Marché des ingrédients fermentés Par type (acides aminés, acides organiques, polymères, vitamines, enzymes industrielles et Antibiotiques), par forme (forme sèche, forme liquide), Par application (aliments et boissons, alimentation animale, produits pharmaceutiques, usage industriel et autres), analyse mondiale jusqu'en 2023

Taille et prévisions du marché des ingrédients fermentés

Selon le nouveau rapport intitulé « » Marché des ingrédients fermentés Par type (acides aminés, acides organiques, polymères, vitamines, enzymes industrielles et antibiotiques), par forme (forme sèche, forme liquide), Par application (aliments et boissons, aliments pour animaux, produits pharmaceutiques, usage industriel et autres ), Analyse globale jusqu'en 2023",

La valorisation du  Le marché des ingrédients fermentés s'élevait à 27,6 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre 61,6 milliards de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 8,90 % de 2021 à 2032.

Le marché des ingrédients fermentés a été évalué à 27,6 milliards de dollars d'ici 2023 et devrait croître à un TCAC de 8,90 % sur la période de prévision. La fermentation est un processus dans lequel des micro-organismes, tels que des bactéries, des levures ou des champignons, convertissent les glucides (sucres et amidons) en alcool, acides ou gaz. Ce processus est utilisé pour produire une grande variété d’ingrédients fermentés, dont beaucoup sont courants dans les cuisines du monde entier. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des aliments offrant des bienfaits probiotiques pour la santé intestinale. Les aliments fermentés comme le yaourt, le kéfir, le kimchi et le kombucha contiennent des bactéries bénéfiques qui peuvent favoriser la santé digestive, ce qui entraîne une demande accrue pour ces produits.

À mesure que les gens deviennent plus aventureux avec leurs préférences culinaires, il y a un intérêt croissant pour l’exploration d’aliments de différentes cultures. Les ingrédients fermentés sont des composants essentiels de nombreuses cuisines traditionnelles du monde entier, comme le kimchi coréen, le miso japonais et les cornichons indiens, ce qui entraîne une demande accrue pour ces produits. Les ingrédients fermentés tels que le tempeh, le tofu et le yaourt à base de plantes sont des choix populaires pour ceux qui suivent un régime végétalien ou à base de plantes. Ces produits offrent des sources de protéines d'origine végétale et sont souvent perçus comme des alternatives plus saines à leurs homologues d'origine animale, ce qui stimule la demande parmi ce segment de consommateurs. Face aux inquiétudes croissantes concernant les additifs et conservateurs synthétiques, les consommateurs recherchent des aliments contenant des ingrédients plus simples et plus naturels. La fermentation est une méthode de conservation naturelle qui améliore la saveur et la texture sans avoir recours à des additifs artificiels, s'alignant ainsi sur les préférences des consommateurs à la recherche de produits clean label.

Les acides aminés détenaient la plus grande part du marché des ingrédients fermentés

Par type (acides aminés, acides organiques, polymères, vitamines, enzymes industrielles et antibiotiques). ) où les acides aminés jouent un rôle crucial sur le marché des ingrédients fermentés. La demande en acides aminés dans les ingrédients fermentés est influencée par divers facteurs, notamment leur rôle dans la nutrition, l'amélioration de la saveur et les propriétés fonctionnelles. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et les ingrédients fermentés peuvent être de riches sources d’acides aminés essentiels et non essentiels. Les aliments comme le tempeh, le miso et la sauce soja dérivés de graines de soja fermentées sont particulièrement riches en protéines et fournissent les acides aminés essentiels nécessaires à la santé humaine.

Cela séduit les consommateurs à la recherche de sources de protéines d'origine végétale et ceux qui souhaitent incorporer des protéines. aliments riches en protéines dans leur alimentation. Les acides aminés jouent un rôle crucial dans le développement de la saveur pendant la fermentation. La dégradation des protéines en acides aminés par les enzymes produites pendant la fermentation contribue à la création de saveurs savoureuses et riches en umami dans les aliments fermentés. Les ingrédients tels que la sauce soja, la sauce de poisson et les pâtes de haricots fermentés doivent une grande partie de leur goût complexe et riche à la présence d'acides aminés comme le glutamate et l'alanine, améliorant l'expérience sensorielle globale des plats. Les ingrédients fermentés peuvent servir de sources d’acides aminés concentrés, ce qui en fait des options intéressantes pour la production de suppléments nutritionnels et d’aliments fonctionnels. Les acides aminés sont essentiels à diverses fonctions physiologiques de l’organisme, notamment la réparation musculaire, la fonction immunitaire et la synthèse des neurotransmetteurs. En conséquence, il existe une demande d'ingrédients fermentés et de suppléments d'acides aminés ciblant des bienfaits spécifiques pour la santé ou des besoins alimentaires.

L'Amérique du Nord était en tête du marché des ingrédients fermentés en 2023

Les consommateurs nord-américains accordent de plus en plus la priorité à la santé et au bien-être, ce qui entraîne un intérêt croissant pour les aliments perçus comme offrant des avantages fonctionnels. Les ingrédients fermentés, tels que le yaourt, le kéfir, le kombucha et le kimchi, sont appréciés pour leur teneur en probiotiques, qui favorise la santé digestive et le bien-être général. À mesure que la prise de conscience de la connexion intestin-cerveau grandit, la demande d’aliments fermentés riches en bactéries bénéfiques augmente également. La popularité des régimes à base de plantes et végétaliens a augmenté en Amérique du Nord, motivée par les préoccupations concernant le bien-être animal, la durabilité environnementale et la santé. Les ingrédients fermentés comme le tempeh, le miso et le yaourt à base de plantes offrent des sources de protéines végétales avec des profils de saveur et nutritionnels améliorés, attrayants pour les consommateurs à la recherche d'alternatives à la viande et aux produits laitiers. Il existe une préférence croissante pour les produits clean label en Amérique du Nord, les consommateurs recherchant des aliments préparés avec des ingrédients simples et reconnaissables et un minimum de transformation.

La fermentation est une méthode de conservation naturelle qui correspond à ces préférences, car elle améliore la saveur et la texture sans avoir besoin d'additifs artificiels ou de conservateurs. De ce fait, les ingrédients fermentés sont de plus en plus valorisés pour leurs qualités naturelles et authentiques. La demande d’aliments et de boissons fonctionnels, qui offrent des bienfaits spécifiques pour la santé au-delà de la nutrition de base, est à la hausse en Amérique du Nord. Les ingrédients fermentés sont positionnés comme des aliments fonctionnels en raison de leur teneur en probiotiques, associée à la santé digestive, au soutien immunitaire et à d'autres bienfaits pour le bien-être. Des produits tels que les boissons au yaourt probiotiques, le kombucha et les collations aux légumes fermentés séduisent les consommateurs soucieux de leur santé qui recherchent des moyens pratiques de soutenir leur bien-être.

Les principaux acteurs

du marché présentés dans le rapport sont Ajinomoto. Co. Inc, AngelYeast Co. Ltd., Archer-Daniels-Midland Company, Associated British Foods plc, BASF SE, Cargill Incorporated, Chr. Hansen Holding A/S, Döhler, DuPont de Nemours Inc., Evonik Industries AG (RAG-Stiftung), Koninklijke DSM NV, Lallemand Inc. et Lonza Group AG, etc.

Portée du rapport

ATTRIBUTS DU RAPPORT	DÉTAILS
ÉTUDE PÉRIODE	2021-2031
ANNÉE DE BASE	2024 < /td>
PÉRIODE DE PRÉVISION	2024-2031
PÉRIODE HISTORIQUE	2021-2023
UNITÉ	Valeur (en milliards USD) < /td>
PROFIL DES ENTREPRISES CLÉS	Cargill, Chr. Hansen A/S, EI Du Pont De Nemours, BASF SE, Lonza, Dohler Group, Angelyeast Co. Ltd., Ajinomoto Corporation, Lallemand Inc., Koninklijke DSM NV.
SEGMENTS COUVERTS	Type, application, forme, processus et géographie.
PORTÉE DE PERSONNALISATION	Personnalisation gratuite du rapport (équivalent à jusqu'à 4 jours ouvrables pour les analystes) avec achat. Ajout ou modification aux informations nationales, régionales et régionales. portée du segment

Acteurs clés

Le « marché mondial des ingrédients fermentés » Le rapport d’étude fournira des informations précieuses en mettant l’accent sur le marché mondial.

Les principaux acteurs

du marché sont Cargill, Chr. Hansen A/S, EI Du Pont De Nemours,BASF SE, Lonza, Dohler Group, Angelyeast Co. Ltd., Ajinomoto Corporation, Lallemand Inc., Koninklijke DSM NV. La section sur le paysage concurrentiel comprend également des stratégies de développement clés, des parts de marché et des tendances de marché. analyse du classement des acteurs mentionnés ci-dessus à l'échelle mondiale.

Raisons d'acheter ce rapport

• Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques
• Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment
• Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché
• Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi que les facteurs qui affectent le marché au sein de chaque région
• Paysage concurrentiel qui intègre le classement des principaux acteurs du marché, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions d'entreprises profilées au cours des cinq dernières années
• Profils d'entreprise détaillés comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, une analyse comparative des produits et une analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché
• Les perspectives actuelles et futures du marché de l'industrie en ce qui concerne les développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées
• Comprend une analyse approfondie du marché sous diverses perspectives grâce à l'analyse des cinq forces de Porter
• Fournit un aperçu du marché via la chaîne de valeur
• Scénario de dynamique du marché, ainsi que les opportunités de croissance du marché dans les années à venir
• Support d'analyste après-vente pendant 6 mois