Marché des ingrédients protéiques - Taille de l'industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par produit (protéines végétales, protéines animales/laitières, protéines d'origine microbienne, protéines d'insectes), par application (aliments et boissons, préparations pour nourrissons, nutrition clinique, alimentation animale, autres), par région et concurrence, 2019-2029F
Published on: 2024-11-03 | No of Pages : 320 | Industry : Healthcare
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
Marché des ingrédients protéiques - Taille de l'industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par produit (protéines végétales, protéines animales/laitières, protéines d'origine microbienne, protéines d'insectes), par application (aliments et boissons, préparations pour nourrissons, nutrition clinique, alimentation animale, autres), par région et concurrence, 2019-2029F
| Période de prévision | 2025-2029 |
| Taille du marché (2023) | 82,14 milliards USD |
| TCAC (2024-2029) | 5,75 % |
| Segment à la croissance la plus rapide | Alimentation et boissons |
| Marché le plus important | Amérique du Nord |
| Taille du marché (2029) | USD 115,14 milliards |
Aperçu du marché
Le marché mondial des ingrédients protéiques était évalué à 82,14 milliards USD en 2023 et devrait connaître une croissance régulière au cours de la période de prévision avec un TCAC de 5,75 % jusqu'en 2029. Le marché mondial des protéines fonctionnelles connaît une forte croissance en raison de la sensibilisation accrue des consommateurs à la santé et au bien-être, ainsi que d'une préférence croissante pour les aliments et boissons fonctionnels. Les protéines fonctionnelles, connues pour offrir des bienfaits pour la santé au-delà de la nutrition de base, sont devenues des composants essentiels dans diverses formulations d'aliments et de boissons. Un moteur important de l'expansion du marché est la demande croissante de produits enrichis en protéines parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Cette tendance est particulièrement évidente en Amérique du Nord et en Europe, où les consommateurs recherchent activement des options riches en protéines pour soutenir la santé musculaire, la gestion du poids et le bien-être général.
Les progrès des technologies de transformation des aliments ont permis l'intégration transparente des protéines fonctionnelles dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons sans compromettre le goût ou la texture. Cela a considérablement élargi le potentiel du marché, permettant aux fabricants de répondre aux diverses préférences des consommateurs tout en offrant des avantages fonctionnels.
Le segment des boissons fonctionnelles, notamment les shakes protéinés, les jus enrichis et les boissons prêtes à boire, détient une part notable du marché, stimulée par la commodité et la demande croissante de solutions nutritionnelles à emporter. De plus, le secteur de la nutrition sportive reste un segment de consommation clé, les athlètes et les amateurs de fitness se tournant vers les protéines fonctionnelles pour améliorer leurs objectifs de performance. Le paysage du marché est caractérisé par une concurrence intense, les principaux acteurs privilégiant l'innovation produit, les partenariats stratégiques et l'expansion sur les marchés émergents pour obtenir un avantage concurrentiel. Les fabricants investissent dans la recherche et le développement pour introduire de nouvelles sources et formulations de protéines qui s'alignent sur l'évolution des préférences des consommateurs et des tendances alimentaires.
Principaux moteurs du marché
Tendances croissantes en matière de santé et de bien-être
Les consommateurs modernes sont plus proactifs en ce qui concerne leur santé, cherchant à prévenir les maladies plutôt qu'à simplement les traiter. Cette approche proactive stimule la demande d'aliments et de boissons fonctionnels enrichis en protéines, qui sont reconnues pour leur rôle dans le maintien des muscles, la gestion du poids et la santé globale. Les personnes soucieuses de leur santé adoptent de plus en plus des régimes riches en protéines. Ces régimes sont populaires pour leurs avantages en termes d'amélioration du taux métabolique, de préservation de la masse musculaire maigre et de promotion de la satiété, ce qui aide à la gestion du poids. En conséquence, la demande d'aliments, de collations et de suppléments riches en protéines a augmenté. Les aliments et boissons fonctionnels, qui offrent des avantages supplémentaires pour la santé au-delà de la nutrition de base, gagnent en popularité. Les protéines, connues pour leurs propriétés fonctionnelles, sont incorporées dans une large gamme de produits tels que les boissons enrichies, les barres protéinées, les yaourts et les céréales pour petit-déjeuner. Cette tendance élargit le champ d’application des ingrédients protéiques.
Les consommateurs recherchent des options pratiques mais nutritives qui s’adaptent à leur mode de vie actif. Les repas prêts à consommer, les boissons protéinées et les barres de collation enrichies en protéines répondent à ce besoin, offrant à la fois commodité et bienfaits pour la santé. La popularité croissante des régimes végétariens et végétaliens, motivée par des considérations sanitaires, éthiques et environnementales, stimule la demande d’ingrédients protéiques d’origine végétale. Des produits comme les protéines de soja, de pois et de riz sont de plus en plus utilisés comme alternatives à la viande et aux produits laitiers, répondant aux besoins en protéines des personnes suivant un régime à base de plantes. Cette tendance ne se limite pas aux végétariens ou aux végétaliens stricts ; de nombreux flexitariens (ceux qui suivent principalement un régime à base de plantes mais consomment occasionnellement des produits d’origine animale) recherchent également des options protéiques à base de plantes. Cette large base de consommateurs contribue de manière significative à la croissance du marché. Les consommateurs exigent de plus en plus de transparence dans les produits alimentaires qu’ils consomment. Les produits clean label, qui contiennent des ingrédients simples et naturels, gagnent du terrain. Les ingrédients protéinés peu transformés et exempts d'additifs artificiels s'inscrivent dans cette tendance et séduisent les consommateurs soucieux de leur santé.
Les sources de protéines naturelles et biologiques sont de plus en plus préférées. Cette tendance incite les fabricants à s'approvisionner en ingrédients protéinés de haute qualité, sans OGM et biologiques, ce qui alimente encore davantage l'expansion du marché. Le segment de la nutrition sportive connaît une croissance robuste, les athlètes et les amateurs de fitness recherchant des compléments protéinés de haute qualité pour améliorer leurs performances et leur récupération. Les protéines de lactosérum, la caséine et les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) sont particulièrement populaires en raison de leur absorption rapide et de leur efficacité dans la réparation et la croissance musculaires. Les produits de nutrition sportive ne sont plus réservés aux athlètes d'élite. L'adoption généralisée des activités de remise en forme, du yoga à l'entraînement par intervalles à haute intensité (HIIT), a élargi la base de consommateurs pour les compléments protéinés. Cet intérêt généralisé pour la remise en forme est un moteur clé du marché des ingrédients protéinés.
À mesure que la population mondiale vieillit, l'accent est de plus en plus mis sur le maintien de la masse et de la force musculaires pour assurer la mobilité et la qualité de vie. Les protéines jouent un rôle crucial dans la prévention de la sarcopénie (perte musculaire liée à l’âge), ce qui en fait un élément essentiel de l’alimentation des personnes âgées. En plus de la santé musculaire, les protéines sont essentielles au maintien de la densité osseuse. La population vieillissante est de plus en plus consciente de la nécessité d’un apport adéquat en protéines pour soutenir la santé osseuse, ce qui stimule la demande de produits enrichis en protéines adaptés aux personnes âgées. L’approche moderne de la santé est holistique, englobant à la fois le bien-être physique et mental. Les protéines, qui interviennent dans la production de neurotransmetteurs et d’hormones, sont essentielles à la santé du cerveau et à la régulation de l’humeur. Cette tendance à la santé holistique stimule la demande de sources de protéines équilibrées qui favorisent le bien-être général.
Augmentation des populations végétaliennes et végétariennes
Une part importante de la population végétalienne et végétarienne est motivée par des préoccupations concernant le bien-être animal. Le désir d’éviter l’exploitation et la cruauté envers les animaux pousse les consommateurs vers des alternatives aux protéines végétales. Cette position éthique crée un marché substantiel pour les protéines d’origine végétale telles que le soja, le pois, le riz et le chanvre. La durabilité environnementale est une autre préoccupation majeure des végétaliens et des végétariens. L'élevage est associé à des émissions de gaz à effet de serre élevées, à la déforestation et à une utilisation élevée de l'eau. Les protéines végétales sont perçues comme plus durables, ce qui attire les consommateurs soucieux de l'environnement et pousse les fabricants à développer des produits protéinés respectueux de l'environnement. Les avantages pour la santé associés aux régimes à base de plantes, notamment la réduction des risques de maladies cardiaques, d'hypertension et de certains cancers, incitent de plus en plus de personnes à adopter un mode de vie végétalien ou végétarien. Les protéines végétales sont riches en nutriments essentiels, en fibres et en antioxydants, qui contribuent à ces bienfaits pour la santé. Cette prise de conscience nutritionnelle croissante stimule la demande d'ingrédients protéiques végétaux de haute qualité. Les protéines végétales offrent souvent des avantages en termes de digestibilité et sont moins susceptibles de provoquer des réactions allergiques par rapport à certaines protéines d'origine animale comme le lactosérum ou la caséine. Cela fait des protéines végétales une option attrayante pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose, d'allergies aux produits laitiers ou d'autres restrictions alimentaires, élargissant ainsi la base de consommateurs pour ces produits.
L'augmentation des populations végétaliennes et végétariennes encourage les fabricants de produits alimentaires à innover et à diversifier leur offre de produits. Cela comprend le développement de substituts de viande à base de plantes, d'alternatives aux produits laitiers et de collations enrichies en protéines. Les innovations dans la technologie alimentaire ont permis la création de produits qui imitent le goût, la texture et le profil nutritionnel des protéines d'origine animale, stimulant ainsi davantage la croissance du marché. Les progrès des technologies de transformation améliorent les propriétés fonctionnelles des protéines végétales, telles que la solubilité, l'émulsification et la gélification. Cela améliore leur application dans une gamme plus large de produits alimentaires et de boissons, les rendant plus attrayants pour les fabricants et les consommateurs.
Les protéines végétales ne sont plus des produits de niche réservés aux détaillants d'aliments naturels ; elles ont pénétré les marchés grand public, notamment les supermarchés et les restaurants. Cette accessibilité accrue permet aux végétaliens, végétariens et flexitariens d'intégrer plus facilement les protéines végétales dans leur régime alimentaire. Les détaillants et les fournisseurs de services alimentaires élargissent leurs gammes de produits à base de plantes pour répondre à la demande croissante. Des partenariats de haut niveau, des recommandations et l'introduction d'options à base de plantes dans les chaînes de restauration rapide et les restaurants renforcent considérablement la visibilité et l'acceptation des protéines végétales. Les Millennials et la Génération Z sont les premiers à adopter des régimes végétaliens et végétariens. Ces groupes démographiques sont plus susceptibles de privilégier les facteurs éthiques, sanitaires et environnementaux dans leurs choix alimentaires. Leur influence oriente les tendances et façonne l'avenir de l'industrie alimentaire, ce qui entraîne une demande soutenue d'ingrédients protéiques d'origine végétale. Les régimes végétaliens et végétariens sont de plus en plus acceptés culturellement dans le monde entier. Les cuisines traditionnelles intrinsèquement végétales sont adoptées et adaptées à l'échelle mondiale.
Progrès technologiques dans la transformation des aliments
L'industrie des aliments et des boissons est en constante évolution, les entreprises développant de nouvelles formulations de produits pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs. Les collations riches en protéines, les substituts de repas, les boissons enrichies en protéines et les substituts de viande à base de plantes sont de plus en plus populaires. Ces produits s'adressent aux consommateurs soucieux de leur santé à la recherche d'options pratiques et nutritives. Les innovations en matière d’enrichissement en protéines permettent d’améliorer les profils nutritionnels des aliments de tous les jours. En incorporant des ingrédients protéiques de haute qualité dans des produits tels que les céréales, le pain et les pâtes, les fabricants offrent aux consommateurs davantage de moyens d’intégrer les protéines dans leur régime alimentaire, stimulant ainsi la croissance du marché.
La tendance vers les aliments fonctionnels, qui offrent des avantages supplémentaires pour la santé au-delà de la nutrition de base, a conduit à l’incorporation d’ingrédients protéiques dans une large gamme de produits. Les protéines sont utilisées non seulement pour leur valeur nutritionnelle, mais aussi pour leurs propriétés fonctionnelles, telles que l’amélioration de la texture, de la durée de conservation et de la sensation en bouche. Les progrès des technologies d’extraction et de transformation ont considérablement amélioré la qualité et l’efficacité de la production de protéines. Des techniques innovantes telles que l’hydrolyse enzymatique, la filtration membranaire et la fermentation améliorent le rendement, la pureté et la fonctionnalité des ingrédients protéiques. Cela garantit que les protéines conservent leur intégrité nutritionnelle et conviennent à diverses applications. La technologie permet le développement de sources de protéines alternatives, telles que les protéines d’insectes, les protéines d’algues et les protéines cultivées (en laboratoire). Ces nouvelles sources sont explorées pour répondre à la demande croissante d’options protéiques durables et diversifiées. Les innovations dans ces domaines créent de nouveaux segments de marché et des opportunités de croissance.
Les avancées technologiques ont également conduit à des améliorations des attributs sensoriels des ingrédients protéiques, tels que le goût, la texture et l'apparence. Cela est particulièrement important pour les protéines végétales, qui ont toujours eu du mal à imiter les qualités sensorielles des protéines animales. Des attributs sensoriels améliorés rendent ces produits plus attrayants pour une base de consommateurs plus large. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits clean label, c'est-à-dire des produits contenant des ingrédients simples, naturels et facilement reconnaissables. Les innovations dans la formulation et la transformation des ingrédients protéiques permettent aux fabricants de répondre à cette demande en produisant des produits protéiques clean label, exempts d'additifs artificiels et de conservateurs. La tendance vers les produits naturels et biologiques favorise le développement d'ingrédients protéiques qui répondent à ces critères. Les innovations dans les pratiques d'agriculture biologique et l'approvisionnement durable garantissent que les ingrédients protéiques peuvent être certifiés biologiques, ce qui attire ainsi les consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement.
Le concept de nutrition personnalisée gagne du terrain, où les recommandations et les produits diététiques sont adaptés aux besoins individuels en fonction de facteurs tels que la génétique, le mode de vie et l'état de santé. Les innovations en matière de personnalisation des ingrédients protéiques permettent de créer des produits qui répondent à des exigences alimentaires, des préférences et des objectifs de santé spécifiques. Les plateformes numériques et l'intelligence artificielle (IA) sont utilisées pour analyser les données des consommateurs et fournir des solutions nutritionnelles personnalisées. Les entreprises exploitent ces technologies pour proposer des produits enrichis en protéines qui correspondent aux profils de santé individuels, ce qui stimule encore davantage la demande d'ingrédients protéiques de haute qualité. La durabilité est une préoccupation majeure pour les consommateurs modernes, et l'industrie alimentaire et des boissons répond en adoptant des méthodes de production plus durables. Les innovations en matière d'agriculture durable, de réduction des déchets et de transformation économe en ressources contribuent à la production d'ingrédients protéiques respectueux de l'environnement.
Principaux défis du marché
Problèmes réglementaires et de conformité
Le marché des ingrédients protéiques est soumis à un contrôle réglementaire rigoureux dans différentes régions. Le respect des différentes normes internationales de sécurité alimentaire, des exigences d'étiquetage et des directives nutritionnelles peut être complexe et coûteux. Par exemple, les réglementations concernant les organismes génétiquement modifiés (OGM), les allergènes et les additifs alimentaires varient considérablement entre l’Union européenne, les États-Unis et l’Asie, ce qui nécessite des stratégies et une documentation spécifiques à chaque région. L’introduction de nouvelles sources de protéines, telles que les protéines issues d’insectes ou cultivées en laboratoire, nécessite des évaluations de sécurité approfondies et l’approbation d’organismes de réglementation tels que la FDA (Food and Drug Administration) aux États-Unis ou l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) en Europe. Ces processus prennent du temps et peuvent retarder la commercialisation de nouveaux produits, ce qui freine la croissance du marché. Il est difficile de maintenir une qualité constante entre les diverses sources d’ingrédients protéiques. La variabilité des matières premières, des méthodes de transformation et des pratiques de la chaîne d’approvisionnement peut affecter le profil nutritionnel, la fonctionnalité et la sécurité des produits protéiques. Les entreprises doivent investir massivement dans des systèmes de contrôle qualité et des technologies de traçabilité pour garantir la conformité, ce qui peut représenter un fardeau financier important, en particulier pour les petites entreprises.
Défis liés à la chaîne d'approvisionnement et aux matières premières
L'approvisionnement en matières premières pour les ingrédients protéiques, en particulier les protéines végétales, peut être affecté par des défis agricoles tels que les maladies des cultures, le changement climatique et les problèmes géopolitiques. Par exemple, les protéines de soja et de pois sont soumises à des fluctuations de rendement et de qualité en raison des conditions météorologiques et des pratiques agricoles. De plus, les tensions géopolitiques et les restrictions commerciales peuvent perturber l'approvisionnement en matières premières essentielles, entraînant une volatilité des prix et des pénuries d'approvisionnement. La nature mondiale du marché des ingrédients protéiques nécessite un réseau logistique complexe pour transporter les matières premières et les produits finis dans différentes régions. Ce réseau est vulnérable aux perturbations telles que les retards de transport, les problèmes douaniers et les fluctuations des coûts d'expédition. La pandémie de COVID-19 a mis en évidence ces vulnérabilités, provoquant des retards importants et une augmentation des coûts dans la chaîne d'approvisionnement. L'approvisionnement durable en ingrédients protéiques est de plus en plus important pour les consommateurs et les organismes de réglementation. Assurer la durabilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement est un défi. Les entreprises doivent trouver un équilibre entre la demande de produits durables et de haute qualité et la nécessité de maîtriser les coûts. Cela nécessite souvent des investissements dans des pratiques agricoles durables, un approvisionnement éthique et une gestion transparente de la chaîne d'approvisionnement, ce qui peut nécessiter beaucoup de ressources.
Saturation du marché et préférences des consommateurs
Sur les marchés matures comme l'Amérique du Nord et l'Europe, le secteur des ingrédients protéiques approche de la saturation. La forte pénétration des produits enrichis en protéines et la concurrence féroce entre les acteurs établis font qu'il est difficile pour les nouveaux entrants et les petites entreprises de gagner des parts de marché. Cette saturation oblige les entreprises à se différencier par l'innovation et la stratégie de marque, ce qui nécessite des investissements substantiels. Les préférences des consommateurs dans le secteur des aliments et des boissons sont dynamiques et peuvent évoluer rapidement en fonction des tendances, de l'influence des médias et des découvertes scientifiques. Par exemple, la popularité croissante des régimes à base de plantes a stimulé la demande de protéines végétales, mais cette tendance pourrait changer à mesure que de nouvelles informations sur les protéines alternatives ou les tendances alimentaires émergentes deviennent populaires. Suivre le rythme de ces changements et adapter les gammes de produits en conséquence constitue un défi de taille. Bien qu'il existe un marché croissant pour les ingrédients protéiques de haute qualité, les consommateurs de nombreuses régions restent sensibles aux prix. Les coûts élevés de production et de matières premières pour les produits protéinés haut de gamme peuvent se traduire par des prix plus élevés pour les consommateurs, ce qui limite la portée du marché. Les entreprises doivent trouver un équilibre entre le maintien de la qualité et le maintien de prix compétitifs pour attirer un public plus large.
Principales tendances du marché
Demande croissante de protéines végétales
La sensibilisation croissante aux bienfaits pour la santé associés aux régimes à base de plantes stimule la demande d'ingrédients protéiques à base de plantes. Les consommateurs sont de plus en plus informés des risques plus faibles de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le diabète, associés aux régimes à base de plantes. En conséquence, il existe une préférence croissante pour les sources de protéines comme le soja, les pois, le riz et le chanvre. L'impact environnemental de l'agriculture animale incite les consommateurs à rechercher des options protéiques plus durables. Les protéines végétales nécessitent généralement moins de ressources, telles que l'eau et la terre, et produisent moins d'émissions de gaz à effet de serre que les protéines d'origine animale. Cet aspect de la durabilité séduit les consommateurs soucieux de l'environnement et stimule la croissance du marché. Les progrès de la technologie alimentaire permettent le développement de produits à base de protéines végétales qui imitent étroitement le goût, la texture et le profil nutritionnel des produits d'origine animale. Cette innovation élargit le marché des protéines végétales au-delà des végétaliens et des végétariens pour inclure les flexitariens et les consommateurs grand public. Les entreprises investissent en permanence dans la recherche et le développement pour améliorer les attributs sensoriels et la valeur nutritionnelle des protéines végétales, les rendant plus attrayantes et accessibles.
Montée en puissance de la nutrition personnalisée
La nutrition personnalisée est une tendance émergente dans laquelle les recommandations et les produits alimentaires sont personnalisés en fonction des profils de santé individuels, de la constitution génétique, du mode de vie et des préférences. Cette tendance est motivée par le désir croissant des consommateurs de régimes alimentaires qui répondent à leurs besoins et objectifs de santé spécifiques. En conséquence, il existe une demande croissante d'ingrédients protéiques qui peuvent être adaptés à différentes exigences alimentaires. L'essor des plateformes de santé numériques et les progrès de l'analyse des données et de l'intelligence artificielle (IA) facilitent la croissance de la nutrition personnalisée. Ces technologies permettent la collecte et l'analyse de grandes quantités de données de santé personnelles, permettant des recommandations nutritionnelles précises. Les entreprises exploitent ces technologies pour développer des produits protéinés personnalisés, tels que des shakes protéinés, des barres et des suppléments personnalisés. Les consommateurs adoptent une approche holistique de la santé et du bien-être, à la recherche de produits offrant des avantages complets pour la santé. Les ingrédients protéiques sont intégrés dans des produits qui soutiennent divers aspects de la santé, notamment la fonction immunitaire, la santé intestinale et les performances cognitives. Cette approche holistique stimule la demande de produits protéinés innovants qui offrent des avantages multifonctionnels pour la santé.
Informations sur les segments
Informations sur les produits
Sur la base du produit, les protéines végétales sont devenues le segment dominant du marché mondial des ingrédients protéiques en 2023. L'inclination croissante des consommateurs vers les régimes à base de plantes est influencée par les tendances en matière de santé et de bien-être. Les protéines végétales sont perçues comme des substituts plus sains aux protéines d'origine animale en raison de leurs niveaux plus faibles de graisses saturées et de cholestérol, ainsi que de leurs avantages potentiels pour la santé cardiaque et la gestion du poids. Les préoccupations environnementales concernant la durabilité de l'agriculture animale et son empreinte carbone ont incité les consommateurs à rechercher des sources de protéines plus respectueuses de l'environnement. Les protéines végétales ont généralement un impact environnemental réduit en termes d'utilisation des terres et de l'eau, d'émissions de gaz à effet de serre et de consommation d'énergie par rapport aux protéines animales. Les protéines végétales répondent aux besoins alimentaires des personnes souffrant d'allergies alimentaires, d'intolérances et de restrictions alimentaires spécifiques, telles que l'intolérance au lactose ou la sensibilité au gluten. Elles sont naturellement dépourvues d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs et le soja, répondant ainsi à un éventail plus large d'exigences alimentaires.
Application Insights
Sur la base des applications, les aliments et les boissons sont devenus le segment à la croissance la plus rapide sur le marché mondial des ingrédients protéiques en 2023. L'accent croissant mis sur la santé et le bien-être a eu un impact significatif sur les habitudes alimentaires des consommateurs. Les consommateurs recherchent des aliments et des boissons qui fournissent des nutriments essentiels et soutiennent la santé globale. Les protéines, connues pour leur rôle vital dans la réparation musculaire, la satiété et la santé métabolique, sont un élément clé de nombreux régimes axés sur la santé. Cette demande entraîne l'incorporation d'ingrédients protéiques dans une grande variété de produits alimentaires et de boissons. Les tendances alimentaires populaires telles que les régimes riches en protéines, le céto, le paléo et les régimes à base de plantes ont encore alimenté la demande d'aliments et de boissons enrichis en protéines. Ces régimes mettent l'accent sur un apport plus élevé en protéines, ce qui encourage les fabricants à innover et à produire une gamme plus large de produits riches en protéines pour répondre à ces préférences alimentaires.
Informations régionales
Sur la base de la région, l'Amérique du Nord est devenue la région dominante sur le marché mondial des ingrédients protéiques en 2023, détenant la plus grande part de marché en termes de valeur. Le marché nord-américain accorde une grande importance à la santé et au bien-être, les consommateurs reconnaissant de plus en plus les avantages des régimes riches en protéines pour le développement musculaire, la gestion du poids et le bien-être général. Cette prise de conscience accrue alimente la demande d'aliments et de suppléments enrichis en protéines dans divers segments de consommateurs, des amateurs de fitness aux personnes âgées souhaitant préserver leur masse musculaire. La région accueille un nombre important de consommateurs adhérant à des tendances alimentaires spécifiques telles que les régimes céto, paléo et à base de plantes, qui privilégient tous une consommation accrue de protéines. En conséquence, il existe une demande croissante pour une large gamme de sources de protéines, y compris des protéines d'origine animale, végétale et alternatives comme les insectes et les algues.
L'Amérique du Nord est à l'avant-garde de l'innovation en matière de technologie alimentaire, utilisant des techniques avancées d'extraction, de transformation et d'amélioration des protéines pour améliorer la qualité et la fonctionnalité des ingrédients protéiques. Des technologies telles que l'hydrolyse enzymatique, la fermentation et l'extrusion à haute teneur en humidité sont utilisées pour produire des protéines aux profils nutritionnels et aux attributs sensoriels supérieurs. La région est leader dans le développement de sources de protéines alternatives, avec des entreprises pionnières dans la viande cultivée en laboratoire et les protéines dérivées de la fermentation comme alternatives durables et éthiques. Ces innovations sont soutenues par des investissements substantiels dans la recherche et le développement, stimulant la croissance et la diversification du marché.
Développements récents
- En mars 2024, Protein Industries Canada a dévoilé une nouvelle initiative visant à répondre à la demande croissante d'ingrédients pour répondre à cette exigence, en collaboration avec ses partenaires Burcon NutraScience, HPS Food & Ingredients et Puratos Canada. En mettant l'accent sur l'amélioration de la fonctionnalité et du goût, Burcon augmente l'utilité de la farine de chanvre et de tournesol en extrayant l'isolat de protéines de chanvre, l'isolat de protéines de tournesol et le concentré de protéines de tournesol. Ces ingrédients pionniers, une première sur le marché, sont prêts à répondre aux besoins croissants des entreprises d'alimentation et de boissons qui s'efforcent d'offrir aux consommateurs canadiens une vaste gamme d'alternatives protéinées nutritives, écologiques et neutres en saveur.
Principaux acteurs du marché
- ArcherDaniels Midland Company
- Tessenderlo Group nv
- Kewpie Corporation
- Roquette Belgium NV
- The Scoular Société
- CHS, Inc.
- Mead Johnson & Société, LLC
- CropEnergies AG
- Cargill, Incorporated
- Fonterra Co-operative Group Limited
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