Marché de la purée de légumes – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par produit (tomate, carotte, betterave, citrouille, épinard, courge musquée, autres), par application (nutrition pour bébés, boissons, produits laitiers et desserts glacés, soupes, sauces, autres), par canal de vente (vente directe, vente au détail, en ligne, autres) par région et

Aperçu du marché

Le marché mondial de la purée de légumes était évalué à 12,48 milliards USD en 2023 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 4,97 % jusqu'en 2029. Le marché mondial de la purée de légumes a connu une croissance significative ces dernières années, tirée par la demande croissante des consommateurs pour des options alimentaires pratiques et saines. Les purées de légumes sont dérivées d'une variété de légumes, y compris, mais sans s'y limiter, les tomates, les carottes, les pois et les patates douces. Le marché est propulsé par la prise de conscience croissante des avantages nutritionnels associés à la consommation de légumes, associée aux modes de vie trépidants qui encouragent l'adoption de produits alimentaires pratiques.

Les principaux facteurs contribuant à l'expansion du marché comprennent la préférence croissante pour les produits alimentaires naturels et biologiques, ainsi que la popularité croissante des régimes à base de plantes. Les purées de légumes trouvent des applications dans divers secteurs de l'alimentation et des boissons, tels que les aliments pour bébés, les soupes, les sauces et les plats préparés, en raison de leur polyvalence et de leur contenu nutritionnel.

Géographiquement, le marché a connu une forte croissance dans toutes les régions, l'urbanisation croissante et l'évolution des habitudes alimentaires jouant un rôle crucial. En outre, les progrès des technologies de transformation des aliments ont permis aux fabricants de produire des purées de légumes de haute qualité avec une durée de conservation prolongée, répondant aux demandes des marchés nationaux et internationaux.

Cependant, des défis tels que le besoin d'installations de stockage à froid et les préoccupations liées aux conservateurs peuvent constituer certaines contraintes à la croissance du marché. Dans l'ensemble, le marché mondial des purées de légumes est sur le point de poursuivre son expansion, stimulé par les préférences des consommateurs pour des options alimentaires pratiques, nutritives et naturelles.

Principaux moteurs du marché

Régimes à base de plantes et véganisme

L'essor des régimes à base de plantes et la popularité croissante du véganisme ont contribué de manière significative à la croissance du marché des purées de légumes. Alors que de plus en plus de consommateurs se tournent vers des habitudes alimentaires axées sur les plantes pour des raisons éthiques, environnementales et de santé, la demande de produits alimentaires à base de plantes a augmenté. Les purées de légumes servent d'ingrédient polyvalent dans les recettes à base de plantes, apportant saveur, texture et valeur nutritionnelle. Cette tendance est évidente dans l'adoption croissante des purées de légumes dans une large gamme de produits à base de plantes, notamment les soupes, sauces, trempettes et tartinades à base de plantes.

Des solutions pratiques et permettant de gagner du temps

L'évolution des modes de vie et les horaires chargés ont alimenté la demande d'options alimentaires pratiques et permettant de gagner du temps. Les purées de légumes offrent une solution aux consommateurs à la recherche d'ingrédients nutritifs et savoureux sans le processus fastidieux de lavage, d'épluchage et de hachage des légumes. Le facteur pratique des purées de légumes les rend adaptées aux personnes et aux familles occupées à la recherche d'une préparation de repas rapide et facile. Le marché a répondu à cette demande en proposant une variété de produits de purée de légumes prêts à l'emploi qui répondent aux préférences pratiques des consommateurs modernes.

Innovation culinaire et diversité des produits

Le marché de la purée de légumes a connu une forte augmentation de l'innovation culinaire, ce qui a conduit à un portefeuille de produits élargi avec des saveurs et des applications diverses. Les fabricants ont lancé des mélanges et des combinaisons de légumes uniques, répondant aux préférences gustatives évolutives des consommateurs. Cette innovation s'est étendue au-delà des utilisations traditionnelles dans les soupes et les sauces pour inclure des applications dans les smoothies, les aliments pour bébés, les produits de boulangerie et même les desserts. La polyvalence des purées de légumes permet une expérimentation culinaire créative, suscitant l'intérêt et l'engagement des consommateurs. De plus, le développement de variantes de purées de légumes haut de gamme et biologiques séduit les consommateurs à la recherche de produits naturels et de haute qualité.

Urbanisation mondiale et évolution des habitudes alimentaires

La tendance mondiale à l'urbanisation a considérablement influencé les habitudes alimentaires, les populations urbaines connaissant souvent une évolution vers des aliments transformés et axés sur la commodité. Les purées de légumes s'alignent sur ces habitudes alimentaires changeantes en tant qu'ingrédient pratique et sain pour divers produits alimentaires. Le mode de vie urbain, caractérisé par des contraintes de temps et une demande d'options alimentaires à emporter, a stimulé la popularité des purées de légumes sur le marché mondial. À mesure que de plus en plus de personnes migrent vers les centres urbains, la demande de produits végétaux facilement accessibles et prêts à l'emploi devrait augmenter, propulsant davantage le marché des purées de légumes.

Progrès technologiques dans la transformation des aliments

Les progrès des technologies de transformation des aliments ont joué un rôle crucial dans l'amélioration de la qualité et de la durée de conservation des purées de légumes. Des techniques de transformation innovantes, telles que le traitement à haute pression et l'emballage aseptique, aident à maintenir l'intégrité nutritionnelle des purées de légumes tout en prolongeant leur stabilité de conservation. Ces avancées technologiques ont répondu aux préoccupations liées aux conservateurs et aux additifs, en s'alignant sur la préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires à étiquette propre et peu transformés. La capacité de produire des purées de légumes de haute qualité avec une durée de conservation plus longue a facilité l'expansion du marché en permettant aux fabricants d'atteindre des marchés géographiques plus vastes.

Principaux défis du marché

Logistique de stockage et de distribution à froid

Les purées de légumes nécessitent souvent un stockage à froid et un transport pour maintenir leur qualité et leur durée de conservation. L'établissement et le maintien d'une chaîne du froid tout au long de la chaîne d'approvisionnement peuvent être un défi logistique, en particulier dans les régions où les infrastructures sont inadéquates. Le besoin d'installations de stockage spécialisées et de transport réfrigéré augmente les coûts opérationnels des fabricants et peut limiter l'accessibilité du marché à certaines régions. Pour surmonter ces défis, il faut investir dans les infrastructures, collaborer avec les prestataires logistiques et développer des solutions d'emballage innovantes qui peuvent aider à prolonger la durée de conservation des purées de légumes sans dépendre uniquement de la réfrigération continue.

Préférences pour les étiquettes propres et préoccupations concernant les additifs

À mesure que les consommateurs deviennent plus conscients de leurs choix alimentaires, ils préfèrent de plus en plus les produits à étiquette propre, sans additifs ni conservateurs artificiels. Les fabricants de purées de légumes doivent relever le défi de répondre à ces attentes en matière d'étiquette propre tout en garantissant la stabilité du produit et une durée de conservation raisonnable. Trouver un équilibre entre les formulations à étiquette propre et les méthodes de transformation nécessaires pour maintenir la qualité du produit est une tâche délicate. Pour surmonter ce défi, il faut investir dans la recherche et le développement pour explorer les conservateurs naturels, optimiser les techniques de transformation et communiquer de manière transparente sur l'utilisation d'additifs minimaux afin de s'adapter à l'évolution des préférences des consommateurs.

Variabilité saisonnière et perturbations de la chaîne d'approvisionnement

Le marché des purées de légumes dépend fortement de la disponibilité des produits frais, et les variations saisonnières de la production de légumes peuvent avoir un impact sur la chaîne d'approvisionnement. Les changements climatiques soudains, les catastrophes naturelles ou d'autres événements imprévus peuvent perturber l'approvisionnement en ingrédients clés, entraînant des pénuries potentielles et une augmentation des coûts de production. Cela représente un défi de taille pour les fabricants qui doivent maintenir un approvisionnement stable en purées de légumes tout au long de l'année. L'élaboration de stratégies telles que la diversification des sites d'approvisionnement, l'établissement de partenariats stratégiques avec plusieurs fournisseurs et l'investissement dans des technologies permettant une gestion efficace des stocks peuvent contribuer à atténuer l'impact de la variabilité saisonnière et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement.

Principales tendances du marché

Demande croissante d'aliments à base de plantes et fonctionnels

L'évolution croissante des consommateurs vers des régimes à base de plantes et l'importance accrue accordée aux aliments fonctionnels ont eu un impact significatif sur le marché des purées de légumes. Les consommateurs recherchent des alternatives à base de plantes aux produits laitiers et à la viande traditionnels, et les purées de légumes offrent une option polyvalente et nutritive. Cette tendance n'est pas seulement portée par les végétariens et les végétaliens, mais aussi par les flexitariens et les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de viande pour des raisons de santé et d'environnement. Les purées de légumes sont incorporées dans divers produits à base de plantes, notamment les hamburgers, les saucisses et les substituts de produits laitiers. De plus, la demande d'aliments fonctionnels offrant des avantages pour la santé au-delà de la nutrition de base a conduit au développement de purées de légumes enrichies en vitamines, antioxydants et autres composés bioactifs, répondant aux besoins d'une base de consommateurs soucieux de leur santé.

Innovation dans les combinaisons de saveurs et les applications culinaires

Une tendance notable sur le marché des purées de légumes est l'accent croissant mis sur l'innovation en matière de saveurs et la diversité des applications culinaires. Les fabricants introduisent des mélanges de légumes et des combinaisons de saveurs uniques pour répondre aux goûts changeants des consommateurs. Des mélanges exotiques comme la betterave et le gingembre aux combinaisons plus familières comme la patate douce et la carotte, le marché assiste à une augmentation des formulations créatives. Cette tendance s'étend au-delà des applications salées traditionnelles, les purées de légumes trouvant leur place dans les plats sucrés, les boissons et même les desserts. La polyvalence des purées de légumes permet l'expérimentation culinaire, fournissant aux chefs et aux cuisiniers amateurs un ingrédient pratique et savoureux pour améliorer une large gamme de recettes.

Durabilité et approvisionnement éthique

La durabilité est devenue une considération clé pour les consommateurs, et le marché des purées de légumes répond en mettant l'accent sur l'approvisionnement éthique et les pratiques respectueuses de l'environnement. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix alimentaires, ce qui stimule la demande de produits qui s'alignent sur des pratiques durables et éthiques. Les fabricants de purée de légumes se concentrent sur l'approvisionnement responsable des matières premières, la réduction du gaspillage alimentaire et l'adoption de solutions d'emballage respectueuses de l'environnement. Les marques qui peuvent communiquer leur engagement en faveur de la durabilité et des pratiques éthiques sont susceptibles de gagner la faveur des consommateurs soucieux de l'environnement, contribuant ainsi à l'image positive globale du marché des purées de légumes.

Informations sectorielles

Informations sur les produits

La purée de tomates connaît une croissance significative sur le marché mondial des purées de légumes, tirée par ses applications polyvalentes, ses avantages nutritionnels et la demande généralisée des consommateurs. Avec sa saveur riche et sa couleur vive, la purée de tomates est un ingrédient clé dans diverses préparations culinaires, notamment les sauces, les soupes, les ragoûts et les plats de pâtes. La popularité croissante des cuisines méditerranéenne et italienne à l'échelle mondiale a contribué à l'augmentation de la demande de purée de tomates. Les consommateurs recherchent de plus en plus des solutions pratiques et rapides pour cuisiner, et la purée de tomates offre une base facile à utiliser pour un large éventail de plats. De plus, comme de plus en plus de personnes adoptent des régimes à base de plantes et privilégient les ingrédients naturels et sains, la purée de tomates est devenue un incontournable des recettes à base de plantes et végétariennes, contribuant à son importance croissante. Le profil nutritionnel de la purée de tomates, notamment sa teneur élevée en antioxydants, vitamines et lycopène, ajoute à son attrait en tant que choix soucieux de la santé. De plus, les innovations en matière d'emballage, telles que les sachets refermables pratiques et les options de portions individuelles, améliorent l'accessibilité et la commodité du produit. Alors que la demande mondiale d'aliments savoureux et nutritifs continue d'augmenter, le marché de la purée de tomates est sur le point de connaître une croissance soutenue, offrant des opportunités pour les applications traditionnelles et innovantes dans le paysage culinaire.

Informations sur les canaux de vente

Les ventes en ligne connaissent une croissance significative sur le marché mondial des purées de légumes, stimulées par l'évolution des comportements des consommateurs et la popularité croissante des plateformes de commerce électronique. La commodité et l'accessibilité offertes par les canaux en ligne sont devenues des facteurs essentiels influençant les décisions d'achat des consommateurs, en particulier dans le secteur de l'alimentation et des boissons.

Les consommateurs préfèrent désormais la facilité de parcourir et d'acheter des produits à base de purée de légumes dans le confort de leur domicile, ce qui leur permet d'explorer une gamme diversifiée d'options et de faire des choix éclairés. Les plateformes en ligne offrent une large sélection de produits à base de purée de légumes, répondant à différents goûts, préférences alimentaires et besoins culinaires. La croissance des ventes en ligne est également facilitée par l'expansion des stratégies de vente directe au consommateur employées par les fabricants de purée de légumes.

Cette tendance s'aligne sur la numérisation plus large de l'industrie alimentaire, offrant une plate-forme aux producteurs de purée de légumes pour atteindre un public mondial. Alors que le canal de vente en ligne continue d'évoluer, intégrant des fonctionnalités telles que des recommandations personnalisées et des services d'abonnement, il devrait jouer un rôle de plus en plus important dans la distribution et la consommation de produits à base de purée de légumes dans le monde entier.

Informations régionales

L'Amérique du Nord est la région dominée sur le marché mondial de la purée de légumes, en raison d'une combinaison de facteurs qui expliquent sa prédominance. La forte sensibilisation des consommateurs de la région à la santé et au bien-être, associée à une préférence croissante pour les régimes à base de plantes, a alimenté la demande de purées de légumes. Les modes de vie actifs en Amérique du Nord ont conduit les consommateurs à rechercher des options alimentaires pratiques et rapides, ce qui fait des purées de légumes un choix attrayant.

En outre, la diversité culinaire de la région et son ouverture aux saveurs innovantes ont contribué à l'adoption généralisée des purées de légumes dans divers plats. L'industrie de transformation alimentaire bien établie et les capacités technologiques avancées soutiennent davantage la production et la distribution de produits de purée de légumes de haute qualité. Alors que les tendances soucieuses de la santé et axées sur la commodité continuent de façonner les préférences des consommateurs, l'Amérique du Nord devrait maintenir sa domination sur le marché mondial de la purée de légumes.

Développements récents

• En 2023, Martinorossi a présenté son nouveau PulsesPuree Mix à l'ANUGA 2023. L'entreprise est spécialisée dans la production de produits semi-transformés, de farines et d'ingrédients fonctionnels dérivés de légumineuses, de céréales et de produits à base de plantes sans allergènes, sans gluten et sans OGM.

• En 2023, Trendi a annoncé le lancement de nouveaux mélanges d'ingrédients sauvés au SXSW. Trendi, une startup canadienne, a lancé sa première gamme d'ingrédients, offrant à la communauté mondiale une nouvelle solution pour prévenir le gaspillage alimentaire. Les ingrédients récupérés de Trendi comprennent des poudres et des purées saines, durables et stables à température ambiante dérivées de fruits et légumes récupérés qui peuvent être utilisés dans un large éventail de secteurs.

Principaux acteurs du marché

• JBS SA
• Kraft Foods Group, Inc.
• BRF SA
• Astral Foods Ltd.
• Kellanova
• The Kraft HeinzCompany
• Nestlé SA
• Unilever PLC
• General Mills, Inc.
• Conagra Brands, Inc.

Portée du rapport 

Dans ce rapport, le marché mondial de la purée de légumes a été segmenté dans les catégories suivantes, en plus des tendances du secteur qui ont également été détaillées ci-dessous 

•     Marché de la purée de légumes, Par produit 

o Tomate

o Carotte

o Betterave

o Citrouille

o Épinards

o Butternut

•     Marché des purées de légumes, Par application 

o Nutrition infantile

o Boissons

o Produits laitiers et desserts glacés

o Soupes

o Sauces

o Autres

•     Marché des purées de légumes, Par canal de vente 

o Ventes directes

o Vente au détail

o En ligne

o Autres

•     Marché des purées de légumes, par région 

o Amérique du Nord

§ États-Unis

§ Canada

§ Mexique

o Europe

§ France

§ Royaume-Uni

§ Italie

§ Allemagne

§ Espagne

o Asie-Pacifique

§ Chine

§ Inde

§ Japon

§ Australie

§ Corée du Sud

§ Indonésie

o Moyen-Orient et Afrique

§ Afrique du Sud

§ Arabie saoudite

§ Émirats arabes unis

§ Turquie

o Amérique du Sud

§ Colombie

§ Brésil