Marché de la fermentation de précision aux États-Unis par ingrédients produits (protéines de lactosérum et de caséine, blanc d'œuf, protéines de collagène, protéines hémiques, autres), par microbes (levures, algues, bactéries, autres), par utilisateur final (aliments et boissons, produits pharmaceutiques, cosmétiques, autres), région, concurrence, prévisions et opportunités, 2018-2028F

Every Co., anciennement connue sous le nom de Clara Foods, a reçu un financement de série C de 175 millions USD dirigé par Rage Capital et le nouvel investisseur McWin. Temasek, le groupe Wheatsheaf de Grosvenor, TO Ventures et Prosus Ventures sont d'autres investisseurs de la société. Le dernier tour a porté le financement à 233 millions USD.

Adoption croissante du mode de vie végétalien

L'expansion du marché de la fermentation de précision aux États-Unis sera attribuée à la popularité croissante de la cuisine végétalienne. Les clients choisissent des produits créés sans utiliser d'animaux car l'inquiétude du public quant à la manière dont les animaux sont traités dans le secteur alimentaire est croissante. Pour répondre aux demandes de la communauté végétalienne, de nombreuses entreprises introduisent sur le marché des produits à base de plantes qui contiennent des substances dépourvues d'animaux provenant de nombreuses sources, y compris des micro-organismes et des plantes. L'utilisation de la fermentation de précision élimine le besoin d'utiliser des produits animaux comme composants. L'utilisation de la fermentation de précision à grande échelle peut être très efficace, en plus des avantages pour le bien-être animal, l'environnement et la santé publique. La fermentation de précision résout le problème de l'exploitation animale. C'est végétalien. La fermentation de précision a rendu le véganisme beaucoup plus accessible en permettant de créer de nouveaux produits délicieux.

Préoccupations croissantes envers l'environnement

Le processus de fermentation de précision, qui utilise moins d'eau et de terre pour fabriquer des nutriments spécialisés comme la caséine, la gélatine et les vitamines, contribue à réduire considérablement l'empreinte carbone. L'agriculture animale industrielle à forte intensité de ressources exacerbe certains des problèmes les plus importants de la planète, tels que la conversion des terres, la dégradation de l'environnement et le changement climatique. Les émissions mondiales du bétail représentent aujourd'hui 14,5 % de toutes les émissions anthropiques de gaz à effet de serre, selon une étude de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). L'élevage industriel présente également de graves risques pour la santé de la population, car il peut accroître la résistance aux antibiotiques et créer des environnements propices au développement de maladies zoonotiques comme la COVID-19.

Initiatives gouvernementales de soutien

Le rôle potentiel des États-Unis dans la production de protéines peut être déterminé par la décision du gouvernement fédéral de mettre en œuvre des politiques alternatives en matière de protéines. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis a été le premier gouvernement à investir 10 millions de dollars dans l'université Tuft pour augmenter la production d'aliments cellulaires en octobre 2021. Toutes ces initiatives du gouvernement devraient créer des opportunités lucratives pour la croissance du marché américain de la fermentation de précision.

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