Marché de la culture des champignons - Taille de l'industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type (champignon de Paris, pleurotes, champignons shiitake et autres), par phase (compostage, frai, enrobage, épinglage, récolte), par forme (en conserve, congelé, frais, séché, autres), par application (literie et coussin), par région et concurrence 2018-2028
Published Date: January - 2025 | Publisher: MIR | No of Pages: 320 | Industry: Agriculture | Format: Report available in PDF / Excel Format
View Details Buy Now 2890 Download Sample Ask for Discount Request CustomizationMarché de la culture des champignons - Taille de l'industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type (champignon de Paris, pleurotes, champignons shiitake et autres), par phase (compostage, frai, enrobage, épinglage, récolte), par forme (en conserve, congelé, frais, séché, autres), par application (literie et coussin), par région et concurrence 2018-2028
| Période de prévision | 2024-2028 |
| Taille du marché (2022) | 17,60 milliards USD |
| TCAC (2023-2028) | 5,21 % |
| Segment à la croissance la plus rapide | Champignon shiitake |
| Marché le plus important | Asie-Pacifique |
Aperçu du marché
Le marché mondial de la culture des champignons est évalué à 17,60 milliards USD en 2022 et devrait connaître une croissance impressionnante au cours de la période de prévision avec un TCAC de 5,21 % jusqu'en 2028. La culture des champignons est le processus de culture de champignons comestibles, communément appelés champignons, destinés à la consommation humaine. Le processus commence par la sélection d'une variété de champignons appropriée, suivie de la préparation d'un milieu de croissance, généralement un substrat composté abondant en matière organique. Le substrat préparé est ensuite inoculé avec du blanc de champignon, abritant le mycélium, qui constitue la partie végétative du champignon. Le substrat inoculé est soumis à des conditions environnementales contrôlées, facilitant la prolifération du mycélium et la formation éventuelle de fructifications de champignons. La culture des champignons est de plus en plus reconnue dans le monde entier en raison de ses avantages économiques, de sa durabilité et de la demande croissante de champignons en raison de leurs propriétés nutritionnelles et médicinales.
Principaux moteurs du marché
Adoption accrue des régimes végétaliens et végétariens
L'évolution mondiale vers les régimes végétaliens et végétariens devrait renforcer considérablement la demande de culture de champignons. Les champignons, avec leur saveur riche et umami et leur texture charnue, sont depuis longtemps un aliment de base de la cuisine végétarienne, servant de substitut de viande polyvalent et nutritif. De plus, ils offrent une teneur élevée en protéines, en vitamines et minéraux essentiels, correspondant parfaitement aux besoins nutritionnels des régimes végétaliens et végétariens. À mesure que de plus en plus de personnes adoptent un mode de vie à base de plantes, la demande de champignons devrait augmenter à l'échelle mondiale. De plus, les avantages environnementaux de la culture des champignons, notamment une utilisation réduite de l'eau et des terres par rapport à l'élevage traditionnel, résonnent avec les valeurs des consommateurs soucieux de l'environnement. La tendance de la ferme à la table et des aliments biologiques contribue également à l'intérêt croissant pour la culture des champignons. La sensibilisation croissante aux bienfaits des champignons pour la santé, notamment leur rôle potentiel dans le renforcement de l'immunité, l'amélioration de la santé cérébrale et le soutien à la gestion du poids, propulse davantage la croissance du marché. Avec des tendances comme le véganisme et la durabilité qui façonnent les préférences des consommateurs, la culture des champignons est sur le point de connaître une croissance substantielle dans le paysage agricole mondial.
Progrès dans les techniques de culture des champignons
Les progrès dans les techniques de culture des champignons devraient catalyser une augmentation mondiale de la culture des champignons. Des techniques de culture innovantes, telles que l'agriculture en environnement contrôlé (CEA) et la culture hydroponique, permettent aux agriculteurs d'optimiser la production, de minimiser les déchets et de maintenir un rendement constant en champignons tout au long de l'année, quelles que soient les conditions climatiques. Elles offrent la possibilité de contrôler plusieurs paramètres environnementaux, notamment la lumière, la température et l'humidité, permettant la culture d'une grande variété d'espèces de champignons qui nécessiteraient autrement des conditions géographiques et climatiques spécifiques. En outre, ces techniques réduisent la dépendance aux pesticides et autres intrants chimiques, s'alignant sur la tendance mondiale vers une agriculture durable et biologique. Les technologies avancées, telles que l'intelligence artificielle (IA) et l'apprentissage automatique, révolutionnent encore davantage la culture des champignons en fournissant des analyses prédictives et des informations basées sur les données pour augmenter l'efficacité et maximiser le rendement. L'adoption de ces techniques agricoles avancées augmente non seulement la rentabilité de la culture des champignons, mais en fait également une entreprise viable et attrayante pour une nouvelle génération d'agriculteurs. En conséquence, la demande mondiale de culture de champignons devrait connaître une augmentation significative dans les années à venir, stimulée par ces avancées dans les techniques agricoles.
Application croissante des champignons dans l'industrie pharmaceutique
L'utilisation croissante des champignons dans l'industrie pharmaceutique devrait stimuler considérablement le marché mondial de la culture des champignons. Réputés pour leurs propriétés thérapeutiques, les champignons sont de plus en plus incorporés dans des formulations médicinales pour traiter et prévenir une multitude de problèmes de santé. Riches en antioxydants, vitamines et minéraux, les champignons sont utilisés dans la production de produits pharmaceutiques destinés à renforcer l’immunité, à lutter contre le stress et à soutenir la santé générale. De plus, certaines variétés de champignons, comme le Reishi et le Cordyceps, contiennent des composés bioactifs qui ont été associés à la prévention du cancer, affirmant leur importance en oncologie. Alors que la recherche continue de découvrir la puissante valeur médicinale des champignons, leur demande dans le domaine pharmaceutique devrait augmenter. Cela, à son tour, devrait stimuler la culture des champignons à l’échelle mondiale, les fournisseurs s’efforçant de répondre à la demande croissante. En outre, les progrès dans la technologie et les techniques de culture, associés aux initiatives gouvernementales de soutien à la culture des champignons, devraient encore accroître cette croissance. Par conséquent, l'application croissante des champignons dans l'industrie pharmaceutique constitue un facteur essentiel propulsant le marché de la culture des champignons dans le monde entier.
Croissance de la population mondiale et augmentation correspondante de la demande alimentaire
L'augmentation de la population mondiale, qui devrait atteindre 9,7 milliards d'ici 2050 selon les Nations Unies, entraîne une augmentation correspondante de la demande alimentaire. Cette augmentation nécessite de stimuler la production d'aliments riches en nutriments, tels que les champignons, pour maintenir la sécurité alimentaire. La culture des champignons, étant durable et nécessitant un minimum de terres, est une solution attrayante. Les champignons, une riche source de protéines, de vitamines et de minéraux, peuvent contribuer de manière significative à une alimentation équilibrée. De plus, les progrès technologiques dans la culture des champignons ont permis une production toute l'année et des rendements plus élevés. La possibilité de cultiver des champignons sur divers substrats, y compris les déchets organiques, améliore encore leur profil de durabilité. La prise de conscience croissante de ces avantages devrait alimenter la demande mondiale de culture de champignons. En outre, la préférence croissante pour les sources de protéines végétales en réponse aux préoccupations sanitaires et environnementales devrait stimuler la croissance du marché. L’adoption de la culture des champignons à plus grande échelle peut répondre de manière substantielle à la demande alimentaire croissante, jouant ainsi un rôle crucial dans la garantie de la sécurité alimentaire mondiale face à la croissance démographique.
Principaux défis du marché
Investissement initial élevé
L’investissement initial élevé requis pour la culture des champignons est un obstacle important qui peut potentiellement réduire la demande mondiale pour cette pratique. La création d’une champignonnière implique de nombreux coûts, notamment l’acquisition de terrains, la construction de salles de culture, l’achat d’équipements spécialisés et la mise en œuvre de systèmes de climatisation. De plus, la production de substrat pour champignons (le matériau sur lequel les champignons poussent) peut être un processus coûteux, en particulier pour les producteurs qui choisissent de stériliser leur propre substrat. La formation et le développement des compétences pour la culture des champignons sont un autre domaine qui nécessite des investissements substantiels. De plus, le retour sur cet investissement n’est pas immédiat en raison de la nature chronophage de la culture des champignons. La période d’incubation avant la première récolte peut être de plusieurs semaines, au cours desquelles les coûts d’entretien continuent de s’accumuler. De plus, le prix du marché des champignons peut fluctuer, ce qui accroît le risque financier associé à ce secteur agricole. En raison de ces facteurs, les producteurs potentiels, en particulier dans les pays en développement, peuvent être découragés par les coûts initiaux élevés et opter pour d'autres pratiques agricoles moins capitalistiques. Cela pourrait entraîner une diminution de la culture mondiale de champignons, malgré le potentiel de marché pour ce produit à forte demande.
Problèmes de chaîne d'approvisionnement
Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement posent des défis importants aux industries du monde entier, et le secteur de la culture des champignons n'est pas exempté. Des éléments clés de la chaîne de culture, tels que la livraison de compost et de terreau, ainsi que l'approvisionnement en mycélium de qualité, sont touchés. Les restrictions de transport, les pénuries de main-d'œuvre et les barrières commerciales contribuent aux retards et à l'augmentation des coûts, affectant l'efficacité et la rentabilité globales de la culture des champignons. De plus, l'industrie des champignons, connue pour son modèle d'approvisionnement juste à temps, est assez sensible à ces perturbations, ce qui entraîne des détériorations et du gaspillage, car les champignons sont des denrées périssables. Cela, à son tour, décourage les producteurs d'étendre leurs opérations ou même de maintenir leur échelle actuelle. En outre, les habitudes d'achat des consommateurs ont été influencées par les impacts économiques de la pandémie, ce qui a entraîné une réduction de la demande de champignons cultivés. Les incertitudes entourant la chaîne d'approvisionnement suscitent également des hésitations chez les investisseurs potentiels dans l'industrie de la culture des champignons. Dans ce contexte, on s'attend à ce que la demande mondiale de culture de champignons diminue jusqu'à ce que les problèmes de chaîne d'approvisionnement soient résolus.
Principales tendances du marché
Augmentation de la demande de variétés de champignons résistantes aux maladies
L'augmentation mondiale de la demande de variétés de champignons résistantes aux maladies devrait stimuler considérablement la culture des champignons. Les champignons sont connus pour leur valeur nutritionnelle, fournissant des minéraux et des vitamines essentiels tout en étant faibles en calories. Cependant, ils sont sensibles à de nombreuses maladies qui peuvent affecter considérablement leurs rendements. L’introduction et la culture de variétés de champignons résistantes aux maladies offrent une solution, améliorant leur résilience et garantissant des rendements constants de haute qualité. Cette innovation a suscité un regain d’intérêt pour la culture des champignons, attirant à la fois les producteurs commerciaux à grande échelle et les petits jardiniers amateurs. En plus de renforcer la sécurité alimentaire, ces variétés résistantes aux maladies présentent également une opportunité d’investissement intéressante. L’augmentation du nombre de consommateurs soucieux de leur santé, associée à la popularité croissante des régimes végétaliens et végétariens, stimule la demande de champignons, et les variétés résistantes aux maladies offrent un approvisionnement durable et fiable. De plus, l’adoption de techniques et de technologies agricoles avancées, telles que l’agriculture en environnement contrôlé (CEA) et l’agriculture verticale, propulse davantage la croissance de la culture des champignons. Cette approche permet aux producteurs d’optimiser les conditions de croissance, améliorant encore la productivité des variétés résistantes aux maladies. De plus, la mise en œuvre de politiques gouvernementales de soutien pour éduquer les agriculteurs et promouvoir l'adoption de ces pratiques agricoles innovantes devrait donner un coup de pouce supplémentaire à la culture des champignons à l'échelle mondiale.
Sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits des champignons pour la santé
La sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits des champignons pour la santé accélère la demande mondiale de culture de champignons. Les champignons, réputés pour leur contenu nutritionnel, sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, soutenant la santé immunitaire et réduisant le risque de maladies cardiovasculaires. Ils sont également faibles en calories, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids. La popularité des régimes à base de plantes amplifie la position des champignons en tant que substitut de viande de haute qualité, attirant non seulement les végétaliens et les végétariens, mais aussi les omnivores à la recherche d'options plus saines. Cette sensibilisation accrue des consommateurs est complétée par les applications culinaires polyvalentes du champignon, des repas gastronomiques aux plats de tous les jours. Simultanément, les progrès des techniques de culture rendent la culture des champignons plus accessible et plus productive, répondant à cette demande croissante. Les gouvernements du monde entier encouragent également la culture des champignons en raison de sa faible empreinte environnementale et de son potentiel pour les moyens de subsistance ruraux. De plus, les tendances en matière d'agriculture durable et biologique s'alignent sur les préférences des consommateurs pour des aliments propres et verts, propulsant davantage le marché mondial de la culture des champignons. Par conséquent, le secteur de la culture des champignons est sur le point de connaître une croissance robuste, tirée par une sensibilisation accrue des consommateurs et des conditions de marché favorables.
Informations sectorielles
Informations sur le type
Sur la base du type, le champignon de Paris, scientifiquement connu sous le nom d'Agaricus bisporus, domine actuellement le marché mondial de la culture des champignons. Cela peut être attribué à son profil nutritionnel exceptionnel, à sa polyvalence dans diverses cuisines et à sa large acceptation dans le monde entier. Avec sa riche teneur en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels, le champignon de Paris a gagné en popularité dans le secteur de la santé et du bien-être, répondant à la demande toujours croissante d'options alimentaires nutritives et fonctionnelles.
De plus, ce qui distingue le champignon de Paris, ce n'est pas seulement sa valeur nutritionnelle, mais aussi sa facilité de culture et son rendement relativement plus élevé par rapport aux autres types de champignons. Le processus de culture du champignon de Paris est relativement simple, ce qui en fait un choix attrayant pour les producteurs commerciaux et amateurs. La capacité de produire une quantité considérable de champignons dans une période relativement courte a encore renforcé sa position de leader sur le marché. Avec ses attributs et avantages remarquables, le champignon de Paris continue d'être le choix préféré des consommateurs, des chefs et des amateurs de champignons, ce qui en fait une véritable puissance dans l'industrie mondiale des champignons.
Informations techniques
Sur la base de la technique, le marché mondial de la culture des champignons a connu un changement significatif de domination entre les techniques de litière et de coussin, la première occupant actuellement une position dominante. La technique de litière, qui implique l'utilisation de substrats compostés, crée un environnement optimal riche en nutriments qui favorise la croissance d'une gamme diversifiée d'espèces de champignons. Cette méthode a gagné en popularité parmi les cultivateurs de champignons du monde entier en raison de sa rentabilité exceptionnelle et de son rendement remarquable. La technique de litière, avec son mélange bien équilibré de substrats compostés, offre un écosystème idéal pour la culture des champignons. La combinaison soigneusement sélectionnée de matières organiques crée un environnement nourrissant qui favorise la croissance et le développement sains de diverses espèces de champignons. Cette technique assure non seulement une productivité élevée, mais permet également aux cultivateurs d'atteindre une rentabilité remarquable dans l'industrie.
De plus, la technique de litière offre une approche durable de la culture des champignons. En utilisant des substrats compostés, les cultivateurs peuvent recycler efficacement les déchets organiques et réduire leur empreinte environnementale. Cet aspect a contribué à l'adoption croissante de la technique de la litière parmi les cultivateurs soucieux de l'environnement. La technique de la litière est devenue le choix préféré de nombreux cultivateurs de champignons dans le monde entier. Sa rentabilité, son rendement remarquable et sa capacité à fournir un écosystème idéal pour la culture des champignons en font un outil précieux pour maximiser la productivité et la rentabilité de l'industrie. De plus, son approche durable s'aligne sur la demande croissante de pratiques respectueuses de l'environnement dans l'agriculture.
Perspectives régionales
La région Asie-Pacifique devrait dominer le marché mondial de la culture des champignons, principalement en raison de facteurs tels que la consommation substantielle de champignons dans des pays comme la Chine, le Japon et la Corée du Sud, ainsi que la présence de producteurs de champignons à grande échelle dans ces pays. En outre, les initiatives gouvernementales visant à promouvoir la culture des champignons pour ses bienfaits nutritionnels et médicinaux propulsent encore davantage la croissance du marché dans cette région. La région Asie-Pacifique présente une prévalence plus élevée de systèmes de médecine traditionnelle, notamment l'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise, qui utilisent diverses espèces de champignons pour traiter diverses maladies. La demande de champignons dans la région devrait être alimentée par leur faible teneur en calories, leur haute valeur nutritionnelle et leurs propriétés de renforcement de l'immunité.
Développements récents
- Janvier 2021 South Mill Champs étend ses capacités de transformation des champignons avec l'acquisition de The Mushroom Company.
- En août 2019, Highline Mushrooms a annoncé un investissement de 20 millions USD pour établir un deuxième champignonnier transversal.
- En mars 2018, Highline Mushrooms, une importante entreprise canadienne de champignons, a acquis Prairie Mushrooms, un champignonnier de premier plan d'un océan à l'autre producteur-expéditeur au Canada.
Principaux acteurs du marché
- Smithy Mushrooms Ltd.
- Rheinische Pilz Zentrale GmbH
- Monaghan Mushrooms Ltd
- Walsh Mushrooms Group
- South Mill Mushrooms Sales Inc.
- Hirano Mushroom LLC
- Champignons gastronomiques, Inc.
- Fresh Mushroom Europe NV
- LF Lambert Spawn Co
- Polar Shiitake Oy
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