Marché de la texture des aliments - Taille de l'industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, 2018-2028, segmenté par type (dérivés de cellulose, gommes, pectines, gélatines, amidon, insuline, dextrines, autres), application (boulangerie et confiserie, produits laitiers et surgelés, produits à base de viande et de volaille, snacks et salés, sauces et vinaigrettes et autres), par
Published Date: December - 2024 | Publisher: MIR | No of Pages: 320 | Industry: Chemicals | Format: Report available in PDF / Excel Format
View Details Buy Now 2890 Download Sample Ask for Discount Request CustomizationMarché de la texture des aliments - Taille de l'industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, 2018-2028, segmenté par type (dérivés de cellulose, gommes, pectines, gélatines, amidon, insuline, dextrines, autres), application (boulangerie et confiserie, produits laitiers et surgelés, produits à base de viande et de volaille, snacks et salés, sauces et vinaigrettes et autres), par
| Période de prévision | 2018-2028 |
| Taille du marché (2022) | 12,45 milliards USD |
| TCAC (2023-2028) | 4,27 % |
| Segment à la croissance la plus rapide | Dérivés de la cellulose |
| Marché le plus important | Amérique du Nord |
Aperçu du marché
Le marché mondial des textures alimentaires est évalué à 12,45 milliards USD en 2022 et devrait connaître une croissance robuste au cours de la période de prévision avec un TCAC de 4,27 % jusqu'en 2028. Le marché des textures alimentaires concerne le segment de l'industrie alimentaire qui se concentre sur les attributs sensoriels des produits alimentaires. La texture joue un rôle central dans la perception et le plaisir des aliments, englobant divers aspects tels que la sensation, la consistance et la sensation en bouche. Elle englobe les propriétés physiques et les expériences sensorielles pendant la consommation, y compris la mastication et la déglutition. La texture influence considérablement la perception sensorielle globale et la satisfaction dérivées des aliments. Le marché des textures alimentaires devrait être stimulé par l'évolution des préférences des consommateurs, qui recherchent des expériences de repas distinctives et personnalisées. Cela nécessite le développement et la commercialisation de nouveaux produits et services améliorant la texture. En outre, les progrès technologiques, l’évolution des préférences des clients et la demande croissante d’aliments transformés et de produits de commodité ont contribué à l’expansion constante du marché de la texture alimentaire au cours des dernières années. Le marché englobe diverses catégories de produits, notamment des produits modifiant la texture, des outils de transformation et des agents texturants. La popularité croissante des produits alimentaires naturels et à étiquette propre a également influencé l’industrie de la texture alimentaire. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des ingrédients de leurs aliments et préfèrent les produits sans conservateurs ni additifs artificiels. Par conséquent, les ingrédients texturants naturels tels que la pectine, l’agar et la gomme de guar, qui sont conformes aux réglementations sur l’étiquetage propre tout en permettant la modification de la texture, ont gagné en popularité. De plus, l’accent mis sur les produits alimentaires à base de plantes et alternatifs s’est accru en raison de l’essor des régimes à base de plantes et de la demande de sources de protéines alternatives. La texture est essentielle pour reproduire les caractéristiques des produits d'origine animale, comme la viande et les produits laitiers, ce qui stimule le développement de solutions de texture pour les produits alimentaires d'origine végétale et alternatifs.
Principaux facteurs moteurs du marché
Augmentation de la demande de texture alimentaire dans les aliments surgelés
Le marché mondial de la texture alimentaire connaît actuellement une croissance importante, tirée par divers facteurs tels que l'évolution des préférences des consommateurs, les progrès des technologies de transformation des aliments et la demande croissante d'aliments surgelés. Dans ce paysage en constante évolution, l'importance de la texture des aliments surgelés est devenue un moteur crucial de la croissance du marché mondial de la texture des aliments. La texture des aliments est un aspect vital qui influence directement l'expérience sensorielle des consommateurs, contribuant en fin de compte à leur satisfaction globale à l'égard de la consommation d'aliments surgelés. Avec la popularité croissante des aliments surgelés, les consommateurs s'attendent désormais à des produits qui offrent non seulement un goût exceptionnel, mais aussi une texture délicieuse. Qu'il s'agisse du croustillant d'une frite surgelée ou de l'onctuosité d'une glace, la texture joue un rôle essentiel dans la création d'une expérience gustative agréable. Les fabricants de produits alimentaires investissent donc dans des techniques et des ingrédients innovants pour développer des textures qui ressemblent étroitement à celles des aliments fraîchement préparés, garantissant ainsi le plaisir et la fidélité des consommateurs. Les progrès des technologies de congélation ont révolutionné la conservation des textures des aliments dans les produits surgelés. Les méthodes de congélation rapide telles que la congélation cryogénique et la congélation par air pulsé se sont avérées essentielles pour maintenir la texture et la qualité naturelles des ingrédients, ce qui améliore le goût et la sensation en bouche lors de la décongélation. Ces technologies de pointe empêchent efficacement la formation de gros cristaux de glace, qui peuvent autrement endommager les structures cellulaires et entraîner des changements de texture indésirables. La capacité de préserver les textures des aliments pendant le processus de congélation a ouvert de nouvelles possibilités pour créer des aliments surgelés de haute qualité qui dépassent les attentes des consommateurs. L'élargissement de la gamme de produits alimentaires surgelés stimule la demande d'une gamme diversifiée de textures sur le marché mondial. Des pizzas surgelées aux plats préparés en passant par les desserts et les collations, les consommateurs recherchent des textures qui répondent à leurs préférences et à leurs besoins alimentaires spécifiques. Par exemple, la demande de textures croustillantes dans les hors-d’œuvre et les snacks surgelés est en hausse, car les consommateurs associent le croustillant à la fraîcheur et à la gourmandise. De même, la demande de textures lisses et crémeuses dans les glaces et les desserts glacés reste forte. Par conséquent, les fabricants de produits alimentaires innovent en permanence pour proposer une large gamme de textures qui plaisent à différents segments de consommateurs. La texture des aliments joue également un rôle important dans l’amélioration des avantages nutritionnels et de santé perçus des aliments surgelés. Les consommateurs recherchent de plus en plus des options nutritives qui ne compromettent ni le goût ni la texture. Par exemple, la demande de fruits et légumes surgelés à la texture ferme et croustillante augmente, car elle est associée à la fraîcheur et à une valeur nutritionnelle élevée. Les fabricants de produits alimentaires exploitent des techniques de congélation innovantes et des ingrédients modifiant la texture pour proposer des produits surgelés qui conservent leur texture naturelle et leur profil nutritionnel, répondant ainsi efficacement aux demandes en constante évolution des consommateurs soucieux de leur santé.
La croissance de l'urbanisation stimule le marché mondial des textures alimentaires
Avec l'expansion des zones urbaines, il devient de plus en plus nécessaire de répondre aux diverses préférences des consommateurs qui recherchent des expériences sensorielles élevées. À mesure que l'urbanisation augmente, les villes deviennent des creusets de cultures et de cuisines, attirant des personnes d'horizons et de régions différents. Il en résulte une demande pour une grande variété d'options alimentaires. Dans ce contexte, la texture des aliments joue un rôle crucial dans la création d'expériences sensorielles distinctives et dans la satisfaction des diverses préférences des consommateurs urbains. Les fabricants de produits alimentaires se concentrent sur le développement de produits qui répondent aux goûts en constante évolution des citadins, offrant des textures allant de l'onctueux et crémeux dans les desserts au croustillant et croquant dans les snacks. Au-delà du simple goût, les consommateurs recherchent désormais une stimulation sensorielle et des expériences qui améliorent leur expérience alimentaire globale. La texture, comme la sensation en bouche d'un produit alimentaire, peut évoquer des émotions et des souvenirs, satisfaisant ainsi la demande accrue d'expériences sensorielles améliorées sur le marché mondial. L'urbanisation s'accompagne souvent d'un rythme de vie rapide, les consommateurs urbains recherchant des options alimentaires pratiques adaptées à leurs horaires chargés. Les plats préparés, les aliments surgelés et les snacks ont gagné en popularité en raison de leur côté pratique. La texture joue un rôle crucial pour garantir que ces produits répondent aux normes de commodité souhaitées. Les snacks croustillants et les repas faciles à mâcher offrent à la fois la texture et la commodité souhaitées, ce qui les rend idéaux pour les citadins en déplacement. À mesure que l'urbanisation se poursuit et que les revenus disponibles augmentent, les consommateurs urbains avertis sont prêts à payer pour des produits alimentaires haut de gamme qui offrent des textures uniques et des expériences sensorielles supérieures. La texture est devenue étroitement associée à la qualité et au plaisir, stimulant la croissance du marché mondial des textures alimentaires. La croissance de l'urbanisation a créé un environnement concurrentiel pour les fabricants et les spécialistes du marketing de produits alimentaires. Pour répondre aux demandes des consommateurs urbains, les entreprises investissent dans la recherche et le développement pour innover de nouvelles textures et améliorer celles qui existent déjà . Les progrès technologiques et les innovations en matière d'ingrédients permettent la création de nouvelles textures qui ajoutent de la valeur aux produits alimentaires. La recherche d'aliments texturés qui offrent des expériences culinaires mémorables propulse le marché mondial des textures alimentaires vers l'avant.
Principaux défis du marché
Coût et disponibilité des ingrédients
La disponibilité des ingrédients est étroitement liée à l'efficacité et à la fiabilité de la chaîne d'approvisionnement. Toute perturbation de la chaîne d'approvisionnement, comme des problèmes de transport, des catastrophes naturelles ou une instabilité politique, peut affecter la disponibilité des ingrédients clés nécessaires à la création des textures alimentaires souhaitées. Les acteurs du marché mondial des textures alimentaires doivent relever ces défis pour garantir un approvisionnement stable et fiable en ingrédients. L'établissement de relations solides avec les fournisseurs, l'exploration d'options d'approvisionnement alternatives et la mise en œuvre de techniques efficaces de gestion des stocks peuvent aider à atténuer l'impact des perturbations de la chaîne d'approvisionnement.
Allergènes et restrictions alimentaires
Les allergies alimentaires sont de plus en plus répandues à l'échelle mondiale, ce qui représente un défi important pour les fabricants de produits alimentaires pour créer des produits texturés qui répondent aux besoins alimentaires spécifiques des individus. Les allergènes courants, notamment les arachides, les noix, les produits laitiers, les œufs, le soja, le blé et les crustacés, imposent des limites aux options d'ingrédients pour obtenir les textures souhaitées. Les fabricants doivent s'adapter à ces restrictions tout en garantissant la sécurité et la satisfaction des consommateurs allergiques. De plus, les restrictions et préférences alimentaires telles que les régimes sans gluten, végétaliens, végétariens et casher compliquent davantage le marché mondial des textures alimentaires. Ces choix alimentaires influencent considérablement la sélection et la formulation des ingrédients, ce qui a finalement un impact sur la texture globale des produits alimentaires. Répondre aux exigences des diverses restrictions alimentaires nécessite une réflexion approfondie et des approches innovantes dans le développement de produits. Pour relever les défis posés par les allergènes et les restrictions alimentaires, les fabricants de produits alimentaires investissent activement dans la recherche et le développement pour créer des alternatives sans allergènes et respectueuses de l'alimentation. Cela implique d'explorer les substitutions d'ingrédients, telles que les protéines végétales, les farines alternatives et les options non laitières. En adoptant de nouvelles technologies et des processus innovants, les fabricants peuvent développer des produits texturés qui répondent à une plus large gamme de besoins alimentaires tout en conservant leur attrait sensoriel.
Principales tendances du marché
Demande croissante de produits alimentaires hypocaloriques
L'évolution rapide des modes de vie des consommateurs a stimulé de nombreuses innovations dans l'industrie alimentaire et des boissons. Les consommateurs recherchent désormais des produits alimentaires alternatifs et mettent l'accent sur la teneur en ingrédients. De plus, l'augmentation des cas d'obésité et de maladies cardiovasculaires ces dernières années a alimenté la demande d'options alimentaires faibles en matières grasses. Les agents de texture alimentaires offrent une solution viable en remplaçant les graisses et les huiles riches en calories, facilitant ainsi la formulation de choix alimentaires plus sains. Les formulations améliorées de produits alimentaires ont également exploité les agents de texture alimentaire comme « imitateurs de graisse ». Par exemple, les dérivés de la cellulose tels que la cellulose microcristalline, un type d'agent de texture, sont utilisés dans la préparation de glaces et de vinaigrettes à faible teneur en matières grasses. De plus, en 2022, les articles du National Heart, Lung, and Blood Institute ont souligné qu'un déséquilibre énergétique se produit lorsque les individus consomment plus de calories qu'ils n'en brûlent, ce qui entraîne souvent un surpoids ou une obésité. Par conséquent, la demande d'ingrédients d'origine naturelle dans les produits est en hausse, reflétant la prévalence croissante de maladies chroniques telles que le diabète, l'obésité et l'hypertension artérielle. Selon l'étude Global Health Monitor de 2021, le Mexique a signalé que 52 % de la population était obèse, tandis que 13 % étaient diagnostiquées avec le diabète dans le monde. De même, le rapport Health Survey for England de 2021 a révélé que 25 % des hommes et 26 % des femmes en Angleterre étaient classés comme obèses. Compte tenu de ces facteurs, le marché des additifs alimentaires hypocaloriques présente un potentiel de croissance important à l'échelle mondiale. Français En outre, au cours de la période de prévision, le marché devrait se développer à mesure que les préférences alimentaires des consommateurs continuent d'être façonnées par des considérations de santé et de nutrition.
Informations sectorielles
Type
En 2022, le marché des textures alimentaires était dominé par le segment des dérivés de la cellulose et devrait continuer à se développer au cours des prochaines années.
Informations sur les applications
En 2022, le marché des textures alimentaires était dominé par le segment de la boulangerie et de la confiserie et devrait continuer à se développer au cours des prochaines années.
Informations régionales
La région Amérique du Nord s'est imposée comme le leader du marché mondial des textures alimentaires.
Développements récents
- En 2020, Dupont de Nemours a lancé Danisco Planit, une nouvelle gamme de texturants à base de plantes. Ces texturants offrent la même fonctionnalité et la même texture que les ingrédients traditionnels d'origine animale, en utilisant du soja, des pois et d'autres sources végétales sans OGM.
- En avril 2022, Cargill Salt a annoncé un investissement substantiel de 68 milliards USD pour agrandir l'usine de ST. Clair. Les investissements de Cargill visent à améliorer la capacité de production de l'usine grâce à une automatisation accrue, de nouvelles technologies et des améliorations de l'efficacité. Dans le cadre d'un projet d'amélioration pluriannuel, une installation d'évaporation ultramoderne de 50 000 pieds carrés sera construite pour accueillir une ligne de traitement à sec de pointe. Cette avancée devrait réduire les déchets et augmenter la capacité jusqu'à 40 %.
- En 2020, Kerry Group Plc. a annoncé l'acquisition de Biosearch Life, une société de biotechnologie espagnole spécialisée dans la production d'ingrédients naturels pour les secteurs alimentaire, nutraceutique et pharmaceutique. Français Cette acquisition stratégique vise à élargir le portefeuille d'ingrédients naturels du groupe Kerry et à répondre à la demande croissante de produits clean label.
- En 2021, Ingredion a lancé une nouvelle gamme d'isolats de protéines d'origine végétale appelée VITESSENCE Pulse 1853. Ces isolats, dérivés de pois jaunes, offrent une saveur neutre et une texture onctueuse, ce qui en fait un choix idéal pour les alternatives à la viande d'origine végétale.
- En 2020, Cargill, Incorporated a annoncé un partenariat avec Precision BioSciences pour développer et commercialiser une nouvelle gamme de texturants d'origine végétale. Ces texturants, s'appuyant sur la plateforme d'édition du génome ARCUS exclusive de Precision BioSciences, visent à améliorer la texture et la sensation en bouche des produits alimentaires d'origine végétale.
- En 2020, Tate & Lyle a dévoilé une nouvelle gamme de solutions de texture appelée TASTEVA M Stevia Sweetener. Cette solution innovante vise à offrir la même douceur et la même texture que le sucre, tout en répondant aux exigences d'étiquetage propre et d'alternatives à base de plantes.
- En octobre 2021, Cargill Incorporated a lancé la farine de riz SimPure, un agent de charge à étiquette propre avec un goût, une texture et une fonctionnalité similaires à la maltodextrine. Français L'entreprise a officiellement présenté cet ingrédient innovant au salon SupplySide West, dans le but d'élargir son portefeuille de produits.
- En 2020, Cargill a lancé Satiagel Seabrid, une nouvelle gamme de texturants dérivés d'algues marines issues de sources durables. Ces texturants offrent une texture gélatineuse, qui peut être utilisée dans une gamme diversifiée de produits alimentaires.
- En 2021, Ingredion Incorporated a annoncé le lancement d'une nouvelle gamme de solutions de texture clean-label. Ces solutions répondent spécifiquement à la demande croissante de produits alimentaires aux étiquettes propres, utilisant des fécules de tapioca, de riz et de pomme de terre.
- En 2020, Tate & Lyle PLC a annoncé l'acquisition de Sweet Green Fields, un fabricant américain d'édulcorants naturels à base de stévia. Cette acquisition vise à élargir le portefeuille de solutions édulcorantes de Tate & Lyle pour répondre à la demande croissante d'édulcorants naturels à base de plantes.
Principaux acteurs du marché
| Par type | Par application | Par Région |
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