Marché de la boulangerie sans gluten par produit (pain, biscuits et cookies, gâteaux, autres), par canal de distribution (hors ligne, en ligne), par région, par prévision et opportunités de concurrence, 2018-2028F

Aperçu du marché

Le marché mondial de la boulangerie sans gluten est évalué à Le marché de la boulangerie sans gluten devrait atteindre 1,77 milliard USD en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 7,52 % jusqu'en 2028. Le marché de la boulangerie sans gluten a connu une croissance remarquable ces dernières années, tirée par la prévalence croissante des troubles liés au gluten et une tendance croissante des consommateurs vers des habitudes alimentaires plus saines. Le gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle, pose des problèmes de santé aux personnes atteintes de la maladie cœliaque et de sensibilité au gluten, ce qui stimule la demande de produits de boulangerie sans gluten. L'un des principaux facteurs contribuant à l'expansion du marché est la sensibilisation croissante aux problèmes de santé liés au gluten. Les consommateurs recherchent activement des alternatives aux produits de boulangerie traditionnels à base de blé, ce qui stimule l'innovation et le développement de produits dans le secteur de la boulangerie sans gluten. En conséquence, une large gamme de pains, gâteaux, pâtisseries et autres produits de boulangerie sans gluten est désormais facilement disponible sur le marché.

Le marché est caractérisé par un éventail d'acteurs, notamment des géants de la boulangerie établis et des spécialistes de niche du sans gluten, tous en concurrence pour répondre aux divers besoins alimentaires des consommateurs. De plus, la tendance sans gluten ne se limite pas aux personnes sensibles au gluten, mais a également gagné du terrain auprès des consommateurs soucieux de leur santé qui perçoivent les produits sans gluten comme un choix plus sain. Géographiquement, l'Amérique du Nord et l'Europe sont des marchés dominants, avec une forte demande de produits de boulangerie sans gluten. Cependant, les économies émergentes d'Asie-Pacifique et d'Amérique latine rattrapent de plus en plus leur retard, offrant des opportunités de croissance significatives pour les acteurs du marché.

En conclusion, le marché de la boulangerie sans gluten est sur le point de poursuivre son expansion, car la sensibilisation des consommateurs aux problèmes de santé liés au gluten et la demande d'alternatives plus saines stimulent l'innovation des produits et la croissance du marché.

Principaux moteurs du marché

Prévalence croissante des troubles liés au gluten

L'un des principaux moteurs du marché de la boulangerie sans gluten est la prévalence croissante des troubles liés au gluten, tels que la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten. La maladie cœliaque, une maladie auto-immune déclenchée par la consommation de gluten, touche une partie importante de la population mondiale. Comme de plus en plus de personnes sont diagnostiquées avec ces troubles, la demande de produits de boulangerie sans gluten a augmenté en flèche. Les personnes atteintes de ces maladies ont besoin d'alternatives sans gluten au pain, aux gâteaux, aux pâtisseries et aux autres produits de boulangerie traditionnels à base de blé pour gérer efficacement leur santé.

Évolution des préférences et des habitudes alimentaires des consommateurs

L'évolution des préférences des consommateurs vers des habitudes alimentaires plus saines a été l'un des moteurs de la croissance du marché des produits de boulangerie sans gluten. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent activement des alternatives aux produits de boulangerie conventionnels. Les produits sans gluten sont souvent perçus comme un choix plus sain, en particulier chez les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de glucides ou à gérer leur poids. Cette tendance ne se limite pas aux personnes souffrant de troubles liés au gluten, mais inclut également les personnes soucieuses de leur santé qui sont prêtes à payer plus cher pour des options sans gluten.

Innovation des produits et offres diversifiées

Le marché de la boulangerie sans gluten a connu une augmentation significative de l'innovation des produits et du développement d'une gamme diversifiée de produits de boulangerie sans gluten. Pour répondre à la demande croissante, les entreprises de boulangerie, qu'il s'agisse de géants établis ou de spécialistes de niche, ont investi dans la recherche et le développement pour créer des produits sans gluten de haute qualité qui imitent le goût et la texture de leurs homologues contenant du gluten. Cette innovation a donné naissance à une grande variété de pains, muffins, biscuits, gâteaux et pâtisseries sans gluten, répondant aux différents goûts et préférences des consommateurs.

Expansion mondiale et pénétration du marché

Les produits de boulangerie sans gluten étaient initialement plus populaires en Amérique du Nord et en Europe, où la sensibilisation aux problèmes de santé liés au gluten était plus élevée. Cependant, les acteurs du marché ont reconnu le potentiel mondial de ce créneau et ont étendu leurs activités aux économies émergentes d'Asie-Pacifique, d'Amérique latine et du Moyen-Orient. Cette expansion mondiale a ouvert de nouveaux marchés et opportunités de croissance, car les consommateurs de ces régions sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des alternatives sans gluten aux produits de boulangerie traditionnels.

Réglementations gouvernementales et normes d'étiquetage

Les réglementations gouvernementales et les normes d'étiquetage relatives aux produits sans gluten ont joué un rôle crucial dans la croissance du marché. De nombreux pays ont établi des directives et des réglementations spécifiques pour l'étiquetage des produits comme « sans gluten ». Ces réglementations garantissent que les consommateurs souffrant de troubles liés au gluten peuvent avoir confiance dans l'authenticité et la sécurité des produits sans gluten. La présence de normes d'étiquetage claires a renforcé la confiance des consommateurs, les encourageant à choisir des produits de boulangerie sans gluten en toute confiance.

En conclusion, le marché mondial de la boulangerie sans gluten est stimulé par une combinaison de facteurs, notamment la prévalence croissante des troubles liés au gluten, l'évolution des préférences des consommateurs, l'innovation des produits, l'expansion mondiale et les réglementations gouvernementales. Alors que la sensibilisation aux problèmes de santé liés au gluten continue de croître et que les consommateurs accordent de plus en plus la priorité à des habitudes alimentaires plus saines, le marché de la boulangerie sans gluten est susceptible de maintenir sa trajectoire ascendante et d'offrir de nouvelles opportunités aux acteurs du marché à l'avenir.

Principaux défis du marché

Qualité et cohérence du goût

L'un des défis les plus importants du marché de la boulangerie sans gluten est de maintenir la qualité et la cohérence du goût des produits sans gluten. Le gluten, une protéine présente dans le blé, joue un rôle crucial dans la structure et la texture des produits de boulangerie traditionnels. Lorsque le gluten est éliminé des recettes, il peut être difficile d'obtenir le même goût et la même texture. Les consommateurs se plaignent souvent que les produits sans gluten sont secs, friables ou ont un arrière-goût inhabituel. Répondre aux attentes des consommateurs en matière de produits de boulangerie sans gluten délicieux et satisfaisants est un défi permanent pour les fabricants.

Pour relever ce défi, les entreprises investissent dans la recherche et le développement pour améliorer la formulation des ingrédients et des additifs sans gluten. Elles expérimentent également des farines alternatives, telles que la farine de riz, la farine d'amande et la fécule de tapioca, pour obtenir une meilleure texture et un meilleur goût. Il est essentiel d'obtenir une cohérence entre les lots et les gammes de produits pour établir la confiance des consommateurs.

Coûts de production élevés

Les produits de boulangerie sans gluten ont tendance à être plus chers à produire que leurs homologues contenant du gluten. Cela est principalement dû au coût d'approvisionnement en ingrédients sans gluten, qui peuvent être plus chers que la farine de blé traditionnelle. De plus, les fabricants ont souvent besoin d'installations ou d'équipements de production distincts pour éviter la contamination croisée avec des ingrédients contenant du gluten, ce qui augmente encore les coûts de production.

Les coûts de production élevés peuvent constituer un défi important pour les acteurs du marché, car ils doivent trouver des moyens d'offrir des prix compétitifs aux consommateurs. Pour atténuer ce défi, certaines entreprises explorent des options d'approvisionnement rentables pour les ingrédients sans gluten, optimisent leurs processus de production et travaillent sur des économies d'échelle pour réduire les coûts par unité.

Durée de conservation limitée et stabilité du produit

Les produits de boulangerie sans gluten ont généralement une durée de conservation plus courte et sont plus susceptibles de rassir et de changer de texture que les produits de boulangerie traditionnels. Cela peut être attribué à l'absence de gluten, qui aide à conserver l'humidité et la fraîcheur du pain et des pâtisseries conventionnels. Sans gluten, les produits sans gluten ont tendance à devenir rassis plus rapidement, ce qui a un impact sur leur qualité globale et la satisfaction des consommateurs.

Pour relever ce défi, les fabricants investissent dans des techniques d'emballage et de conservation améliorées pour prolonger la durée de conservation. Ils se concentrent également sur l'optimisation des conditions de stockage et des réseaux de distribution pour garantir que les produits parviennent aux consommateurs dans les meilleures conditions possibles. Cependant, le maintien de la stabilité des produits reste un défi persistant dans le secteur de la boulangerie sans gluten.

Conformité réglementaire et étiquetage

Le marché sans gluten est soumis à des réglementations et normes d'étiquetage strictes dans divers pays. Ces réglementations sont en place pour protéger les consommateurs souffrant de troubles liés au gluten, en garantissant que les produits étiquetés « sans gluten » peuvent être consommés en toute sécurité. Cependant, le respect de ces réglementations peut être difficile pour les entreprises, en particulier celles qui opèrent à l'échelle mondiale et doivent naviguer dans différents ensembles de normes.

Les entreprises doivent investir dans des processus complets de contrôle de la qualité et de test pour s'assurer que leurs produits répondent aux exigences réglementaires. En outre, elles doivent se tenir au courant des changements dans les réglementations en matière d'étiquetage et être prêtes à ajuster leurs emballages et leurs supports marketing en conséquence. Le non-respect de ces réglementations peut entraîner des conséquences juridiques et nuire à la réputation d'une entreprise.

Concurrence et saturation du marché

Alors que la sensibilisation aux problèmes de santé liés au gluten continue de croître, le marché de la boulangerie sans gluten est devenu de plus en plus concurrentiel. Les géants de la boulangerie établis et les nouveaux entrants se disputent une part du marché, ce qui conduit à une saturation du marché dans certaines régions. Cette concurrence accrue peut rendre difficile pour les petits acteurs de gagner des parts de marché et de maintenir leur rentabilité.

Pour surmonter ce défi, les entreprises doivent se différencier par des offres de produits innovantes, des stratégies marketing et un positionnement de marque. Elles peuvent également explorer des marchés de niche et des catégories de produits uniques pour se démarquer de la concurrence. Cependant, à mesure que le marché mûrit, trouver de nouvelles voies de croissance devient de plus en plus complexe.

En conclusion, le marché mondial de la boulangerie sans gluten n'est pas sans défis. Maintenir la qualité et la cohérence du goût, gérer les coûts de production élevés, faire face à la durée de conservation limitée et à la stabilité des produits, garantir la conformité réglementaire et l'étiquetage, et faire face à une concurrence intense sont autant d'obstacles que les acteurs du marché doivent surmonter. Pour relever ces défis avec succès, il faut combiner innovation, investissement dans la recherche et le développement et engagement à répondre aux attentes des consommateurs en matière de produits de boulangerie sans gluten délicieux et sûrs.

Principales tendances du marché

Produits à base de plantes et Clean Label

Une tendance récente importante sur le marché de la boulangerie sans gluten est la demande croissante de produits à base de plantes et Clean Label. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des produits de boulangerie sans gluten qui non seulement évitent le gluten, mais privilégient également les ingrédients naturels et complets. Cette tendance s'inscrit dans le mouvement plus large en faveur d'une alimentation saine et de régimes à base de plantes.

Les fabricants répondent à cette tendance en incorporant des ingrédients comme la farine d'amande, la farine de noix de coco et la farine de quinoa dans leurs recettes sans gluten. Ces ingrédients apportent non seulement des saveurs et des textures uniques, mais ajoutent également une valeur nutritionnelle aux produits. De plus, l'étiquetage propre, qui implique des listes d'ingrédients transparentes avec un minimum d'additifs et de conservateurs, gagne du terrain. Les consommateurs sont plus susceptibles de choisir des produits de boulangerie sans gluten qui contiennent des ingrédients familiers et sains.

Ingrédients fonctionnels et améliorations nutritionnelles

Les produits de boulangerie sans gluten ne se limitent plus à être une simple alternative pour les personnes souffrant de troubles liés au gluten. Les tendances récentes indiquent que les consommateurs recherchent des produits sans gluten qui offrent des avantages supplémentaires pour la santé. Pour répondre à cette demande, les fabricants intègrent des ingrédients fonctionnels et des améliorations nutritionnelles dans leurs produits de boulangerie sans gluten.

Par exemple, les graines de chia, les graines de lin et les graines de chanvre, qui fournissent des acides gras oméga-3, des fibres et des protéines, sont de tels ingrédients. De plus, les produits sont souvent enrichis de vitamines et de minéraux pour les rendre nutritionnellement équivalents à leurs homologues contenant du gluten. Ces améliorations nutritionnelles ne séduisent pas seulement les consommateurs soucieux de leur santé, mais répondent également aux besoins alimentaires spécifiques, tels que les athlètes et les personnes cherchant à contrôler leur poids.

Farines et fécules sans gluten innovantes

L'utilisation de farines et fécules sans gluten innovantes est devenue une tendance importante sur le marché de la boulangerie sans gluten. Les fabricants expérimentent en permanence des farines et des fécules alternatifs pour améliorer la texture, le goût et le profil nutritionnel des produits de boulangerie sans gluten.

Par exemple, les produits sans gluten contiennent désormais des farines à base de teff, de sorgho et de pois chiches, qui apportent des saveurs et des textures uniques au pain, aux muffins et aux biscuits. L'amidon de tapioca et l'amidon de pomme de terre sont couramment utilisés comme liants, garantissant que les produits de boulangerie sans gluten conservent leur structure et leur teneur en humidité. Ces innovations ont permis aux produits de boulangerie sans gluten d'imiter plus fidèlement le goût et la texture des produits de boulangerie traditionnels.

Vente au détail en ligne et vente directe au consommateur

L'essor du commerce électronique et la commodité des achats en ligne ont eu un impact significatif sur les canaux de distribution des produits de boulangerie sans gluten. Une tendance récente est la croissance de la vente au détail en ligne et de la vente directe au consommateur. Les consommateurs achètent de plus en plus de produits de boulangerie sans gluten via des plateformes de commerce électronique et des sites Web d'entreprise, contournant les détaillants traditionnels.

Collations sans gluten et options à emporter

Une autre tendance notable sur le marché de la boulangerie sans gluten est l'accent mis sur les collations sans gluten et les options à emporter. Les modes de vie effrénés et la demande croissante de collations pratiques et portables ont incité les fabricants à élargir leurs gammes de produits pour inclure des collations sans gluten comme des barres granola, des craquelins et des pâtisseries en portions individuelles. Ces collations s'adressent aux consommateurs à la recherche d'options sans gluten rapides et pratiques, que ce soit pour les envies de midi ou comme compagnons de voyage. L'industrie de la boulangerie sans gluten reconnaît l'importance de proposer des choix de collations variés et savoureux qui s'adaptent aux modes de vie modernes et nomades. En conclusion, le marché mondial de la boulangerie sans gluten connaît plusieurs tendances récentes qui reflètent l'évolution des préférences des consommateurs et la nature évolutive de l'industrie. Ces tendances englobent les produits à base de plantes et les produits clean label, les ingrédients fonctionnels et les améliorations nutritionnelles, les farines et amidons sans gluten innovants, la vente au détail en ligne et la vente directe au consommateur, ainsi que les options de collations sans gluten. Alors que le marché continue de s'adapter à ces tendances, les consommateurs peuvent s'attendre à une gamme plus large de produits de boulangerie sans gluten de haute qualité et attrayants pour répondre à leurs besoins et préférences alimentaires.

Informations sectorielles

Informations sur les types

Le marché mondial de la boulangerie sans gluten a connu une augmentation remarquable de la demande de pain sans gluten, reflétant un changement plus large dans les préférences alimentaires des consommateurs et les choix soucieux de leur santé. L'un des principaux moteurs de cette demande croissante est la sensibilisation croissante aux problèmes de santé liés au gluten, tels que la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten. Comme de plus en plus de personnes sont diagnostiquées avec ces maladies ou choisissent d'adopter un régime sans gluten comme choix de vie, la demande de pain sans gluten a grimpé en flèche. Les consommateurs recherchent désormais des alternatives qui leur permettent de profiter de cet aliment de base sans les effets indésirables du gluten.

Un autre facteur important contribuant à la popularité croissante du pain sans gluten est l'élargissement de l'offre de produits et l'amélioration de la qualité. Les fabricants ont investi massivement dans la recherche et le développement pour créer du pain sans gluten qui ressemble beaucoup à son homologue traditionnel à base de blé en termes de goût, de texture et d'apparence. Cette innovation a non seulement attiré l'attention des personnes atteintes de troubles liés au gluten, mais a également attiré les consommateurs soucieux de leur santé qui considèrent le pain sans gluten comme une option plus saine. En conséquence, le pain sans gluten est devenu un choix courant, trouvant sa place dans les rayons des supermarchés et des boulangeries du monde entier, alimentant encore davantage la trajectoire ascendante du marché mondial de la boulangerie sans gluten.

Informations sur les canaux de distribution

Le marché mondial de la boulangerie sans gluten a connu une forte augmentation de la demande via les canaux de distribution en ligne. Cette tendance peut être attribuée à plusieurs facteurs, la commodité et l'accessibilité étant au premier plan. Alors que les plateformes de commerce électronique continuent de croître et d'évoluer, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les achats en ligne pour leurs besoins alimentaires, y compris les produits de boulangerie sans gluten. La commodité de parcourir, de sélectionner et d'acheter des articles sans gluten dans le confort de son domicile a fait des canaux de distribution en ligne une option attrayante pour les consommateurs.

De plus, le marché en ligne offre une gamme plus large de produits de boulangerie sans gluten que de nombreux détaillants physiques, offrant aux consommateurs un choix plus large pour répondre à leurs préférences et à leurs besoins alimentaires spécifiques. Cette variété élargie comprend des marques sans gluten spécialisées et de niche qui ne sont pas forcément facilement trouvées chez les détaillants physiques. De plus, les détaillants en ligne proposent souvent des services d'abonnement, des remises et des programmes de fidélité qui incitent davantage les consommateurs à choisir le canal de distribution en ligne pour leurs besoins en produits de boulangerie sans gluten.

En outre, la pandémie de COVID-19 a accéléré l'adoption des achats en ligne dans divers secteurs, y compris le marché de la boulangerie sans gluten. Les préoccupations concernant la sécurité et la distanciation sociale ont entraîné une augmentation des achats d'épicerie en ligne, et ce changement de comportement s'est poursuivi même si les restrictions liées à la pandémie se sont assouplies. En conséquence, la demande de produits de boulangerie sans gluten via les canaux de distribution en ligne devrait rester forte, stimulant la croissance dans ce segment du marché.

Informations régionales

La région Amérique du Nord a connu une augmentation substantielle de la demande sur le marché mondial de la boulangerie sans gluten. Plusieurs facteurs contribuent à cette tendance à la hausse. Le premier et le plus important est la sensibilisation accrue aux problèmes de santé liés au gluten en Amérique du Nord. Les diagnostics de maladie cœliaque et de sensibilité au gluten sont en hausse dans la région, ce qui entraîne un besoin accru d'alternatives sans gluten, en particulier dans les aliments de base comme le pain et les produits de boulangerie. Cela a poussé les consommateurs, tant les personnes concernées que celles qui recherchent des options alimentaires plus saines, à rechercher des produits de boulangerie sans gluten.

Un autre facteur clé de la demande croissante en Amérique du Nord est la prolifération de consommateurs soucieux de leur santé qui considèrent les produits sans gluten comme un choix plus sain. De nombreuses personnes sans troubles liés au gluten ont adopté les régimes sans gluten comme choix de vie, pensant qu'ils pourraient conduire à un meilleur bien-être général et à une meilleure santé digestive. Cette base de consommateurs plus large contribue de manière significative à la demande de produits de boulangerie sans gluten, notamment de pain, de muffins, de biscuits et de pâtisseries, créant ainsi un marché robuste pour les produits sans gluten en Amérique du Nord.

De plus, la région nord-américaine a été à l'avant-garde de l'innovation en matière de produits sans gluten. Les fabricants de la région ont investi massivement dans la recherche et le développement pour améliorer le goût et la texture des produits de boulangerie sans gluten, les rendant plus attrayants pour un public plus large. Cet engagement envers la qualité des produits a encore renforcé la confiance des consommateurs et favorisé la croissance continue du marché nord-américain de la boulangerie sans gluten. Alors que la demande d'options sans gluten continue d'augmenter, l'Amérique du Nord devrait rester un moteur clé de la croissance du marché mondial de la boulangerie sans gluten.

Développements récents

• En 2022, MybREAD Gluten Free Bread a annoncé le lancement de ses pitas à pizza plats originaux dans certains magasins Walmart à travers les États-Unis. Les pitas à pizza au pain plat MYBREAD seront disponibles dans la section surgelée des magasins Walmart en Floride, dans l'Illinois, au Nevada, dans l'Iowa, en Californie, dans l'Oregon, en Louisiane, dans le Wisconsin et au Texas
• En 2021, Dawn Foods a lancé une gamme de produits de boulangerie sans gluten, notamment des muffins injectés, des brownies au chocolat et d'autres articles préparés avec leur garniture et leurs mélanges sans gluten. Ce lancement de produit marque une expansion significative de la gamme de produits de l'entreprise dans le secteur de la boulangerie sans gluten.

Principaux acteurs du marché

• Amy's Kitchen
• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc.
• Général Mills
• Valeo Foods Ltd.
• Dr. Schar AG
• Dawn Food Products
• The Hain Celestial Group
• Conagra Brands
• Freedom Nutritional Products Ltd.
• WGF Bakery Products

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial de la boulangerie sans gluten a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché de la boulangerie sans gluten, Par produit 

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• Marché de la boulangerie sans gluten, Par canal de distribution 

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• Marché de la boulangerie sans gluten, par région 

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