Mercado mundial de encapsulación de alimentos, por tipo de material de la cubierta (polisacáridos, proteínas, lípidos, emulsionantes y otros), por fase central (vitaminas y minerales, enzimas, ácidos orgánicos, sabores y esencias, colorantes, conservantes y otros), por tecnología (proceso físico, proceso químico y fisicoquímico), por empresa y por geografía, pronóstico y oportunidades, 2023