Marché des substituts de viande au Vietnam segmenté, par type (produits à base de soja, Quorn, Tempeh, Tofu, Seitan et autres), par source (soja, blé, mycoprotéine et autres), par catégorie (congelés, réfrigérés et stables à température ambiante), par région, par concurrence, opportunités et prévisions, 2019-2029F

Aperçu du marché

Le marché vietnamien des substituts de viande était évalué à 34,73 millions USD en 2023 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 9,30 % jusqu'en 2029. Le marché vietnamien des substituts de viande a connu une forte augmentation ces dernières années, reflétant une tendance croissante vers les sources de protéines végétales et alternatives. Ce marché est déterminé par divers facteurs, notamment l'évolution des préférences alimentaires, la conscience de la santé, les préoccupations environnementales et le désir d'options alimentaires diversifiées. Voici un aperçu des principaux aspects et de la dynamique du marché vietnamien des substituts de viande.

L'un des principaux moteurs du marché des substituts de viande au Vietnam est l'adoption croissante de régimes à base de plantes. À mesure que de plus en plus de consommateurs deviennent soucieux de leur santé et de l'environnement, ils recherchent des alternatives aux produits carnés traditionnels. Les régimes à base de plantes sont perçus comme plus sains, car ils contiennent souvent moins de graisses saturées et de cholestérol, et ils correspondent aux choix alimentaires culturels et religieux de certains segments de la population. La santé et le bien-être sont devenus des facteurs importants influençant les choix des consommateurs au Vietnam. Le désir d'une alimentation équilibrée et l'évitement des aliments transformés ont conduit de nombreux consommateurs à explorer les substituts de viande dans le cadre d'un mode de vie plus sain. Ces produits contiennent souvent des nutriments, des vitamines et des minéraux essentiels tout en étant plus faibles en graisses saturées et en cholestérol.

La sensibilisation accrue à l'impact environnemental de la production de viande a incité les consommateurs à rechercher des options alimentaires plus durables. L'industrie de la viande est connue pour sa forte utilisation des ressources et sa contribution aux émissions de gaz à effet de serre. En réponse, de nombreuses personnes se tournent vers les substituts de viande comme un choix plus respectueux de l'environnement. Cela s'aligne sur les efforts mondiaux visant à réduire l'empreinte carbone de la production alimentaire.

Le marché vietnamien des substituts de viande propose une gamme diversifiée de produits, notamment des hamburgers, des saucisses, des nuggets et des alternatives à la viande hachée à base de plantes. Ces produits sont conçus pour imiter étroitement le goût et la texture de la viande traditionnelle, ce qui facilite la transition vers les substituts de viande pour les consommateurs.

La commodité des substituts de viande est également à l'origine de leur popularité. Bon nombre de ces produits nécessitent peu ou pas de préparation supplémentaire et sont facilement disponibles dans les supermarchés, les restaurants et les plateformes en ligne. Cette accessibilité permet aux consommateurs d'intégrer plus facilement les substituts de viande dans leur alimentation.

Le marché a été témoin de l'émergence de marques nationales et internationales proposant une grande variété de substituts de viande. Ces marques innovent constamment pour améliorer le goût et la texture de leurs produits, les rendant plus attrayants pour un public plus large.

Bien que le marché vietnamien des substituts de viande soit très prometteur, il est confronté à des défis tels que les préférences gustatives des consommateurs et le coût relativement plus élevé de certains produits de substitution de la viande par rapport à la viande traditionnelle. Cependant, ces défis présentent également des opportunités de développement de produits et de stratégies de tarification supplémentaires pour rendre les substituts de viande plus compétitifs sur le marché.

Principaux moteurs du marché

Conscience croissante de la santé et préférences alimentaires

L'un des principaux moteurs du marché vietnamien des substituts de viande est la conscience croissante de la santé parmi les consommateurs. À mesure que le pays connaît un développement économique et une urbanisation, les modes de vie changent et les gens sont de plus en plus soucieux de leur santé. Dans ce contexte, de nombreux consommateurs recherchent activement des options alimentaires plus saines, qui incluent souvent une réduction de la consommation de viande.

Les consommateurs soucieux de leur santé sont de plus en plus conscients des risques pour la santé associés à une consommation élevée de viande, tels que les maladies cardiaques, l'obésité et certains cancers. Cette prise de conscience a conduit à un changement des préférences alimentaires vers les produits à base de plantes et les substituts de viande. Ces produits sont considérés comme un moyen de maintenir une alimentation équilibrée et nutritive tout en réduisant la consommation de graisses saturées et de cholestérol souvent présents dans la viande.

Les substituts de viande sont également adoptés par les personnes suivant des régimes spécifiques, tels que le végétarisme et le véganisme. Ces régimes, autrefois considérés comme une niche au Vietnam, gagnent en popularité à mesure que de plus en plus de personnes recherchent des raisons éthiques, environnementales et sanitaires pour réduire leur consommation de viande. En conséquence, le marché des substituts de viande se développe pour s'adapter à ce segment de consommateurs en pleine croissance.

Préoccupations environnementales et de durabilité

Un autre moteur important du marché vietnamien des substituts de viande est la prise de conscience croissante des problèmes environnementaux et de durabilité associés à l'industrie de la viande. La production traditionnelle de viande est gourmande en ressources, contribuant à la déforestation, aux émissions de gaz à effet de serre et à la surutilisation des ressources en eau et en terres. Ces préoccupations concernant l'impact environnemental de la production de viande ont incité les consommateurs à explorer des sources de protéines alternatives.

Les substituts de viande, fabriqués à partir d'ingrédients d'origine végétale, ont généralement une empreinte environnementale inférieure à celle de la viande traditionnelle. Cela correspond à la prise de conscience croissante de la nécessité de choix alimentaires durables et respectueux de l'environnement. En conséquence, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les substituts de viande comme moyen de réduire leur impact environnemental.

De plus, les initiatives et campagnes gouvernementales visant à promouvoir l'agriculture durable et à réduire l'empreinte carbone de l'industrie alimentaire influencent les choix des consommateurs. Les politiques et réglementations qui soutiennent et encouragent la production et la consommation d'aliments respectueux de l'environnement favorisent davantage l'adoption de substituts de viande.

Disponibilité croissante et innovation des produits

Le marché vietnamien des substituts de viande bénéficie d'une disponibilité croissante et de l'innovation des produits. Les fabricants et les producteurs alimentaires répondent à la demande croissante d'alternatives à la viande en introduisant une grande variété de produits à base de plantes. Cela comprend des hamburgers sans viande, des saucisses, des nuggets et des substituts de viande hachée qui imitent étroitement le goût et la texture de la viande.

Ces produits deviennent plus accessibles car ils sont largement disponibles dans les épiceries de détail, les supermarchés et les plateformes en ligne. Les canaux de distribution de plus en plus nombreux permettent aux consommateurs d'intégrer plus facilement des substituts de viande dans leurs repas quotidiens. De plus, de nombreux restaurants et établissements de restauration ont commencé à inclure des options sans viande dans leurs menus, élargissant encore la portée des substituts de viande.

L'innovation des produits est un autre moteur du marché. Les entreprises investissent dans la recherche et le développement pour créer des produits de substitution de viande qui non seulement ont le goût de la viande, mais offrent également des avantages nutritionnels. Les protéines d'origine végétale, telles que le soja, le pois et la mycoprotéine, sont utilisées pour améliorer la teneur en protéines des substituts de viande. De plus, les entreprises enrichissent leurs produits avec des vitamines et des minéraux essentiels pour garantir que les consommateurs reçoivent une alimentation équilibrée lorsqu'ils choisissent des substituts de viande.

Principaux défis du marché

Sensibilisation et acceptation des consommateurs

L'un des principaux défis auxquels est confronté le marché vietnamien des substituts de viande est le niveau relativement faible de sensibilisation et d'acceptation des substituts de viande par les consommateurs. La cuisine traditionnelle vietnamienne met fortement l'accent sur les protéines d'origine animale, et de nombreux consommateurs ont une exposition limitée aux sources de protéines végétales ou alternatives. Il est nécessaire d'éduquer les consommateurs sur les avantages des substituts de viande, notamment leur impact positif sur la santé, l'environnement et le bien-être animal.

Pour surmonter ce défi, les acteurs du marché et les groupes de défense doivent s'engager dans de vastes campagnes d'éducation et de sensibilisation des consommateurs. Cela peut impliquer de promouvoir la valeur nutritionnelle des substituts de viande, d'effectuer des tests de dégustation et des démonstrations culinaires, et de souligner la durabilité et les aspects éthiques des régimes à base de plantes. À mesure que la compréhension et l'acceptation des consommateurs augmentent, le marché est susceptible de connaître une demande accrue de produits de substitution de viande.

Chaîne d'approvisionnement et approvisionnement

La chaîne d'approvisionnement des substituts de viande est confrontée à des défis uniques au Vietnam. L'approvisionnement en ingrédients végétaux de qualité peut être un défi, car cela peut nécessiter d'établir des partenariats avec des agriculteurs locaux ou des fournisseurs internationaux. De plus, assurer un approvisionnement constant et fiable de ces ingrédients peut être compliqué en raison de facteurs liés aux conditions météorologiques, des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et des fluctuations saisonnières.

En outre, la transformation et la fabrication de produits de substitution de viande nécessitent des équipements et des installations spécialisés. Il est essentiel de s'assurer que ces installations répondent aux normes de sécurité et de qualité pour maintenir l'intégrité des produits. De plus, l'augmentation de la production pour répondre à la demande croissante peut être une entreprise complexe, nécessitant des investissements dans les infrastructures et la capacité de production.

Pour relever ces défis, les acteurs du marché peuvent s'efforcer d'établir des partenariats avec les agriculteurs locaux, de promouvoir des pratiques agricoles durables et d'investir dans la recherche et le développement pour créer des sources nationales d'ingrédients à base de plantes. Ils peuvent également explorer la collaboration avec des fournisseurs internationaux pour diversifier les options d'approvisionnement. Garantir la sécurité et la qualité des produits nécessite le respect des réglementations et des certifications en matière de sécurité alimentaire, tandis qu'investir dans les infrastructures de production soutiendra l'augmentation des capacités de fabrication.

Préférences culturelles et culinaires

Les préférences culturelles et culinaires jouent un rôle important dans les défis auxquels est confronté le marché vietnamien des substituts de viande. Les plats traditionnels vietnamiens, tels que le pho, les rouleaux de printemps et diverses soupes et ragoûts à base de viande, ont une signification culturelle profondément enracinée. La transition vers des alternatives à base de plantes peut se heurter à une certaine résistance en raison de l'écart perçu par rapport à ces normes culturelles et culinaires.

Surmonter ce défi implique non seulement de proposer des produits de substitution à la viande, mais également de les intégrer dans les plats traditionnels. Les acteurs du marché peuvent travailler à la création de versions à base de plantes de recettes vietnamiennes appréciées qui conservent les saveurs et les textures des plats originaux. Cela peut être réalisé en collaborant avec des chefs et des experts culinaires qui peuvent développer des recettes et des techniques de cuisson innovantes qui intègrent parfaitement les substituts de viande.

En outre, l'éducation culturelle et culinaire est essentielle. Français Mettre en évidence l'adaptabilité des substituts de viande à la cuisine locale et la diversité des saveurs et des textures qu'ils peuvent offrir peut aider les consommateurs à adopter ces produits comme un ajout passionnant et durable à leur régime alimentaire.

Principales tendances du marché

Évolution des préférences alimentaires vers les régimes à base de plantes

L'une des tendances les plus notables sur le marché vietnamien des substituts de viande est l'évolution des préférences alimentaires vers les régimes à base de plantes. Les consommateurs vietnamiens adoptent de plus en plus l'idée de réduire leur consommation de viande et d'incorporer davantage d'alternatives à base de plantes dans leurs repas. Cette tendance est motivée par une combinaison de facteurs, notamment les préoccupations en matière de santé, la sensibilisation à l'environnement et les considérations éthiques.

Santé et bien-être face aux préoccupations croissantes concernant la santé et le bien-être, de nombreux consommateurs vietnamiens explorent les régimes à base de plantes pour réduire leur consommation de graisses saturées, de cholestérol et d'ingrédients d'origine animale. Les substituts de viande à base de plantes offrent souvent un profil plus sain, avec des niveaux plus faibles de graisses saturées et de cholestérol, ce qui en fait une option attrayante pour ceux qui cherchent à améliorer leur régime alimentaire et à réduire le risque de maladies liées au mode de vie.

Préoccupations environnementales et éthiques La sensibilisation accrue à l'impact environnemental de la production de viande, y compris la déforestation, les émissions de gaz à effet de serre et la consommation de ressources, a incité les consommateurs à rechercher des choix alimentaires plus durables et éthiques. Les régimes à base de plantes sont considérés comme une alternative plus écologique, car ils ont généralement une empreinte environnementale plus faible. De plus, les préoccupations éthiques liées au bien-être animal poussent de nombreux consommateurs à opter pour des substituts de viande afin de réduire leur contribution à la souffrance animale.

Influences culturelles La cuisine vietnamienne est riche en ingrédients et plats à base de plantes, tels que le tofu, le tempeh et divers légumes. Cette base culturelle permet aux consommateurs de passer plus facilement à un régime à base de plantes et d'explorer les produits de substitution à la viande. De plus, les plats végétariens et végétaliens traditionnels vietnamiens ont gagné en popularité, ce qui soutient encore davantage ce changement de régime alimentaire.

Élargissement de la variété des produits et innovation

Une autre tendance importante sur le marché vietnamien des substituts de viande est l'expansion de la variété des produits et l'innovation continue. Alors que la demande de substituts de viande continue de croître, les fabricants investissent dans la recherche et le développement pour créer une gamme diversifiée de produits qui répondent aux différents goûts et besoins alimentaires des consommateurs.

Diversité des produits Le marché propose désormais une large gamme de produits de substitution de la viande, notamment des hamburgers à base de plantes, des saucisses, des nuggets, des alternatives à la viande hachée et même des substituts de fruits de mer. Ces produits sont disponibles dans différentes saveurs, textures et combinaisons d'ingrédients, offrant aux consommateurs un vaste choix.

Offres localisées Les fabricants développent également des produits adaptés aux goûts et aux traditions culinaires vietnamiennes. Cela comprend des versions à base de plantes de plats locaux populaires comme le pho, le banh mi et le bun cha, qui trouvent un écho auprès des consommateurs qui recherchent des saveurs familières dans leurs choix de substituts de viande.

Innovation des ingrédients Les efforts continus de recherche et développement ont conduit à la création de substituts de viande qui imitent étroitement le goût, la texture et l'apparence des produits de viande traditionnels. Des ingrédients comme les protéines végétales texturées, les protéines de soja, le seitan et les mycoprotéines sont utilisés pour développer des alternatives à la viande qui offrent une expérience satisfaisante semblable à celle de la viande.

Amélioration nutritionnelle Pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé, les fabricants enrichissent les substituts de viande avec des nutriments ajoutés tels que des vitamines, des minéraux et des protéines. Cela rend les options à base de plantes attrayantes non seulement pour les végétariens et les végétaliens, mais aussi pour les personnes à la recherche de choix alimentaires nutritifs.

Expansion de la vente au détail et intégration de la restauration

Le marché vietnamien des substituts de viande connaît une prolifération d'options de vente au détail et une plus grande intégration avec le secteur de la restauration. Cette tendance est motivée par la disponibilité croissante des substituts de viande et le désir de les rendre plus accessibles aux consommateurs.

Expansion de la vente au détail les produits de substitution à la viande sont de plus en plus présents dans les points de vente au détail traditionnels, notamment les supermarchés, les détaillants de proximité et les détaillants spécialisés en aliments naturels. La commodité de trouver des options à base de plantes dans les points de vente au détail traditionnels permet aux consommateurs de les intégrer plus facilement à leurs repas quotidiens.

Vente au détail en ligne les plateformes de commerce électronique jouent un rôle crucial dans la distribution de substituts de viande, permettant aux consommateurs d'acheter facilement ces produits en ligne et de les faire livrer à leur porte. Cela est particulièrement important compte tenu de la popularité croissante des achats en ligne au Vietnam.

Intégration de la restauration les restaurants, les cafés et les chaînes alimentaires intègrent des options de substituts de viande dans leurs menus. Cette intégration permet aux consommateurs de profiter d'alternatives à base de plantes lorsqu'ils mangent au restaurant, normalisant ainsi davantage le choix de réduire leur consommation de viande.

Production locale la production locale de produits de substitution à la viande augmente, garantissant un approvisionnement constant d'options fraîches et d'origine locale. Cela soutient la croissance du marché en réduisant la dépendance aux importations et en favorisant le développement d'une industrie nationale de substituts de viande.

Informations sectorielles

Informations sur les types

Sur le marché vietnamien des substituts de viande, les produits à base de soja sont devenus le segment qui connaît la croissance la plus rapide, grâce à la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et à la durabilité. Les substituts à base de soja offrent une alternative polyvalente et nutritive aux produits carnés traditionnels, attirant une population croissante de consommateurs soucieux de leur santé et de ceux qui adoptent un régime végétarien ou flexitarien.

La popularité des produits à base de soja au Vietnam est renforcée par leur teneur élevée en protéines, ce qui en fait un substitut approprié à la viande dans divers plats. Des produits tels que le tofu, le tempeh, les hamburgers au soja et les saucisses à base de soja gagnent du terrain non seulement parmi les végétariens et les végétaliens, mais aussi parmi les personnes à la recherche de choix alimentaires plus sains.

De plus, les produits à base de soja sont perçus comme respectueux de l'environnement en raison de leur empreinte carbone plus faible par rapport à la production de viande conventionnelle. Cet aspect de durabilité résonne bien auprès des consommateurs de plus en plus préoccupés par l'impact environnemental de leurs choix alimentaires.

La dynamique du marché indique de solides perspectives de croissance pour les substituts de viande à base de soja au Vietnam, soutenues par des investissements dans l'innovation produit, les canaux de distribution et l'éducation des consommateurs. Alors que les préférences alimentaires continuent d'évoluer et que les considérations de santé restent primordiales, les produits à base de soja sont sur le point de jouer un rôle central dans l'avenir du marché des substituts de viande au Vietnam.

Informations sur la catégorie

Sur le marché vietnamien des substituts de viande, le segment des produits à longue conservation connaît une croissance rapide, tirée par sa commodité, sa durée de conservation plus longue et son adéquation aux modes de vie modernes. Les substituts de viande à longue conservation font référence à des produits qui ne nécessitent pas de réfrigération et peuvent être conservés à température ambiante pendant de longues périodes sans compromettre la qualité ou le goût.

La popularité de ce segment augmente à mesure que les consommateurs accordent de plus en plus d'importance à la commodité et à l'accessibilité dans leurs choix alimentaires. Les substituts de viande à longue conservation offrent une flexibilité de stockage et d'utilisation, ce qui les rend idéaux pour les citadins disposant d'un espace de réfrigération limité ou pour les consommateurs à la recherche d'options portables pour une consommation en déplacement.

De plus, les progrès des technologies de transformation et d'emballage des aliments ont amélioré la stabilité de conservation des substituts de viande, garantissant qu'ils conservent leur valeur nutritionnelle et leur saveur au fil du temps. Cette fiabilité séduit les personnes et les familles occupées à la recherche de solutions de repas rapides et faciles sans sacrifier leur santé ou leurs préférences alimentaires.

La disponibilité croissante de substituts de viande à longue conservation dans les supermarchés, les détaillants de proximité et les plateformes en ligne renforce encore leur accessibilité à un public plus large à travers le Vietnam. Les fabricants et les marques innovent également avec une variété de saveurs, de textures et de combinaisons d'ingrédients pour répondre aux divers goûts et besoins alimentaires des consommateurs, stimulant ainsi davantage la croissance du segment sur le marché.

Informations régionales

Sur le marché vietnamien des substituts de viande, le sud du Vietnam est devenu la région dominante, menant la charge en matière d'adoption et de consommation de substituts de viande. Les villes comme Ho Chi Minh-Ville (Saigon) et ses environs génèrent une demande importante pour ces produits en raison de plusieurs facteurs clés.

Le sud du Vietnam est connu pour sa scène culinaire diversifiée et son ouverture à l'expérimentation de nouvelles tendances alimentaires. Cette inclination culturelle à explorer différentes cuisines et options alimentaires a ouvert la voie à l'acceptation et à la popularité des substituts de viande auprès des consommateurs.

L'urbanisation et l'augmentation des revenus disponibles dans des villes comme Ho Chi Minh-Ville ont contribué à changer les habitudes alimentaires et à une préférence croissante pour des choix alimentaires plus sains. Les substituts de viande, en particulier ceux à base de soja, de champignons et d'autres ingrédients d'origine végétale, séduisent les personnes soucieuses de leur santé qui cherchent à réduire leur consommation de viande sans compromettre le goût ou la valeur nutritionnelle.

De plus, la présence d'un solide réseau de restaurants, de cafés et de points de vente au détail spécialisés dans la cuisine végétarienne et végétalienne soutient davantage la croissance du marché des substituts de viande dans le sud du Vietnam. Ces établissements s'adressent à une clientèle diversifiée, notamment des locaux et des expatriés, qui recherchent des options alimentaires éthiques, durables et axées sur la santé.

Développements récents

• En juin 2023, Green Rebel, une entreprise indonésienne d'aliments à base de plantes, s'étend aux Philippines et au Vietnam dans le cadre de son plan de croissance stratégique. Cette expansion vise à exploiter la demande croissante d'options alimentaires durables et à base de plantes sur ces marchés.

• En septembre 2023, Vegan Outreach a étendu sa campagne verte au Vietnam, en se concentrant sur la réduction de la consommation de viande et de son impact environnemental associé. Cette campagne s'associe à des cafétérias et à des fournisseurs de services alimentaires locaux pour promouvoir des options de restauration à base de plantes. Cette initiative s'aligne sur les tendances mondiales croissantes en faveur de la durabilité et des régimes à base de plantes, marquant une étape importante dans l'évolution du Vietnam vers des habitudes alimentaires plus écologiques.

Principaux acteurs du marché

• The Viet Vegan
• Green Vietnam Foods Joint Stock Company
• CJ Vietnam Co. Ltd.
• TBK Green Food
• Tan Nhat Huong Company Limited
• EMMAY
• Vissan Joint Stock Company
• Nutifood Nutrition Food Joint Société par actions
• VBites
• Saigon Food Joint Stock Company

Portée du rapport 

Dans ce rapport,

Marché des substituts de viande au Vietnam,

o Produits à base de soja

o Quorn

o Tempeh

o Tofu

o Seitan

o Autres

Marché des substituts de viande au Vietnam,

o Soja

o Blé

o Mycoprotéine

o Autres

Marché des substituts de viande au Vietnam,

o Surgelé

o Réfrigéré

o Marché des substituts de viande à longue conservation au Vietnam, par région 

o

o Sud du Vietnam

o Centre du Vietnam