Marché des biscuits – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type de produit (barre, moulé, roulé, goutte, autres), par type (biscuits nature et à base de beurre, biscuits à base de chocolat, autres), par canal de vente (hypermarchés/supermarchés, supérettes, en ligne, autres) par région et concurrence, 2019-2029F

Le marché mondial des biscuits était évalué à 11,15 milliards USD en 2023 et devrait connaître une forte croissance au cours de la période de prévision avec un TCAC de 9,16 % jusqu'en 2029. Le marché mondial des biscuits est un segment dynamique et florissant au sein de l'industrie plus large de la confiserie. Les biscuits, appréciés pour leur goût sucré et leurs diverses variétés, sont devenus une collation omniprésente dans le monde entier. Le marché se caractérise par un large éventail de saveurs, de textures et de formes, répondant aux diverses préférences des consommateurs.

Les principaux facteurs à l'origine de la croissance du marché mondial des biscuits comprennent l'évolution des modes de vie des consommateurs, l'urbanisation accrue et une demande croissante de collations pratiques et à emporter. Les fabricants innovent en permanence pour répondre aux goûts changeants des consommateurs, en introduisant des options sans gluten, biologiques et plus saines pour séduire les consommateurs soucieux de leur santé.

Le marché est très concurrentiel, les multinationales et les acteurs régionaux se disputant des parts de marché. Les stratégies marketing se concentrent souvent sur la diversification des produits, les innovations en matière d'emballage et les activités promotionnelles pour attirer l'attention des consommateurs.

Cependant, l'industrie est confrontée à des défis tels que les problèmes de santé liés à la consommation excessive de sucre et la demande croissante de collations alternatives. Néanmoins, le marché mondial des biscuits devrait poursuivre sa trajectoire de croissance, stimulé par l'innovation, les partenariats stratégiques et l'attrait intemporel de ces délicieuses friandises pour les consommateurs de tous âges.

Principaux moteurs du marché

Changement des modes de vie et des préférences alimentaires des consommateurs

L'un des principaux moteurs du marché mondial des biscuits est l'évolution des modes de vie et des préférences alimentaires des consommateurs. Alors que la vie moderne devient plus occupée, les consommateurs recherchent de plus en plus des collations pratiques et à emporter, et les biscuits répondent parfaitement à cette demande. Avec une durée de conservation plus longue et une portabilité plus facile, les biscuits sont un choix idéal pour les personnes ayant des horaires chargés. De plus, la polyvalence des biscuits, allant des friandises gourmandes aux alternatives plus saines, permet aux fabricants de répondre aux diverses préférences des consommateurs.

La demande de biscuits plus sains a augmenté en réponse à la sensibilisation croissante à la santé et au bien-être. Les fabricants intègrent des ingrédients tels que des céréales complètes, des noix, des graines et des édulcorants naturels pour créer des biscuits qui correspondent aux préférences des consommateurs soucieux de leur santé. Les options de biscuits sans gluten et biologiques ont également gagné en popularité, reflétant une tendance plus large vers des choix alimentaires plus propres et plus transparents.

L'influence mondiale des habitudes alimentaires occidentales a joué un rôle important dans la popularisation des biscuits dans le monde entier. Alors que les populations de différentes régions adoptent des habitudes alimentaires occidentalisées, la consommation de biscuits comme collations et desserts s'est généralisée, contribuant à l'expansion du marché mondial des biscuits.

Urbanisation et augmentation du revenu disponible

Le processus d'urbanisation en cours, en particulier dans les économies émergentes, a un impact profond sur le marché mondial des biscuits. L'urbanisation est associée à des changements de mode de vie, d'habitudes alimentaires et à la disponibilité d'une large gamme de produits alimentaires. Les gens migrent vers les zones urbaines pour trouver un emploi et de meilleures opportunités, et ils ont souvent un rythme de vie plus rapide qui encourage la consommation d'aliments pratiques et prêts à consommer comme les biscuits.

L'augmentation du revenu disponible, en particulier dans les pays en développement, a conduit à une capacité accrue de dépenses discrétionnaires pour des produits alimentaires gourmands et haut de gamme, notamment des biscuits de haute qualité. Comme les consommateurs ont plus de revenus à leur disposition, ils sont prêts à explorer les options de biscuits haut de gamme et gourmet, poussant le marché vers l'innovation et des ingrédients de meilleure qualité.

L'urbanisation entraîne également des changements dans le paysage de la vente au détail, avec la prolifération des supermarchés, des hypermarchés et des détaillants de proximité. Ces canaux de vente au détail offrent un large éventail d'options de biscuits, contribuant à l'accessibilité et à la visibilité des produits de biscuits, stimulant encore davantage la croissance du marché.

Innovation dans les saveurs, les ingrédients et l'emballage

Le marché mondial des biscuits se caractérise par une innovation continue dans les saveurs, les ingrédients et l'emballage. Les fabricants s'efforcent constamment de différencier leurs produits et de répondre aux préférences changeantes des consommateurs. L'introduction de saveurs uniques et exotiques, telles que le caramel salé, le matcha et les variantes infusées aux fruits, ajoute de la nouveauté au marché et attire les consommateurs à la recherche d'expériences gustatives diverses.

L'innovation en matière d'ingrédients est un autre moteur essentiel. Les consommateurs recherchent de plus en plus des biscuits fabriqués à partir d'ingrédients naturels, sans OGM et issus de sources durables. L'incorporation de superaliments, de céréales anciennes et d'ingrédients fonctionnels comme les antioxydants ou les probiotiques est devenue une tendance, attrayante pour les consommateurs soucieux de leur santé.

L'emballage joue un rôle essentiel pour attirer les consommateurs et garantir la fraîcheur des produits. Les fabricants investissent dans des solutions d'emballage accrocheuses et respectueuses de l'environnement pour améliorer l'attrait visuel de leurs produits. Les options d'emballage en portions individuelles et refermables contribuent au facteur de commodité, faisant des biscuits un en-cas de choix pour les consommateurs en déplacement.

Mondialisation et expansion du marché

La mondialisation des marchés alimentaires a facilité la disponibilité et l'accessibilité généralisées des biscuits au-delà des frontières. Les grandes multinationales de l'industrie alimentaire ont élargi leur portefeuille de produits pour inclure des marques de biscuits populaires, assurant ainsi une présence mondiale. Cette mondialisation a conduit à la standardisation des préférences gustatives et à l'adoption interculturelle des biscuits comme friandise appréciée universellement.

La facilité du commerce international et des réseaux de distribution permet aux biscuits d'atteindre efficacement divers marchés. Les adaptations locales de recettes de biscuits traditionnels et l'incorporation de saveurs régionales contribuent au succès des biscuits dans différentes parties du monde.

L'expansion du marché est également tirée par des partenariats stratégiques et des collaborations entre les acteurs internationaux et locaux. Les joint-ventures et les acquisitions permettent aux entreprises de tirer parti des atouts de chacune, de gagner des parts de marché et de lancer leurs produits de biscuits dans de nouvelles régions. En conséquence, le marché mondial des biscuits continue de connaître une croissance robuste, tirée par les forces combinées de la mondialisation et des efforts stratégiques d'expansion du marché.

Principaux défis du marché

Préoccupations liées à la santé et au bien-être

L'un des principaux défis du marché mondial des biscuits est la sensibilisation et l'importance croissantes accordées à la santé et au bien-être par les consommateurs. Alors que les individus deviennent plus conscients de leurs choix alimentaires, les implications pour la santé de la consommation de collations riches en sucre et en matières grasses, y compris les biscuits traditionnels, suscitent une inquiétude croissante.

Les consommateurs soucieux de leur santé examinent attentivement les étiquettes nutritionnelles et recherchent des collations qui correspondent à leurs préférences en matière d'options équilibrées et nutritives. La perception des biscuits comme des friandises indulgentes ayant des effets négatifs potentiels sur la santé, tels que la prise de poids et un risque accru de maladies chroniques, pose un défi aux fabricants. Malgré les efforts déployés pour introduire des variantes plus saines, la perception générale des biscuits comme une collation moins saine reste un obstacle.

Pour relever ce défi, les entreprises du marché des biscuits investissent dans la recherche et le développement pour créer des formules plus saines. Cela comprend la réduction de la teneur en sucre, l'incorporation de céréales complètes et l'exploration d'édulcorants alternatifs. Cependant, trouver un équilibre entre les offres soucieuses de la santé et le maintien du goût et de la texture classiques des biscuits pose un défi permanent.

Concurrence des alternatives plus saines

Le marché mondial des biscuits est confronté à une concurrence féroce de la part d'une gamme d'alternatives de collations plus saines, telles que les barres énergétiques, les barres granola et les collations riches en protéines. Ces alternatives, souvent présentées comme des options nutritives et à emporter, séduisent les consommateurs à la recherche d'alternatives pratiques mais saines aux biscuits traditionnels.

L'essor des collations à base de plantes et fonctionnelles intensifie encore la concurrence, car les consommateurs explorent des options qui offrent des avantages nutritionnels supplémentaires. Alors que certains fabricants de biscuits réagissent en incorporant des superaliments ou en enrichissant leurs produits avec des vitamines et des minéraux, le défi persiste pour convaincre les consommateurs soucieux de leur santé que les biscuits peuvent faire partie d'une alimentation équilibrée.

La popularité des biscuits faits maison ou artisanaux, qui permettent aux consommateurs de contrôler les ingrédients et de mettre l'accent sur la qualité, pose un défi pour les biscuits produits commercialement. Les consommateurs préfèrent de plus en plus les produits avec des étiquettes propres et des ingrédients reconnaissables, ce qui constitue un obstacle pour les biscuits produits en masse avec des formulations complexes.

Paysage réglementaire et étiquetage des ingrédients

Le marché mondial des biscuits est soumis à un paysage réglementaire complexe, avec des normes et des directives variables pour les produits alimentaires dans différentes régions. Les réglementations strictes liées à l'étiquetage des ingrédients, aux allégations de santé et aux informations nutritionnelles présentent des défis pour les fabricants, en particulier ceux qui opèrent à l'échelle mondiale.

Les changements de réglementation, tels que la mise en œuvre d'exigences d'étiquetage plus strictes ou de restrictions sur certains ingrédients, peuvent avoir un impact sur la formulation et la commercialisation des biscuits. L'adaptation à l'évolution des environnements réglementaires nécessite une surveillance et des ajustements continus, ce qui ajoute de la complexité au processus de production et affecte potentiellement les marges bénéficiaires.

La surveillance accrue des ingrédients, des additifs et des conservateurs peut entraîner des défis pour maintenir le goût, la texture et la durée de conservation souhaités des biscuits. Équilibrer la conformité aux normes réglementaires tout en répondant aux attentes des consommateurs en matière de goût et de qualité constitue un défi permanent pour les entreprises opérant sur le marché mondial des biscuits.

Durabilité environnementale et préoccupations en matière d'emballage

Le marché mondial des biscuits est confronté à une pression croissante pour répondre aux préoccupations en matière de durabilité environnementale, notamment en ce qui concerne l'emballage. Les emballages en plastique à usage unique, couramment utilisés pour les biscuits, contribuent à la pollution de l'environnement et soulèvent des questions de durabilité. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de l'environnement et leurs décisions d'achat sont influencées par l'engagement d'une entreprise en faveur du développement durable.

Trouver des solutions d'emballage respectueuses de l'environnement qui préservent la fraîcheur des produits tout en minimisant l'impact environnemental est un défi pour les fabricants de biscuits. La transition vers des options d'emballage durables, telles que des matériaux compostables ou recyclables, peut entraîner des coûts plus élevés et nécessiter des ajustements dans les chaînes d'approvisionnement, ce qui pose un défi aux entreprises qui s'efforcent d'équilibrer la durabilité avec les considérations économiques.

L'impact environnemental de l'approvisionnement en ingrédients, en particulier pour les matières premières comme l'huile de palme, pose des défis de durabilité pour le marché des biscuits. Les entreprises subissent une pression croissante pour s'approvisionner en ingrédients de manière responsable, en s'attaquant à la déforestation et à d'autres préoccupations environnementales associées à certaines pratiques agricoles.

Principales tendances du marché

Augmentation de biscuits plus sains et fonctionnels

Une tendance notable sur le marché mondial des biscuits est la demande croissante d'options de biscuits plus saines et fonctionnelles. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des collations qui non seulement satisfont leurs envies de sucré, mais qui correspondent également à leurs objectifs de bien-être. En réponse à cette tendance, les fabricants proposent des biscuits aux profils nutritionnels améliorés, incorporant des ingrédients tels que des céréales complètes, des noix, des graines et des superaliments.

Les biscuits fonctionnels, enrichis en vitamines, minéraux et autres composants bénéfiques, gagnent en popularité. Ces biscuits sont commercialisés comme offrant des avantages spécifiques pour la santé, tels qu'un regain d'énergie, un soutien immunitaire ou une bonne santé digestive. Des ingrédients tels que des probiotiques, des antioxydants et des protéines végétales sont incorporés dans les formulations de biscuits, attirant les consommateurs à la recherche de plus qu'une simple friandise sucrée traditionnelle.

La demande de biscuits sans gluten, cétogènes et à faible teneur en sucre est en hausse, reflétant la tendance générale vers une alimentation consciente. Cette tendance stimule l'innovation dans l'industrie, les fabricants expérimentant des édulcorants alternatifs et des substituts de farine pour créer des biscuits qui répondent à des préférences et restrictions alimentaires spécifiques.

Innovation en matière de saveurs et variétés exotiques

L'innovation en matière de saveurs reste un moteur clé du marché mondial des biscuits. Les consommateurs sont de plus en plus attirés par des saveurs uniques et exotiques, ce qui incite les fabricants à expérimenter une large gamme d'ingrédients pour créer des offres de biscuits distinctives. Les combinaisons de saveurs non conventionnelles, telles que les biscuits sablés à la lavande, les biscuits au chocolat chili ou les biscuits au thé vert matcha, gagnent en popularité auprès des consommateurs aventureux.

L'influence des tendances culinaires mondiales est évidente sur le marché des biscuits, avec des saveurs inspirées des cuisines internationales. Les saveurs régionales et ethniques, telles que les biscuits épicés à la cardamome, les friandises fourrées à la noix de coco ou les biscuits infusés aux agrumes, ajoutent de la diversité aux portefeuilles de produits et s'adressent aux consommateurs à la recherche de nouvelles expériences gustatives.

Les saveurs en édition limitée et saisonnières contribuent également à l'engouement pour les biscuits, incitant les consommateurs à essayer de nouvelles variétés et favorisant un sentiment d'anticipation. Cette tendance s'inscrit dans la tendance générale à une alimentation expérientielle et aventureuse, où les consommateurs considèrent la consommation alimentaire comme une opportunité d'exploration et de plaisir.

Biscuits à base de plantes et végétaliens

L'essor de l'alimentation à base de plantes influence le marché mondial des biscuits, conduisant au développement d'options de biscuits à base de plantes et végétaliens. Alors que les consommateurs adoptent des régimes alimentaires centrés sur les plantes pour des raisons de santé, environnementales et éthiques, il existe une demande croissante de biscuits qui ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale.

Les biscuits à base de plantes sont fabriqués à partir d'alternatives aux ingrédients laitiers et aux œufs traditionnels, tels que des beurres, des huiles et des substituts de lait d'origine végétale. De plus, l'utilisation d'ingrédients comme les graines de lin ou l'aquafaba (saumure de pois chiche) comme substituts d'œufs contribue à l'attrait végétalien de ces biscuits.

La tendance à base de plantes s'étend au-delà de la simple substitution d'ingrédients, car les fabricants se concentrent sur la création de biscuits qui égalent ou surpassent le goût et la texture de leurs homologues traditionnels. Cette tendance ne répond pas seulement aux préférences des consommateurs végétaliens, mais attire également un public plus large intéressé par l'exploration d'options de biscuits diverses et innovantes.

Canaux de vente en ligne et en vente directe au consommateur

Le marché mondial des biscuits connaît un changement dans les canaux de distribution, avec une augmentation notable des ventes en ligne et en vente directe au consommateur. Les plateformes de commerce électronique offrent aux consommateurs un moyen pratique d'accéder à une grande variété de biscuits, y compris des produits de niche ou spécialisés qui ne sont pas forcément facilement disponibles chez les détaillants traditionnels.

L'essor des marchés en ligne et des marques en vente directe au consommateur permet aux fabricants de biscuits d'établir une relation directe avec leurs clients, de recueillir des informations précieuses grâce à l'analyse des données et de réagir rapidement aux préférences changeantes des consommateurs. Les options de personnalisation, les services d'abonnement et les promotions à durée limitée proposés via les plateformes en ligne contribuent à une expérience d'achat personnalisée et attrayante.

Les médias sociaux jouent un rôle crucial dans la promotion et la découverte de nouvelles marques et saveurs de biscuits. Les entreprises exploitent des plateformes comme Instagram et Facebook pour présenter des cookies visuellement attrayants, partager du contenu généré par les utilisateurs et interagir avec leur public. La connexion directe entre les marques et les consommateurs via les canaux en ligne remodèle les stratégies marketing des fabricants de cookies et influence l'expérience globale du consommateur.

Informations sur les segments

Informations sur les types

Les cookies à base de chocolat sont devenus un segment en pleine croissance sur le marché mondial des cookies, captivant les papilles gustatives des consommateurs du monde entier. La combinaison irrésistible du chocolat riche et velouté et de la texture familière et réconfortante des cookies a alimenté la popularité de ce segment. En tant que friandise polyvalente, les cookies à base de chocolat offrent une gamme variée d'options, des biscuits classiques aux pépites de chocolat aux variétés gourmandes au double chocolat. L'attrait généralisé du chocolat transcende les frontières d'âge et de culture, ce qui en fait une saveur universellement appréciée. Les fabricants capitalisent sur cette tendance en introduisant des formulations de biscuits à base de chocolat innovantes, telles que celles infusées de cacao de qualité supérieure, de mélanges de chocolat uniques ou d'ingrédients complémentaires comme les noix et le caramel. Les consommateurs étant à la recherche de plaisir et d'expériences gustatives variées, le segment des biscuits à base de chocolat est sur le point de poursuivre sa croissance et de prendre de l'importance sur le marché mondial des biscuits.

Informations sur les types de produits

Le segment des barres gagne rapidement en importance sur le marché mondial des biscuits, reflétant une évolution des préférences des consommateurs vers des collations pratiques et à emporter. Les barres offrent une alternative portable et sans gâchis aux biscuits traditionnels, répondant aux modes de vie actifs. Ce segment comprend une variété d'options, telles que les barres énergétiques, les barres protéinées et les barres granola, chacune attrayante pour les consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche d'avantages nutritionnels. Le format de barre permet un contrôle facile des portions et intègre souvent des ingrédients sains comme des noix, des graines et des céréales. En mettant l'accent sur la fonctionnalité, les barres s'alignent sur la demande croissante de collations qui fournissent une énergie et une satiété durables. En conséquence, le segment des barres connaît une croissance robuste, tirée par la convergence de la commodité, de la conscience de la santé et du désir d'options savoureuses et nutritives à emporter sur le marché mondial des biscuits.

Informations régionales

L'Europe se distingue comme la région dominante sur le marché mondial des biscuits, présentant un paysage de marché robuste et mature. Le palais des consommateurs européens, marqué par un riche héritage culinaire, a favorisé une profonde appréciation pour les biscuits diversifiés et de haute qualité. L'amour de la région pour les friandises gourmandes, associé à une forte emphase sur les offres haut de gamme et artisanales, a alimenté la demande soutenue de biscuits. Les consommateurs européens sont de plus en plus attirés par les saveurs, les textures et les alternatives plus saines innovantes, ce qui pousse les fabricants à faire évoluer en permanence leurs portefeuilles de produits. En outre, la présence de marques de biscuits bien établies et renommées, associée à une culture qui valorise les produits de boulangerie traditionnels, renforce encore la position de l'Europe en tant qu'acteur clé sur le marché mondial des biscuits. Alors que le marché continue d'évoluer, l'Europe reste un pionnier, influençant les préférences en matière de cookies et façonnant la trajectoire de l'industrie à l'échelle mondiale.

Développements récents

• En 2024, OREO, en partenariat avec Lucasfilm, a dévoilé l'édition spéciale des biscuits Star Wars OREO. Le produit propose deux versions distinctes des packs de biscuits Star Wars OREO, chacune se distinguant par une couleur crème unique représentant soit le côté lumineux, soit le côté obscur de la Force, bien que l'emballage soit identique.
• En 2024, Parle Products a lancé une nouvelle campagne pour ses biscuits Parle 20-20. FrançaisLa campagne met l'accent sur la qualité supérieure de la marque et vise à renforcer l'engagement des consommateurs et la mémorisation de la marque.
• En 2023, ITC a lancé ses premiers biscuits au millet sous la marque Sunfeast Farmlite, répondant à la demande croissante des consommateurs pour des options plus saines et nutritives et soulignant le dévouement de l'entreprise en matière d'innovation.
• En décembre 2023, Mondelēz International a lancé trois nouvelles saveurs de biscuits sous la marque Oreo. Les nouveaux produits comprennent Oreo Gluten-Free Golden, Oreo Peanut Butter Cakesters et Oreo Black & Biscuits blancs.

Principaux acteurs du marché

• Mondelēz International, Inc.
• Nestlé SA.
• General Mills Inc.
• Ferrero International SA
• Mckee Foods Corporation
• Grupo Bimbo, SABde CV
• PepsiCo Inc.
• Britannia Industries Ltd.
• Parle Products Private Limitée
• Barilla Holding SpA

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial des cookies a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

•     Marché des cookies, Par type de produit 

o Barre

o Moulé

o Laminé

o Goutte

•     Marché des cookies, Par Type 

o Biscuits nature et à base de beurre

o Biscuits au chocolat

o Autres

•     Marché des biscuits, Par canal de vente 

o Hypermarchés/supermarchés

o Détaillants de proximité

o En ligne

o Autres

•     Marché des biscuits, par région 

o Amérique du Nord

§ États-Unis États-Unis

§ Canada

§ Mexique

o Europe

§ France

§ Royaume-Uni

§ Italie

§ Allemagne

§ Espagne

o Asie-Pacifique

§ Chine

§ Inde

§ Japon

§ Australie

§ Corée du Sud

§ Indonésie

o Moyen-Orient et Afrique

§ Afrique du Sud

§ Arabie saoudite

§ Émirats arabes unis

§ Turquie

o Amérique du Sud

§ Colombie

§ Brésil