Marché mondial des ultrasons alimentaires - Taille de l'industrie, part, tendances, opportunités et prévisions, 2018-2028, segmenté par produit alimentaire (viande et fruits de mer, fruits et légumes, boissons, produits laitiers, boulangerie et confiserie, autres), par gamme de fréquences (haute fréquence basse intensité, basse fréquence haute intensité), par fonction (assurance qualité, enzyme mi

Aperçu du marché

Le marché mondial des ultrasons alimentaires est évalué à 150,01 millions USD en 2022 et devrait croître avec un TCAC de 6,66 % jusqu'en 2028. La technique ultrasonique est utilisée pour tester divers matériaux et substances. Dans l'industrie alimentaire, ces méthodes sont largement utilisées pour l'analyse et la modification des produits alimentaires. Les ultrasons de faible intensité fournissent des informations précieuses sur les propriétés physico-chimiques telles que la composition, la structure, l'état physique et le débit. Les ultrasons pulsés de haute intensité sont utilisés pour induire des changements dans les propriétés physiques et chimiques des aliments, notamment la création d'émulsions, la rupture cellulaire, la promotion des réactions chimiques, l'inhibition enzymatique, l'attendrissement de la viande et les processus de modification et de cristallisation. Les ultrasons trouvent diverses applications dans le secteur alimentaire, notamment la congélation, la récolte, le séchage, la falsification, le blanchiment et la stérilisation. La combinaison du rayonnement ultrasonique avec des agents stérilisants permet de réduire la présence de micro-organismes dans les aliments. En minimisant les coûts de transformation et en garantissant la pureté des aliments, la technologie des ultrasons joue un rôle crucial dans l'industrie alimentaire.

Principaux moteurs du marché

Augmentation de la demande d'aliments transformés

La demande croissante d'aliments transformés, notamment de poisson, de produits à base de viande crue et autres, constitue un moteur clé de la croissance du marché. De plus, l'augmentation continue de la population gériatrique et la prévalence des maladies chroniques contribuent de manière significative à l'expansion du marché. En outre, la consommation croissante d'aliments transformés, les réglementations et normes strictes relatives à la sécurité et à la qualité des aliments, ainsi que les progrès du marché de la transformation des aliments dans les pays en développement, propulsent la croissance du marché. De plus, la technologie des ultrasons joue un rôle crucial dans l'élimination des allergènes nocifs des aliments transformés, des boissons et d'autres produits connexes. Enfin, les préoccupations croissantes concernant la sécurité alimentaire, telles que l'étiquetage erroné et la falsification des aliments, abordées par divers organismes gouvernementaux, contribuent à la croissance du marché au cours de la période de prévision.

Demande croissante de sécurité et de qualité des aliments

La demande croissante de sécurité et de qualité des aliments est un moteur important de l'expansion du marché des ultrasons alimentaires. L'un des principaux facteurs propulsant ce marché est la demande croissante des consommateurs pour des aliments sûrs et sains, motivée par des préoccupations croissantes concernant la sécurité alimentaire. La technologie ultrasonique joue un rôle essentiel dans l'amélioration de la sécurité et de la qualité des aliments en permettant une détection précoce de la contamination des aliments, garantissant que seuls des produits sûrs et de haute qualité parviennent aux consommateurs.

L'échographie est utilisée pour détecter les bactéries, les champignons et autres micro-organismes dans les aliments, ainsi que pour évaluer la qualité de la viande, du poisson et des fruits en identifiant les défauts, les imperfections et les anomalies. Cette technologie a le potentiel d'atténuer le problème de santé mondial des maladies d'origine alimentaire causées par des aliments contaminés. Par conséquent, la demande croissante en matière de sécurité et de qualité des aliments devrait stimuler la croissance du marché tout au long de la période de prévision.

Innovations technologiques

Les solutions d'échographie alimentaire, comme d'autres industries, adoptent de nouvelles approches technologiques pour améliorer les opérations de test. Les principaux fabricants de l'industrie alimentaire collaborent en permanence pour développer des appareils de détection à ultrasons de pointe. Par exemple, la collaboration entre Hitachi High-Technologies Corporation et QIAGEN NV en 2015 visait à réaliser des percées significatives dans les tests moléculaires. L'objectif de cette collaboration était de développer de nouveaux systèmes PCR et NGS automatisés.

Les méthodes traditionnelles de traitement thermique des aliments peuvent modifier la saveur, la couleur, la texture ou la valeur nutritionnelle d'un produit. La demande croissante d'efficacité des processus et de technologies respectueuses de l'environnement a conduit à un besoin croissant de technologie ultrasonique économe en énergie. La technologie ultrasonique permet non seulement de préserver les caractéristiques sensorielles, mais aussi d'améliorer la productivité. De plus, il répond aux préférences du consommateur moderne pour des repas naturels, frais et peu transformés, car il élimine le besoin de conservateurs ou d'additifs dans le processus de fabrication.

Utilisation multiple dans l'industrie alimentaire

La technique ultrasonique est utilisée pour tester et analyser divers matériaux, avec un accent particulier sur son application dans l'industrie alimentaire. Les ultrasons de faible intensité fournissent des informations précieuses sur les propriétés physico-chimiques telles que la composition, la structure, l'état physique et le débit. D'autre part, les ultrasons de haute intensité sont utilisés pour modifier les caractéristiques physiques ou chimiques des aliments, permettant la création d'émulsions, la rupture des cellules, la promotion des réactions chimiques, l'inhibition enzymatique, l'attendrissement de la viande et les processus de modification et de cristallisation.

Dans le secteur alimentaire, les ultrasons trouvent diverses applications, notamment la congélation, la récolte, le séchage, la falsification, le blanchiment et la stérilisation. L'utilisation du rayonnement ultrasonique en conjonction avec des agents stérilisants réduit efficacement la contamination microbienne des aliments. En minimisant les coûts de transformation et en garantissant la pureté des produits alimentaires, les ultrasons jouent un rôle crucial dans l'amélioration de la sécurité et de la qualité des aliments.

Principaux défis du marché

Manque de main-d'œuvre qualifiée

Le marché mondial des ultrasons alimentaires peut être confronté à des défis en raison de la disponibilité limitée de main-d'œuvre qualifiée et des erreurs technologiques. De plus, les réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire dans divers pays peuvent avoir un impact sur la croissance du marché. Cependant, l'adoption croissante de la technologie des ultrasons dans le secteur des aliments et des boissons emballés présente des opportunités de revenus importantes pour les acteurs du marché. Un autre obstacle à prendre en compte est la nécessité d'un investissement en capital substantiel, en particulier dans les pays en développement.

Coût élevé de la maintenance

L'équipement à ultrasons alimentaire nécessite un investissement initial substantiel de la part des utilisateurs finaux, ce qui constitue un obstacle pour les fabricants de produits alimentaires de petite et moyenne taille aux budgets limités. Ce coût élevé de la technologie limite également l'entrée de nouveaux acteurs, ce qui entraîne une diminution de la concurrence et conduit finalement à des prix plus élevés pour les clients. Ces facteurs présentent des défis pour la croissance du marché actuel.

La croissance du marché est encore entravée par les complexités technologiques et la nécessité d'investissements en capital importants. En outre, les réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et le manque de techniciens qualifiés entravent la croissance du marché. De plus, les ultrasons ont souvent un impact sur les propriétés chimiques et physiques des aliments, ce qui entraîne des saveurs désagréables, des décolorations et d'autres effets indésirables. Ces facteurs constituent des obstacles à l'expansion du marché.

Principales tendances du marché

Adoption de la technologie par l'industrie laitière

Les tests alimentaires par ultrasons gagnent en popularité dans l'industrie laitière, comme le souligne le rapport. Cette technologie est adoptée par les entreprises laitières pour l'analyse du lait et des produits laitiers, offrant des avantages par rapport aux méthodes de test manuelles qui sont à la fois longues et coûteuses. L'analyse par ultrasons permet de détecter les changements dans la composition du lait, tels que la teneur en matières grasses et en protéines, qui jouent un rôle essentiel dans le maintien de la qualité du produit. De plus, il permet de mesurer l'homogénéisation du lait, la texture du fromage et d'autres paramètres essentiels dans l'industrie laitière. En conséquence, l'utilisation croissante de la technologie des ultrasons dans l'industrie laitière devrait avoir un impact positif sur la croissance du marché au cours de la période de prévision.

Utilisation croissante dans l'emballage des produits alimentaires

L'adoption croissante de la technologie des ultrasons dans l'industrie des aliments et des boissons emballés présente une opportunité importante pour le marché. De plus, la technologie alimentaire à ultrasons offre une solution à ces défis, tout en améliorant l'efficacité énergétique du processus. De plus, l'industrie alimentaire bénéficie de diverses applications telles que la cristallisation, le dégazage, la congélation, l'extraction, le séchage, la filtration et le blanchiment, qui contribuent à la croissance du marché au cours de la période de prévision. En outre, des facteurs tels que la demande croissante d'adaptation, la croissance des industries de transformation des aliments et des secteurs alimentaires, ainsi que le besoin de modification et d'examen des aliments, devraient stimuler la croissance du marché des ultrasons alimentaires. Enfin, le marché devrait être propulsé par la demande croissante de produits alimentaires de meilleure qualité et abordables.

Informations sectorielles

Type de produit alimentaire

Le marché des ultrasons est segmenté par produit alimentaire, notamment la viande et les fruits de mer, les fruits et légumes, les boissons, les produits laitiers, la boulangerie et la confiserie, entre autres. Le segment de la boulangerie et de la confiserie englobe les chocolats, les gâteaux et autres produits de confiserie. La technologie des ultrasons est utilisée efficacement dans l'industrie alimentaire pour améliorer la qualité et assurer le contrôle des processus. Elle joue un rôle crucial dans l'inspection de la composition des produits à base de viande, de poisson et de volaille, ainsi que dans les processus de contrôle qualité des légumes, des fromages, des huiles, du pain et des céréales. De plus, elle est utilisée pour détecter la falsification du miel et pour l'analyse des protéines.

La technologie des ultrasons a des applications importantes dans la transformation de la viande et des fruits de mer. Français La demande croissante d'efficacité des processus, obtenue grâce à l'optimisation du temps et à la technologie d'économie d'énergie, devrait stimuler la croissance du marché.

Le marché des ultrasons alimentaires est en outre segmenté en fonction de la gamme de fréquences, classée en haute fréquence à faible intensité et en basse fréquence à haute intensité. Le choix de la fréquence dépend du produit alimentaire spécifique et de la fonction souhaitée à exécuter. Certains processus, tels que l'inactivation microbienne et la découpe, peuvent être réalisés en utilisant des fréquences ultrasonores élevées et basses.

Informations sur le type de fonction

La technologie des ultrasons dans les aliments est classée en diverses applications, notamment l'inactivation microbienne, l'assurance qualité, l'émulsification et l'homogénéisation, le nettoyage et la découpe, entre autres. L'assurance qualité, étant le segment le plus important en termes de demande en 2016, était recherchée par les entreprises souhaitant améliorer l'efficacité de leurs processus commerciaux. Après l'assurance qualité, l'inactivation microbienne est apparue comme le deuxième segment le plus important en termes de demande. D'autres applications notables comprennent la stérilisation, le séchage, le mélange, la congélation, la pasteurisation, la cristallisation, le décapage, le marinage, la fermentation et la décongélation.

Informations régionales

D'ici 2028, le marché nord-américain devrait dominer le marché des ultrasons alimentaires. La région Asie-Pacifique devrait connaître la plus forte croissance, tirée par la demande des économies émergentes, notamment la Chine, l'Inde et le Japon. Ces pays ont récemment adopté des techniques avancées de transformation des aliments pour répondre à la demande croissante de produits alimentaires. D'autres facteurs contribuant à la croissance du marché de l'Asie-Pacifique comprennent le développement rapide des économies et l'augmentation des efforts de recherche pour introduire de nouvelles technologies.

Développements récents

En 2022, le groupe GEA a dévoilé une technologie de découpe par ultrasons révolutionnaire qui utilise des ondes sonores à haute fréquence pour trancher avec précision divers produits alimentaires, notamment le fromage, la viande et la confiserie. Cette technologie de pointe devrait améliorer considérablement la productivité et minimiser le gaspillage dans l'industrie de transformation des aliments.

Emerson Electric Co. a lancé en 2021 un transmetteur de niveau à ultrasons avancé spécialement conçu pour le secteur des aliments et des boissons. Ce transmetteur de pointe garantit des mesures de niveau précises et fiables, même dans les applications les plus difficiles.

De plus, Hielscher Ultrasonics a lancé en 2020 un système innovant de traitement des aliments par ultrasons conçu pour élever les normes de qualité et de sécurité des produits alimentaires. En utilisant des ondes sonores à haute fréquence, ce système avancé élimine efficacement les bactéries et autres contaminants des aliments, garantissant ainsi une sécurité accrue pour les consommateurs.

Principaux acteurs du marché

• Hitachi Corporation
• Siemens Healthcare
• Analogic Corporation
• FUJIFILM Holdings Corporation
• Koninklijke Philips NV
• Esaote SpA
• Mindray Medical International Ltd.
• Robert Bosch GmbH
• Emerson Electric Co.
• Buehler's Fresh Foods