Marché des mélanges à gâteaux – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type (gâteau à étages, gâteau des anges, gâteau sans farine ou à faible teneur en farine, gâteau dans une tasse, autres), par saveur (vanille, chocolat, fruits et noix, autres), par canal de distribution (en ligne, hors ligne), par région et concurrence, 2019-2029F

Aperçu du marché

Le marché mondial des mélanges à gâteaux était évalué à 1,25 milliard USD en 2023 et devrait atteindre 1,60 milliard USD d'ici 2029 avec un TCAC de 4,3 % au cours de la période de prévision. Le principal moteur du marché devrait être la demande croissante de produits dans le monde entier en raison des préférences des consommateurs pour les aliments prêts à consommer (RTE) en raison de leurs horaires de travail chargés.

Le fait que ces produits soient disponibles dans une gamme de saveurs (chocolat, vanille, fruits, etc.) devrait également augmenter la demande pour eux au cours de l'année de projection. En outre, le marché augmentera en raison du fait que les consommateurs dépenseront plus d'argent pour les produits de marque du segment haut de gamme en raison de leur excellente qualité et de leur fiabilité. L'augmentation des niveaux de revenu disponible, en particulier dans les pays émergents comme l'Inde et la Chine, aura également un impact positif sur la demande de produits. En outre, l'industrie de la boulangerie en pleine expansion dans ces pays devrait contribuer à stimuler la demande à l'avenir. De plus, l'innovation constante des produits dans les mélanges à gâteaux en raison de la demande de produits spécialisés, tels que les aliments hypocaloriques et sans gluten résultant d'une prise de conscience croissante de la santé. L'impact des canaux de commerce électronique joue également un rôle crucial dans la stimulation de la demande de produits. Cependant, l'utilisation de divers conservateurs et produits chimiques pour une durée de conservation plus longue des produits peut entraver la croissance du marché.

Conagra Brands a élargi son partenariat avec Dolly Parton pour étendre sa gamme de produits co-marqués, qui a d'abord été lancée sous la marque Duncan Hines de Conagra avec deux mélanges à pâtisserie et deux saveurs de glaçage. Le nouveau mélange à gâteau au yogourt Dawn présente une texture tendre et moelleuse avec une légère douceur et une pointe de saveur de yaourt. Comme la plupart des produits de la gamme, ce mélange est très polyvalent, s'adapte à diverses inclusions et convient à une gamme de produits de boulangerie, des gâteaux au pain et des muffins aux gâteaux Bundt et aux pâtisseries. La saveur subtile du yaourt se marie bien avec des saveurs complémentaires telles que le citron ou la framboise, ce qui en fait une friandise délicate idéale pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un dessert, d'un petit-déjeuner ou d'une collation avec du thé ou du café.

Principaux facteurs moteurs du marché

Évolution des modes de vie et des préférences des consommateurs

Le marché des mélanges à gâteaux est fortement influencé par l'évolution des modes de vie et des préférences des consommateurs. Les individus menant des vies de plus en plus occupées, la demande d'options alimentaires pratiques et permettant de gagner du temps a augmenté. Les mélanges à gâteaux, avec leur préparation facile et leur processus de cuisson rapide, s'alignent parfaitement sur cette tendance. De plus, l'évolution des préférences gustatives et l'intérêt croissant pour les saveurs diverses et internationales contribuent au dynamisme du marché, incitant les fabricants à innover et à répondre aux désirs changeants des consommateurs.

Augmentation du revenu disponible et urbanisation

Les facteurs économiques, tels que l'augmentation du revenu disponible et l'urbanisation, sont des facteurs moteurs importants du marché des mélanges à gâteaux. Les consommateurs bénéficiant de revenus plus élevés, ils sont plus disposés à dépenser pour des produits haut de gamme et à valeur ajoutée, y compris les mélanges à gâteaux. L'urbanisation joue un rôle complémentaire en favorisant un mode de vie rapide, dans lequel les options alimentaires pratiques comme les mélanges à gâteaux deviennent des solutions attrayantes pour les citadins. Ces changements économiques contribuent à la croissance et à l'expansion globales du marché mondial des mélanges à gâteaux.

Mondialisation et échanges culturels

L'interconnexion du marché mondial a facilité l'échange de cultures et de traditions culinaires. Cela a un impact profond sur le marché des mélanges à gâteaux, car les consommateurs recherchent des expériences diverses et multiculturelles. Les fabricants tirent parti de cette tendance en introduisant une variété de mélanges à gâteaux inspirés de différentes cuisines et pratiques culturelles. La disponibilité d'options aussi diverses contribue à l'attrait du marché, offrant aux consommateurs un large éventail de choix qui correspondent à leurs goûts variés.

Boom du commerce électronique et marketing numérique

La prolifération des plateformes de commerce électronique et la prévalence des stratégies de marketing numérique ont transformé le paysage de la vente au détail des mélanges à gâteaux. Les plateformes en ligne offrent commodité et accessibilité, permettant aux consommateurs de parcourir et d'acheter des mélanges à gâteaux dans le confort de leur domicile. Le marketing numérique améliore la visibilité et l'engagement de la marque, créant un lien direct entre les fabricants et les consommateurs. L'intégration transparente des canaux de commerce électronique et de marketing numérique a contribué de manière significative à la croissance du marché et a élargi sa portée.

Tendances en matière de santé et de bien-être

L'accent croissant mis sur la santé et le bien-être a stimulé un changement dans les préférences des consommateurs vers des options alimentaires plus saines. Cette tendance a influencé le marché des mélanges à gâteaux, conduisant au développement de produits avec des formulations biologiques, sans gluten ou à faible teneur en sucre. Les consommateurs recherchent le plaisir sans compromettre leur santé, et les fabricants répondent en incorporant des ingrédients fonctionnels et des alternatives plus saines. Cette focalisation sur les produits soucieux de la santé s'aligne sur l'évolution des attitudes des consommateurs et contribue à la croissance globale du marché.

Innovations dans le développement de produits

L'innovation continue dans le développement de produits est un moteur clé du marché des mélanges à gâteaux. Les fabricants investissent dans la recherche et le développement pour créer des produits uniques et différenciés qui captent l'intérêt des consommateurs. Cela comprend l'introduction de nouvelles saveurs, textures et formats d'emballage. La nouveauté joue un rôle crucial pour attirer les consommateurs, et les entreprises qui restent à la pointe de l'innovation sont mieux placées pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs et maintenir la fidélité à la marque.

Attributs pratiques et gain de temps

L'attrait principal des mélanges à gâteaux réside dans leur commodité et leur gain de temps. Dans un monde où le temps est une denrée précieuse, les consommateurs apprécient les produits qui offrent une solution rapide et sans tracas. Les mélanges à gâteaux offrent une alternative facile à la pâtisserie traditionnelle, permettant aux individus de déguster des gâteaux faits maison sans le processus de préparation fastidieux. Ce facteur de commodité est un facteur important qui continue d'attirer les consommateurs vers le marché des mélanges à gâteaux.

Influence des médias sociaux et tendance alimentaire

Le pouvoir des médias sociaux pour façonner le comportement des consommateurs est indéniable. Les tendances alimentaires et les recettes virales partagées sur des plateformes comme Instagram et TikTok ont un impact direct sur la popularité de certains produits, dont les mélanges à gâteaux. La nature visuellement attrayante du contenu lié aux gâteaux sur les plateformes de médias sociaux agit comme un catalyseur de l'intérêt des consommateurs, influençant les décisions d'achat et contribuant à la croissance globale du marché des mélanges à gâteaux.

Pratiques durables et respectueuses de l'environnement

La durabilité est devenue un point central dans tous les secteurs, y compris le marché des mélanges à gâteaux. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs achats, ce qui incite les fabricants à adopter des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Cela comprend un emballage respectueux de l'environnement, un approvisionnement responsable en ingrédients et des processus de production économes en énergie. Les marques qui s'alignent sur ces pratiques durables attirent non seulement les consommateurs soucieux de l'environnement, mais contribuent également à l'engagement plus large de l'industrie en faveur d'un avenir plus vert.

Soutien réglementaire et normes

Les réglementations gouvernementales et les normes industrielles jouent un rôle crucial dans le façonnement du marché des mélanges à gâteaux. Des mesures de contrôle de la qualité rigoureuses, le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire et le respect des exigences en matière d'étiquetage sont essentiels pour établir et maintenir la confiance des consommateurs. Le soutien réglementaire crée un environnement de marché positif, garantissant la sécurité et la qualité des produits à base de mélanges à gâteaux. Les fabricants qui accordent la priorité à ces normes et s'y conforment contribuent à un écosystème de marché digne de confiance et crédible.

Principaux défis du marché

Préoccupations en matière de santé et de nutrition

L'un des défis majeurs auquel est confronté le marché mondial des mélanges à gâteaux est la sensibilisation et l'inquiétude croissantes des consommateurs en matière de santé et de nutrition. À mesure que les modes de vie deviennent plus soucieux de leur santé, les individus examinent de plus en plus attentivement les ingrédients et les profils nutritionnels des produits qu'ils consomment. Les préparations pour gâteaux traditionnelles, souvent associées à une teneur élevée en sucre, à des additifs artificiels et à des conservateurs, font l'objet d'un examen minutieux dans cet environnement.

Les consommateurs sont de plus en plus enclins à adopter des habitudes alimentaires plus saines, à la recherche d'options qui correspondent à leurs préférences alimentaires et à leurs objectifs de santé. Le défi pour le marché des préparations pour gâteaux est de répondre à ces préoccupations en proposant des formulations plus saines sans compromettre le goût et la texture. Les fabricants réagissent en introduisant des préparations pour gâteaux biologiques, sans gluten et à faible teneur en sucre, mais trouver le juste équilibre entre santé et gourmandise reste un défi complexe.

En outre, la perception des préparations pour gâteaux comme des aliments transformés peut poser des problèmes sur un marché où les ingrédients frais et naturels sont de plus en plus privilégiés. Surmonter ces obstacles liés à la santé nécessite des formulations innovantes, un étiquetage transparent et des stratégies de communication efficaces pour assurer aux consommateurs la valeur nutritionnelle et la qualité des produits de préparations pour gâteaux.

Concurrence intense et saturation du marché

Le marché mondial des préparations pour gâteaux est très concurrentiel, de nombreuses marques se disputant l'attention des consommateurs. Le défi ne consiste pas seulement à attirer de nouveaux consommateurs, mais aussi à fidéliser les consommateurs existants dans un marché de plus en plus saturé. Les marques établies comme les nouveaux entrants doivent naviguer dans un paysage encombré, ce qui rend essentiel de différencier les produits et de construire des identités de marque fortes.

Le risque de saturation du marché pose également des défis aux fabricants pour maintenir leur croissance. Alors qu'une pléthore d'options de mélanges à gâteaux inonde le marché, les entreprises doivent innover en permanence, en proposant des saveurs, des textures et des emballages uniques pour se démarquer. Des stratégies marketing efficaces et une compréhension approfondie des préférences des consommateurs deviennent essentielles pour se tailler une niche et conserver un avantage concurrentiel.

Perception de la qualité par les consommateurs

Malgré la commodité qu'ils offrent, certains consommateurs perçoivent les mélanges à gâteaux comme inférieurs aux gâteaux faits maison ou produits en boulangerie. Cette perception est souvent associée à des préoccupations concernant le goût, la texture et l'utilisation d'ingrédients artificiels. Pour surmonter ce défi, il faut s'attaquer à la stigmatisation liée aux mélanges à gâteaux et éduquer les consommateurs sur la qualité, la consistance et la commodité qu'ils offrent.

Les fabricants doivent investir dans l'amélioration des attributs sensoriels de leurs produits, en s'assurant que les mélanges à gâteaux répondent aux attentes en matière de goût et de texture. Une communication claire concernant la qualité des ingrédients, les processus de production et les tests de produits peut aider à modifier les perceptions des consommateurs. Il est essentiel d'instaurer la confiance dans la fiabilité et l'excellence des produits de mélanges à gâteaux pour surmonter ce défi.

Sensibilité au prix et facteurs économiques

Le marché des mélanges à gâteaux est influencé par la sensibilité au prix, les consommateurs comparant souvent le coût des mélanges à gâteaux aux dépenses associées à la cuisson à partir de zéro ou à l'achat de gâteaux prêts à l'emploi. Les facteurs économiques, tels que les fluctuations des prix des matières premières et des coûts de production, ont un impact sur les stratégies de tarification des fabricants. Équilibrer l'accessibilité tout en maintenant la qualité des produits constitue un défi constant pour l'industrie.

Les ralentissements économiques et les incertitudes financières peuvent également affecter les habitudes de consommation des consommateurs, ce qui peut entraîner un changement de préférences vers des alternatives plus économiques. Les fabricants doivent relever ces défis en optimisant les processus de production, en recherchant des ingrédients rentables et en mettant en œuvre des stratégies de tarification qui offrent un bon rapport qualité-prix sans compromettre la qualité.

Étiquette propre et transparence des ingrédients

Avec l'essor des tendances en matière d'alimentation saine, les consommateurs exigent de plus en plus de transparence dans l'étiquetage et une compréhension claire des ingrédients utilisés dans les produits alimentaires, y compris les préparations pour gâteaux. Le défi pour l'industrie est de s'aligner sur le mouvement de l'étiquette propre, qui met l'accent sur des ingrédients naturels et reconnaissables et une transformation minimale.

Pour obtenir le statut d'étiquette propre, il faut reformuler les recettes, supprimer les additifs artificiels et communiquer clairement les informations sur les ingrédients sur l'emballage. Trouver un équilibre entre l'allongement de la durée de conservation des préparations pour gâteaux et le respect des attentes en matière d'étiquette propre représente un défi technique pour les fabricants. Les fabricants de mélanges à gâteaux qui relèvent ce défi avec succès gagneront la confiance des consommateurs et répondront à la demande croissante de produits transparents et sains.

Principales tendances du marché

Offres de produits soucieuses de la santé

Une tendance importante sur le marché mondial des mélanges à gâteaux est la demande croissante d'offres de produits soucieuses de la santé. Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à leurs choix alimentaires et recherchent des produits qui correspondent à leurs objectifs de santé et de bien-être. En réponse, les fabricants de mélanges à gâteaux proposent des alternatives plus saines, notamment des options biologiques, sans gluten et à faible teneur en sucre. Ces formulations s'adressent aux consommateurs en quête de gourmandise sans compromettre la valeur nutritionnelle. Cette tendance reflète une évolution plus large vers une alimentation saine et un désir de transparence dans l'approvisionnement en ingrédients, contribuant à l'évolution globale du marché des mélanges à gâteaux.

Les mélanges à gâteaux soucieux de la santé incorporent souvent des ingrédients naturels, réduisent ou éliminent les additifs artificiels et fournissent des informations nutritionnelles bien en évidence sur l'emballage. Cette tendance est motivée par une prise de conscience croissante des problèmes de santé liés au mode de vie et par le désir de produits de boulangerie pratiques mais sains. Les fabricants qui adoptent et communiquent efficacement ces attributs soucieux de la santé sont susceptibles d'attirer une base de consommateurs plus large et de rester pertinents sur un marché de plus en plus axé sur le bien-être.

Ingrédients à base de plantes et alternatifs

La popularité croissante des régimes à base de plantes a considérablement influencé le marché des mélanges à gâteaux, entraînant une augmentation des produits contenant des ingrédients alternatifs. Les mélanges à gâteaux à base de plantes répondent à la demande croissante des consommateurs adoptant des modes de vie végétariens, végétaliens ou flexitariens. Les fabricants intègrent des ingrédients tels que des farines à base de plantes, des substituts d'œufs et des alternatives non laitières pour créer des gâteaux qui correspondent à ces préférences alimentaires.

Cette tendance ne plaît pas seulement aux personnes ayant des restrictions alimentaires spécifiques, mais contribue également au mouvement plus large de durabilité. Les ingrédients à base de plantes ont souvent une empreinte environnementale plus faible par rapport aux composants traditionnels à base d'animaux. Alors que la prise de conscience des considérations éthiques et environnementales continue de croître, l'inclusion d'ingrédients végétaux et alternatifs dans les mélanges à gâteaux devrait rester une tendance clé qui façonne l'industrie.

Premiumisation et variétés gastronomiques

Le marché des mélanges à gâteaux connaît une tendance à la premiumisation et à l'introduction de variétés gastronomiques. Les consommateurs sont de plus en plus disposés à investir dans des expériences gourmandes de haute qualité, même dans le domaine des produits de commodité comme les mélanges à gâteaux. Les fabricants réagissent en proposant des ingrédients de première qualité, des combinaisons de saveurs uniques et des emballages sophistiqués pour améliorer l'expérience globale du consommateur.

Les mélanges à gâteaux gastronomiques contiennent souvent du chocolat de première qualité, des extraits de fruits exotiques et des profils de saveurs artisanaux. Cette tendance répond au désir des consommateurs pour des expériences gustatives élevées et distinctives, faisant de la pâtisserie une opportunité d'exploration culinaire. La montée en gamme des préparations pour gâteaux s'inscrit dans la tendance générale des consommateurs à rechercher des options haut de gamme et luxueuses dans diverses catégories d'aliments et de boissons.

Inspirations de saveurs ethniques et mondiales

Les préparations pour gâteaux s'inspirent de saveurs diverses et mondiales pour répondre au palais multiculturel des consommateurs d'aujourd'hui. Les saveurs ethniques et internationales gagnent en popularité à mesure que les consommateurs recherchent des expériences gustatives nouvelles et exotiques. Les fabricants introduisent des préparations pour gâteaux inspirées des cuisines du monde entier, incorporant des saveurs comme le matcha, le chai, la cardamome et les fruits tropicaux dans leurs offres de produits.

Cette tendance reflète l'influence de la mondialisation et l'interconnexion des cultures à travers les médias sociaux et les voyages. Les consommateurs sont de plus en plus ouverts à l'idée d'essayer des saveurs nouvelles et inconnues, et les préparations pour gâteaux offrent une plate-forme pratique pour présenter ces divers profils gustatifs. Les entreprises qui adoptent et capitalisent sur cette tendance peuvent créer un point de différenciation, attirant des consommateurs aventureux à la recherche d'expériences de pâtisserie uniques et d'inspiration mondiale.

Étiquette propre et transparence

Le mouvement de l'étiquette propre continue de façonner les tendances sur le marché des mélanges à gâteaux, les consommateurs recherchant la transparence dans l'approvisionnement en ingrédients et les processus de fabrication. Les produits à étiquette propre se caractérisent par des ingrédients simples et reconnaissables, et par l'absence d'additifs et de conservateurs artificiels. Les fabricants de mélanges à gâteaux réagissent en reformulant les recettes, en supprimant les ingrédients indésirables et en affichant bien en évidence les allégations d'étiquette propre sur les emballages.

La demande de transparence s'étend au-delà des listes d'ingrédients pour inclure des informations sur les pratiques durables et éthiques. Les consommateurs sont de plus en plus intéressés par la connaissance de l'impact environnemental de leurs choix alimentaires, ce qui incite les fabricants à adopter des pratiques d'emballage et d'approvisionnement respectueuses de l'environnement. Les tendances en matière d'étiquettes propres et de transparence s'alignent sur une évolution plus large vers un consumérisme conscient, influençant les décisions d'achat et la fidélité à la marque sur le marché des mélanges à gâteaux.

Informations sectorielles

Informations sur les saveurs

Avec la plus grande part de marché en 2023, la catégorie des saveurs au chocolat détenait la plus grande part. Étant donné que les produits alimentaires aromatisés au chocolat sont si largement consommés dans le monde entier, le marché devrait croître à un TCAC stable au cours de la période de prévision. Un degré élevé de connaissance des avantages du chocolat pour la santé augmentera la demande.

Informations régionales

L'Amérique du Nord est devenue le principal marché régional de l'industrie des mélanges à gâteaux en raison de plusieurs facteurs clés qui stimulent sa croissance. L'une des principales raisons est la forte préférence des consommateurs de la région pour les aliments prêts à l'emploi. Les mélanges à gâteaux offrent une solution rapide et facile pour la pâtisserie, répondant aux modes de vie actifs et à la tendance croissante de la pâtisserie maison. Cette commodité plaît aussi bien aux professionnels occupés qu'aux familles à la recherche de solutions de repas permettant de gagner du temps. De plus, l'Amérique du Nord bénéficie d'un réseau de distribution bien établi et d'une infrastructure de vente au détail robuste, ce qui permet aux consommateurs de trouver facilement des mélanges à gâteaux sur divers canaux, notamment les supermarchés, les détaillants spécialisés et les plateformes en ligne. Les efforts considérables de publicité et de promotion déployés par les principales marques de mélanges à gâteaux de la région renforcent encore la croissance du marché en augmentant la visibilité des produits et la sensibilisation des consommateurs.

L'innovation dans les formulations de mélanges à gâteaux contribue également à la domination du marché nord-américain. Les entreprises de la région introduisent continuellement de nouvelles saveurs, des options diététiques (telles que les produits sans gluten et biologiques) et des produits haut de gamme, répondant aux goûts et aux préférences alimentaires en constante évolution des consommateurs. De plus, la forte inclination culturelle envers la pâtisserie, soutenue par de nombreux salons et événements de pâtisserie, renforce l'engagement des consommateurs et stimule la demande de mélanges à gâteaux. Ces facteurs positionnent collectivement l'Amérique du Nord comme le marché leader dans le secteur des mélanges à gâteaux.

Développements récents

• En 2024, Pillsbury Baking a lancé deux nouvelles gammes de produits passionnantes. Pillsbury™ Baking est fier de dévoiler sa gamme de mélanges à gâteaux crémeux comprenant deux saveurs irrésistibles le mélange à gâteau crémeux suprême aux amandes et le mélange à gâteau crémeux suprême à la vanille. Ces options de gâteaux succulentes et gourmandes sont idéales pour les célébrations spéciales et les délicieuses gourmandises à la maison.
• En 2024, Dawn Foods, un fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie, a lancé deux nouveaux produits le mélange à gâteau au yaourt Dawn et le composé exceptionnel au yuzu Dawn. Ces lancements font partie de leur concept Total Cake Solutions. Le concept Total Cake Solutions, conçu pour les boulangers de différents canaux, offre des idées de recettes fraîches venues d'Europe, des informations sur les tendances de consommation de gâteaux et des conseils d'experts pour stimuler les ventes de gâteaux.
• En 2023, Renewal Mill a lancé un nouveau mélange à gâteau à la vanille sans gluten. Renforçant sa gamme de collaborations influentes, la société s'est associée à la société de fermentation de précision Perfect Day. Ensemble, ils utilisent le « Protein Pre-Blend Bakery Egg Replacer » de Perfect Day, un produit à base de protéines de lactosérum à base de plantes conçu pour reproduire la fonctionnalité des œufs en pâtisserie.

Principaux acteurs du marché

• Archer Daniels Midland Company  Français
• General Mills, Inc.
• Associated British Foods Plc
• Ingredion, Inc.
• Cargill, Inc.
• Pinnacle Food LLC
• The Hain Celestial Group, Inc.
• Kerry Group Plc
• The Krusteaz Company 
• Chelsea Milling Co.

Périmètre du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des mélanges à gâteaux a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché des mélanges à gâteaux, Par type 

o Gâteau à étages

o Gâteau des anges

o Gâteau sans farine ou à faible teneur en farine

o Gâteau dans une tasse

o Autres

• Marché des mélanges à gâteaux, par Saveur

o Vanille

o Chocolat

o Fruits et noix

o Autres

• Marché des mélanges à gâteaux, par canal de distribution

o En ligne

o Hors ligne

• Marché des mélanges à gâteaux, par région

o Amérique du Nord

§ États-Unis

§ Canada

§ Mexique

o Europe

§ France

§ Royaume-Uni

§ Italie

§ Allemagne

§ Espagne

o Asie-Pacifique

§ Chine

§ Inde

§ Japon

§ Australie

§ Corée du Sud

o Amérique du Sud

o Moyen-Orient et Afrique

§ Afrique du Sud

§ Arabie saoudite

§ Émirats arabes unis

§ Turquie

§ Égypte