Marché canadien de la culture des champignons, par type (champignon de Paris, pleurote, shiitake et autres), par matière première (déchets industriels d'origine animale, biosourcés et autres), par phase (compostage, frai, encapsulation, épinglage et récolte), par forme (en conserve, congelé, frais, séché et autres), par application (literie, coussin), par région, concurrence, opportunité et prévis
Published Date: January - 2025 | Publisher: MIR | No of Pages: 320 | Industry: Agriculture | Format: Report available in PDF / Excel Format
View Details Buy Now 2890 Download Sample Ask for Discount Request CustomizationMarché canadien de la culture des champignons, par type (champignon de Paris, pleurote, shiitake et autres), par matière première (déchets industriels d'origine animale, biosourcés et autres), par phase (compostage, frai, encapsulation, épinglage et récolte), par forme (en conserve, congelé, frais, séché et autres), par application (literie, coussin), par région, concurrence, opportunité et prévis
En 2021, le Recensement de l'agriculture a publié qu'il y avait 264 fermes de champignons au Canada. Il y a près de trois fermes de champignons dans chaque province, l'Ontario (89), le Québec (87) et la Colombie-Britannique (40) abritant le plus de fermes.
Le marché canadien de la culture des champignons devrait se poursuivre en raison de la demande croissante de pratiques agricoles plus efficaces et durables. La culture des champignons est le processus de culture de diverses espèces de champignons comestibles et médicinaux à des fins commerciales ou personnelles. Les champignons sont consommés depuis des milliers d'années et sont considérés comme un mets délicat dans de nombreuses cultures. En plus de leur valeur culinaire, les champignons sont également connus pour leurs propriétés médicinales et ont été utilisés pour traiter un large éventail de maladies. Les champignons sont uniques car ils ne sont pas des plantes, mais appartiennent plutôt au règne des champignons. Ils poussent à partir de spores et nécessitent un ensemble spécifique de conditions pour se développer, notamment la bonne température, l'humidité et le bon substrat. Les champignons sont cultivés de différentes manières, notamment en intérieur et en extérieur.
Les champignons sont utilisés de diverses manières dans l'industrie alimentaire, notamment comme ingrédient clé dans des plats comme le risotto, les pâtes et les soupes. Ils sont également couramment utilisés comme substitut de viande dans les plats végétariens et végétaliens. En plus de leurs utilisations culinaires, les champignons sont également utilisés dans la production de compléments alimentaires et de produits médicinaux. Les champignons sont connus pour leur profil nutritionnel unique, car ils sont faibles en calories et en matières grasses, mais riches en fibres, vitamines et minéraux. Ils sont également une bonne source d'antioxydants et de bêta-glucanes, des composés connus pour leurs propriétés de renforcement du système immunitaire. Par conséquent, compte tenu des avantages et des utilisations des champignons mentionnés ci-dessus, on s'attend à ce que la demande pour le marché canadien de la culture des champignons augmente au cours de la période prévue.
La popularité croissante des régimes végétariens et végétaliens stimule la demande du marché canadien de la culture des champignons
Le marché canadien de la culture des champignons connaît une croissance significative en raison de la popularité croissante des régimes végétariens et végétaliens. Les champignons sont un substitut de viande populaire parmi ceux qui choisissent de suivre un régime à base de plantes car ils sont une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux. Alors que de plus en plus de personnes adoptent des régimes végétariens et végétaliens, la demande de champignons augmente, ce qui entraîne une augmentation de l'industrie de la culture des champignons.
Les champignons peuvent être utilisés dans une variété de plats, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans la cuisine. Ils peuvent être sautés, rôtis, grillés ou utilisés comme substitut de viande dans des plats comme des hamburgers, des ragoûts et des casseroles. De plus, il a été démontré que les champignons présentent divers avantages pour la santé, comme le renforcement du système immunitaire et l'aide à la digestion, ce qui accroît encore leur popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé.
En conséquence, environ 151 894 tonnes courtes de champignons ont été vendues par les producteurs de champignons canadiens en 2021, soit 3,9 % de plus que l'année précédente et 20,2 % de plus qu'en 2015.
La popularité croissante des régimes végétariens et végétaliens n'est pas le seul facteur à l'origine de la croissance du marché canadien de la culture des champignons. Parmi les autres facteurs, citons la demande croissante d'aliments biologiques, la sensibilisation croissante aux bienfaits des champignons pour la santé et l'utilisation croissante des champignons dans le secteur de la restauration. Par conséquent, la demande croissante de produits frais et de fruits et légumes cultivés localement a influencé la croissance du marché canadien de la culture des champignons.
Les politiques gouvernementales de soutien propulsent la croissance du marché canadien de la culture des champignons
Les champignons sont l'un des ingrédients culinaires les plus populaires au monde, et leur demande ne cesse de croître en raison de leur polyvalence et de leurs avantages nutritionnels. De plus, la demande de champignons augmente en raison de leurs propriétés médicinales, ce qui a conduit à une augmentation de leur utilisation dans diverses applications médicales. Au Canada, le marché de la culture des champignons connaît une croissance constante, et les politiques gouvernementales de soutien sont l'un des facteurs à l'origine de cette croissance.
Le gouvernement canadien soutient activement l'industrie des champignons, avec des initiatives visant à accroître la production et la consommation de champignons. Par exemple, le gouvernement finance la recherche sur la culture des champignons et les techniques de transformation, en mettant l'accent sur les méthodes de production durables. Le gouvernement soutient également les initiatives qui encouragent la consommation de champignons dans le cadre d'une alimentation saine. Français Cela comprend des campagnes éducatives qui mettent en valeur les avantages nutritionnels des champignons et leur polyvalence dans diverses cuisines.
En 2022, Optimi Health a récolté sa première plante de culture de champignons à psilocybine dans ses installations agréées par Santé Canada à Princeton, en Colombie-Britannique.
Les politiques gouvernementales soutiennent également la croissance du marché de la culture des champignons au Canada par le biais d'accords commerciaux. Le Canada a conclu plusieurs accords commerciaux qui ont ouvert de nouveaux marchés d'exportation aux producteurs de champignons canadiens. Par exemple, l'Accord de partenariat transpacifique global et progressiste (PTPGP) a donné aux producteurs de champignons canadiens l'accès à de nouveaux marchés en Asie. Cela a augmenté la demande de champignons canadiens, ce qui a entraîné une augmentation de la production et de la croissance de l'industrie.
De plus, le soutien du gouvernement canadien aux petites et moyennes entreprises (PME) a également profité à l'industrie de la culture des champignons. De nombreuses fermes de champignons au Canada sont des PME, et les politiques gouvernementales qui soutiennent ces entreprises leur ont permis d'investir dans des équipements et des technologies modernes, d'augmenter leur capacité de production et de concurrencer les plus grandes fermes sur le marché. Par conséquent, tous ces efforts déployés par le gouvernement ainsi que par la population devraient stimuler la demande pour le marché canadien de la culture des champignons au cours de la période prévue.
La sensibilisation croissante aux bienfaits médicinaux des champignons influence la croissance du marché canadien de la culture des champignons
À ce jour, près de 15 nouvelles demandes ont été reçues pour obtenir la licence d'utilisation de la psilocybine ou MDMA, une drogue psychédélique aux propriétés stimulantes.
Les champignons sont une riche source de composés bioactifs, notamment de polysaccharides, de terpénoïdes et de composés phénoliques. Ces composés ont été associés à une gamme d'avantages potentiels pour la santé, notamment le soutien du système immunitaire, les effets anti-inflammatoires et les propriétés anticancéreuses. De plus, les champignons sont une bonne source de vitamines et de minéraux, tels que la vitamine D, le potassium et le sélénium.
À mesure que de plus en plus de personnes prennent conscience de ces bienfaits potentiels pour la santé, la demande de champignons augmente. Cela est particulièrement vrai pour les champignons fonctionnels, qui sont des variétés cultivées spécifiquement pour leurs propriétés médicinales. Parmi les champignons fonctionnels les plus populaires figurent le reishi, le chaga et la crinière de lion.
La popularité croissante des régimes végétariens et végétaliens stimule également la croissance du marché canadien de la culture des champignons. Alors que de plus en plus de personnes se tournent vers les régimes à base de plantes, les champignons deviennent une source de plus en plus importante de protéines et d'autres nutriments. De plus, les champignons sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de plats, ce qui en fait une option attrayante pour les personnes qui cherchent à ajouter de la variété à leur régime alimentaire.
Pour répondre à la demande croissante de champignons, de nombreuses entreprises canadiennes de culture de champignons investissent dans de nouvelles technologies et techniques pour augmenter leur rendement et améliorer la qualité de leurs produits. Par exemple, certaines entreprises utilisent des systèmes de surveillance avancés pour suivre les conditions de croissance et optimiser le processus de croissance. D'autres expérimentent de nouveaux supports et techniques de culture, tels que l'agriculture verticale et la culture en intérieur, pour accroître l'efficacité et réduire leur impact environnemental. De plus, l'essor des aliments fonctionnels et des nutraceutiques a créé une nouvelle avenue pour l'utilisation des champignons sur le marché canadien. Ces produits combinent les bienfaits des champignons pour la santé avec d'autres ingrédients fonctionnels pour créer une gamme de compléments alimentaires et d'aliments fonctionnels, tels que le café aux champignons, le thé et les poudres de protéines. Par conséquent, la prise de conscience croissante des bienfaits médicinaux des champignons est un facteur important qui stimule la croissance du marché canadien de la culture des champignons.
Segmentation du marché
Le marché canadien de la culture des champignons est segmenté en fonction du type, des matières premières, de la phase, de la forme, de l'application et de la région. En fonction du type, le marché est classé en champignons de Paris, pleurotes, champignons shiitake et autres. En fonction des matières premières, le marché est divisé en déchets industriels d'origine animale, d'origine biologique et autres. En fonction de la phase, le marché est classé en compostage, frai, boîtier, épinglage et récolte. En fonction de la phase, le marché est fabriqué en conserve, surgelé, frais, séché et autres. En fonction de l'application, le marché est fabriqué en literie et en coussin.
Profils d'entreprise
Optimi Health Corp., Valley Mushrooms (PEI) Limited, Champag Inc., Enviro Mushroom Farm Inc., Highline Produce Limited, South Mill Champs, Farmers Fresh Mushrooms Inc., Loveday Mushroom Farms Ltd., Ceres Solutions Ltd. et Whitecrest Mushrooms Ltd sont quelques-uns des principaux acteurs du marché canadien de la culture des champignons.
| Attribut | Détails |
| Année de base | 2022 |
| Données historiques | 2018 – 2021 |
| Estimation Année | 2023 |
| Période de prévision | 2024 – 2028 |
| Unités quantitatives | Chiffre d'affaires en millions USD, volume en tonnes métriques et TCAC pour 2018-2022 et 2023-2028 |
| Couverture du rapport | Prévisions de revenus, prévisions de volume, part de marché de l'entreprise, paysage concurrentiel, facteurs de croissance et tendances |
| Segments couverts | Type Matière première Phase Formulaire Demande |
| Portée régionale | Ontario, Québec, Ouest, Colombie-Britannique, Canada atlantique, Nord |
| Principales entreprises présentées | Optimi Health Corp., Valley Mushrooms (PEI) Limited, Champag Inc., Enviro Mushroom Farm Inc., Highline Produce Limited, South Mill Champs, Farmers Fresh Mushrooms Inc., Loveday Mushroom Farms Ltd., Ceres Solutions Ltd. et Whitecrest Mushrooms Ltd. |
| Portée de la personnalisation | Personnalisation gratuite à 10 % du rapport à l'achat. Ajout ou modification du pays, de la région et Portée du segment. |
| Options de tarification et d'achat | Profitez d'options d'achat personnalisées pour répondre à vos besoins de recherche exacts. Découvrez les options d'achat |
| Format de livraison | PDF et Excel par e-mail (nous pouvons également fournir la version modifiable du rapport au format PPT/Word sur demande spéciale) |
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