Marché des protéines fonctionnelles - Taille de l'industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type (hydrolysats, concentrés de protéines de lactosérum, isolats de protéines de lactosérum, caséinates, protéines de soja, autres), par application (aliments fonctionnels, boissons fonctionnelles, compléments alimentaires, nutrition animale), par source (végétale, anima
Published on: 2024-11-07 | No of Pages : 320 | Industry : Healthcare
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
Marché des protéines fonctionnelles - Taille de l'industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type (hydrolysats, concentrés de protéines de lactosérum, isolats de protéines de lactosérum, caséinates, protéines de soja, autres), par application (aliments fonctionnels, boissons fonctionnelles, compléments alimentaires, nutrition animale), par source (végétale, anima
| Période de prévision | 2025-2029 |
| Taille du marché (2023) | 5,41 milliards USD |
| TCAC (2024-2029) | 5,55 % |
| Segment à la croissance la plus rapide | Concentrés de protéines de lactosérum |
| Marché le plus important | Amérique du Nord |
| Taille du marché (2029) | USD 7,50 milliards |
Aperçu du marché
Le marché mondial des protéines fonctionnelles était évalué à 5,41 milliards USD en 2023 et devrait connaître une croissance régulière au cours de la période de prévision avec un TCAC de 5,55 % jusqu'en 2029. Le marché mondial des protéines fonctionnelles connaît une forte croissance en raison de la sensibilisation accrue des consommateurs à la santé et au bien-être, ainsi que d'une préférence croissante pour les aliments et boissons fonctionnels. Les protéines fonctionnelles, connues pour offrir des bienfaits pour la santé au-delà de la nutrition de base, sont devenues des composants essentiels dans diverses formulations d'aliments et de boissons. Un moteur important de l'expansion du marché est la demande croissante de produits enrichis en protéines parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Cette tendance est particulièrement évidente en Amérique du Nord et en Europe, où les consommateurs recherchent activement des options riches en protéines pour soutenir la santé musculaire, la gestion du poids et le bien-être général.
De plus, les progrès des technologies de transformation des aliments ont permis l'intégration transparente des protéines fonctionnelles dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons sans compromettre le goût ou la texture. Cela a considérablement élargi le potentiel du marché, permettant aux fabricants de répondre aux diverses préférences des consommateurs tout en offrant des avantages fonctionnels.
Le segment des boissons fonctionnelles, notamment les shakes protéinés, les jus enrichis et les boissons prêtes à boire, détient une part notable du marché, stimulée par la commodité et la demande croissante de solutions nutritionnelles à emporter. De plus, le secteur de la nutrition sportive reste un segment de consommation clé, les athlètes et les amateurs de fitness se tournant vers les protéines fonctionnelles pour améliorer leurs objectifs de performance. Le paysage du marché est caractérisé par une concurrence intense, les principaux acteurs privilégiant l'innovation produit, les partenariats stratégiques et l'expansion sur les marchés émergents pour obtenir un avantage concurrentiel. Les fabricants investissent dans la recherche et le développement pour introduire de nouvelles sources et formulations de protéines qui s'alignent sur l'évolution des préférences des consommateurs et des tendances alimentaires.
Principaux moteurs du marché
Conscience croissante de la santé
La conscience croissante de la santé stimule considérablement la croissance du marché mondial des protéines fonctionnelles en influençant les préférences des consommateurs et les décisions d'achat. Les consommateurs soucieux de leur santé privilégient les produits qui offrent des avantages tangibles pour la santé et qui correspondent à leurs objectifs de bien-être. En conséquence, ils recherchent activement des protéines fonctionnelles, reconnaissant leur rôle dans le soutien du bien-être général au-delà de la nutrition de base. Cette tendance est particulièrement prononcée dans les régions développées telles que l'Amérique du Nord et l'Europe, où un segment croissant de la population gère proactivement sa santé par le biais de choix alimentaires. Les consommateurs soucieux de leur santé sont enclins à se tourner vers des produits qui offrent des avantages fonctionnels, notamment les protéines fonctionnelles, qui sont perçues comme des solutions naturelles et efficaces pour répondre à des problèmes de santé spécifiques. En outre, la prévalence croissante de problèmes de santé liés au mode de vie tels que l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires a suscité une plus grande importance accordée aux soins de santé préventifs et à la nutrition. Les consommateurs sont de plus en plus informés sur le lien entre l’alimentation et les résultats en matière de santé, ce qui les incite à rechercher des aliments et des boissons fonctionnels qui peuvent les aider à atteindre leurs objectifs de santé. L’influence des médias sociaux, des blogs sur le bien-être et des recommandations de célébrités a accru la sensibilisation des consommateurs aux tendances en matière de santé et de nutrition, alimentant encore davantage la demande de protéines fonctionnelles. Alors que les individus s’efforcent d’imiter le mode de vie des influenceurs et des célébrités soucieux de leur santé, ils sont plus susceptibles d’intégrer les protéines fonctionnelles dans leur alimentation quotidienne. Les fabricants et les détaillants capitalisent sur cette tendance en promouvant activement les protéines fonctionnelles dans le cadre d’un mode de vie sain, en tirant parti des campagnes de marketing et des conceptions d’emballage qui mettent l’accent sur leurs bienfaits pour la santé. De plus, l’étiquetage des produits et les allégations de santé jouent un rôle crucial dans la communication de la proposition de valeur des protéines fonctionnelles aux consommateurs soucieux de leur santé, stimulant ainsi l’intention d’achat et la fidélité. La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé est un moteur clé de la croissance du marché mondial des protéines fonctionnelles. Les individus accordant la priorité à leur santé et à leur bien-être, ils se tournent vers les protéines fonctionnelles comme composants essentiels de leur régime alimentaire, stimulant la demande et l'expansion du marché.
Préférence croissante pour les aliments et boissons fonctionnels
La préférence croissante pour les aliments et boissons fonctionnels stimule considérablement la croissance du marché mondial des protéines fonctionnelles en reflétant l'évolution des attitudes des consommateurs à l'égard de la nutrition et des choix alimentaires. Dans la société d'aujourd'hui, soucieuse de sa santé, les consommateurs recherchent de plus en plus des produits qui offrent non seulement une alimentation de base, mais également des avantages supplémentaires pour la santé.
Cette préférence est alimentée par une prise de conscience croissante du rôle que joue l'alimentation dans la santé et le bien-être en général. Les consommateurs recherchent activement des options d'aliments et de boissons fonctionnels qui peuvent les aider à répondre à des problèmes de santé spécifiques ou à atteindre des objectifs de santé particuliers, tels que la gestion du poids, le développement musculaire ou l'amélioration des niveaux d'énergie. Les protéines fonctionnelles sont devenues des ingrédients clés dans ce segment de marché en raison de leurs avantages pour la santé bien établis, notamment le soutien musculaire, la satiété et l'amélioration du métabolisme. En conséquence, les consommateurs sont plus susceptibles de se tourner vers les produits enrichis en protéines fonctionnelles, les considérant comme des solutions pratiques et efficaces pour répondre à leurs besoins nutritionnels.
De plus, l'essor de l'industrie du bien-être et la prolifération des tendances en matière de santé et de remise en forme ont contribué à la demande croissante d'aliments et de boissons fonctionnels. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits qui non seulement ont bon goût, mais offrent également des avantages supplémentaires pour la santé, tels qu'une meilleure digestion, un soutien immunitaire ou une réduction du stress. En réponse à cette demande, les fabricants innovent et diversifient leur offre de produits pour inclure les protéines fonctionnelles dans une large gamme de catégories d'aliments et de boissons, des collations et produits laitiers aux boissons et substituts de repas. Cette expansion du choix de produits permet aux consommateurs d'intégrer les protéines fonctionnelles dans leur régime alimentaire de diverses manières pratiques et agréables.
De plus, la disponibilité croissante des protéines fonctionnelles dans les principaux canaux de vente au détail, associée à des efforts marketing agressifs mettant en avant leurs avantages pour la santé, stimule davantage l'adoption par les consommateurs et la croissance du marché. Les détaillants consacrent de l'espace en rayon aux produits alimentaires et aux boissons fonctionnels, les rendant plus accessibles aux consommateurs et contribuant à l'augmentation des ventes et de la pénétration du marché. La préférence croissante pour les aliments et les boissons fonctionnels est un moteur clé de la croissance du marché mondial des protéines fonctionnelles. Les consommateurs accordant la priorité à la santé et au bien-être dans leurs choix alimentaires, les protéines fonctionnelles sont devenues des ingrédients essentiels pour répondre à leurs besoins nutritionnels et atteindre leurs objectifs de santé.
Progrès technologiques dans la transformation des aliments
Les progrès technologiques dans la transformation des aliments jouent un rôle essentiel dans la croissance du marché mondial des protéines fonctionnelles en permettant l'incorporation efficace et efficiente de protéines fonctionnelles dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons.
Ces avancées ont révolutionné les techniques de transformation des aliments, permettant aux fabricants de surmonter les défis traditionnels associés à l'incorporation de protéines fonctionnelles, tels que les problèmes de goût et de texture. Grâce à des méthodes de traitement innovantes, les fabricants peuvent désormais intégrer de manière transparente des protéines fonctionnelles dans diverses formulations alimentaires tout en préservant les attributs sensoriels et la qualité globale du produit final. L'avancée technologique clé qui stimule la croissance du marché est le développement de nouvelles techniques d'extraction et de purification des protéines. Ces techniques permettent d'isoler des protéines fonctionnelles à partir de diverses sources, notamment des sources végétales comme les pois, le soja et les légumineuses, ainsi que des sources animales comme les produits laitiers et les œufs. En extrayant des protéines d'une pureté et d'une fonctionnalité élevées, les fabricants peuvent créer une large gamme d'ingrédients de protéines fonctionnelles adaptés à différentes applications.
De plus, les progrès dans les technologies de modification et d'ingénierie des protéines ont élargi la fonctionnalité et la polyvalence des protéines fonctionnelles. Grâce à des techniques telles que l'hydrolyse enzymatique, la modification des protéines et le mélange de protéines, les fabricants peuvent adapter les propriétés des protéines fonctionnelles pour répondre à des exigences de formulation spécifiques, telles que la solubilité, la stabilité et la biodisponibilité. En plus de l'extraction et de la modification des protéines, les progrès dans les équipements de transformation des aliments et l'automatisation ont amélioré l'efficacité et l'évolutivité de la production de protéines fonctionnelles. Les équipements de traitement à haut débit, tels que les systèmes de filtration membranaire et les systèmes de chromatographie, permettent une production à grande échelle de protéines fonctionnelles avec une qualité et une pureté constantes. Les progrès des technologies d'emballage alimentaire ont prolongé la durée de conservation et la stabilité des produits enrichis en protéines fonctionnelles, permettant une plus grande portée sur le marché et une plus grande acceptation par les consommateurs. Les matériaux d'emballage aux propriétés barrières aident à protéger les protéines fonctionnelles de la dégradation due à des facteurs tels que la lumière, l'oxygène et l'humidité, garantissant ainsi la qualité et la sécurité des produits tout au long de la chaîne de distribution.
Les progrès technologiques dans la transformation des aliments ont révolutionné la façon dont les protéines fonctionnelles sont incorporées dans les produits alimentaires et les boissons, stimulant la croissance du marché en permettant aux fabricants de répondre à la demande des consommateurs pour des produits nutritifs, pratiques et savoureux. À mesure que la technologie continue d'évoluer, le marché mondial des protéines fonctionnelles devrait connaître une expansion et une innovation supplémentaires, répondant aux diverses préférences des consommateurs et aux tendances alimentaires.
Principaux défis du marché
Contraintes réglementaires et allégations de santé
Fluctuation des prix des matières premières
Perception des consommateurs et préoccupations en matière de durabilité
La perception des consommateurs et les préoccupations en matière de durabilité représentent un autre défi important pour le marché mondial des protéines fonctionnelles. Bien que les protéines fonctionnelles offrent divers avantages pour la santé, notamment le soutien musculaire, la gestion du poids et une nutrition améliorée, la perception des consommateurs concernant le goût, la texture et les attributs sensoriels des produits enrichis en protéines peut influencer les décisions d'achat. Répondre aux préférences des consommateurs pour des produits qui offrent à la fois des avantages fonctionnels et un attrait sensoriel nécessite des efforts continus d'innovation et de développement de produits. En outre, les préoccupations en matière de durabilité liées à l'approvisionnement en protéines, notamment l'impact environnemental, le bien-être animal et les considérations éthiques, façonnent de plus en plus les décisions d'achat des consommateurs. Les fabricants doivent donner la priorité aux pratiques d'approvisionnement durables et à une communication transparente pour répondre aux préoccupations des consommateurs et renforcer la confiance dans le marché.
Principales tendances du marché
Montée en puissance des protéines végétales
Nutrition personnalisée et aliments fonctionnels
Expansion des protéines fonctionnelles dans les applications non alimentaires
Informations segmentaires
Informations sur le type
En fonction du type, les concentrés de protéines de lactosérum sont devenus le segment à la croissance la plus rapide sur le marché mondial des protéines fonctionnelles en 2023. L'accent croissant mis par les consommateurs sur la santé se traduit par un désir croissant de protéines fonctionnelles telles que les WPC, reconnues pour leurs avantages nutritionnels. Les WPC sont riches en acides aminés essentiels et en peptides bioactifs, ce qui les rend avantageux pour renforcer la croissance musculaire, la récupération et le bien-être général. L’essor des tendances en matière de fitness et l’intérêt croissant pour la nutrition sportive stimulent la demande de compléments protéinés, notamment les WPC. Les athlètes, les culturistes et les amateurs de fitness se tournent souvent vers les WPC pour répondre à leurs besoins en protéines et maintenir leur mode de vie actif. Polyvalents dans leur utilité, les WPC trouvent une application dans un large éventail d’aliments et de boissons, allant des boissons sportives aux barres protéinées, en passant par les aliments fonctionnels et les compléments alimentaires. Leur capacité à augmenter les niveaux de protéines, à affiner la texture et à fournir des attributs fonctionnels les positionne favorablement pour les fabricants qui cherchent à créer des offres inventives et nutritives. Les progrès technologiques dans l’extraction et le traitement des protéines ont élevé la qualité et la fonctionnalité des WPC, les rendant plus attrayants pour les consommateurs. Ces avancées ont facilité la création de WPC avec des concentrations de protéines accrues, une solubilité améliorée et des profils de saveur améliorés, favorisant leur adoption dans diverses applications.
Source Insights
Selon Source, Animal est devenu le segment dominant du marché mondial des protéines fonctionnelles en 2023. Les protéines d'origine animale, comme les protéines de lactosérum, de caséine, de collagène et de blanc d'œuf, sont appréciées pour leur haute valeur biologique et leur profil complet en acides aminés. Elles contiennent tous les acides aminés essentiels dans des proportions optimaux, ce qui les rend très efficaces pour soutenir la croissance musculaire, la récupération et la santé globale. Les protéines d'origine animale présentent souvent des taux de digestibilité et d'absorption supérieurs à ceux de leurs homologues d'origine végétale, servant de source plus efficace de nutriments essentiels pour le corps. Ces protéines sont particulièrement appréciées des athlètes, des culturistes et des amateurs de fitness en raison de leurs solides propriétés de renforcement musculaire. Les protéines telles que le lactosérum et la caséine sont abondantes en acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), dont la leucine, qui joue un rôle essentiel dans la stimulation de la synthèse des protéines musculaires. Les protéines d'origine animale sont largement utilisées dans les produits de nutrition sportive comme les poudres, les barres et les shakes protéinés, dans le but de renforcer la récupération musculaire, d'améliorer les performances sportives et de favoriser le développement de la masse musculaire maigre. Les protéines d'origine animale offrent une polyvalence dans divers secteurs, englobant l'alimentation, les boissons, la nutrition sportive et les produits pharmaceutiques. Elles trouvent une application dans une gamme diversifiée de produits, notamment les suppléments protéiques, les aliments fonctionnels, les produits laitiers, les substituts de viande et les compléments alimentaires. Leur capacité à améliorer le goût, la texture et le profil nutritionnel des produits en fait un choix privilégié pour les fabricants cherchant à enrichir leur offre en protéines.
Informations régionales
Sur la base de la région, l'Amérique du Nord est devenue la région dominante sur le marché mondial des protéines fonctionnelles en 2023, détenant la plus grande part de marché en termes de valeur. L’Amérique du Nord possède une base de consommateurs importante et soucieuse de sa santé, qui accorde une grande importance à la nutrition et au bien-être. Cette prise de conscience accrue de la corrélation entre les choix alimentaires et les résultats en matière de santé incite les consommateurs de la région à rechercher activement des aliments et des boissons fonctionnels enrichis en protéines fonctionnelles. Cette forte demande de produits améliorant la santé propulse l’expansion du marché, positionnant l’Amérique du Nord comme un pionnier dans le secteur des protéines fonctionnelles. L’Amérique du Nord sert de point focal pour l’innovation et l’avancement des produits au sein de l’industrie des aliments et des boissons.
Les principaux acteurs
de l’industrie de la région consacrent des investissements importants aux efforts de recherche et développement, dans le but de mettre au point de nouveaux ingrédients et formulations de protéines fonctionnelles adaptés à l’évolution des préférences et des habitudes alimentaires des consommateurs. Le paysage dynamique de l'innovation alimentaire de la région favorise la collaboration entre les entités industrielles, les établissements d'enseignement et les organismes de recherche, favorisant ainsi une culture d'innovation continue et renforçant la domination du marché nord-américain.Développements récents
- En février 2024, un nouvel outil d'intelligence artificielle (IA) a été introduit pour aider les scientifiques à comprendre les fonctions de protéines inconnues, offrant des perspectives prometteuses sur les mécanismes cellulaires. Développé par Maxat Kulmanov, chercheur en bioinformatique à la KAUST, et son équipe, cet outil surpasse les méthodes analytiques existantes pour prédire les fonctions des protéines. Il peut notamment analyser des protéines qui n'ont pas de correspondances claires dans les ensembles de données actuels. Baptisé DeepGO-SE, le modèle utilise de grands modèles de langage similaires à ceux utilisés par des outils d'IA générative comme Chat-GPT. Il utilise ensuite l'implication logique pour tirer des conclusions significatives sur les fonctions moléculaires, en s'appuyant sur les principes biologiques fondamentaux qui régissent le comportement des protéines.
Principaux acteurs du marché
- ArcherDaniels Midland Company
- Cargill, Incorporated
- Ingredion Incorporated
- BASF SE
- Glanbia PLC
- Koninklijke DSM NV
- Kerry Group plc
- Mycorena AB
- Omega Protein Corporation
| Par type | Par application | Par source | Par forme | Par région |
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