. Alors que les produits laitiers traditionnels comme le lait et le fromage restent populaires, il existe une demande croissante de matières grasses laitières sous leur forme naturelle. Le beurre s'inscrit dans cette tendance, car il est une source concentrée de matières grasses laitières et est considéré comme un produit alimentaire complet. Cette évolution est motivée par la recherche de transparence des consommateurs dans leurs choix alimentaires et par leur préférence pour les produits contenant des ingrédients simples et reconnaissables. En conséquence, le beurre gagne en importance en tant que source de matières grasses préférée pour la cuisine, la pâtisserie et la tartinade.

En conclusion, le marché mondial du beurre subit une transformation motivée par la conscience de la santé, les tendances culinaires, l'industrie de la restauration, l'urbanisation et l'évolution des préférences en matière de consommation de produits laitiers. Ces facteurs façonnent le paysage du marché et les producteurs de beurre répondent avec des produits innovants pour répondre aux besoins changeants des consommateurs. Bien que des défis tels que la concurrence des substituts du beurre et la fluctuation des prix des produits laitiers demeurent, le marché du beurre devrait continuer à croître et à se diversifier en réponse à ces facteurs.

Principaux défis du marché

Concurrence des substituts du beurre

L'un des défis les plus importants pour le marché du beurre est la forte concurrence des substituts du beurre, notamment la margarine et diverses pâtes à tartiner à base de plantes. Les consommateurs préoccupés par les questions de santé, d'environnement et d'éthique se tournent de plus en plus vers ces alternatives, motivés par la perception qu'elles sont plus saines et plus durables. La margarine, en particulier, a toujours été positionnée comme une alternative plus saine au beurre en raison de sa teneur plus faible en graisses saturées. Bien que la réputation du beurre évolue grâce à de nouvelles recherches soutenant ses bienfaits pour la santé avec modération, la concurrence des substituts reste un défi important. L'industrie doit trouver des moyens innovants de communiquer la valeur nutritionnelle et la qualité du beurre aux consommateurs pour contrer cette tendance.

Fluctuation des prix des produits laitiers

Le marché mondial du beurre est fortement influencé par les fluctuations des prix des produits laitiers, en particulier du lait. Les prix du lait peuvent être volatils en raison de facteurs tels que les conditions météorologiques, les coûts des aliments pour animaux et la dynamique du marché. Ces fluctuations peuvent avoir un impact sur les coûts de production du beurre et, par la suite, sur son prix de détail. Les producteurs sont confrontés au défi de gérer ces fluctuations de prix, qui peuvent avoir un impact sur leurs marges bénéficiaires et sur la stabilité globale du marché. La volatilité des prix dans l'industrie laitière peut également entraîner des incertitudes quant à l'offre et à la demande, ce qui peut affecter la disponibilité du beurre sur le marché.

Perturbations de la chaîne d'approvisionnement

Comme de nombreuses autres industries, le marché mondial du beurre a été affecté par des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, en particulier à la suite de la pandémie de COVID-19. Ces perturbations peuvent être attribuées à divers facteurs, notamment les problèmes de transport et de logistique, les pénuries de main-d'œuvre et les changements dans les habitudes d'achat des consommateurs. De telles perturbations peuvent entraîner des pénuries d'approvisionnement ou des retards dans la livraison des produits à base de beurre aux détaillants et aux consommateurs. De plus, les problèmes de chaîne d'approvisionnement peuvent avoir un impact sur la disponibilité de variantes de beurre spécifiques, telles que les beurres de spécialité ou artisanaux, qui peuvent nécessiter des méthodes d'approvisionnement ou de production uniques.

Exigences réglementaires et d'étiquetage

Le marché du beurre est confronté à des défis liés aux exigences réglementaires et d'étiquetage qui varient d'une région à l'autre. Ces réglementations dictent souvent la composition, les normes de qualité et l'étiquetage des produits à base de beurre. Le respect de ces normes peut être complexe, en particulier pour les producteurs internationaux qui cherchent à exporter leurs produits. Des exigences d'étiquetage incohérentes peuvent également être déroutantes pour les consommateurs, affectant leur capacité à faire des choix éclairés. De plus, les changements réglementaires ou les nouvelles directives alimentaires peuvent avoir un impact sur la perception du beurre par les consommateurs, entraînant des changements potentiels du marché.

Préoccupations environnementales et de durabilité

Les préoccupations croissantes en matière d'environnement et de durabilité posent un défi au marché du beurre. L'industrie laitière, y compris la production de beurre, a été critiquée pour son empreinte carbone, sa consommation d'eau et ses besoins en terres. Les consommateurs devenant de plus en plus soucieux de l'environnement, ils peuvent rechercher des alternatives au beurre en se basant sur la perception d'un impact environnemental moindre. Le défi pour l'industrie du beurre est de répondre à ces préoccupations en mettant en œuvre des pratiques durables dans l'élevage, la production et le conditionnement des produits laitiers. Les entreprises qui peuvent démontrer leur engagement en matière de responsabilité environnementale peuvent obtenir un avantage concurrentiel sur un marché de plus en plus axé sur la durabilité.

En conclusion, le marché mondial du beurre est confronté à des défis découlant de la concurrence avec les substituts, des fluctuations des prix des produits laitiers, des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, des exigences réglementaires et des préoccupations en matière de durabilité. Ces défis nécessitent des efforts à l'échelle de l'industrie pour s'adapter à l'évolution des préférences des consommateurs et de la dynamique du marché. Les producteurs et les parties prenantes doivent se concentrer sur l'innovation, les pratiques durables et une communication efficace pour relever ces défis et assurer la croissance et la pertinence continues du marché du beurre.

Principales tendances du marché

Demande croissante de beurres de spécialité et artisanaux

Une tendance notable sur le marché mondial du beurre est la demande croissante de produits de beurre de spécialité et artisanaux. Les consommateurs recherchent des options uniques et de haute qualité qui vont au-delà du beurre traditionnel. Cette tendance s'inscrit dans le mouvement plus large vers des aliments haut de gamme, artisanaux et d'origine locale. Les beurres de spécialité, tels que les beurres nourris à l'herbe, biologiques, de style européen et aromatisés (par exemple, à l'ail, aux herbes, à la truffe), ont gagné en popularité. Ces produits s'adressent aux consommateurs à la recherche d'expériences gustatives améliorées et sont prêts à payer un supplément pour ces offres artisanales. L'essor du beurre de spécialité et artisanal offre des opportunités aux petits producteurs et aux marques établies de diversifier leurs gammes de produits.

Alternatives au beurre à base de plantes et sans produits laitiers

L'essor des régimes à base de plantes et la sensibilisation croissante à l'intolérance au lactose et aux allergies aux produits laitiers ont stimulé la demande d'alternatives au beurre à base de plantes et sans produits laitiers. Ces alternatives sont généralement fabriquées à partir d'huiles végétales comme la noix de coco, la palme ou l'amande et sont souvent formulées pour imiter le goût et la texture du beurre traditionnel. Des marques notables ont développé des substituts au beurre à base de plantes qui sont presque impossibles à distinguer du beurre laitier dans diverses applications culinaires. Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus des options sans produits laitiers et végétaliennes, le marché des alternatives au beurre à base de plantes connaît une croissance robuste. Les producteurs innovent pour créer des produits qui sont non seulement sans produits laitiers, mais également sans gras trans ni additifs artificiels, en adéquation avec les préférences des consommateurs soucieux de leur santé.

Produits à base de beurre fonctionnel

Les aliments fonctionnels ont gagné en popularité à mesure que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé. Cette tendance s'est étendue au marché du beurre, avec l'introduction de produits à base de beurre fonctionnel qui offrent des avantages supplémentaires pour la santé. Les exemples incluent le beurre enrichi en acides gras oméga-3, en probiotiques, en vitamines et en antioxydants. Ces beurres fonctionnels sont commercialisés comme des options favorisant la santé et ciblent souvent des problèmes de santé spécifiques tels que la santé cardiovasculaire, le soutien immunitaire ou le bien-être digestif. Le segment du beurre fonctionnel s'adresse aux consommateurs à la recherche de produits qui non seulement ont bon goût, mais contribuent également à leur bien-être général. Cette tendance représente une opportunité pour les producteurs de beurre de se différencier sur un marché concurrentiel en ajoutant de la valeur grâce à des formulations axées sur la santé.

Innovations en matière d'emballage et de contrôle des portions

Les tendances en matière d'emballage ont évolué sur le marché du beurre, poussées par le besoin de commodité et de durabilité. Les emballages en portions individuelles ou en portions contrôlées ont gagné en popularité, car ils permettent aux consommateurs de mesurer et d'utiliser facilement la quantité de beurre souhaitée tout en minimisant le gaspillage. Les emballages en portions contrôlées sont non seulement pratiques, mais contribuent également au contrôle des portions, ce qui les rend attrayants pour les personnes soucieuses de leur santé. De plus, les options d'emballage respectueuses de l'environnement, telles que les matériaux recyclables et biodégradables, sont de plus en plus répandues, reflétant les préférences des consommateurs pour des choix respectueux de l'environnement. Ces innovations en matière d'emballage s'alignent sur les objectifs de durabilité et reflètent l'engagement de l'industrie à réduire son empreinte environnementale.

Commerce électronique et ventes directes aux consommateurs

L'essor du commerce électronique et des canaux de vente directe aux consommateurs (DTC) a transformé la manière dont le beurre est commercialisé et distribué. Grâce à la commodité des achats en ligne, les consommateurs peuvent facilement accéder à une large gamme de produits à base de beurre de différentes marques et régions. Les ventes DTC ont permis aux petits producteurs d'atteindre une clientèle mondiale sans avoir recours à la distribution au détail traditionnelle. La facilité des achats en ligne et des services de livraison a également simplifié l'accès des consommateurs aux beurres de spécialité et artisanaux qui ne se trouvent pas forcément chez les détaillants locaux. En conséquence, le commerce électronique et les ventes DTC ont ouvert de nouvelles voies d'expansion du marché et de visibilité de la marque sur le marché mondial du beurre.

En conclusion, le marché mondial du beurre évolue en réponse aux demandes des consommateurs pour des beurres de spécialité et artisanaux, des alternatives à base de plantes, des produits fonctionnels, des solutions d'emballage innovantes et la commodité du commerce électronique et des ventes DTC. Ces tendances reflètent l'évolution du paysage des préférences des consommateurs et les efforts de l'industrie pour s'adapter afin de répondre à ces demandes. Les producteurs du marché du beurre se concentrent de plus en plus sur l'innovation, la durabilité et les stratégies centrées sur le consommateur pour rester compétitifs et pertinents sur ce marché dynamique.

Informations sectorielles

Informations sur les types

Le marché mondial du beurre a récemment connu une augmentation notable de la demande de beurre de culture, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs et une appréciation croissante des produits laitiers artisanaux et de haute qualité. Le beurre de culture, également connu sous le nom de beurre de style européen, est fabriqué grâce à un processus de fermentation impliquant des cultures de bactéries vivantes, ce qui lui confère un profil de saveur distinct et riche.

Les consommateurs recherchent de plus en plus le beurre de culture pour son goût et sa texture exceptionnels. Le processus de fermentation confère une saveur acidulée et noisetée unique, ce qui en fait un choix populaire parmi ceux qui apprécient les nuances des produits laitiers fins. De plus, le beurre de culture est réputé pour sa polyvalence dans les applications culinaires, rehaussant le goût des produits de boulangerie, des sauces et de divers plats. En conséquence, de plus en plus de consommateurs, y compris les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs, incorporent du beurre de culture dans leurs recettes. Les segments artisanaux et haut de gamme du marché du beurre ont bénéficié de cette tendance, car les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour la qualité supérieure et l'expérience sensorielle qu'offre le beurre de culture. Cette demande croissante de beurre de culture souligne l'évolution du paysage du marché, où les consommateurs apprécient l'authenticité et les profils de saveur uniques dans leurs efforts culinaires.

Informations sur les canaux de vente

Le marché mondial du beurre connaît une augmentation significative de la demande via les canaux de vente en ligne, remodelant la façon dont les consommateurs accèdent aux produits à base de beurre et les achètent. Cette tendance est motivée par plusieurs facteurs, notamment la commodité du commerce électronique, le passage plus large vers les achats en ligne et le désir d'une plus grande variété d'options de beurre dans le confort de son domicile.

La commodité des achats en ligne a permis aux consommateurs d'explorer plus facilement une gamme diversifiée de produits à base de beurre. En quelques clics, les clients peuvent accéder à une vaste sélection de marques de beurre traditionnelles, spécialisées et artisanales du monde entier, souvent indisponibles chez les détaillants locaux. Cette accessibilité est particulièrement attrayante pour ceux qui recherchent des options de beurre uniques et de haute qualité pour leurs préférences culinaires ou alimentaires. De plus, la pandémie de COVID-19 a accéléré l'adoption des achats en ligne, les consommateurs recherchant des moyens sans contact et sûrs pour se procurer des produits d'épicerie, ce qui a encore renforcé le canal de vente en ligne sur le marché du beurre.

La demande d'achats de beurre en ligne remodèle l'industrie, incitant les producteurs à développer des réseaux de distribution en ligne efficaces et à créer des stratégies de marketing numérique attrayantes pour atteindre un public plus large. En conséquence, le marché mondial du beurre connaît une transformation numérique qui répond aux préférences évolutives des consommateurs qui privilégient la commodité, le choix et la sécurité dans leurs expériences d'achat.

Informations régionales

• La région Asie-Pacifique est devenue un moteur important de la demande sur le marché mondial du beurre, avec une augmentation notable de la consommation ces dernières années. Cette demande croissante peut être attribuée à une combinaison de facteurs, notamment l'évolution des préférences alimentaires, l'augmentation des revenus disponibles et l'évolution des habitudes culinaires.
• L'évolution du paysage alimentaire est l'un des principaux facteurs contribuant à la forte augmentation de la consommation de beurre dans la région Asie-Pacifique. En tant que région traditionnellement associée aux régimes à base de riz, on observe un glissement notable vers des régimes de style occidental qui intègrent le beurre comme ingrédient de base. Cette transition est souvent influencée par la perception du beurre comme un ingrédient culinaire polyvalent et savoureux, en particulier dans la pâtisserie et la confiserie, qui deviennent de plus en plus populaires dans la région.
• Une autre force motrice derrière la demande croissante de beurre dans la région Asie-Pacifique est la richesse croissante de sa population de classe moyenne. Alors que les revenus disponibles continuent d'augmenter, les consommateurs sont plus disposés à explorer et à adopter de nouvelles habitudes alimentaires et expériences culinaires. Le beurre est souvent associé à la gourmandise et à la cuisine haut de gamme, et à mesure que la classe moyenne s'élargit, il existe une plus grande volonté d'inclure le beurre dans leurs repas quotidiens et leurs expériences culinaires. Ce changement dans les préférences des consommateurs a conduit à un appétit accru pour le beurre, positionnant la région Asie-Pacifique comme un marché de croissance important dans l'industrie mondiale du beurre.

Développements récents

• LandO'Lakes a lancé le beurre de style européen Land O'Lakes en septembre 2023. La nouvelle gamme de beurres de style européen fabriqués avec de la crème de vaches élevées au pâturage. La gamme comprend quatre variétés non salé, sel de mer, ail et Herbes et truffe.
• Kerrygold a lancé le pot de beurre salé Kerrygold en août 2023. Le nouveau pot de 16 onces de beurre salé Kerrygold. Le pot est conçu pour être plus pratique pour les consommateurs qui utilisent beaucoup de beurre, comme les boulangers et les cuisiniers.

Principaux acteurs du marché

• Lactalis International
• Fonterra Co-operative Group
• Ornua Co-operative Limited
• OrganicValley
• DairyFarmers of America, Inc.
• AmulDairy
• MeadowFoods Ltd.
• ArlaFoods
• MSIceland Dairies
• Muller

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial du beurre a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché du beurre, Par Type 

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• Marché du beurre, Par canal de vente 

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• Marché du beurre, par région 

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