Marché des snacks à base de viande par type de produit (saccadé, bâtonnets de viande, saucisses marinées, saucisses de jambon, viande de volaille marinée et autres), par nature (biologique, conventionnelle), par canal de vente (supermarchés/hypermarchés, magasins d'alimentation spécialisés, dépanneurs, en ligne et autres), par région, par prévisions et opportunités de concurrence, 2018-2028F

Aperçu du marché

Le marché mondial des snacks à base de viande a connu une croissance et une diversification remarquables ces dernières années années, poussé par l'évolution des préférences des consommateurs et des habitudes de grignotage. Les snacks à base de viande, qui englobent une gamme de produits comme la viande séchée, les bâtonnets, les saucisses et les barres, sont passés d'un produit traditionnel à des options pratiques et savoureuses à emporter.

Poussé par des facteurs tels que la demande de snacks riches en protéines, l'évolution des modes de vie et l'intérêt croissant pour des alternatives de grignotage plus saines, le marché des snacks à base de viande a étendu sa portée à divers groupes démographiques. La polyvalence du marché est soulignée par sa capacité à répondre à différents goûts et préférences alimentaires, en proposant des options telles que des variantes biologiques, à faible teneur en sodium et adaptées au régime cétogène.

De plus, l'essor du commerce électronique et des plateformes numériques a facilité la portée mondiale des marques de snacks à base de viande, leur permettant de se connecter aux consommateurs du monde entier et de répondre à la demande croissante d'options de grignotage pratiques et riches en protéines. En conséquence, le marché des snacks à base de viande connaît une concurrence accrue, ce qui favorise l'innovation en termes de saveurs, d'emballages et d'offres soucieuses de la santé.

Principaux facteurs moteurs du marché

Demande croissante de snacks riches en protéines

La demande croissante de snacks riches en protéines est un facteur important sur le marché mondial des snacks à base de viande. Les consommateurs, notamment les amateurs de fitness, les athlètes et les personnes soucieuses de leur santé, reconnaissent le rôle vital des protéines dans la promotion de la croissance musculaire, de la récupération et de la satiété. Cette prise de conscience a conduit à un changement des choix alimentaires vers des aliments riches en protéines, notamment des snacks à base de viande.

Les snacks à base de viande, tels que la viande séchée et les bâtonnets, sont particulièrement attrayants en raison de leur teneur concentrée en protéines. Ces snacks constituent une source de protéines pratique et portable qui peut être facilement intégrée à des modes de vie actifs. Que ce soit pour faire le plein d'énergie après l'entraînement ou comme collation de mi-journée, les collations à base de viande offrent un moyen satisfaisant de répondre aux besoins en protéines sans la lourdeur d'un repas complet.

De plus, la demande de collations riches en protéines s'étend au-delà des cercles de fitness. De nombreux consommateurs reconnaissent les propriétés rassasiantes des protéines et leur potentiel à réduire les fringales entre les repas. Alors que la recherche d'options de collations plus saines se poursuit, les attributs riches en protéines des collations à base de viande les positionnent comme un choix incontournable pour les personnes qui cherchent à équilibrer le goût, la commodité et les avantages nutritionnels dans leurs habitudes de collation.

Évolution vers des collations plus saines

L'évolution vers des collations plus saines est un moteur important du marché mondial des collations à base de viande. Alors que les consommateurs accordent de plus en plus la priorité à leur bien-être, ils recherchent des options de collation qui offrent à la fois goût et valeur nutritionnelle. Les coupes de viande maigres et les additifs minimes dans les collations à base de viande trouvent un écho auprès des personnes soucieuses de leur santé, offrant une alternative sans culpabilité aux collations traditionnelles moins nutritives. Ces options répondent à la demande d'aliments pratiques et à emporter qui contribuent à une alimentation équilibrée. La capacité des collations à base de viande à offrir satiété, protéines et saveur sans sacrifier l'intégrité nutritionnelle correspond parfaitement au désir des consommateurs de choix de collations plus sains.

Commodité et mode de vie nomade

Dans le monde trépidant d'aujourd'hui, la commodité est un facteur clé dans la définition des préférences des consommateurs, et le marché des collations à base de viande capitalise sur cette tendance. Le mode de vie nomade que mènent de nombreuses personnes exige des collations portables, faciles à consommer et qui ne compromettent ni le goût ni la nutrition. Les collations à base de viande, disponibles sous forme de viande séchée ou de bâtonnets, sont devenues une solution idéale pour ceux qui recherchent des options de collation rapides, satisfaisantes et sans tracas.

La commodité des collations à base de viande réside dans leur portabilité et leurs exigences de préparation minimales. Elles peuvent être transportées dans des sacs, des sacs à main ou des sacs à dos sans avoir besoin de réfrigération, ce qui les rend adaptées à diverses situations, notamment les heures de bureau, les aventures en plein air et les voyages. Cette polyvalence s'aligne sur la nature dynamique de la vie moderne, où les consommateurs recherchent des collations qui s'intègrent parfaitement dans leur routine quotidienne.

De plus, les divers profils de saveur et les avantages nutritionnels des collations à base de viande répondent à diverses préférences gustatives et besoins alimentaires. Qu'il s'agisse d'un apport en protéines après une séance d'entraînement, d'un réapprovisionnement énergétique en milieu de journée ou d'une friandise savoureuse pendant un long voyage, les collations à base de viande offrent une solution pratique qui répond aux exigences des consommateurs actifs et en déplacement d'aujourd'hui.

Innovation et variété des saveurs

L'innovation et la variété des saveurs sont les forces motrices de la croissance dynamique du marché mondial des collations à base de viande. Les marques de ce secteur repoussent constamment les limites du goût en introduisant de nouveaux profils de saveurs passionnants. Cette expérimentation créative répond non seulement aux palais divers des consommateurs, mais sert également de moyen de différenciation sur un marché de plus en plus concurrentiel.

Les consommateurs sont désormais plus disposés que jamais à explorer des saveurs uniques et aventureuses dans leurs collations. Cette demande de nouveauté a incité les marques à introduire des combinaisons innovantes d'herbes, d'épices, de marinades et d'assaisonnements dans leurs collations à base de viande. Des options traditionnelles fumées et épicées aux choix plus exotiques inspirés des cuisines du monde, cette gamme diversifiée de saveurs offre aux consommateurs l'occasion de découvrir quelque chose qui sort de l'ordinaire.

De plus, l'innovation en matière de saveurs maintient le marché des snacks à base de viande dynamique et en constante évolution. Les marques qui proposent constamment des saveurs nouvelles et excitantes maintiennent l'intérêt des consommateurs, favorisent la fidélité à la marque et attirent les mangeurs aventureux en quête de nouvelles expériences gustatives. Cette approche s'aligne parfaitement sur le désir de variété et d'exploration du consommateur moderne dans ses choix de snacks, tout en stimulant simultanément la croissance du marché grâce à une innovation continue.

Principaux défis du marché

Complexités réglementaires

Les complexités réglementaires posent un défi notable pour le marché mondial des snacks à base de viande. Avec des normes et des mandats d'étiquetage variables selon les pays et les régions, les marques sont confrontées à la tâche complexe de s'assurer que leurs produits sont conformes tout en maintenant une cohérence en termes de qualité et de message. Le respect de différentes réglementations exige une attention méticuleuse aux détails en termes d'ingrédients, d'informations nutritionnelles, de déclarations d'allergènes, etc. Ce défi est amplifié pour les marques opérant à l'international, car elles doivent équilibrer les subtilités des réglementations de chaque marché tout en offrant une expérience produit uniforme. Naviguer dans ces complexités nécessite une compréhension approfondie des cadres réglementaires mondiaux et un engagement envers la transparence, l'exactitude et la sécurité des consommateurs.

Préoccupations éthiques et de durabilité

Les préoccupations éthiques et de durabilité deviennent de plus en plus importantes sur le marché mondial des snacks à base de viande. Les consommateurs se montrent de plus en plus conscients du bien-être animal et de l'impact environnemental, ce qui incite les marques à évaluer leurs pratiques d'approvisionnement et de production. Pour répondre à ces préoccupations, les marques doivent privilégier l'approvisionnement responsable en s'associant à des fournisseurs qui adhèrent à des normes éthiques et à des pratiques agricoles durables. Une communication transparente sur l'approvisionnement, les méthodes de production et l'empreinte écologique globale de leurs produits est essentielle pour instaurer la confiance des consommateurs. Les marques qui s'engagent activement dans des initiatives durables, réduisent leur empreinte carbone et investissent dans des initiatives telles que les emballages recyclables démontrent leur engagement envers des pratiques éthiques et respectueuses de l'environnement. Dans un marché où le consumérisme conscient est en plein essor, répondre aux préoccupations éthiques et de durabilité n'est pas seulement un défi, mais aussi une opportunité pour les marques de se différencier et de s'aligner sur les valeurs de leurs clients soucieux des questions sociales et environnementales.

Maintenir la cohérence des saveurs

Maintenir des profils de saveurs cohérents sur le marché mondial des snacks à base de viande est un défi crucial. Les fluctuations de la qualité des ingrédients, de l'approvisionnement et des méthodes de transformation peuvent entraîner des variations de goût, décevant potentiellement les consommateurs qui s'attendent à des saveurs fiables. Les marques doivent mettre en œuvre des mesures de contrôle de la qualité rigoureuses, standardiser les processus de production et surveiller attentivement l'approvisionnement en ingrédients pour s'assurer que chaque lot répond aux attentes en matière de goût. Des évaluations sensorielles et des tests de saveur continus sont essentiels pour identifier les écarts et prendre des mesures correctives. De plus, investir dans la recherche et le développement pour créer des formulations de saveurs robustes et stables peut aider à atténuer les défis posés par la variabilité des ingrédients. La constance des saveurs renforce non seulement la confiance et la fidélité des consommateurs, mais reflète également l'engagement de la marque à offrir une expérience de collation satisfaisante à chaque fois.

Stabilité de conservation et conservation propre

La stabilité de conservation et la conservation propre représentent un défi complexe sur le marché mondial des snacks à base de viande. Les marques cherchent à prolonger la durée de conservation des produits sans recourir à des conservateurs artificiels qui entrent en conflit avec les demandes des consommateurs pour des ingrédients plus propres. Cela nécessite des techniques de conservation innovantes qui garantissent la qualité et la sécurité des produits tout en s'alignant sur les tendances du clean label. L'utilisation d'antimicrobiens naturels, d'emballages modifiés, de processus de séchage contrôlés et d'autres méthodes innovantes peut aider à maintenir la fraîcheur, la texture et la saveur au fil du temps. Une conservation efficace tout en préservant l'intégrité du produit est essentielle pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de qualité et de naturel. La réussite de cet équilibre souligne l'engagement d'une marque à proposer des collations à base de viande pratiques et respectueuses de la santé qui répondent aux préférences des consommateurs modernes pour des produits peu transformés et stables à température ambiante.

Principales tendances du marché

Montée en puissance des alternatives à base de plantes

L'une des tendances les plus transformatrices de l'industrie alimentaire est la croissance rapide des alternatives à base de plantes. Poussés par des préoccupations concernant la santé, l'environnement et le bien-être animal, les consommateurs adoptent de plus en plus des régimes à base de plantes ou intègrent davantage d'options à base de plantes dans leurs repas. Cette tendance s'est également étendue au marché des collations à base de viande. Une augmentation de la demande de collations à base de viande à base de plantes a conduit au développement de produits innovants fabriqués à partir de sources telles que le soja, les champignons, le jacquier et les protéines de pois. Ces alternatives s'adressent non seulement aux végétariens et aux végétaliens, mais trouvent également un écho auprès des consommateurs flexitariens à la recherche de choix de collations plus sains et durables. En conséquence, les fabricants de snacks à base de viande traditionnels et les nouveaux acteurs élargissent leurs portefeuilles pour inclure des offres à base de plantes.

Focus sur la santé et le bien-être

La sensibilisation accrue des consommateurs à la santé et au bien-être a eu un impact significatif sur le marché des snacks à base de viande. Alors que les snacks à base de viande étaient autrefois associés à une teneur élevée en sodium et en conservateurs, les fabricants répondent désormais aux demandes des consommateurs pour des options plus saines. L'accent est mis sur des étiquettes plus propres, une teneur réduite en sodium et l'utilisation d'ingrédients de haute qualité et peu transformés. De plus, la teneur en protéines inhérente aux snacks à base de viande est exploitée pour les positionner comme des snacks pratiques et riches en protéines pour les amateurs de fitness. Les consommateurs recherchent des snacks qui correspondent à leurs objectifs alimentaires, qu'ils soient faibles en glucides, riches en protéines ou adaptés au régime cétogène. Cette approche soucieuse de la santé a conduit à l'introduction de collations à base de viande fonctionnelles enrichies de vitamines, de minéraux et d'ingrédients superalimentaires, brouillant encore davantage la frontière entre collations et compléments nutritionnels.

Commodité des collations et modes de vie en déplacement

Le rythme effréné de la vie moderne a alimenté la demande de collations pratiques à emporter, et les collations à base de viande sont bien placées pour répondre à cette tendance. Les consommateurs recherchent des options portables, riches en protéines, qui peuvent être facilement consommées pendant leurs routines chargées. Les collations à base de viande, avec leur longue durée de conservation et leur besoin minimal de réfrigération, répondent parfaitement à cette demande. Les formats d'emballage évoluent également, les sachets refermables, les emballages à portion individuelle et les options à portions contrôlées devenant de plus en plus populaires. En conséquence, le marché des snacks à base de viande bénéficie de l'abandon des structures de repas traditionnelles par les consommateurs au profit d'un mode de consommation plus flexible et axé sur le grignotage.

Premiumisation et innovation en matière de saveurs

Le marché des snacks à base de viande ne se limite plus à la viande séchée ordinaire et aux saveurs de base. Une tendance constante est la premiumisation des snacks à base de viande, où les fabricants expérimentent des saveurs uniques, des morceaux de viande de haute qualité et des ingrédients gastronomiques pour créer une expérience de grignotage plus raffinée. Des épices artisanales et des inspirations de saveurs mondiales aux collaborations avec des chefs célèbres, le marché assiste à une renaissance de l'innovation en matière de saveurs. Cette tendance séduit non seulement les consommateurs aventureux, mais répond également au désir de nouvelles expériences gustatives. Les consommateurs étant de plus en plus ouverts à essayer des saveurs diverses, les fabricants capitalisent sur cette tendance pour différencier leurs produits dans un paysage concurrentiel.

En conséquence, le marché mondial des snacks à base de viande subit des transformations dynamiques motivées par l'évolution des préférences des consommateurs. L'essor des alternatives à base de plantes, l'accent mis sur la santé et le bien-être, la demande de commodité en matière de collations et la premiumisation des saveurs façonnent tous la trajectoire du marché. Les fabricants de ce secteur doivent rester à l'écoute de ces tendances et continuer à innover dans leurs offres de produits pour répondre aux divers besoins et désirs des consommateurs d'aujourd'hui. À mesure que le paysage des collations évolue, les opportunités abondent pour les entreprises qui peuvent trouver un équilibre entre tradition et innovation, tout en répondant aux préoccupations en matière de durabilité et en maintenant une approche centrée sur le consommateur.

Informations sur les segments

Informations sur les produits

Parmi les différents types de produits sur le marché des collations à base de viande, la viande séchée se distingue comme le segment qui connaît la croissance la plus rapide. La montée en popularité de la viande séchée peut être attribuée à son adéquation avec de multiples tendances de consommation. Sa teneur élevée en protéines s'adresse aux personnes soucieuses de leur santé qui recherchent des options nutritives à emporter. De plus, la durée de conservation prolongée et la portabilité de la viande séchée s'adaptent aux modes de vie modernes et actifs. La croissance du segment est également alimentée par l'innovation en matière de saveurs, offrant une gamme de saveurs allant des saveurs traditionnelles aux saveurs exotiques, séduisant des palais divers. L'adaptabilité de la viande séchée aux préférences alimentaires changeantes, y compris les régimes cétogènes et paléo, ajoute à son attrait. De plus, son succès est dû à l'émergence de la viande séchée à base de plantes, répondant à la demande croissante d'options végétaliennes et végétariennes. Alors que les consommateurs accordent de plus en plus d'importance à la commodité, à la santé et à la variété des saveurs, le segment de la viande séchée est sur le point de maintenir sa trajectoire ascendante sur le marché des snacks à base de viande.

Nature Insights

Le segment biologique émerge comme le segment qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché des snacks à base de viande. Les consommateurs accordant une plus grande importance à la santé, à la durabilité et à la transparence, les snacks à base de viande biologique offrent un choix convaincant. Les produits biologiques sont fabriqués sans produits chimiques synthétiques, antibiotiques ou hormones, ce qui correspond aux préférences des consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement. La croissance du segment est alimentée par la demande croissante d'options clean label qui offrent non seulement des avantages nutritionnels, mais aussi une tranquillité d'esprit concernant les pratiques d'approvisionnement et de production. Les acheteurs étant de plus en plus exigeants quant à l'origine et à la qualité de leurs aliments, les snacks à base de viande biologique offrent une solution fiable. Cette tendance devrait se poursuivre, car les consommateurs accordent la priorité à leur bien-être et à la planète, positionnant le segment biologique pour une expansion soutenue sur le marché concurrentiel des collations à base de viande.

Informations régionales

L'Amérique du Nord est la région dominante et en pleine croissance sur le marché des collations à base de viande. La forte croissance de la région est attribuée à plusieurs facteurs, notamment la popularité culturelle des collations, l'accent mis sur les régimes riches en protéines et le penchant pour la commodité. La longue tradition de consommation de viande séchée, combinée à une demande croissante de collations plus saines et portables, a stimulé le marché des collations à base de viande de la région. De plus, les préférences diverses des consommateurs nord-américains ont stimulé l'innovation, ce qui a donné lieu à une grande variété de saveurs, de textures et de sources de protéines. La présence de marques établies, un marketing efficace et une infrastructure de vente au détail mature contribuent également à la domination de la région. Alors que les collations deviennent partie intégrante des routines quotidiennes, la capacité de l'Amérique du Nord à répondre aux goûts changeants et aux tendances alimentaires consolide sa position en tant que segment pivot et en croissance continue au sein de l'industrie mondiale des collations à base de viande.

De plus, l'inclination de l'Amérique du Nord pour les options alimentaires pratiques et à emporter s'aligne bien avec les attributs des collations à base de viande. Ces collations offrent une portabilité, une durée de conservation plus longue et nécessitent une préparation minimale, ce qui en fait un choix privilégié pour les consommateurs ayant un mode de vie trépidant.

La présence de marques de collations à base de viande établies, soutenues par des stratégies de marketing et de distribution efficaces, a encore renforcé la domination de la région. Ces marques capitalisent sur la fidélité et la reconnaissance des consommateurs, stimulant une croissance continue.

Développements récents

• En mars 2021, le groupe Cherkizovo a lancé sa nouvelle gamme de produits de collations à base de viande sous la marque Cherkizovo Premium dans trois catégories telles que les collations au porc, au poulet et à la dinde. Les grignotines sont créées à partir de porc séché et salé. Français De plus, l'introduction de sources de protéines moins courantes telles que la dinde, les crustacés et les viandes de gibier, ainsi que l'augmentation des produits dans la vitrine réfrigérée par le biais de packs énergétiques, de barres et de grignotines de charcuterie, donnent à la catégorie un nouvel élan et créent des occasions de collation supplémentaires.
• En octobre 2022, Lotus Thailand a lancé des produits de marque privée de collations à base de viande sous la marque NaxNax. Le poulet, les crevettes, la peau de saumon et les calmars font partie des friandises à base de viande disponibles. Les Crispy Chicken Sticks sont disponibles en trois saveurs Original, Smoke BBQ et Korean Hot & Spicy. Shrimp Cheek Snack est disponible dans une variété de saveurs, y compris le tom yam, tandis que Crispy Squid est disponible en Garlic & Poivre.
• En octobre 2021, Conagra Brands a lancé SlimJim, une boule de viande de trois onces. Chaque paquet de bâtonnets géants Slim Jim Original contient 13 g de protéines.

Principaux acteurs du marché

• Associated British Foods plc.
• OldWisconsin Sausage, Inc.
• Meatsnacks Group
• TysonFoods, Inc.
• HormelFoods Corporation
• LinkSnacks, Inc
• MonogramFoods
• ConagraBrands Inc.
• BridgfordFoods Corporation
• ChinaYurun Food Group Ltd.

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des collations à base de viande a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché des collations à base de viande, Par type de produit 

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• Marché des snacks à base de viande, Par nature 

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• Marché des snacks à base de viande, Par canal de vente 

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• Marché des snacks à base de viande, par région 

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