Marché des émulsifiants alimentaires Par type (mono et diglycérides et leurs dérivés, lécithine, ester de sorbitane, Ester de polyglycérol et autres), par source (source végétale, source animale), Par application (produits de confiserie, produits de boulangerie, desserts laitiers et glacés, produits carnés et autres), 2023

Taille et prévisions du marché des émulsifiants alimentaires

Selon le nouveau rapport intitulé « » Marché des émulsifiants alimentaires Par type (mono et diglycérides et leurs dérivés, lécithine, ester de sorbitan, ester de polyglycérol et autres), par source (source végétale, source animale), Par application (produits de confiserie, produits de boulangerie, produits laitiers et desserts glacés , Produits carnés et autres), Analyse mondiale jusqu'en 2023",

La valorisation du  Le marché des émulsifiants alimentaires s'élevait à 3,59 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre 5,62 milliards de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 6,58 % de 2021 à 2032.

L'alimentation Le marché des émulsifiants était évalué à 3,59 milliards de dollars d'ici 2023 et devrait croître à un TCAC de 6,58 % sur la période de prévision. Les émulsifiants alimentaires sont des substances utilisées pour améliorer la texture, la stabilité et la durée de conservation des produits alimentaires en facilitant le mélange d'ingrédients qui se sépareraient normalement, comme l'huile et l'eau.

Ils agissent en réduisant la surface tension entre deux phases non miscibles, leur permettant de former une émulsion stable. Les émulsifiants peuvent être naturels ou synthétiques et on les trouve couramment dans une large gamme d’aliments transformés. L’industrie mondiale des aliments transformés continue de se développer, portée par l’évolution des modes de vie des consommateurs, l’urbanisation et l’augmentation des revenus disponibles. Les émulsifiants alimentaires sont des ingrédients essentiels dans de nombreux aliments transformés, notamment les produits de boulangerie, les produits laitiers, les confiseries, les sauces, les vinaigrettes et les boissons, contribuant ainsi à la demande globale. Les consommateurs soucieux de leur santé stimulent la demande de produits alimentaires à faible teneur en matières grasses, en sucre et en calories, tout en conservant leur goût et leur texture. Les émulsifiants alimentaires permettent aux fabricants de réduire la teneur en matières grasses de produits tels que la mayonnaise, la margarine et les produits de boulangerie sans compromettre la texture ou la sensation en bouche, répondant ainsi à la demande croissante d'options plus saines.

La lécithine occupe la première place. part du marché des émulsifiants alimentaires

Par type (mono et diglycérides et leurs dérivés, lécithine, ester de sorbitan, ester de polyglycérol et autres) où la lécithine joue un rôle crucial dans les émulsifiants alimentaires marché. La lécithine est un émulsifiant naturel dérivé de sources telles que le soja, les graines de tournesol et les jaunes d'œufs.Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus de produits alimentaires contenant des ingrédients plus simples et plus naturels, il existe une demande croissante de lécithine comme alternative propre aux émulsifiants synthétiques. La lécithine est un émulsifiant très polyvalent qui peut être utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les produits de boulangerie, le chocolat, la margarine, les sauces, les vinaigrettes et les confiseries. Il possède d'excellentes propriétés émulsifiantes, aidant à créer des émulsions stables, à améliorer la texture et à empêcher la séparation des ingrédients. La lécithine est une riche source de phospholipides, qui sont des composants importants des membranes cellulaires et jouent un rôle dans divers processus biologiques de l'organisme.

Certaines études suggèrent que la lécithine pourrait avoir des effets bénéfiques potentiels sur la santé, comme l'amélioration du taux de cholestérol. et soutenir la santé cérébrale, ce qui pourrait stimuler davantage la demande de produits alimentaires enrichis en lécithine. La lécithine est souvent utilisée dans les produits alimentaires allégés ou de remplacement des matières grasses pour imiter la sensation en bouche et la texture de leurs homologues riches en matières grasses. En incorporant de la lécithine dans les formulations, les fabricants peuvent conserver les propriétés sensorielles souhaitées des aliments tout en réduisant la teneur globale en matières grasses, répondant ainsi aux préférences des consommateurs pour des options plus saines. La lécithine est généralement reconnue comme sûre (GRAS) par les autorités réglementaires telles que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Son large approbation réglementaire et sa longue histoire d'utilisation dans des applications alimentaires donnent confiance aux fabricants et aux consommateurs quant à sa sécurité et son efficacité en tant qu'ingrédient alimentaire.

L'Europe était en tête du marché des émulsifiants alimentaires en 2023

Comme dans d'autres régions, il existe en Europe une demande croissante de produits alimentaires contenant des ingrédients clean label. Les consommateurs recherchent de plus en plus d’aliments composés d’ingrédients naturels reconnaissables et évitent les additifs synthétiques. Cette tendance a conduit à une augmentation de la demande d’émulsifiants naturels tels que la lécithine, la gomme arabique et la gomme xanthane. Les consommateurs européens sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des aliments qui favorisent leur bien-être général. Les émulsifiants alimentaires jouent un rôle crucial dans la réduction de la teneur en matières grasses, l'amélioration de la texture et la prolongation de la durée de conservation d'une variété de produits, notamment les pâtes à tartiner faibles en gras, les vinaigrettes et les produits de boulangerie. En conséquence, il existe une demande croissante d’émulsifiants qui peuvent aider à créer des options alimentaires plus saines sans sacrifier le goût ou la qualité. L'Europe dispose de réglementations strictes concernant les additifs alimentaires, notamment les émulsifiants, afin de garantir la sécurité alimentaire et la protection des consommateurs. Les émulsifiants utilisés dans les produits alimentaires doivent être conformes aux réglementations fixées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et figurer sur la liste des additifs alimentaires autorisés de l'UE. Le respect de ces réglementations est essentiel pour les fabricants souhaitant commercialiser leurs produits en Europe, ce qui stimule la demande d'émulsifiants approuvés.L’industrie alimentaire européenne se caractérise par l’innovation et une forte concentration sur le développement de produits. Les fabricants recherchent continuellement de nouveaux émulsifiants améliorés offrant une fonctionnalité, une stabilité et des performances améliorées dans les formulations alimentaires. Cette dynamique d'innovation alimente la demande d'émulsifiants spécialisés adaptés à des applications spécifiques et aux préférences des consommateurs.

Les principaux acteurs

Adani Wilmar Ltd., Archer Daniels Midland Company, BASF SE, Cargill Incorporated, Corbion, Dupont Nutrition And Biosciences, Ingredion Incorporated, Kerry Group Plc., Lasenor Emul SL, Palsgaard A/S, Riken Vitamin Co. Ltd. etc.

Portée du rapport

Acteurs clés

Les principaux acteurs

• Corbion
• Cargill Incorporated
• BASF SE
• Kerry Group
• Ingredion Incorporated
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Saveurs internationales et saveurs internationales. Parfums Inc.(IFF)
• DuPont
• Dow Chemical Company
• Solvay
• Evonik Industries AG
• Royal DSM
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• Nouryon
• CLARIANT

Analyse de la segmentation du marché mondial des émulsifiants alimentaires

Le marché mondial des émulsifiants alimentaires est segmenté en fonction du type , source, application et géographie.

Marché des émulsifiants alimentaires, Par type

• Mono- et diglycérides Émulsifiants couramment utilisés dans une variété de produits alimentaires, y compris les produits de boulangerie et les produits laitiers.
• Lécithine Souvent dérivée du soja et utilisée dans des produits comme les chocolats, la margarine et les vinaigrettes.
< li>Esters de sorbitan Incluent des ingrédients comme le polysorbate 80, utilisé dans la production de boissons, de glaces et de confiseries.
• Lactylates de stéaroyle  Utilisé dans les produits de boulangerie, tels que le pain et les petits pains, pour améliorer les propriétés de la pâte.

Marché des émulsifiants alimentaires, par source

• À base de plantes< /strong> Émulsifiants dérivés de sources végétales, comme la lécithine de soja ou la lécithine de tournesol, répondant à la demande de produits naturels et végétariens.
• D'origine animale Émulsifiants traditionnels dérivés de graisses animales, telles que les glycérides.