Marché des protéines de lait - Taille de l'industrie mondiale, part, tendances, opportunités et prévisions, segmenté par type (concentrés de protéines de lait, isolats de protéines de lait, hydrolysats de protéines de lait, autres), par bétail (vache, buffle et chèvre), par forme (sec et liquide), par application (nutrition sportive, préparations pour nourrissons, produits laitiers, autres), par f

Aperçu du marché

Le marché mondial des protéines de lait était évalué à 11,05 milliards USD en 2023 et devrait connaître une croissance impressionnante au cours de la période de prévision avec un TCAC de 6,74 % jusqu'en 2029. Le marché mondial des protéines de lait est déterminé par plusieurs facteurs clés. La demande croissante des consommateurs pour des régimes riches en protéines, alimentée par une conscience croissante de la santé et des tendances en matière de remise en forme, stimule considérablement le marché. La polyvalence des protéines de lait, utilisées dans une large gamme de produits, notamment les produits laitiers, les compléments nutritionnels et les aliments fonctionnels, soutient davantage la croissance du marché. Les progrès dans la transformation des aliments et les technologies des ingrédients améliorent les propriétés fonctionnelles des protéines de lait, les rendant plus attrayantes pour diverses applications. La popularité croissante des préparations pour nourrissons et des produits de nutrition sportive, qui dépendent fortement des protéines du lait pour leurs profils nutritionnels, contribue à l'expansion du marché. L'augmentation des revenus disponibles et l'urbanisation des marchés émergents entraînent une consommation accrue d'aliments riches en protéines, renforçant la demande de protéines du lait à l'échelle mondiale. Ces facteurs favorisent collectivement la croissance et la diversification constantes du marché mondial des protéines du lait.

Principaux moteurs du marché

Demande croissante des consommateurs pour des régimes riches en protéines

La tendance mondiale vers la santé et le bien-être stimule considérablement le marché des protéines du lait. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des avantages des régimes riches en protéines, qui contribuent au développement musculaire, à la gestion du poids et à l'amélioration globale de la santé. La popularité des régimes riches en protéines se reflète dans la demande croissante de produits tels que les barres protéinées, les shakes et les suppléments. Les protéines du lait, connues pour leur haute valeur nutritionnelle et leur biodisponibilité, sont les ingrédients préférés de ces produits. L'essor de la culture du fitness et de la musculation, ainsi que l'influence des médias sociaux et des influenceurs de la santé, ont encore amplifié la préférence des consommateurs pour les aliments riches en protéines. Les gens étant de plus en plus proactifs en matière de santé, la demande en protéines de lait continue d'augmenter, ce qui en fait un moteur essentiel de la croissance du marché.

Polyvalence dans les applications alimentaires

Les protéines de lait sont très polyvalentes et peuvent être utilisées dans une large gamme de produits alimentaires, des produits laitiers comme le yaourt et le fromage aux produits non laitiers comme les produits de boulangerie, les céréales et les collations. Cette polyvalence est un moteur important du marché des protéines de lait. Les fabricants apprécient les protéines de lait pour leurs propriétés fonctionnelles, notamment leurs capacités d'émulsification, de moussage, de gélification et de rétention d'eau, qui améliorent la texture, le goût et le profil nutritionnel des produits alimentaires. La tendance croissante à incorporer des protéines de lait dans les aliments et boissons fonctionnels, qui offrent des avantages supplémentaires pour la santé au-delà de la nutrition de base, propulse également la croissance du marché. Alors que l'innovation alimentaire continue d'évoluer, les diverses applications des protéines du lait assurent leur demande dans divers segments de l'industrie alimentaire.

Progrès technologiques dans la transformation des aliments

Les progrès dans les technologies de transformation des aliments et des ingrédients améliorent la qualité et la fonctionnalité des protéines du lait, stimulant ainsi leur demande sur le marché. Des innovations telles que les technologies d'ultrafiltration, de microfiltration et d'échange d'ions permettent la production d'isolats et de concentrés de protéines du lait de haute pureté. Ces procédés améliorent la teneur en protéines et les propriétés fonctionnelles des protéines du lait, les rendant plus adaptées aux applications spécialisées dans la nutrition sportive, les préparations pour nourrissons et la nutrition clinique. La technologie a permis le développement de protéines du lait avec des attributs fonctionnels spécifiques, tels qu'une solubilité, une stabilité thermique et des profils de saveur améliorés, qui répondent aux besoins évolutifs des fabricants de produits alimentaires et de boissons. Ces avancées technologiques sont essentielles pour élargir les applications et le potentiel commercial des protéines du lait.

Popularité croissante des préparations pour nourrissons et de la nutrition sportive

La demande croissante de préparations pour nourrissons et de produits de nutrition sportive stimule considérablement le marché des protéines du lait. Les protéines du lait, en particulier le lactosérum et la caséine, sont des composants essentiels des préparations pour nourrissons en raison de leur similitude nutritionnelle avec le lait maternel humain. L'augmentation des taux de natalité dans les pays en développement et la sensibilisation croissante à la nutrition infantile stimulent la demande de préparations pour nourrissons de haute qualité, propulsant ainsi le marché des protéines du lait. De même, le secteur de la nutrition sportive, alimenté par le nombre croissant d'amateurs de fitness, d'athlètes et de culturistes, dépend fortement des protéines du lait pour la récupération musculaire et l'amélioration des performances. La forte demande de suppléments, de shakes et de barres protéinés sur le marché de la nutrition sportive accélère encore la croissance de l'industrie des protéines laitières.

Principaux défis du marché

Perturbations de la chaîne d'approvisionnement et fluctuations des prix du lait

Concurrence des alternatives à base de plantes

La popularité croissante des alternatives aux protéines végétales pose un défi important au marché des protéines laitières. Les préférences des consommateurs se tournent vers les régimes à base de plantes en raison de divers facteurs, notamment les préoccupations en matière de santé, la durabilité environnementale et les considérations éthiques liées au bien-être animal. Les sources de protéines végétales, telles que les protéines de soja, de pois et d'amande, gagnent du terrain en tant qu'alternatives viables aux protéines laitières. Ces alternatives sont souvent commercialisées comme étant plus saines, plus durables et adaptées aux personnes souffrant d'intolérance au lactose ou d'allergies aux produits laitiers. La disponibilité croissante des produits à base de protéines végétales sur le marché a intensifié la concurrence pour les produits à base de protéines de lait traditionnels. Pour rester compétitifs, les fabricants de protéines de lait doivent innover et différencier leurs produits, en mettant l'accent sur leurs avantages nutritionnels uniques et leurs propriétés fonctionnelles. Ils doivent répondre aux préoccupations des consommateurs en matière de durabilité et de bien-être animal pour fidéliser et attirer les consommateurs soucieux de l'environnement.

Principales tendances du marché

Augmentation des revenus disponibles et urbanisation dans les marchés émergents

L'augmentation des revenus disponibles et l'urbanisation dans les marchés émergents, tels que la Chine, l'Inde et le Brésil, sont les principaux moteurs du marché des protéines de lait. Les consommateurs de ces régions bénéficiant d'un pouvoir d'achat plus élevé et d'un mode de vie urbain, on observe une évolution notable vers les aliments emballés et transformés, notamment les produits laitiers et les aliments enrichis en protéines. La classe moyenne croissante de ces pays est plus encline à dépenser pour des produits de santé et de bien-être, notamment des aliments riches en protéines. L'expansion des canaux de vente au détail modernes et des services de livraison de nourriture en ligne dans les zones urbaines permet aux consommateurs d'accéder plus facilement à une large gamme de produits à base de protéines de lait. Ces changements socio-économiques sont essentiels pour stimuler la demande de protéines de lait sur les marchés émergents.

Applications croissantes en nutrition clinique

Informations sectorielles

Type

Sur la base du type, les concentrés de protéines de lait (MPC) se distinguent comme le segment dominé, en raison de leurs applications polyvalentes, de leurs avantages nutritionnels et de leur économie de production favorable. Les MPC sont produits en retirant les composants non protéiques du lait, ce qui donne un produit contenant un pourcentage élevé de protéines, généralement compris entre 40 % et 90 %. Cette concentration de protéines rend les MPC très prisés dans diverses industries, notamment l'alimentation et les boissons, la nutrition et les compléments alimentaires, et les aliments fonctionnels.

L'un des principaux moteurs de la domination des MPC sur le marché est leur utilisation intensive dans l'industrie alimentaire et des boissons. Les MPC sont largement utilisés comme ingrédients dans les produits laitiers tels que le fromage, le yaourt et la crème glacée en raison de leur capacité à améliorer la texture, à améliorer les profils nutritionnels et à prolonger la durée de conservation. La teneur élevée en protéines des MPC les rend également idéales pour la formulation de collations et de boissons riches en protéines, qui sont de plus en plus populaires auprès des consommateurs soucieux de leur santé. La polyvalence des MPC dans les applications alimentaires, combinée à leur capacité à maintenir les propriétés fonctionnelles des protéines du lait, les positionne comme un choix privilégié pour les fabricants de produits alimentaires. Dans le domaine de la nutrition sportive et clinique, les MPC ont gagné en popularité en raison de leur teneur en protéines de haute qualité, qui fournit les acides aminés essentiels nécessaires à la réparation et à la croissance musculaires. Les athlètes et les amateurs de fitness recherchent souvent des suppléments riches en protéines pour soutenir leur entraînement et leur récupération, et les MPC offrent une excellente source de ces protéines. En nutrition clinique, les MPC sont utilisés dans la formulation de produits de nutrition entérale conçus pour les patients qui ont besoin d'un apport élevé en protéines pour soutenir la récupération et maintenir la masse musculaire. Français La prise de conscience croissante de l'importance des protéines dans l'alimentation et la demande croissante de produits enrichis en protéines contribuent à la forte présence des MPC sur le marché.

Informations sur l'élevage

Sur la base du segment de l'élevage, le lait de vache domine le marché mondial des protéines laitières, grâce à plusieurs facteurs clés, notamment son infrastructure de production établie, son acceptation généralisée par les consommateurs et ses nombreuses applications dans divers secteurs. La prééminence du lait de vache est encore renforcée par son profil nutritionnel, qui offre un mélange équilibré de protéines, de matières grasses et de glucides, ce qui en fait un produit polyvalent et très demandé dans le monde entier. L'industrie laitière mondiale dispose d'une infrastructure bien établie pour la production et la transformation du lait de vache. Des pays comme les États-Unis, l'Inde, le Brésil et les membres de l'Union européenne ont investi massivement dans les technologies d'élevage laitier, les installations de transformation et la logistique de la chaîne d'approvisionnement, garantissant un approvisionnement constant et de haute qualité en lait de vache. Cette infrastructure étendue soutient la production à grande échelle de protéines dérivées du lait de vache, ce qui permet de les trouver facilement dans diverses applications, des aliments et boissons aux produits pharmaceutiques et nutraceutiques.

La domination du lait de vache est également motivée par son acceptation généralisée par les consommateurs. Historiquement, le lait de vache a été un aliment de base dans l'alimentation de nombreuses cultures à travers le monde. Son goût familier, sa texture et ses avantages nutritionnels l'ont profondément ancré dans les habitudes alimentaires. Cette acceptation se traduit par une demande accrue de produits à base de lait de vache, y compris les protéines de lait, qui sont largement utilisées dans les produits de consommation courante tels que le fromage, le yaourt, le beurre et les boissons à base de lait. La base de consommateurs établie fournit un marché stable et fiable pour les protéines de lait de vache.

Informations régionales

L'Europe se distingue comme la région dominée sur le marché mondial des protéines de lait, en raison de plusieurs facteurs clés qui ont contribué à sa position de leader dans la production et la consommation de protéines de lait. Le riche héritage laitier de la région, l'infrastructure avancée de l'industrie laitière, les normes de qualité strictes et la diversité des offres de produits en font une puissance sur le marché laitier mondial. L'Europe possède une longue tradition d'élevage laitier, de nombreux pays de la région ayant des liens culturels profondément enracinés avec la consommation de produits laitiers. Historiquement, l'Europe a été un producteur et un consommateur majeur de produits laitiers, notamment de protéines de lait telles que la caséine et le lactosérum. Cette affinité culturelle pour les produits laitiers, combinée à des conditions climatiques favorables et à des pâturages abondants, a permis aux pays européens d'établir des industries laitières florissantes, avec une forte concentration sur la production de protéines de lait.

Développements récents

• En mai 2024, Amul, la célèbre coopérative indienne, se préparerait à lancer son « super lait » très attendu, qui promet une quantité impressionnante de 35 grammes de protéines par portion et devrait faire ses débuts dans les rayons des magasins la semaine prochaine. Selon les informations nutritionnelles fournies sur l'emballage, le lait dénoyauté d'Amul fournit généralement environ 3 grammes de protéines pour 200 millilitres (ml), tandis que son homologue à la crème entière en contient environ 7 grammes. En plus de ces offres, Amul a déjà lancé des versions riches en protéines de lassi, de milkshakes, de babeurre et de protéines de lactosérum sur sa plateforme de commerce électronique, chacune contenant entre 15 et 20 grammes de protéines par portion.

Principaux acteurs du marché

• Fonterra Co-operative Group Limited
• Royal FrieslandCampina NV
• Arla Foods Group
• Groupe Lactalis SA
• Saputo Incorporated
• Amco Protein
• Havero Hoogwegt BV
• Glanbia Plc
• Kerry Group Plc
• Sachsenmilch Leppersdorf GmbH