Mercado de goma xantana por tipo (goma xantana sintética y goma xantana natural), por forma (seca y líquida), por fuentes (frutas y verduras, aceites, frutos secos y semillas, especias y hierbas, petróleo y ácido gálico), por aplicación (grasas y aceites, alimentos preparados, carnes y aves preparadas, bebidas, panadería y confitería, mariscos y otros productos alimenticios), por región, por pronó