Selon le nouveau rapport intitulé " Marché des enzymes alimentaires Par type (carbohydrase, lipase, protéase, autres), par source (micro-organisme, animal, plante), Par application (produits de boulangerie, boissons, produits laitiers, nutraceutiques, autres), analyse mondiale jusqu'en 2023"

 La valorisation du marché des enzymes alimentaires était de 2,27 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre 4,02 milliards de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 6,81 % de 2021 à 2032.

Le marché des enzymes alimentaires était évalué à 2,27 milliards de dollars d'ici 2023 et devrait croître à un TCAC de 6,81 % sur la période de prévision.  Les enzymes alimentaires sont des protéines qui agissent comme catalyseurs dans les réactions biochimiques qui se produisent dans les aliments. Ces enzymes sont naturellement présentes dans les aliments crus et peuvent également être ajoutées lors de la transformation des aliments pour modifier ou améliorer divers attributs tels que la texture, la saveur et la valeur nutritionnelle. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des ingrédients contenus dans leurs aliments et recherchent des produits aux étiquettes naturelles et propres. Les enzymes alimentaires, étant des protéines naturelles, s’inscrivent dans cette tendance et sont perçues comme plus acceptables que les additifs synthétiques. Il existe un intérêt croissant pour les options alimentaires plus saines, notamment les aliments présentant des profils nutritionnels améliorés et une transformation réduite.

Les enzymes peuvent aider à atteindre ces objectifs en permettant la production de produits à teneur réduite en matières grasses, en sucre ou en sel, ou en améliorant la biodisponibilité des nutriments. Les fabricants de produits alimentaires innovent constamment pour répondre aux demandes des consommateurs en matière de produits nouveaux et améliorés. Les enzymes jouent un rôle crucial dans la transformation des aliments en permettant aux fabricants de développer des produits dotés d'attributs sensoriels souhaitables, d'une durée de conservation prolongée et d'une texture améliorée. Dans l’ensemble, la demande d’enzymes alimentaires devrait continuer de croître à mesure que les fabricants de produits alimentaires recherchent des solutions innovantes pour répondre aux préférences des consommateurs en faveur de produits alimentaires plus sains, plus naturels et plus durables. De plus, la recherche en cours et les progrès technologiques dans la production et l'application d'enzymes sont susceptibles de stimuler davantage la croissance du marché dans les années à venir.

La carbohydrase détenait la plus grande part du marché des enzymes alimentaires

Par type (Carbohydrase, Lipase, Protéase, Autres) où les ingrédients laitiers jouent un rôle crucial sur le marché des enzymes alimentaires.Les glucides telles que les amylases sont largement utilisées dans l'industrie de la boulangerie pour améliorer les propriétés de manipulation de la pâte, augmenter le volume du pain et prolonger la durée de conservation. Ils décomposent l'amidon en sucres plus simples, qui sont ensuite fermentés par la levure pour produire du dioxyde de carbone, ce qui améliore la levée et la texture de la pâte. Avec les préoccupations croissantes concernant la consommation de sucre et ses implications sur la santé, il existe une demande croissante de produits alimentaires à faible teneur en sucre. Les glucides sont utilisés pour hydrolyser les fibres alimentaires en formes plus petites et plus solubles, qui peuvent être incorporées aux produits alimentaires pour améliorer leur teneur en fibres. Ceci est important pour répondre à la demande des consommateurs en aliments riches en fibres, qui sont associés à divers bienfaits pour la santé, notamment une meilleure digestion et une meilleure gestion du poids.

 Les glucides permettent la décomposition des glucides complexes en sucres plus simples, apportant ainsi du goût sucré. sans avoir besoin de sucre supplémentaire. Ceci est particulièrement important dans les produits tels que les produits de boulangerie à faible teneur en sucre, les boissons et les produits laitiers. Dans l’ensemble, la demande de carbohydrases dans les enzymes alimentaires est motivée par le besoin d’amélioration de la qualité des produits, d’amélioration nutritionnelle, de réduction du sucre, d’options sans gluten et d’efficacité globale des processus de fabrication des aliments. À mesure que les préférences des consommateurs continuent d'évoluer vers des produits alimentaires plus sains, plus naturels et plus fonctionnels, la demande de glucides devrait encore croître.

L'Amérique du Nord a dominé le marché des enzymes alimentaires en 2023

Les consommateurs nord-américains sont de plus en plus conscients des ingrédients contenus dans leurs aliments et recherchent des produits avec des étiquettes plus propres et des ingrédients naturels. Les enzymes alimentaires, qui sont des protéines naturelles dérivées de sources microbiennes, végétales ou animales, s'alignent bien sur cette tendance. Il existe un intérêt croissant pour les options alimentaires plus saines, notamment les produits à teneur réduite en matières grasses, en sucre et en sel, ainsi que ceux présentant des profils nutritionnels améliorés. Les enzymes jouent un rôle crucial dans la réalisation de ces objectifs en permettant aux fabricants de produire des aliments plus sains sans compromettre le goût ou la texture. Il existe un marché en croissance pour les aliments et boissons fonctionnels en Amérique du Nord, notamment les produits enrichis en vitamines, minéraux, probiotiques et enzymes. Les enzymes sont utilisées dans ces produits pour améliorer la valeur nutritionnelle, améliorer la digestion et promouvoir la santé et le bien-être en général. L'industrie des aliments transformés en Amérique du Nord s'appuie sur les enzymes à diverses fins, notamment pour améliorer la texture, la saveur et la durée de conservation, ainsi que pour optimiser les processus de production. Les enzymes sont utilisées dans un large éventail d’applications, notamment la boulangerie, la brasserie, la transformation des produits laitiers, l’attendrissement de la viande et la clarification des jus de fruits. Les progrès de la technologie des enzymes, notamment l’ingénierie des enzymes et les procédés de fermentation, ont conduit au développement de produits enzymatiques plus efficaces et plus rentables.Ces progrès ont élargi le potentiel d'application des enzymes dans l'industrie alimentaire, stimulant ainsi la demande.

Les principaux acteurs

Portée du rapport

Acteurs clés 

• Amano Enzyme Inc.< /li>
• Associated British Foods plc
• Novozymes
• DSM
• et BASF SE.

Global Food Analyse de la segmentation du marché des enzymes

Le marché mondial des enzymes alimentaires est segmenté en fonction du type, de l'application et de la géographie.

Marché des enzymes alimentaires, Par type

• Carbohydrase
• Lipase
• Protéase

En fonction du type, le marché est divisé en carbohydrase, lipase et protéase. On estime que le segment des lipases détient la plus grande part de marché. Les facteurs sont dus à ses applications dans les industries de la boulangerie, des produits laitiers et des huiles et graisses, par rapport à d’autres types de marché mondial des enzymes alimentaires au cours de la période de prévision.

Marché des enzymes alimentaires,Par application

• Boissons
• Produits de boulangerie
• Produits laitiers
• Produit de confiserie
• Autres

En fonction des applications, le marché est divisé en boissons, produits de boulangerie, produits laitiers, produits de confiserie et autres. Le segment des produits de boulangerie devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision. Ces facteurs sont dus à leur durée de conservation améliorée et à la stabilité de leur pâte par rapport à d’autres applications du marché mondial des enzymes alimentaires.

Marché des enzymes alimentaires, par géographie

• Amérique du Nord< /li>
• Europe
• Asie-Pacifique
• Reste du monde

Sur la base d’une analyse régionale, le marché mondial des enzymes alimentaires est classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique et dans le reste du monde. L'Amérique du Nord détient la plus grande part de marché en raison de la demande des consommateurs pour des aliments transformés sains et des progrès de l'industrie alimentaire et des boissons dans cette région au cours de la période projetée.

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