Tamaño del mercado de gelatina por tipo de fuente (gelatina bovina, gelatina porcina, gelatina de pescado, gelatina de aves de corral), por aplicación (industria de alimentos y bebidas, industria farmacéutica y de atención médica, cosméticos y cuidado personal, fotografía e imágenes), por sector de usuario final (procesamiento de alimentos, fabricación farmacéutica, cosméticos y cuidado personal,