Marché du fromage végétalien – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par produit (mozzarella, ricotta, cheddar, parmesan, fromage à la crème), par source (noix de cajou, soja), par canal de distribution (en ligne, hors ligne), par région et concurrence, 2019-2029F

Aperçu du marché

Le marché mondial du fromage végétalien était évalué à 2,59 milliards USD en 2023 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 12,7 % jusqu'en 2029. Le marché mondial du fromage végétalien a connu une croissance significative ces dernières années, tirée par la demande croissante d'alternatives végétales aux produits laitiers traditionnels. Les consommateurs étant de plus en plus conscients de leur santé, de leur impact environnemental et de leurs préoccupations en matière de bien-être animal, l'adoption du fromage végétalien a explosé. Le marché se caractérise par une gamme diversifiée de produits, notamment du fromage végétal fabriqué à partir de noix, de soja, de noix de coco et d'autres sources non laitières. Les innovations en matière de technologie alimentaire ont joué un rôle crucial dans l'amélioration du goût, de la texture et de la capacité de fusion du fromage végétalien, le rendant plus attrayant pour une base de consommateurs plus large.

Plusieurs facteurs contribuent à la croissance du marché mondial du fromage végétalien, tels que le nombre croissant de végétaliens et de végétariens, une sensibilisation croissante à l'intolérance au lactose et l'importance croissante accordée aux modes de vie durables et sans cruauté. Le marché bénéficie également de l'expansion des canaux de vente au détail et de la disponibilité du fromage végétalien dans les supermarchés traditionnels et les détaillants spécialisés. Grâce aux efforts continus de recherche et développement visant à améliorer le profil nutritionnel et la saveur du fromage végétalien, le marché devrait poursuivre sa trajectoire ascendante, offrant des opportunités lucratives aux fabricants et aux entrepreneurs de l'industrie alimentaire à base de plantes.

Moteurs du marché

Conscience croissante de la santé et préférences alimentaires

L'un des principaux moteurs du marché mondial du fromage végétalien est la conscience croissante de la santé parmi les consommateurs. Avec une prise de conscience croissante des risques pour la santé associés à une consommation excessive de produits laitiers, de nombreuses personnes optent pour des alternatives à base de plantes, notamment le fromage végétalien. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des produits à faible teneur en graisses saturées, sans cholestérol et riches en nutriments essentiels. Le fromage végétalien, souvent fabriqué à partir d'ingrédients comme les noix, le soja ou la noix de coco, correspond à ces préférences, offrant une option plus saine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits d'origine animale. De plus, à mesure que les régimes à base de plantes gagnent en popularité pour leurs bienfaits potentiels pour la santé, la demande de fromage végétalien continue d'augmenter, stimulant la croissance du marché.

Considérations environnementales et éthiques

Un autre moteur important du marché mondial du fromage végétalien est la sensibilisation croissante à la durabilité environnementale et aux préoccupations éthiques liées au bien-être animal. L'industrie laitière conventionnelle est associée à un impact environnemental important, notamment la déforestation, les émissions de gaz à effet de serre et la pollution de l'eau. En réponse, les consommateurs recherchent des alternatives écologiques qui réduisent leur empreinte carbone. Le fromage végétalien, étant un produit à base de plantes, a généralement un impact environnemental inférieur à celui du fromage laitier traditionnel. De plus, le traitement éthique des animaux est une considération essentielle pour de nombreux consommateurs. La production de fromage végétalien n'implique aucune exploitation animale, ce qui en fait un choix privilégié pour ceux qui sont enclins à l'éthique. La durabilité devenant un aspect plus central des choix des consommateurs, la demande de fromage végétalien est susceptible d'augmenter encore.

Innovations en matière de goût et de texture

Le goût et la texture du fromage végétalien ont subi des améliorations substantielles, grâce aux innovations continues dans la technologie alimentaire et le développement de produits. Les premières itérations de fromage végétalien ont souvent été critiquées pour leur goût et leur texture inférieurs à ceux du fromage laitier traditionnel. Cependant, les fabricants ont investi considérablement dans la recherche et le développement pour répondre à ces préoccupations. Les innovations dans l'approvisionnement en ingrédients, les techniques de fermentation et les méthodes de transformation ont conduit à la création de fromages végétaliens qui imitent étroitement la saveur et la texture de leurs homologues laitiers. Ces améliorations ont été cruciales pour élargir la base de consommateurs de fromage végétalien au-delà des seuls végétaliens et végétariens, attirant un public plus large qui apprécie le produit pour son goût et sa texture, quelles que soient ses préférences alimentaires.

Augmentation de la disponibilité au détail et des canaux de distribution

L'accessibilité du fromage végétalien a considérablement augmenté en raison de sa plus grande disponibilité dans les points de vente au détail et divers canaux de distribution. Initialement limité aux détaillants spécialisés en aliments naturels, le fromage végétalien est désormais disponible dans les supermarchés traditionnels, les détaillants en alimentation et les plateformes en ligne. Cette présence accrue au détail a joué un rôle central dans l'adoption du fromage végétalien, ce qui permet aux consommateurs d'intégrer plus facilement des alternatives à base de plantes dans leur alimentation. La visibilité croissante du fromage végétalien dans les espaces de vente au détail conventionnels l'a exposé à un plus large éventail de consommateurs, contribuant ainsi à sa croissance sur le marché. Alors que la demande continue d'augmenter, les fabricants forment également des partenariats avec les établissements de restauration, élargissant encore la portée des produits à base de fromage végétalien.

Principaux défis du marché

Défis liés au goût et à la texture

L'un des principaux obstacles auxquels est confronté le marché mondial du fromage végétalien est la perception selon laquelle les alternatives à base de plantes sont souvent inférieures en termes de goût et de texture par rapport au fromage laitier traditionnel. Obtenir une saveur et une sensation en bouche similaires à celles du fromage laitier est un défi persistant pour les fabricants. Bien que des progrès significatifs aient été réalisés ces dernières années, certains consommateurs peuvent encore trouver que le fromage végétalien manque de la richesse et de l'onctuosité associées aux produits laitiers. Surmonter les défis liés au goût et à la texture nécessite une innovation continue dans la formulation des ingrédients, les méthodes de transformation et l'utilisation de technologies alimentaires avancées. Les fabricants doivent investir dans la recherche et le développement pour créer des fromages végétaliens qui non seulement reproduisent l'expérience sensorielle du fromage traditionnel, mais offrent également des profils de saveur uniques et attrayants.

Coût de production et accessibilité

La production de fromage végétalien de haute qualité implique souvent l'approvisionnement d'ingrédients végétaux de première qualité et l'utilisation de techniques de transformation spécialisées, ce qui peut contribuer à des coûts de production plus élevés par rapport au fromage laitier conventionnel. En conséquence, les produits à base de fromage végétalien peuvent être vendus à un prix élevé, ce qui limite leur accessibilité pour certains consommateurs. La sensibilité au prix est un facteur important qui influence les décisions d'achat, en particulier sur les marchés soucieux des prix. Les fabricants de l'industrie du fromage végétalien doivent explorer des méthodes de production rentables, intensifier leurs opérations et tirer parti des économies d'échelle pour rendre leurs produits à des prix plus compétitifs. Il est essentiel de parvenir à un prix abordable sans compromettre la qualité pour élargir la base de consommateurs et promouvoir une adoption généralisée.

Diversité et innovation limitées des produits

Bien que la variété des produits à base de fromage végétalien se soit élargie ces dernières années, le marché est toujours confronté à des défis liés à la diversité et à l'innovation limitées des produits. Le fromage laitier traditionnel se décline dans une large gamme de saveurs, de textures et de formes, offrant aux consommateurs une expérience culinaire diversifiée. En comparaison, certains consommateurs peuvent trouver les options sur le marché du fromage végétalien plus limitées. Relever ce défi nécessite une innovation continue dans le développement de produits pour introduire de nouvelles saveurs, textures et formats passionnants. Les fabricants doivent explorer des combinaisons créatives d'ingrédients d'origine végétale, collaborer avec des chefs et des experts culinaires et rester à l'écoute des nouvelles tendances alimentaires pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de produits de fromage végétaliens diversifiés et innovants.

Concurrence avec les alternatives à base de produits laitiers

Le marché mondial du fromage végétalien est en concurrence non seulement avec le fromage laitier traditionnel, mais aussi avec un éventail croissant d'alternatives à base de produits laitiers qui s'adressent aux consommateurs intolérants au lactose et soucieux de leur santé. Les alternatives aux produits laitiers à base de plantes, comme le fromage sans lactose et le fromage fabriqué à partir de sources laitières alternatives comme le lait de chèvre ou de brebis, présentent une concurrence redoutable. Convaincre les consommateurs de choisir le fromage végétalien plutôt que ces alternatives nécessite des stratégies marketing efficaces et une communication claire sur les avantages uniques des options à base de plantes. Mettre l'accent sur la durabilité, les considérations éthiques et les bienfaits pour la santé du fromage végétalien peut aider à le différencier des autres alternatives laitières et à renforcer sa position sur le marché.

Principales tendances du marché

Élargissement de la variété des produits et innovation

L'une des tendances marquantes du marché mondial du fromage végétalien est l'expansion de la variété des produits et l'innovation continue. Les fabricants introduisent une gamme d'options de fromage végétalien au-delà des offres traditionnelles, offrant aux consommateurs des saveurs, des textures et des formats variés. Des ingrédients innovants à base de plantes, tels que les noix, les graines et les légumineuses fermentées, sont explorés pour créer des fromages qui imitent étroitement les caractéristiques du fromage laitier. En outre, on assiste à une augmentation des fromages végétaliens artisanaux et de spécialité qui répondent à la demande d'expériences uniques et gourmandes. Cette tendance s'inscrit dans la tendance générale à l'adoption de régimes à base de plantes, encourageant les consommateurs à explorer et à intégrer une variété de produits à base de fromage végétalien dans leurs préférences culinaires.

Mettre l'accent sur les ingrédients sains et les étiquettes propres

Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé, la demande de produits à base de fromage végétaliens présentant des étiquettes propres et des ingrédients sains augmente. Les fabricants réagissent en mettant l'accent sur l'utilisation de composants naturels, sans OGM et peu transformés dans leurs produits. Les profils nutritionnels sont également améliorés, certains fromages végétaliens étant enrichis de vitamines, de minéraux et de protéines végétales. L'accent mis sur les ingrédients clean label répond non seulement aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé, mais s'aligne également sur les tendances plus larges de l'industrie alimentaire, reflétant un désir de transparence et d'authenticité dans les formulations de produits.

Popularité croissante des alternatives au fromage végétalien dans la restauration

Le secteur de la restauration connaît une forte adoption d'alternatives au fromage végétalien, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs et une plus grande attention portée aux offres à base de plantes dans les restaurants, cafés et autres établissements alimentaires. Des garnitures de pizza végétaliennes aux plateaux de fromages à base de plantes, les chefs et les professionnels de la cuisine intègrent du fromage végétalien dans une variété de plats. Cette tendance n'est pas seulement motivée par la demande des clients végétaliens et végétariens, mais aussi par une base de consommateurs plus large à la recherche d'options de restauration plus saines et plus durables. La disponibilité croissante du fromage végétalien dans les canaux de restauration contribue à une plus grande accessibilité et à une plus grande acceptation des alternatives à base de plantes dans les expériences culinaires courantes.

Progrès technologiques dans la production de fromage végétalien

Les progrès technologiques jouent un rôle essentiel dans l'amélioration du goût, de la texture et de l'efficacité de la production du fromage végétalien. De nouvelles techniques de fermentation, une ingénierie de précision et l'utilisation de machines de pointe améliorent la qualité globale des produits à base de fromage végétalien. Certains fabricants utilisent une biotechnologie avancée pour développer des cultures microbiennes qui contribuent aux saveurs et aux arômes complexes des fromages laitiers traditionnels. Ces innovations technologiques répondent non seulement aux défis du goût et de la texture, mais contribuent également à augmenter la production, rendant le fromage végétalien plus accessible à une base de consommateurs plus large. Alors que le domaine de la technologie alimentaire continue d'évoluer, de nouvelles avancées devraient stimuler la croissance et l'acceptation du fromage végétalien.

Informations sectorielles

Informations sur les produits

Le marché mondial du fromage végétalien a connu une augmentation notable de la demande de fromage mozzarella végétalien, reflétant une tendance plus large vers des alternatives à base de plantes dans le paysage culinaire. La mozzarella, connue pour sa capacité à fondre et son élasticité, est depuis longtemps un aliment de base du fromage laitier traditionnel, et la demande croissante pour son homologue végétalien souligne le désir de textures et de saveurs familières dans les options à base de plantes. Cette popularité croissante est due au fait que les consommateurs cherchent à reproduire l'expérience de la pizza traditionnelle, des lasagnes et d'autres plats qui contiennent traditionnellement du fromage Mozzarella. Les fabricants du secteur du fromage végétalien répondent à cette demande en innovant avec des ingrédients d'origine végétale qui permettent d'obtenir les caractéristiques d'élasticité et de fonte souhaitées, contribuant ainsi à la diversification du marché de la Mozzarella végétalienne.

La demande croissante de Mozzarella végétalienne est également évidente dans le secteur de la restauration en pleine expansion, où les pizzerias, les restaurants et d'autres établissements intègrent des options végétaliennes dans leurs menus. La polyvalence de la Mozzarella végétalienne lui permet de remplacer sans problème la Mozzarella laitière traditionnelle dans divers plats, répondant aux préférences des consommateurs végétaliens et non végétaliens. Alors que le mouvement végétalien prend de l'ampleur, la demande de mozzarella végétalienne devrait continuer à croître, encourageant davantage de recherche et de développement pour améliorer son goût, sa texture et son attrait culinaire global sur le marché mondial du fromage végétalien.

Informations sur les canaux de distribution

Le marché mondial du fromage végétalien a connu une forte augmentation de la demande via les canaux de vente en ligne, reflétant l'évolution des habitudes d'achat des consommateurs et la commodité du commerce électronique. Les plateformes en ligne offrent aux consommateurs un large éventail d'options de fromage végétalien, leur permettant d'explorer et d'acheter des produits de divers fabricants, souvent au-delà de ce que l'on trouve dans les détaillants traditionnels. La facilité de navigation, de comparaison et de livraison à domicile a contribué à la préférence croissante pour les achats en ligne, en particulier parmi ceux qui recherchent des produits de fromage végétaliens spécifiques ou de niche. Alors que le monde adopte de plus en plus le commerce numérique, le canal de vente en ligne est devenu un élément essentiel de la distribution et de l'accessibilité du fromage végétalien, offrant aux consommateurs un moyen pratique et efficace d'accéder à une large gamme d'options à base de plantes.

La pandémie de COVID-19 a encore accéléré l'adoption des canaux de vente en ligne pour le fromage végétalien, car les mesures de confinement et de distanciation sociale ont incité les consommateurs à se tourner vers les plateformes numériques pour leurs besoins d'achat. La commodité, la sécurité et le choix plus large que l'on trouve via les canaux en ligne sont devenus des facteurs essentiels qui influencent les choix des consommateurs. Alors que le commerce électronique continue d'évoluer et de gagner du terrain à l'échelle mondiale, le canal de vente en ligne devrait jouer un rôle central dans la croissance soutenue du marché du fromage végétalien, en fournissant une plate-forme permettant aux marques établies et aux acteurs émergents d'atteindre et de se connecter à une base de consommateurs diversifiée et étendue.

Informations régionales

La région Amérique du Nord a connu une augmentation substantielle de la demande de fromage végétalien, soulignant une tendance croissante vers des alternatives à base de plantes dans le paysage culinaire. Les facteurs contribuant à la hausse de la demande comprennent une sensibilisation accrue à la santé et à la durabilité, un nombre croissant de personnes adoptant des régimes à base de plantes et une augmentation de la sensibilisation à l'intolérance au lactose. Les consommateurs d'Amérique du Nord recherchent activement des options sans produits laitiers qui correspondent à leurs valeurs éthiques et environnementales, propulsant la demande de fromage végétalien dans diverses catégories, telles que les tranches, les râpés et les tartinades. La culture culinaire dynamique de la région et la présence d'influenceurs et de chefs végétaliens influents ont joué un rôle essentiel dans la popularisation du fromage végétalien, le rendant plus courant et accessible à un public plus large.

De plus, la réceptivité du marché nord-américain aux produits alimentaires innovants, associée à une infrastructure de vente au détail robuste et à des plateformes de commerce électronique bien établies, a facilité la croissance du marché du fromage végétalien. L'adoption par la région de diverses tendances culinaires, notamment l'intégration d'options à base de plantes dans les restaurants et les chaînes de restauration rapide, contribue également à la demande croissante de fromage végétalien. Alors que la demande d'alternatives durables et sans cruauté continue d'augmenter en Amérique du Nord, le marché du fromage végétalien devrait maintenir sa trajectoire ascendante, avec de nombreuses opportunités pour les fabricants et les entrepreneurs d'explorer et d'étendre leur présence sur ce marché en plein essor.

Développements récents

• En 2023, le Groupe Bel a poursuivi ses recherches approfondies sur les choix sans produits laitiers avec un nouveau partenariat avec Climax Foods, qui utilisera l'intelligence artificielle pour transformer l'ensemble du portefeuille de l'entreprise, y compris Babybel, Boursin et La Vache qui rit. Climax utilise ce que Zahn appelle une « approche de la boîte noire » - fabriquer des repas végétaux qui fonctionnent aussi bien que les produits animaux - pour créer sa gamme de fromages végétaliens.

• En 2023, The Kraft Heinz Company a lancé KRAFT Mac & Fromage fabriqué sans protéines animales. L'expansion récente du portefeuille de KraftHeinz pour atteindre son objectif d'augmenter les solutions à base de plantes dans une plus grande variété de marques et de catégories est illustrée par KRAFTNotMac&Cheese.

Principaux acteurs du marché

• Treeline Cheese
• Danone SA
• Daiya Foods Inc.
• Kite Hill
• Upfield BV
• Bute Island Foods Ltd
• Tofutti Brands, Inc.
• Tyne Chease Limited
• Miyoko's Kitchen
• Parmela Creamery

Périmètre du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial du fromage végétalien a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

• Marché du fromage végétalien, Par produit 

o Mozzarella

o Ricotta

o Cheddar

o Parmesan

• Marché du fromage végétalien, Par source 

o Noix de cajou

• Marché du fromage végétalien, Par canal de distribution 

o En ligne

• Marché du fromage végétalien, par région 

o Amérique du Nord

§ États-Unis

§ Canada

§ Mexique

o Europe

§ France

§ Allemagne

§ Espagne

§ Italie

§ Royaume-Uni

o Asie-Pacifique

§ Chine

§ Japon

§ Inde

§ Vietnam

§ Corée du Sud

o Moyen-Orient et Afrique

§ Afrique du Sud

§ Arabie saoudite

§ Émirats arabes unis

§ Turquie

§ Koweït

§ Égypte

o Amérique du Sud