Marché de la purée de fruits – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par produit (tropical et exotique, agrumes, baies), par application (boissons, boulangerie et collations, aliments pour bébés, autres), par canal de vente (vente directe, vente au détail, en ligne, autres) par région et concurrence, 2019-2029F

Aperçu du marché

Le marché mondial de la purée de fruits était évalué à 14,40 milliards USD en 2023 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 4,81 % jusqu'en 2029. Le marché mondial de la purée de fruits a connu une croissance significative ces dernières années, tirée par la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires naturels et sains. La purée de fruits, une forme concentrée de pulpe de fruits, est largement utilisée dans diverses applications alimentaires et de boissons, notamment les aliments pour bébés, les smoothies, les desserts et les sauces. Le marché se caractérise par une gamme diversifiée de purées de fruits, telles que la pomme, la banane, la mangue et les baies, répondant aux préférences évolutives des consommateurs pour des saveurs exotiques et uniques.

Les principaux facteurs contribuant à l'expansion du marché comprennent la prise de conscience croissante des avantages nutritionnels des purées de fruits, la popularité croissante des aliments prêts à consommer et l'augmentation du nombre de consommateurs soucieux de leur santé. De plus, la tendance du secteur de la restauration à utiliser les purées de fruits comme ingrédient polyvalent a alimenté la croissance du marché.

Géographiquement, l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Asie-Pacifique sont des régions importantes sur le marché mondial des purées de fruits, l'Asie-Pacifique connaissant une croissance robuste en raison de l'augmentation des revenus disponibles et de l'évolution des habitudes alimentaires. Le marché se caractérise par une concurrence intense, les principaux acteurs se concentrant sur l'innovation produit, les partenariats stratégiques et l'expansion géographique pour obtenir un avantage concurrentiel. Cependant, des défis tels que la saisonnalité, la périssabilité et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement constituent des contraintes à la croissance globale du marché. Dans l'ensemble, le marché mondial des purées de fruits est sur le point de poursuivre son expansion, car les consommateurs recherchent des alternatives plus saines et l'industrie alimentaire continue d'explorer des applications innovantes pour les purées de fruits.

Principaux moteurs du marché

Demande des consommateurs pour des produits sains et naturels

L'un des principaux moteurs de la croissance du marché mondial des purées de fruits est la préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires sains et naturels. Alors que la conscience de la santé continue de croître à l'échelle mondiale, les consommateurs recherchent activement des alternatives aux ingrédients transformés et artificiels. Les purées de fruits, étant une forme concentrée de pulpe de fruit naturelle, s'alignent sur cette tendance, offrant une option saine et nutritive. La perception des purées de fruits comme une alternative plus saine aux arômes et édulcorants synthétiques a conduit à leur incorporation dans diverses applications alimentaires et de boissons. Ce facteur est particulièrement important dans les régions où les consommateurs sont de plus en plus attentifs à leurs choix alimentaires et sont prêts à payer plus cher pour des produits présentant des avantages perçus pour la santé.

Polyvalence dans les applications alimentaires et de boissons

La polyvalence des purées de fruits dans les applications alimentaires et de boissons est un autre facteur clé qui façonne le marché mondial. Les purées de fruits sont un ingrédient polyvalent, trouvant des applications dans une large gamme de produits tels que les aliments pour bébés, les smoothies, les desserts, les sauces et même les plats salés. Cette adaptabilité a contribué à leur utilisation accrue dans différents segments de l'industrie alimentaire. Les fabricants et les chefs apprécient la facilité avec laquelle ils peuvent incorporer des purées de fruits dans leurs recettes pour améliorer les profils de saveur et offrir une essence fruitée naturelle à leurs produits. Cette polyvalence répond non seulement aux goûts évolutifs des consommateurs, mais offre également aux entreprises alimentaires l'occasion d'innover et de différencier leurs offres. L'adaptabilité des purées de fruits dans les plats sucrés et salés a considérablement élargi leur présence sur le marché.

Croissance dans l'industrie de la restauration

Le marché mondial des purées de fruits connaît une croissance en raison de l'influence croissante de l'industrie de la restauration. Les restaurants, cafés et autres établissements de restauration intègrent de plus en plus les purées de fruits dans leurs menus pour répondre aux demandes des consommateurs à la recherche d'expériences culinaires diverses et uniques. Les purées de fruits sont utilisées dans diverses applications au sein du secteur de la restauration, notamment les boissons, les desserts et les sauces. La demande de saveurs innovantes et exotiques dans l'industrie de la restauration a conduit à l'adoption des purées de fruits comme ingrédient clé, offrant aux chefs et aux barmans une solution pratique pour améliorer le goût et l'attrait visuel de leurs créations. Ce facteur est particulièrement important dans les zones urbaines où les préférences des consommateurs pour des offres alimentaires diversifiées et haut de gamme stimulent la demande de plats infusés de purée de fruits.

Expansion mondiale et concurrence sur le marché

Le marché mondial de la purée de fruits connaît une concurrence intense entre les principaux acteurs, ce qui entraîne une expansion du marché et une augmentation de l'offre de produits. Les grandes entreprises du secteur se concentrent sur des initiatives stratégiques telles que les fusions, les acquisitions, les collaborations et les partenariats pour renforcer leur présence sur le marché et répondre à la demande croissante de purées de fruits. L'expansion géographique est une stratégie clé employée par les leaders du marché pour exploiter les marchés nouveaux et émergents. À mesure que la popularité des purées de fruits augmente, les entreprises investissent dans la recherche et le développement pour introduire des produits, des saveurs et des solutions d'emballage nouveaux et innovants, gardant ainsi une longueur d'avance sur la concurrence. Ce paysage concurrentiel a donné naissance à un marché dynamique et en évolution, les entreprises s'efforçant de se différencier par la qualité, la variété et la durabilité.

Défis et opportunités

Malgré les facteurs positifs, le marché mondial de la purée de fruits est confronté à des défis qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire de croissance. La saisonnalité est un défi majeur car la disponibilité et la qualité des cultures fruitières sont soumises à des variations saisonnières. Cela peut entraîner des fluctuations dans l'approvisionnement en matières premières, affectant la production et les prix. De plus, la nature périssable des purées de fruits pose des défis logistiques en termes de stockage et de transport.

Cependant, ces défis présentent également des opportunités d'innovation et de collaboration au sein de l'industrie. Les efforts de recherche et développement pour créer des produits à durée de conservation prolongée, une gestion efficace de la chaîne d'approvisionnement et des pratiques d'approvisionnement durables sont des moyens de surmonter ces défis. De plus, la résolution de ces problèmes peut aboutir à un marché de la purée de fruits plus résilient et plus durable.

En conclusion, le marché mondial de la purée de fruits est déterminé par les préférences des consommateurs pour des produits sains et naturels, la polyvalence des purées de fruits dans diverses applications alimentaires et de boissons, l'influence de l'industrie de la restauration et le paysage concurrentiel des acteurs du marché. Malgré les défis, le marché est prêt à poursuivre sa croissance, soutenu par des efforts continus pour résoudre les problèmes logistiques, innover dans les offres de produits et s'étendre sur de nouveaux marchés.

Principaux défis du marché

Variabilité saisonnière et perturbations de la chaîne d'approvisionnement

L'un des principaux défis auxquels est confronté le marché mondial de la purée de fruits est la saisonnalité inhérente aux cultures fruitières. De nombreux fruits ont des saisons de croissance spécifiques, et la disponibilité et la qualité des matières premières pour la production de purée de fruits sont soumises à ces variations saisonnières. Cette saisonnalité pose un défi aux fabricants, car ils doivent gérer soigneusement leurs chaînes d'approvisionnement pour assurer un flux constant et ininterrompu de matières premières tout au long de l'année. Des événements météorologiques soudains, des catastrophes naturelles ou d'autres facteurs liés au climat peuvent perturber la chaîne d'approvisionnement, entraînant des pénuries, une augmentation des coûts et des problèmes de qualité potentiels. Les fabricants doivent mettre en œuvre des stratégies efficaces telles que la diversification des régions d'approvisionnement, l'investissement dans des installations de stockage et l'établissement de relations solides avec les agriculteurs pour atténuer l'impact de la variabilité saisonnière et assurer un approvisionnement constant de fruits de haute qualité pour la production de purée.

Périssabilité et problèmes de durée de conservation

Un autre défi auquel est confronté le marché mondial des purées de fruits est la nature périssable des purées de fruits. Les purées de fruits, étant des produits naturels et peu transformés, ont une durée de conservation limitée par rapport aux alternatives synthétiques. Maintenir la fraîcheur et la qualité des purées de fruits tout au long de la chaîne d'approvisionnement, du stockage et de la distribution est une tâche complexe. Une courte durée de conservation peut entraîner du gaspillage, en particulier si les produits ne sont pas vendus ou consommés dans le délai spécifié. Ce défi nécessite une gestion efficace des stocks, une logistique de distribution et une collaboration avec les détaillants pour minimiser le gaspillage. De plus, investir dans la recherche et le développement pour prolonger la durée de conservation des purées de fruits sans compromettre le goût et la valeur nutritionnelle offre aux acteurs du marché l'occasion de relever ce défi et d'améliorer la durabilité de l'industrie.

Volatilité des prix et pressions sur les coûts

La volatilité des prix sur le marché des fruits constitue un défi important pour les acteurs de l'industrie des purées de fruits. Les fluctuations des prix des matières premières, induites par des facteurs tels que les conditions météorologiques, les événements géopolitiques et la demande du marché, peuvent avoir un impact sur les coûts de production des purées de fruits. Cette volatilité peut conduire à des prix imprévisibles pour les fabricants, ce qui rend difficile le maintien de marges bénéficiaires stables. De plus, les coûts de transformation, d'emballage et de transport exercent une pression supplémentaire sur la structure globale des coûts. Pour relever ce défi, les entreprises doivent mettre en œuvre des stratégies efficaces de gestion des coûts, explorer des pratiques d'approvisionnement durables et envisager des investissements dans la technologie et l'automatisation pour optimiser les processus de production et réduire les coûts opérationnels. La collaboration avec les agriculteurs, les coopératives et les associations industrielles peut également contribuer à créer des structures de prix plus stables et à favoriser des relations à long terme dans la chaîne d'approvisionnement.

Conformité réglementaire et normes de qualité

Le marché mondial des purées de fruits est confronté à des défis liés à la conformité réglementaire et au respect des normes de qualité. Alors que la sensibilisation des consommateurs à la sécurité et à la qualité des aliments continue de croître, les organismes de réglementation du monde entier mettent en œuvre des normes et des réglementations strictes pour les produits alimentaires, y compris les purées de fruits. Le respect de ces normes nécessite des investissements importants dans les mesures de contrôle de la qualité, les protocoles de test et le respect des exigences de traçabilité. La complexité des chaînes d'approvisionnement mondiales ajoute un niveau de défi supplémentaire, car les fabricants doivent s'assurer que les matières premières provenant de différentes régions sont conformes à diverses réglementations internationales. Le non-respect peut entraîner des rappels de produits, une atteinte à la réputation de la marque et des conséquences juridiques. Pour relever ce défi, les entreprises doivent se tenir au courant de l'évolution des réglementations, mettre en œuvre des processus d'assurance qualité robustes et investir dans des technologies qui améliorent la traçabilité et la transparence tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

En conclusion, le marché mondial de la purée de fruits est confronté à des défis liés à la variabilité saisonnière et aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement, à la nature périssable des produits, à la volatilité des prix et à la conformité réglementaire. Surmonter ces défis nécessite une combinaison de planification stratégique, d'investissement dans la technologie et l'innovation, de collaboration avec les parties prenantes de la chaîne d'approvisionnement et d'une approche proactive pour répondre aux problèmes émergents du secteur. Relever avec succès ces défis garantira non seulement la résilience des entreprises individuelles, mais contribuera également à la durabilité et à la croissance à long terme du marché mondial de la purée de fruits.

Principales tendances du marché

Demande croissante de saveurs exotiques et uniques

L'une des tendances marquantes du marché mondial de la purée de fruits est la préférence croissante des consommateurs pour les saveurs de fruits exotiques et uniques. Les consommateurs recherchent de nouvelles expériences gustatives et sont attirés par les produits qui contiennent des fruits moins courants ou spécifiques à une région. Cette tendance est particulièrement évidente dans l'industrie des boissons, où les purées de fruits exotiques sont utilisées pour créer des boissons distinctives et savoureuses, notamment des smoothies, des cocktails et de l'eau infusée aux fruits. Les fabricants répondent à cette demande en élargissant leur portefeuille de produits pour inclure une variété de purées de fruits exotiques telles que le fruit de la passion, le fruit du dragon, la goyave et le litchi. Cette tendance s'aligne sur l'intérêt croissant pour la cuisine mondiale et le désir de profils de saveurs aventureux, stimulant l'innovation sur le marché des purées de fruits.

Popularité croissante des produits Clean Label et naturels 

La tendance mondiale vers les produits Clean Label et naturels influence considérablement le marché des purées de fruits. Les consommateurs sont de plus en plus attentifs aux ingrédients de leurs aliments et boissons, recherchant des produits avec un minimum de transformation et des composants naturels reconnaissables. Les purées de fruits, étant intrinsèquement naturelles et exemptes d'additifs artificiels, s'alignent bien avec cette tendance. Les fabricants capitalisent sur la demande de produits clean label en mettant en avant les attributs naturels des purées de fruits, en soulignant qu'elles ne contiennent pas de sucres ajoutés, de conservateurs ou d'arômes artificiels. Cette tendance favorise le développement d'options de purées de fruits biologiques et sans OGM, répondant aux besoins des consommateurs qui privilégient la santé et la transparence dans leurs choix alimentaires.

Adoption croissante des purées de fruits dans les produits à base de plantes

La popularité croissante des régimes à base de plantes et la demande croissante d'alternatives à base de plantes influencent le marché mondial des purées de fruits. Les purées de fruits sont utilisées comme ingrédients clés dans une variété de produits à base de plantes, notamment les alternatives aux produits laitiers, les desserts et les collations. Avec l'évolution vers une alimentation à base de plantes motivée par des considérations de santé et de durabilité, les purées de fruits offrent un composant naturel et savoureux pour la formulation de recettes à base de plantes. Les purées de mangue, de banane et de baies, par exemple, sont couramment utilisées dans les yaourts sans produits laitiers, les glaces et les bols de smoothie. Cette tendance reflète le mouvement plus large vers des régimes alimentaires centrés sur les plantes et offre aux fabricants des opportunités de créer des produits à base de plantes innovants et attrayants qui répondent aux besoins du nombre croissant de consommateurs adoptant un mode de vie à base de plantes.

Approvisionnement durable et emballages respectueux de l'environnement

Les pratiques d'approvisionnement durable et les emballages respectueux de l'environnement apparaissent comme des tendances influentes sur le marché mondial des purées de fruits. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de l'environnement, et cette prise de conscience s'étend à leurs choix en matière d'aliments et de boissons. Pour s'aligner sur les objectifs de durabilité, les fabricants se concentrent de plus en plus sur l'approvisionnement responsable en fruits, la promotion de pratiques commerciales équitables et la minimisation de leur impact environnemental. En outre, l'accent est de plus en plus mis sur les solutions d'emballage respectueuses de l'environnement, telles que les matériaux d'emballage recyclables ou biodégradables, afin de réduire l'empreinte environnementale des produits à base de purée de fruits. Cette tendance n'est pas seulement motivée par les préférences des consommateurs, mais reflète également l'engagement de l'industrie en matière de responsabilité sociale des entreprises et l'adoption de pratiques qui contribuent à une chaîne d'approvisionnement plus durable et plus respectueuse de l'environnement.

En conclusion, le marché mondial des purées de fruits connaît des tendances qui incluent la demande croissante de saveurs exotiques et uniques, la popularité croissante des produits naturels et à étiquette propre, l'adoption croissante des purées de fruits dans les produits à base de plantes et l'accent mis sur l'approvisionnement durable et les emballages respectueux de l'environnement. Ces tendances façonnent le paysage de l'industrie, stimulent l'innovation et influencent les offres de produits des fabricants à mesure qu'elles répondent à l'évolution des préférences des consommateurs et de la dynamique du marché.

Informations sur les segments

Informations sur les produits

La purée d'agrumes est devenue un segment en pleine croissance sur le marché mondial des purées de fruits. La popularité des variétés d'agrumes, notamment les oranges, les citrons, les citrons verts et les pamplemousses, connaît un essor en raison de leurs profils de saveur rafraîchissants et acidulés. Les consommateurs sont de plus en plus attirés par les purées d'agrumes pour leurs applications polyvalentes dans les boissons, les desserts, les sauces et même les plats salés. La demande est stimulée par les bienfaits perçus des agrumes pour la santé, la teneur élevée en vitamine C et la tendance vers les produits naturels et clean label. La croissance du segment des purées d'agrumes est également alimentée par la tendance croissante des produits infusés aux agrumes dans l'industrie alimentaire et des boissons, reflétant une préférence plus large des consommateurs pour les saveurs piquantes et citronnées dans différentes expériences culinaires. Cette tendance souligne la nature dynamique du marché des purées de fruits et la réactivité des fabricants à l'évolution des goûts des consommateurs.

Informations sur les canaux de vente

Les ventes en ligne émergent comme un segment florissant sur le marché mondial des purées de fruits. La commodité et l'accessibilité offertes par les plateformes de commerce électronique ont catalysé un changement significatif dans le comportement d'achat des consommateurs. De plus en plus, les consommateurs préfèrent la facilité de navigation et de commande de produits à base de purée de fruits en ligne, contribuant à la croissance de ce canal de vente. La plateforme en ligne permet un large éventail de choix, des comparaisons de prix faciles et la commodité de la livraison à domicile, ce qui en fait une option attrayante pour les consommateurs occupés. De plus, la tendance mondiale à la numérisation et l'expansion de l'infrastructure de vente au détail en ligne ont encore propulsé le segment des ventes en ligne. Alors que le marché de la purée de fruits continue d'évoluer, les fabricants investissent dans des stratégies en ligne robustes pour exploiter la base de consommateurs en expansion qui privilégie la simplicité et l'efficacité des achats en ligne pour leurs besoins en purée de fruits.

Informations régionales

L'Asie-Pacifique se distingue comme la région dominante sur le marché mondial de la purée de fruits, connaissant une croissance robuste et jouant un rôle central dans la définition de la dynamique de l'industrie. L'importance de la région peut être attribuée à plusieurs facteurs, notamment l'augmentation de la population avec des préférences alimentaires changeantes, une sensibilisation croissante aux choix alimentaires sains et une demande croissante de saveurs naturelles et exotiques. Des pays comme l'Inde, la Chine et les pays d'Asie du Sud-Est connaissent une augmentation de la consommation de purées de fruits dans diverses applications, des plats traditionnels aux boissons innovantes. Français En outre, l'industrie florissante des aliments et des boissons, associée à la popularité des produits à base de fruits, contribue à la domination de la région. La gamme diversifiée de fruits que l'on trouve dans la région ajoute également à la polyvalence des purées de fruits, répondant aux goûts évolutifs des consommateurs. Avec une classe moyenne en plein essor et un intérêt accru pour le bien-être, l'Asie-Pacifique est sur le point de maintenir sa position de leader sur le marché mondial des purées de fruits.

Développements récents

• En mars 2023, les spécialistes des arômes ITS ont lancé une gamme d'arômes de purée naturels adaptés à diverses applications. Des boissons comme la bière aux fruits aux produits laitiers comme la crème glacée et le yaourt, ainsi qu'aux produits de boulangerie, les nouveaux arômes de purée de fruits naturels d'ITS sont sans allergènes.
• En juillet 2023, Döhler a annoncé l'acquisition de SVZ, améliorant ainsi son portefeuille d'ingrédients naturels à base de fruits rouges et de légumes et renforçant sa présence sur le marché mondial. Cette opération permet également à Döhler d'étendre ses activités aux États-Unis et au Japon.
• En juillet 2023, Flywheel Partners a acquis Freshcut Foods auprès de Perwyn, marquant un changement important dans la propriété de l'entreprise. Cette opération vise à tirer parti des ressources et de l'expertise de Flywheel pour stimuler la croissance et l'innovation dans le secteur des produits frais.
• En août 2023, Döhler a élargi son portefeuille en acquérant Boon Flavors, un acteur bien établi dans le domaine des arômes et ingrédients naturels. Cette acquisition stratégique vise à renforcer la présence de Döhler en Thaïlande et à consolider sa position sur le marché de l'Asie du Sud-Est.

Principaux acteurs du marché

• Fénix SA
• Döhler GmbH
• Ingredion Inc. (Kerr Concentrates)
• AGRANABeteiligungs-AG
• DennickFruitSource, LLC.
• China KunyuIndustrial Co., Ltd
• Grünewald GmbH
• Tree Top, Inc.
• Uren Food GroupLimited
• Freshcut, SL

Périmètre du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial de la purée de fruits a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

•     Marché de la purée de fruits, Par produit 

o Tropical et exotique

o Agrumes

•     Marché des purées de fruits, Par application 

o Boissons

o Boulangerie et snacks

o Aliments pour bébés

o Autres

•     Marché des purées de fruits, Par canal de vente 

o Vente directe

o Vente au détail

o En ligne

o Autres

•     Marché des purées de fruits, par région 

o Amérique du Nord

§ États-Unis

§ Canada

§ Mexique

o Europe

§ France

§ Royaume-Uni

§ Italie

§ Allemagne

§ Espagne

o Asie-Pacifique

§ Chine

§ Inde

§ Japon

§ Australie

§ Corée du Sud

§ Indonésie

o Moyen-Orient et Afrique

§ Afrique du Sud

§ Arabie saoudite

§ Émirats arabes unis

§ Turquie

o Asie du Sud Amérique

§ Colombie

§ Brésil