Marché des enzymes laitières en Arabie saoudite par type (lactase, chymosine, présure microbienne, lipase et autres), par application (lait, fromage, glaces et desserts, yaourt, lactosérum, préparations pour nourrissons et autres), par source (plantes et animaux et micro-organismes), par région, concurrence, prévisions et opportunités, 2019-2029F

Aperçu du marché

Le marché des enzymes laitières en Arabie saoudite était évalué à 100,24 millions USD en 2023 et devrait connaître une croissance impressionnante au cours de la période de prévision avec un TCAC de 9,83 % jusqu'en 2029.

Principaux moteurs du marché

Innovation croissante des produits

L'innovation des produits dans le domaine des enzymes laitières implique le développement et l'application de nouvelles enzymes, de formulations enzymatiques améliorées et de nouvelles technologies pour améliorer la production, la qualité et les caractéristiques des produits laitiers.

Il existe une demande croissante d'ingrédients clean label dans les produits alimentaires, y compris les produits laitiers. En conséquence, l'industrie laitière recherche des enzymes qui répondent aux critères du label propre, ce qui signifie qu'elles sont naturelles, sans OGM et ne contiennent pas d'additifs artificiels. Avec l'essor des alternatives laitières à base de plantes et végétaliennes, il existe un besoin d'enzymes pouvant être utilisées dans ces produits. Les enzymes à base de plantes sont développées pour répondre aux exigences des applications non laitières. Le développement d'enzymes lactase capables de décomposer efficacement le lactose dans les produits laitiers est une priorité constante. Cela est essentiel pour produire des produits laitiers sans lactose ou à faible teneur en lactose pour répondre aux besoins des consommateurs intolérants au lactose. Les innovations dans les techniques de fermentation microbienne peuvent conduire à la production d'enzymes de manière plus efficace et durable. Les sources microbiennes peuvent également être conçues pour produire des enzymes aux propriétés spécifiques. Les innovations dans l'application des enzymes, telles que les enzymes immobilisées ou les systèmes d'administration d'enzymes, peuvent améliorer leurs performances et réduire les coûts de production dans l'industrie laitière.

Les innovations dans l'utilisation des enzymes et la conception des processus, y compris l'utilisation de cocktails enzymatiques, peuvent améliorer l'efficacité de la fabrication des produits laitiers et conduire à une meilleure qualité des produits. Des recherches sont en cours pour développer des enzymes qui peuvent améliorer la valeur nutritionnelle des produits laitiers. Les enzymes peuvent être utilisées pour libérer des composés bioactifs ou modifier les structures protéiques afin d'améliorer les attributs de santé. Les innovations dans la production d'enzymes peuvent impliquer des pratiques plus durables, telles que l'utilisation de ressources renouvelables et la réduction des déchets. Cela correspond à l'accent croissant mis par l'industrie laitière sur la durabilité. Les fabricants d'enzymes s'efforcent de garantir que leurs produits sont conformes aux normes réglementaires en constante évolution liées à la sécurité alimentaire, à l'étiquetage et à l'approbation d'applications spécifiques. Ce facteur contribuera au développement des tendances croissantes en matière de santé et de bien-être. Les consommateurs soucieux de leur santé, ainsi que ceux souffrant d'intolérance au lactose, recherchent des produits laitiers sans lactose ou à teneur réduite en lactose. La lactase, une enzyme, est essentielle pour décomposer le lactose en sucres plus simples, ce qui rend les produits laitiers plus digestes pour les personnes intolérantes au lactose. Cela conduit à une demande accrue de lactase et stimule la production de produits laitiers sans lactose et à faible teneur en lactose. De nombreux consommateurs soucieux de leur santé préfèrent les produits laitiers à teneur réduite en matières grasses et en sucre. Les enzymes peuvent être utilisées pour modifier la composition et la texture des produits laitiers, les rendant plus sains tout en préservant la saveur et la sensation en bouche. Les enzymes peuvent être utilisées pour libérer des composés bioactifs, augmenter la teneur en protéines et améliorer le profil nutritionnel global des produits laitiers. Cela correspond à la tendance en matière de santé et de bien-être qui consiste à rechercher des aliments et des boissons fonctionnels. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits aux étiquettes claires et transparentes, ce qui signifie qu'ils préfèrent les ingrédients naturels, sans OGM et peu transformés. Les enzymes sont généralement considérées comme naturelles et sont utilisées dans le développement de produits laitiers pour répondre aux critères d'étiquetage clair.

Les protéines sont un élément clé d'une alimentation saine et les enzymes peuvent être utilisées pour augmenter la teneur en protéines des produits laitiers, les rendant plus attrayants pour les consommateurs soucieux de leur santé. Les enzymes peuvent améliorer la digestibilité des produits laitiers et peuvent avoir des effets positifs sur la santé intestinale. Cela résonne auprès des consommateurs qui accordent la priorité au bien-être digestif et à la santé globale. L'utilisation d'enzymes dans le développement de produits laitiers peut améliorer leurs propriétés fonctionnelles, telles que l'activité probiotique, qui est associée à divers bienfaits pour la santé.

Les consommateurs qui cherchent à contrôler leur poids peuvent opter pour des produits laitiers à teneur réduite en matières grasses, et les enzymes peuvent jouer un rôle dans l'obtention de la texture et du goût souhaités des produits à faible teneur en matières grasses. La tendance en matière de santé et de bien-être a conduit à la popularité croissante des alternatives laitières, telles que le lait végétal et les produits sans produits laitiers. Les enzymes sont utilisées dans ces alternatives pour améliorer le goût et la texture, les rendant plus attrayantes pour les consommateurs soucieux de leur santé. Certains consommateurs soucieux de leur santé prennent également en compte les aspects environnementaux et éthiques de la production alimentaire. Les enzymes peuvent contribuer à des pratiques de production laitière plus durables et plus respectueuses de l'environnement. Ce facteur va accélérer la demande de

Demande croissante de commodité pour les consommateurs

Les enzymes peuvent être utilisées pour améliorer la durée de conservation des produits laitiers en contrôlant des facteurs tels que les micro-organismes de détérioration et le brunissement enzymatique. Les produits ayant une durée de conservation prolongée réduisent le gaspillage alimentaire et offrent une commodité aux consommateurs qui peuvent les utiliser sur une période plus longue. Les enzymes laitières peuvent être utilisées pour améliorer la texture et la sensation en bouche des produits laitiers. Des textures plus crémeuses et plus lisses sont souvent associées à une qualité supérieure et à un meilleur goût, ce qui rend ces produits plus pratiques et plus agréables à consommer.

Les enzymes peuvent accélérer le processus de production de certains produits laitiers. Cette rapidité et cette efficacité de fabrication contribuent à une disponibilité plus rapide des produits et à une réduction du temps de production, ce qui profite à la fois aux producteurs et aux consommateurs. Les enzymes garantissent une qualité et un goût constants des produits, permettant aux consommateurs de compter sur une expérience familière et agréable à chaque achat. Cette consistance est essentielle pour la commodité et la satisfaction du consommateur. Les produits laitiers fabriqués avec des enzymes peuvent nécessiter moins de temps de préparation ou de cuisson. Par exemple, le fromage fabriqué avec des enzymes peut fondre plus uniformément et plus rapidement, ce qui le rend plus pratique à utiliser dans des plats comme la pizza. Pour les consommateurs intolérants au lactose, les produits laitiers sans lactose rendus possibles grâce aux enzymes lactase sont un choix pratique. Ils permettent aux personnes de profiter des produits laitiers sans l'inconfort digestif associé à la consommation de lactose.

Les enzymes peuvent décomposer des molécules complexes, ce qui rend les produits laitiers plus rapides à cuisiner ou à cuire. Par exemple, les enzymes laitières peuvent améliorer les propriétés de fusion du fromage, réduisant le temps nécessaire pour obtenir la texture souhaitée dans les recettes. Les produits laitiers fabriqués avec des enzymes peuvent être conçus pour des emballages pratiques, tels que des contenants à portion individuelle ou des formats à emporter. Le contrôle des portions et l'innovation en matière d'emballage améliorent la commodité pour les consommateurs occupés. Les enzymes peuvent simplifier la préparation des produits laitiers en réduisant le besoin d'étapes de cuisson ou de transformation complexes. Cela rationalise le processus de cuisson ou de préparation des aliments et fait gagner du temps. Les produits laitiers ayant une durée de conservation plus longue ou qui sont stables à la congélation-décongélation en raison de l'action des enzymes sont plus pratiques pour les consommateurs, car ils peuvent être stockés sans crainte de détérioration ou de dégradation de la texture. Ce facteur accélérera la demande du marché des enzymes laitières en Arabie saoudite.

Principaux défis du marché

Concurrence des alternatives laitières

Un nombre croissant de consommateurs choisissent des alternatives laitières pour diverses raisons, notamment l'intolérance au lactose, les préoccupations éthiques et les préférences alimentaires (par exemple, le véganisme). Ce changement dans les préférences des consommateurs réduit la demande de produits laitiers traditionnels qui nécessitent des enzymes laitières. La popularité croissante des alternatives laitières peut éroder la part de marché des produits laitiers traditionnels, ce qui a un impact sur la demande globale d'enzymes laitières utilisées dans la production de produits laitiers conventionnels. Les alternatives laitières s'améliorent continuellement en termes de goût, de texture et de contenu nutritionnel. Cette innovation dans les alternatives laitières peut détourner les consommateurs des produits laitiers traditionnels, affectant le besoin d'enzymes laitières. Les alternatives laitières sont souvent commercialisées comme des options plus saines, contenant moins de graisses saturées et de cholestérol. Les enzymes laitières sont utilisées pour améliorer le contenu nutritionnel des produits laitiers traditionnels, mais la concurrence des alternatives peut influencer les choix des consommateurs. Alors que les enzymes lactase sont utilisées dans la production de produits laitiers traditionnels sans lactose, il existe également un besoin croissant de lactase dans la production d'alternatives laitières végétales sans lactose.

Contrôle qualité et durée de conservation

Les enzymes sont sensibles à divers facteurs environnementaux tels que la température, le pH et l'humidité. Il est essentiel de maintenir l'activité et la stabilité des enzymes pendant le stockage et le transport. Des processus de contrôle qualité sont nécessaires pour vérifier que les enzymes respectent les niveaux d'activité spécifiés. Il est essentiel pour les producteurs laitiers de garantir la cohérence de la qualité et des performances des enzymes. La variabilité de l'activité enzymatique peut entraîner des incohérences dans la qualité du produit et avoir un impact sur la durée de conservation des produits laitiers. Les enzymes sont souvent dérivées de sources microbiennes et il existe un risque de contamination microbienne. Des mesures de contrôle qualité sont essentielles pour prévenir la contamination et garantir la sécurité des produits enzymatiques. Les enzymes utilisées dans la transformation des produits laitiers doivent être exemptes de contaminants, tels que des micro-organismes nocifs et des substances étrangères, afin d'éviter toute contamination des produits et tout problème de qualité des produits laitiers. Le respect des normes réglementaires en matière de sécurité et de qualité des aliments constitue un défi de taille. Le respect des réglementations locales et internationales est essentiel pour garantir la sécurité et l'acceptabilité des produits laitiers contenant des enzymes. Les enzymes elles-mêmes ont une durée de conservation, et il est essentiel de gérer cet aspect pour éviter la dégradation des enzymes au fil du temps. Des conditions de stockage, un emballage et un étiquetage appropriés sont nécessaires pour garantir la longévité des produits enzymatiques. Le transport et le stockage des enzymes doivent respecter des conditions de température et d'humidité spécifiques pour maintenir leur qualité et leur durée de conservation. Ces exigences peuvent être difficiles à respecter, en particulier dans les régions aux conditions climatiques variables.

Principales tendances du marché

Produits durables et Clean Label

Les consommateurs en Arabie saoudite recherchent de plus en plus des produits laitiers avec des étiquettes propres. Les produits Clean Label sont ceux qui contiennent des ingrédients simples et reconnaissables et sont exempts d'additifs artificiels, de conservateurs et de composants à consonance chimique. Les enzymes sont souvent considérées comme des ingrédients Clean Label, car elles sont naturelles et jouent un rôle essentiel dans le développement des produits laitiers. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la transparence alimentaire et veulent savoir d'où viennent leurs aliments et comment ils sont fabriqués. Les enzymes sont utilisées dans la production de produits laitiers, et leur utilisation est souvent divulguée de manière transparente sur les étiquettes des produits. La tendance Clean Label s'aligne sur la préférence pour les ingrédients naturels. Les enzymes dérivées de sources microbiennes ou végétales sont considérées comme naturelles et peuvent être utilisées pour modifier les produits laitiers de manière à ce qu'ils soient acceptés par les consommateurs. Alors que les consommateurs cherchent à minimiser leur consommation d'additifs et de conservateurs artificiels, les enzymes offrent un moyen d'améliorer la qualité des produits sans avoir recours à des agents chimiques supplémentaires. Cela peut conduire à des produits laitiers plus attrayants pour les consommateurs soucieux de leur santé. L'étiquetage propre et la durabilité vont souvent de pair. Les pratiques durables dans la production laitière, y compris l'utilisation d'enzymes, peuvent réduire les déchets, améliorer l'efficacité des ressources et minimiser l'empreinte environnementale de l'industrie laitière. Les enzymes peuvent aider à réduire les déchets en améliorant le rendement et l'efficacité de la transformation des produits laitiers. Français Moins de déchets contribue à des pratiques plus durables et trouve un écho auprès des consommateurs soucieux de l'environnement.

Informations sectorielles

Informations sur les types

En 2023, la plus grande part du marché des enzymes laitières en Arabie saoudite était détenue par le segment de la lactase et devrait continuer à croître au cours des prochaines années.

Informations sur les applications

En 2023, la plus grande part du marché des enzymes laitières en Arabie saoudite était détenue par le segment du lait et devrait continuer à croître au cours des prochaines années.

Informations sur la source

Micro-organismes

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Informations régionales

La région du Nord et du Centre domine le marché des enzymes laitières en Arabie saoudite en 2023. Les régions du Nord et du Centre de l'Arabie saoudite abritent d'importants centres de population, notamment des villes comme Riyad, Djeddah et La Mecque. Ces zones ont une concentration plus élevée de consommateurs, y compris les populations urbaines qui ont généralement un meilleur accès aux produits laitiers et aux installations de transformation laitière. Les régions du Nord et du Centre sont souvent les pôles économiques du pays, avec une concentration d'entreprises, d'industries et d'activités commerciales. Ces régions ont tendance à avoir une demande plus élevée de produits laitiers et d'ingrédients laitiers, ce qui entraîne un besoin d'enzymes laitières. Les installations de transformation et de production laitières, ainsi que les entreprises agroalimentaires, sont souvent situées dans ou autour des grands centres de population. Ces installations ont besoin d'enzymes laitières à diverses fins, notamment pour améliorer la qualité des produits, prolonger la durée de conservation et améliorer l'efficacité de la production.

Développements récents

• En janvier 2022, Kerry, une entreprise mondiale de premier plan dans le domaine du goût et de la nutrition, a récemment inauguré une installation de pointe d'une superficie de 21 500 pieds carrés dans son usine de Djeddah, au Royaume d'Arabie saoudite. Avec un investissement de plus de 80 millions d’euros dans la région au cours des quatre dernières années, cette nouvelle usine, la plus grande de son genre dans la région Moyen-Orient, Afrique du Nord et Turquie (MENAT), est l’une des plus avancées et des plus efficaces au monde. Elle sera chargée de fabriquer des ingrédients alimentaires de haute qualité, nutritifs et durables qui seront distribués dans tout le Moyen-Orient. Employant actuellement 130 personnes, cette installation permet à Kerry de tirer parti de ses technologies d'innovation mondiales, personnalisées pour s'adapter aux goûts locaux, pour aider les entreprises agroalimentaires à répondre à la demande croissante des consommateurs dans la région. Cette demande est notamment axée sur des options d'aliments et de boissons plus saines, plus délicieuses et plus respectueuses de l'environnement, avec un accent particulier sur les secteurs des snacks, de la viande et de la boulangerie.

Principaux acteurs du marché

• Dow Saudi Arabia
• Novozymes SA (Pty) Ltd
• Kerry Group
• Biocatalysts Ltd.
• Futura Ingredients