Marché des protéines de blé – Taille de l’industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, 2018-2028, segmenté par produit (gluten de blé, isolat de protéines de blé, protéines de blé texturées, hydrolysats de protéines de blé), par forme (sec, liquide), par application (boulangerie et snacks, aliments pour animaux de compagnie, barres et boissons nutritionnelles, viande transformé

Aperçu du marché

Le marché mondial des protéines de blé est évalué à 2,37 milliards USD en 2022 et devrait croître avec un TCAC de 5,57 % jusqu'en 2028. Les protéines de blé sont des protéines végétales classées comme protéines fonctionnelles insolubles. Elles sont dérivées du lactosérum et se composent de lactalbumine, de β-lactoglobuline, d'albumine sérique et d'immunoglobulines. La protéine de blé est composée de deux groupes de protéines insolubles, à savoir la gliadine et la gluténine. Sa consommation est essentielle pour répondre aux besoins de l'organisme en protéines et en acides aminés, soutenir le développement musculaire et améliorer la fonction immunitaire.

Principaux moteurs du marché

Vaste gamme d'applications

La protéine de blé présente des capacités exceptionnelles dans un large éventail d'industries, grâce à ses nombreux avantages. Ses applications couvrent les produits de boulangerie, la minoterie, les substituts de viande, les pâtes, les aliments pour poissons, les céréales pour petit-déjeuner, les substituts de lait et les aliments pour animaux de compagnie. L'application principale et largement utilisée de la protéine de blé réside dans l'ajustement du boulanger, également connu sous le nom de meunier à farine. Cette vaste gamme d'applications dans diverses industries d'utilisation finale devrait stimuler la croissance du marché tout au long de la période de prévision.

L'intolérance au lactose fait référence à l'incapacité du corps à digérer le lactose, un sucre naturel présent dans les produits laitiers comme le lait. Alors que les isolats de protéines de lactosérum subissent une filtration et un traitement plus rigoureux pour éliminer efficacement le lactose par rapport aux concentrés de protéines de lactosérum, les personnes souffrant même d'une légère intolérance au lactose doivent éviter ces produits. Pour les consommateurs qui cherchent à améliorer leur apport en protéines à des fins de santé ou d'entraînement, les alternatives à base de plantes comme la protéine de blé offrent la meilleure option, ce qui peut contribuer à la croissance du marché.

Demande croissante de nutrition à base de plantes

La croissance du marché est favorisée par l'augmentation du revenu personnel disponible et la sensibilisation croissante des consommateurs à l'égard de la nutrition à base de plantes. Français Les déterminants de la croissance du marché comprennent l'évolution des modes de vie, l'occidentalisation, la sensibilisation croissante à la disponibilité des protéines de blé produites naturellement et synthétiquement dans les économies en développement et la conscience croissante de la santé au sein de la population. En outre, la valeur marchande sera encore renforcée par l'amélioration des canaux de distribution, le nombre croissant de salles de sport et de centres de fitness, la popularité croissante des poudres saines et riches en protéines, la population végétalienne en constante augmentation et l'évolution des goûts et des préférences des consommateurs.

Utilisation croissante dans les compléments alimentaires en salle de sport

La protéine de blé est largement utilisée dans l'industrie alimentaire et des boissons, en particulier dans les compléments alimentaires, les aliments pour sportifs, les produits laitiers, les confiseries et les produits de boulangerie, entre autres applications. Deux groupes de protéines insolubles, à savoir la gluténine et la gliadine, peuvent être trouvés dans la protéine de blé. Son incorporation dans la production de nouilles et de pain permet un niveau élevé de résistance de la pâte, ce qui se traduit par une texture élastique. Les industries alimentaires et cosmétiques devraient connaître une augmentation de l'utilisation de ces produits, stimulée par l'évolution des perceptions des consommateurs à l'égard des protéines de blé et l'approbation de la FDA pour leur utilisation dans les produits alimentaires au cours de la période projetée.

La perte de poids à base de protéines de lactosérum, la poudre de protéines de lactosérum, l'isolat de protéines de lactosérum et la protéine de lactosérum pour la prise de poids, ainsi que l'allergie au gluten, font partie des facteurs importants qui influencent la croissance du marché. De plus, le rapport fournit des discussions détaillées sur les meilleures options de poudre de protéines pour la prise de muscle, les hommes et la masse musculaire maigre, ainsi que sur le régime sans gluten, les recettes et les collations. Le prix de la poudre de protéines de lactosérum, la différence entre les isolats et les concentrés de protéines de lactosérum, les grains de blé et les substituts, et leur relation avec le gluten sont également abordés. Notamment, les principaux acteurs du marché qui investissent massivement dans la recherche et le développement liés à ces facteurs ont connu une croissance commerciale substantielle.

Demande croissante de produits végétaliens

Ils jouent un rôle important dans la croissance du marché. Les consommateurs adoptent de plus en plus des régimes sans viande et recherchent des étiquettes de produits plus propres, positionnant la protéine de blé comme une source cruciale de nutrition. De plus, les produits à base de protéines de blé gagnent du terrain dans diverses applications telles que les aliments pour animaux de compagnie, la viande transformée, les produits de boulangerie et bien plus encore. Ces ingrédients innovants offrent des avantages dans le développement de nouveaux produits en réduisant la teneur en sucre et en augmentant la teneur en protéines des produits alimentaires finis. Ils contribuent également à l'amélioration du goût et de la texture de divers aliments transformés, notamment les produits de boulangerie, les snacks, les nouilles, les confiseries et la viande transformée. De plus, ils servent de substituts aux protéines à base d'œufs et de produits laitiers dans des formulations telles que les sauces, les vinaigrettes, les desserts et les gâteaux. La demande croissante de protéines de blé est grandement soutenue par la tendance dominante du véganisme. Alors que la prise de conscience des nombreux avantages pour la santé des régimes végétaliens continue de croître, l'adoption mondiale des modes de vie végétaliens est en hausse. Les protéines de blé sont rapidement intégrées dans les produits alimentaires fonctionnels pour remédier aux déséquilibres nutritionnels causés par les modes de vie exigeants d'aujourd'hui. Les produits à base de protéines de blé sont des organismes non génétiquement modifiés (OGM), riches en gluten, et se déclinent dans une large gamme de saveurs, offrant aux clients de nombreuses options. Les entreprises de fabrication ont la possibilité d'innover pour élargir leur portefeuille de produits. Par conséquent, l'expansion de la population végétalienne mondiale contribuera de manière significative à la croissance du marché mondial des protéines de blé.

Principaux défis du marché

Manque d'avancée technologique

Le marché des protéines de blé est confronté à plusieurs défis, principalement liés à un manque d'avancée technologique. Les méthodes de production existantes pour les protéines de blé sont inefficaces, ce qui entraîne de faibles rendements et fait ensuite grimper les prix. Par conséquent, la croissance du marché a été entravée. De plus, l'absence de technologie standardisée a rendu difficile pour les fabricants d'obtenir une qualité de produit constante. Par conséquent, le marché des protéines de blé a connu un développement lent et reste relativement petit.

Présence de substituts aux protéines de blé

La présence de substituts représente un défi important pour le marché des protéines de blé au cours de la période de prévision. Les alternatives notables au gluten de blé comprennent la farine à haute teneur en gluten, la farine de pain, la gomme xanthane, les œufs et la poudre de protéines. Les protéines végétales connaissent une croissance rapide dans le monde entier, ce qui incite les producteurs à se tourner vers d'autres protéines végétales comme les protéines de pois, de riz, de légumineuses, de canola, de lin et de chia. L'intolérance croissante aux produits à base de gluten au sein de la population a entraîné une réduction de la demande de protéines de blé. Par conséquent, la disponibilité de substituts végétaux alternatifs représente une menace potentielle pour la croissance du marché mondial des protéines de blé.

Principales tendances du marché

Accent croissant sur la distribution en ligne

L'importance croissante des achats en ligne est une tendance notable sur le marché des protéines de blé, qui devrait avoir un impact positif dans les années à venir. Le canal de distribution du commerce électronique a considérablement alimenté la croissance du marché mondial des protéines de blé au cours de la dernière décennie. Le commerce électronique offre aux clients un accès à des marques régionales et mondiales de produits à base de protéines de blé, offrant une grande variété d'options et améliorant les saveurs interrégionales des produits alimentaires à base de protéines de blé. Les achats en ligne offrent une assistance et des recommandations personnalisées pour les produits à base de protéines de blé, offrant deux avantages majeurs aux consommateurs. Avec la présence croissante de la vente au détail en ligne, les ventes de protéines de blé et de produits connexes via les canaux de commerce électronique devraient connaître une croissance significative, propulsant davantage l'expansion du marché mondial des protéines de blé.

Augmentation des produits végétaliens et végétariens

Alors que le nombre de végétaliens et de végétariens continue d'augmenter dans le monde entier, les fabricants de produits alimentaires lancent une large gamme de produits végétaliens et végétariens pour répondre à cette base de consommateurs croissante. La protéine de blé sert d'ingrédient précieux dans bon nombre de ces produits en raison de ses propriétés fonctionnelles et de sa teneur élevée en protéines.

Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits avec des étiquettes propres et naturelles. La protéine de blé, dérivée de la farine de blé, est perçue comme un ingrédient naturel et peu transformé, ce qui la rend attrayante pour les consommateurs qui privilégient les ingrédients propres et reconnaissables. La disponibilité croissante d'alternatives délectables a contribué à une tendance croissante à la réduction de la consommation de produits d'origine animale. De plus, la sensibilisation accrue du public aux effets néfastes sur la santé, aux implications écologiques et aux préoccupations éthiques associées à l'agriculture animale a alimenté l'industrie alimentaire végétalienne. Par conséquent, ce facteur a conduit à une expansion rapide du marché des protéines de blé.

Informations sectorielles

Type d'application

La demande de protéines de blé dans les applications de boulangerie est stimulée par divers facteurs, tels que l'augmentation de la teneur en humidité, l'amélioration de l'absorption d'eau et la douceur accrue du produit final. De plus, la consommation croissante d'aliments rapides comme les confiseries et les collations, motivée par l'évolution des modes de vie, alimente la demande pour ces produits. Le marché devrait encore croître au cours de la période de prévision, stimulé par l'adoption accrue de protéines de blé dans la fabrication de pâtisseries, de pain, de gâteaux, de petits pains et d'autres produits de boulangerie pour répondre à la demande croissante des consommateurs.

La présence importante de personnes intolérantes au lactose a contribué à l'augmentation de la demande dans le segment des applications laitières. De plus, cette protéine sert de substitut efficace du lactose dans les produits laitiers fermentés. Français Il est couramment utilisé dans les boissons végétales et les desserts, servant principalement d'alternative économique au lait. Le marché cible de ces produits comprend les personnes intolérantes au lactose. De plus, les protéines hydrolysées offrent un substitut approprié aux protéines laitières, soutenant davantage la demande dans l'industrie laitière. L'expansion des applications dans l'industrie laitière devrait soutenir la demande dans les années à venir.

Informations sur le type de produit

En termes de type de produit, le gluten de blé devrait dominer la part de marché des protéines de blé au cours de la période de prévision. Cela peut être attribué à sa grande disponibilité, à sa teneur élevée en protéines et en minéraux et à ses propriétés de liaison exceptionnelles. Le gluten de blé a connu une adoption significative dans divers secteurs, notamment la confiserie, la boulangerie, les produits laitiers, les compléments nutritionnels et les compléments sportifs. De plus, le segment des protéines de blé hydrolysées devrait afficher le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus élevé tout au long de la période de prévision. Cette croissance peut être attribuée à la demande croissante de produits nutritionnels à base de plantes et aux avancées technologiques dans les formulations de soins personnels.

Informations régionales

Le marché nord-américain des protéines de blé devrait afficher le taux de croissance le plus élevé au cours de la période de prévision, principalement en raison des modes de vie chargés et des horaires de travail chargés qui prévalent aux États-Unis et au Canada. De plus, la consommation croissante de produits alimentaires prêts à consommer (RTE) contribue à la croissance régionale. L'évolution des habitudes alimentaires a conduit à une augmentation de l'utilisation de produits alimentaires végétaliens pour leurs avantages nutritionnels. La sensibilisation croissante des consommateurs soucieux de leur santé aux avantages des compléments nutritionnels biologiques à haute teneur en protéines de blé devrait stimuler la demande dans cette région.

En Europe, le marché des protéines de blé devrait connaître une croissance significative, principalement en raison de la consommation croissante de produits alimentaires sains. Les changements de mode de vie et les contraintes de temps ont entraîné une forte demande d'aliments fonctionnels dans le pays. La croissance de la région est en outre alimentée par la demande croissante de produits de boulangerie français de haute qualité. Les fabricants de produits de boulangerie préfèrent la protéine de blé comme alternative aux protéines laitières et animales lors du développement de nouveaux produits. De plus, les investissements substantiels des principaux acteurs du marché du pays sont sur le point de stimuler le marché des protéines de blé.

Développements récents

Principaux acteurs du marché

• Archer Daniels Midland (Adm)
• Agridient
• Mgp Ingredients
• Ab Amilina
• Cargill Inc.
• Groupe Manildra
• Crespel & Deiters GmbH and Co. Kg
• Crop Energies AG
• Kroener Staerke
• Roquette