Marché des mélanges de farines préparées – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmentées par type de produit (mélange de pain, mélange de pâtisserie, mélange de pâte), par application (ménage, boulangerie, industrie de transformation des aliments et autres), par région, concurrence, 2019-2029F

Aperçu du marché

Le marché mondial des mélanges de farines préparées était évalué à 31,57 milliards USD en 2023 et devrait connaître une forte croissance au cours de la période de prévision avec un TCAC de 8,16 % jusqu'en 2029. Les mélanges de farines préparées comprennent une variété de produits tels que des mélanges à pain, des mélanges à pâtisserie, des mélanges à gâteaux et d'autres mélanges spéciaux conçus pour une utilisation facile par les boulangers amateurs et les chefs professionnels. Ces mélanges simplifient le processus de cuisson en incorporant des ingrédients pré-mesurés, garantissant une qualité constante et un gain de temps. Les applications des mélanges de farines préparées s'étendent aux ménages, aux établissements de restauration et aux boulangeries industrielles. Dans les ménages, ils offrent une commodité aux amateurs de pâtisserie et aux consommateurs pressés par le temps. Dans la restauration, ils permettent aux restaurants, cafés et boulangeries de maintenir la cohérence des produits et de réduire le temps de préparation. Les boulangeries industrielles utilisent ces mélanges pour rationaliser les processus de production et maintenir une qualité uniforme dans les opérations à grande échelle.

Facteurs moteurs du marché

Demande croissante de plats cuisinés

La demande de plats cuisinés est un facteur important sur le marché mondial des mélanges de farines préparées. Les modes de vie modernes, caractérisés par des horaires chargés et des contraintes de temps, ont conduit les consommateurs à rechercher des solutions de repas rapides et faciles. Les mélanges de farines préparées offrent la commodité de la cuisson sans avoir besoin de mesurer et de mélanger les ingrédients individuels. Cette facilité d'utilisation plaît aussi bien aux boulangers novices qu'aux cuisiniers expérimentés qui cherchent à gagner du temps. Par exemple, en 2023, Manresa Bread a lancé un nouveau kit de cuisson de brioches à la cannelle qui comprend tous les ingrédients secs, les outils et les instructions nécessaires pour préparer six brioches à la cannelle moelleuses et parfaites pour le matin de Noël. Le kit présente une technique unique d'échaudage d'un mélange de farine et de lait pour obtenir la texture souhaitée et est livré avec une fiche de recette et un tutoriel vidéo du fondateur Avery Ruzicka, finaliste nominé pour James Beard. Le kit convient aussi bien aux boulangers débutants qu'aux boulangers expérimentés.

Des données récentes montrent une augmentation du taux de participation des femmes au marché du travail (FLFPR), tirée par l'arrivée de femmes plus instruites et plus jeunes sur le marché du travail, en particulier dans le secteur des services. Lors de la dernière série d'enquêtes périodiques sur la population active PLFS (2022-23), une autre tendance significative a été observée la proportion de femmes travaillant à leur compte a atteint son plus haut niveau, à 70,1 %, contre 60 % en 2021-22. La croissance de la population active et le nombre croissant de ménages à double revenu ont amplifié le besoin d'options de cuisson pratiques. Français Les mélanges de farines préparées permettent aux consommateurs de déguster des produits fraîchement cuits à la maison sans le temps de préparation prolongé, répondant à la demande de qualité maison avec un minimum d'effort.

Principaux défis du marché

Fluctuation des prix des matières premières

L'un des défis majeurs du marché des mélanges de farines préparées est la fluctuation des prix des matières premières. Les principaux ingrédients des mélanges de farines préparées, tels que le blé, le sucre et d'autres produits essentiels à la boulangerie, sont soumis à la volatilité des prix en raison de facteurs tels que les conditions climatiques, la productivité agricole et les politiques commerciales mondiales. Ces fluctuations peuvent entraîner des coûts de production incohérents, impactant la rentabilité des fabricants. Par exemple, en 2024, les prix de la farine de blé en Europe de l'Est et en Asie centrale ont augmenté pour le troisième mois consécutif, en raison de l'augmentation des prix internationaux du blé en Fédération de Russie et en Ukraine en raison de conditions météorologiques défavorables. Les conditions météorologiques défavorables affectant les récoltes de blé peuvent entraîner des pénuries d'approvisionnement et une augmentation des prix.

Concurrence intense sur le marché

Le marché des mélanges de farine préparés est très concurrentiel, avec de nombreux acteurs allant des multinationales aux producteurs locaux. Les entreprises doivent innover et différencier leurs produits pour attirer et fidéliser les clients. Les marques établies utilisent leurs réseaux de distribution et leur marketing pour maintenir leur part de marché, tandis que les nouveaux entrants ont du mal à gagner en visibilité. Les stratégies de tarification, telles que les réductions de prix et les promotions, peuvent stimuler les ventes à court terme, mais peuvent éroder les marges bénéficiaires. Les produits de marque privée des détaillants constituent également une menace pour les mélanges de farine préparés de marque.

Principales tendances du marché

Montée en puissance des mélanges de farine préparés à base de plantes et végétaliens

La tendance croissante vers les régimes à base de plantes et végétaliens a un impact significatif sur le marché des mélanges de farine préparés. Les consommateurs recherchent de plus en plus des alternatives végétales aux ingrédients de boulangerie traditionnels en raison de considérations sanitaires, environnementales et éthiques. Cette évolution a conduit au développement d’une large gamme de mélanges de farines végétaliennes préparées qui excluent les ingrédients d’origine animale tels que les œufs, les produits laitiers et le miel. Dans une enquête mondiale menée en 2021 par NSF, 88 % des professionnels de l’industrie alimentaire ont prédit une augmentation de la demande de produits à base de plantes. 74 % des personnes interrogées ont déclaré que les clients choisissent des aliments à base de plantes pour un meilleur mode de vie, tandis que 60 % pensent que c’est pour des raisons environnementales. Les mélanges de farines à base de plantes s’adressent aux végétaliens et aux flexitariens, offrant une texture et un goût similaires aux options conventionnelles. Ces mélanges, qui contiennent souvent de la farine d'amande, de la farine de noix de coco et des isolats de protéines végétales, sont particulièrement populaires auprès des milléniaux et des consommateurs de la génération Z.

Informations sectorielles

Informations sur les types de produits

Les mélanges à pain constituent la principale catégorie de produits sur le marché mondial des mélanges de farines préparées en raison de leur polyvalence et de leur facilité de préparation. Ces mélanges simplifient le processus de fabrication du pain, s'adressant aussi bien aux boulangers amateurs qu'aux boulangers professionnels. Les principales applications comprennent la production de pain blanc, de pain complet, de pain artisanal et de pain de spécialité comme le pain sans gluten ou au levain. La polyvalence des mélanges à pain répond aux diverses préférences des consommateurs et aux besoins alimentaires, ce qui en fait un incontournable de la boulangerie domestique et industrielle. La demande croissante de produits axés sur la santé et spécialisés, tels que les céréales complètes, biologiques et sans gluten, renforce encore sa domination sur le marché des mélanges de farines préparées.

Informations régionales

L'Amérique du Nord se distingue comme une région de premier plan sur le marché mondial des mélanges de farines préparées, grâce à plusieurs facteurs clés. La domination de la région peut être attribuée à sa solide industrie de transformation des aliments et à la forte demande des consommateurs pour des solutions de cuisson pratiques et prêtes à l'emploi. En Amérique du Nord, les mélanges de farines préparées trouvent de nombreuses applications dans divers segments tels que les produits de boulangerie, les crêpes, les gaufres et autres aliments prêts à l'emploi. Ces mélanges s'adaptent aux modes de vie actifs en offrant une facilité de préparation et une qualité constante, attirant à la fois les ménages et les prestataires de services alimentaires. Français Les principaux facteurs qui alimentent le marché comprennent l'évolution des préférences des consommateurs en faveur des aliments de commodité, l'adoption croissante des mélanges à pâtisserie dans la pâtisserie maison en raison des contraintes de temps et la popularité croissante de la pâtisserie en tant que passe-temps.

Développements récents

• En 2023, Talod Foods, une société proposant des produits alimentaires à base de mélanges de farine instantanés prêts à cuire, prévoit de se développer dans de nouvelles catégories et de nouveaux marchés, tout en continuant à fournir des spécialités indiennes délicieuses et saines aux consommateurs du monde entier.
•  En 2023, Madmix, une startup d'alimentation saine basée à Mumbai, a levé avec succès un important tour de financement de pré-amorçage mené par PrimeSecurities, valorisant la société à environ 1,4 million USD. Madmix propose une gamme de collations prêtes à consommer à base de millet comme le jowar dans différentes saveurs. De plus, ils proposent une gamme de produits prêts à cuire à base de millet, notamment du dosa, de l'idli, du chilla, des mélanges à pain et des mélanges de farine.
• En 2023, une nouvelle usine de mélange d'une valeur de 1,6 milliard USD a été lancée par la National Milling Company of Guyana (NAMILCO) pour étendre et améliorer la qualité et la production de farine. L'usine ouvre la voie à davantage de stockage de blé et de farine, avec la capacité de stocker 700 tonnes de farine.

Principaux acteurs du marché

• TheArcher-Daniels-Midland Company
• Lesaffre International, SAS 
• EmuAG
• InterflourGroup Pte. Ltd.
• AssociatedBritish Foods plc
• NisshinSeifun Group Inc.
• PuratosNV/SA
• Nitto Fuji Flour Milling Co.,Ltd.
• Ardent Mills, LLC
• PT.Pondan Pangan Makmur Indonesia

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des mélanges de farines préparées a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché des mélanges de farines préparées, Par type de produit 

o Mélange pour pain

o Mélange pour pâtisserie

o Mélange pour pâte à frire

• ·        Marché des mélanges de farines préparées, Par application 

o Ménage

o Boulangerie

o Transformation des aliments Industrie

o Autres

• ·        Marché des mélanges de farines préparées, par région 

o Amérique du Nord

§ États-Unis

§ Canada

§ Mexique

o Europe

§ France

§ Allemagne

§ Espagne

§ Italie

§ Royaume-Uni

o Asie-Pacifique

§ Chine

§ Japon

§ Inde

§ Vietnam

§ Corée du Sud

o Moyen-Orient et Afrique

§ Afrique du Sud

§ Arabie saoudite

§ Émirats arabes unis

§ Turquie

§ Koweït

§ Égypte

o Amérique du Sud