Mercado alemán de proteínas de leche por tipo (concentrados de proteínas de leche, aislados de proteínas de leche y otros), por aplicación (nutrición deportiva, fórmula infantil, productos lácteos y otros), por funcionalidad (emulsificación, formación de espuma y espesamiento y otros), por método de procesamiento (pasteurización, formación de crema y homogeneización y otros), por ganado, por forma